Viljsås: klassiskt recept. läcker vaniljsås

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Läcker vaniljsås är ett bra komplement till en mängd olika bakverk. Varje kvinna kan förbereda denna läckra efterrätt på egen hand. Med hjälp av tipsen i den här artikeln kan även en nybörjare hemmafru enkelt förbereda en klassisk vaniljsås hemma.

Många tillagningsmetoder

Varje grädde, precis som sås, innehåller en viss bas och olika ingredienser tillsatta. Basen i vaniljsåsen är ägg, mjölk, socker och mjöl. Dessutom kan kondenserad mjölk, smör, gelatin, sylt eller valnöt, samt olika färgämnen och smakämnen, läggas till efterrätten. Det viktigaste är att använda högkvalitativa och färska produkter för matlagning. Då får du en underbar, delikat och luftig vaniljsås.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• socker - 1 kopp;
• mjölk - 2 koppar;
• mjöl - tre matskedar.

Matlagning:

1. Blanda ägg, mjöl och ett ordentligtglas mjölk.
2. I en separat behållare, kombinera socker och ett andra glas mjölk.
3. Låt den resulterande blandningen koka upp under konstant omrörning.
4. Tillsätt en blandning av ägg, mjöl och mjölk i behållaren för sötmjölk.
5. Koka upp innehållet i grytan igen under konstant omrörning. Ta genast bort den från elden.
6. Krämen blir klar efter att den blivit en tjock homogen massa.

Protein cream

Varje invånare i vårt land känner till smaken av proteinkräm som är kryddad med knaprig smördeg! Denna läckra efterrätt kan enkelt göras hemma. Vi uppmärksammar dig på en hemmagjord vaniljsås gjord av äggvita.

Ingredienser:

• granulerat socker - 12 matskedar;
• äggvita - 6 stycken;
• vatten - 1/2 kopp;
• vanillin - på spetsen av en kniv.

Matlagningsmetod:

1. Det är nödvändigt att försiktigt separera äggvitorna från gulorna. Ekorrar måste läggas i kylen i en timme. Detta är nödvändigt för att produkten ska vispa till ett tjockt och beständigt skum.
2. Då ska du förbereda sockerlagen. För att göra detta, tillsätt socker i varmt kokt vatten och rör om tills det försvinner helt. Därefter måste den söta lösningen värmas på mycket låg värme tills den tjocknar. Det resulterande skummet måste avlägsnas med en sked.
3. De kylda proteinerna ska vispas till ett brant snövitt skum. Volymen av produkten bör öka tre till fyra gånger. Sedan måste du lägga tilllite vanillin i massan.
4. Efter det måste du hälla sockersirap i proteinskummet. Detta måste göras mycket noggrant och hela tiden rör om massan så att den inte sätter sig.
5. För att göra ämnet homogent och fluffigt, vispa det i cirka 10 minuter till med en mixer. Den klassiska äggvitekrämen är klar!

Den här efterrätten är väldigt god. Men dess dygder slutar inte där. Proteinmassan hårdnar snabbt och behåller sin form under lång tid. Därför erhålls underbara dekorationer (rosor, löv) för konfektyr från den.

Butter Custard

Receptet på en klassisk efterrätt känner vi redan till. Överväg att förbereda en luftig behandling med tillsats av olja. En liknande kräm läggs ofta till Napoleonskakan. Den passar även till ett vanligt kex.

Ingredienser:

• vetemjöl - 3 matskedar;
• smör - 200 gram;
• kycklingägg - 2 stycken;
• mjölk - 1 liter;
• strösocker - 200 gram.

Matlagning:

1. Socker, mjöl och ägg måste kombineras och blandas väl i en behållare.
2. I den resulterande homogena massan, blanda försiktigt, i flera steg, mjölk.
3. Koka upp blandningen, ta sedan snabbt bort från värmen och svalna.
4. I det förmjukade smöret, blanda gradvis mjölkblandningen som gjorts tidigare. Du måste göra detta lite i taget, bokstavligen en matsked.
5. För att mjölk och smör ska bli ett måste allt blandas försiktigt igen.
6. Om du får en tjock, fluffig och homogen substans, då är en läcker vaniljsås klar. Ett recept med ett foto hjälper även nybörjare att enkelt göra denna delikatess.

Ovanligt recept

Mjölk, ägg, socker och mjöl - det här är huvudingredienserna som vaniljsås framställs av. Det klassiska receptet innebär användning av endast dessa komponenter. Men livet står inte stilla, uppfinningsrika kockar fortsätter att genomföra intressanta experiment i köket. Det var de som kom på hur man gör vaniljsås utan ägg. Tänk på krångligheterna med att förbereda en sådan delikatess.

Ingredienser:

• strösocker - ½ kopp;
• mjölk - 1 kopp;
• vetemjöl - 3 matskedar;
• smör - 100 gram.

Matlagning:

1. Mjölken ska hällas i en kastrull som är förberedd i förväg och blandas med socker. Massan måste värmas på låg värme, under omrörning hela tiden.
2. Efter att strösockret har löst sig och mjölken har värmts upp måste du tillsätta vetemjöl i vätskan. Detta måste göras under kontinuerlig vispning av massan med en mixer eller visp.
3. Nästa måste den resulterande blandningen puttra tills den tjocknar. Efter det ska den framtida krämen tas bort från värmen och kylas till 40 grader.
4. Då ska mjölkmassan blandas med mjukt smör och vispa den resulterande substansen till en fluffigkräm.

Behandlingen är klar! De kan fylla eclairs, munkar eller smörja en tårta. Var försiktig! Läcker vaniljsås utan ägg kan ätas obemärkt redan innan huvudrätten tillagas.

Viljsås med kondenserad mjölk

Det här beprövade receptet gör det enkelt att göra din egen efterrätt.

Ingredienser:

• kycklingägg - 2 stycken;
• mjölk - 2 koppar;
• socker - 1 kopp (200 gram);
• vetemjöl - 4 matskedar;
• kondenserad mjölk - efter smak;
• smör - 50 gram;
• vaniljsocker - en nypa. Istället kan du använda en droppe konjak.

Matlagning:

1. Ägg ska blandas med strösocker och vispa tills tjockt skum.
2. Då bör du hälla varm mjölk i den resulterande massan. Det är också nödvändigt att tillsätta mjöl utspätt med kallt vatten där
3. Därefter måste blandningen värmas på låg värme tills den tjocknar. Det är nödvändigt att blanda en tesked sprit eller rom till det. Den här tekniken hjälper till att ta bort den mjölkiga smaken.
4. Kyl sedan den framtida grädden väl och tillsätt kondenserad mjölk, konjak och smör i bitar.
5. Massan måste blandas försiktigt till en homogen substans.

Så lätt att göra vaniljsås. Det klassiska receptet för att göra delikatesser är inte på något sätt sämre än alternativen som uppfanns senare. Men efterrätten med tillsats av kondenserad mjölk visar sig vara exceptionellt mör och raffinerad.

Slutsats

Viljsås är det perfekta komplementet till alla bakverk. Läckra kakor, delikata puffar, krispiga tuber, saftiga kex, väldoftande kakor - alla dessa delikatesser är fantastiska med tillägg av en luftig och lätt dessert. Det är enkelt att lära sig att göra vaniljsås hemma. Det räcker med att läsa ovanstående recept och välja bland dem det du gillar. Var och en av de föreslagna alternativen är bra på sitt sätt. Experimentera och du kommer att lyckas! God aptit!