Viljsås gräddfil: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gräddsås är ganska populärt på grund av dess mångsidighet. De kan användas för att skikta kexkakor, jämna skikt, och även göra vackra dekorationer för cupcakes och andra bakverk. Den har en uttalad krämig smak. Även om vissa kanske tycker att det är lite surt, är gräddsås för andra ett bra alternativ till moderna cheesecakes och färskostar.

Composition

Denna kräm kräver inga exotiska produkter. För att förbereda det behöver vi:

• fet gräddfil (från 20%) - 350 gram;
• smör - 120 gram;
• 1 ägg;
• vaniljextrakt - 1,5 gram;
• mjöl - 2 rågade skedar;
• socker - 110 gram.

Recept för gräddfilé

Som med andra vaniljsås kommer detta att kräva ett visst förskottförberedelse. Ta bort oljan ur kylen ett par timmar innan tillagning. Vi behöver det vid medelhög rumstemperatur. Dessutom kokas grädden i vattenbad, så hitta lämpliga kastruller i förväg.

Så, vi förbereder vaniljsås från gräddfil:

1. Blanda ägg, socker, gräddfil, mjöl och vaniljextrakt i en separat behållare. Om du bestämmer dig för att ersätta den sista ingrediensen med mer vanlig vanilj, var försiktig. Det finns risk för att grädden förstörs med överdriven bitterhet. Köp därför den produkt som du definitivt är säker på. Eller så kan du ersätta vaniljsocker. Det smakar inte bittert och löser sig lätt.
2. Sätt en kastrull med vatten på elden. Väntar på att det ska koka. Vi ställer vår behållare med blandningen ovanpå och sjuder. Det är nödvändigt att vänta tills massan blir tjockare. Glöm inte att röra om under hela processen. Som regel tar det inte mer än 10 minuter. Även om det såklart beror på storleken på rätterna du väljer. Dessutom påverkar fetth alten i gräddfil processens hastighet. Ju högre procentandel, desto snabbare packning av massan. På 5 minuter kommer gräddfil med 25 procents fetth alt komma till önskat tillstånd. Om avläsningarna är lägre kan det ta upp till en kvart.
3. Ta bort krämen från ångbadet och låt den svalna.
4. Så snart kylningen är klar, börja vispa smöret. Gradvis, bokstavligen en sked i taget, tillsätt vaniljsås till den. Det är viktigt att inte sluta vispa under hela processen. Vi uppnår en tjock konsistens, såväl som massans övergripande prakt. Som ett resultat bör det som kallas, "ståsked".

Ovanstående mängd produkter bör räcka till ett lager kex med en diameter på 18 centimeter. Om du behöver vaniljsås från gräddfil för utjämning, kommer det att räcka för en kaka med samma dimensioner, förutsatt att höjden på den senare inte överstiger 10 centimeter. För impregnering och för det avslutande lagret ovanpå är det värt att göra en portion i dubbel storlek.

Hur kontrollerar man gräddens beredskap efter tillagning?

Krämens densitet är mycket lätt att kontrollera. Kör en sked över massan och ta en titt på det återstående bestickmärket. Det måste vara stabilt och inte platta tillbaka till en slät yta. För att uppnå detta resultat är det viktigt att välja rätt gräddfil. Inget behov av att spara. Köp den mest feta produkten som inte innehåller främmande tillsatser och föroreningar. Faktum är att gräddfil är ren grädde som har jäst till en tjock konsistens. Det bör inte finnas några förtjockningsmedel eller andra tveksamma komponenter på etiketten. Annars är det inte längre gräddfil, utan en gräddfilsprodukt.

Hur kyler man krämen?

För att förhindra att en skorpa bildas på ytan under kylning, förvara inte grädden i samma kastrull som var på ångbadet. Lägg över den i en skål och täck med hushållsfilm. Låt den svalna i rumstemperatur och när den blir mindre varm, ställ den i kylen i en halvtimme.

Hur man använder

Receptet på vaniljsås gräddfil till tårta är bra för dess mångsidighet. Tack vare matlagningsteknikenden resulterande massan är lämplig för lagret och för den slutliga inriktningen. Och om du beväpnar dig med en konditorispruta kan du skapa vackra lockar, mönster, växtkompositioner och mer. I allmänhet allt som du har tillräckligt med fantasi för. Dessutom är den perfekt färgad med både torr och gel matfärgning.

Creamy milk custard

På grund av förekomsten av mjölk blir denna kräm ännu mer delikat i smaken.

Produktlista:

• hemlagad mjölk (get eller ko) - 700 ml;
• vanillin - 1 gram;
• 2 ägg;
• smör - 150 gram;
• mjöl (hög kvalitet) - 3 matskedar;
• strösocker eller pulver - ett glas.
• fet gräddfil - glas.

Hur man lagar mat:

1. Blanda hälften av den angivna mängden strösocker och mjöl. Tillsätt ägg.
2. Börja vispa blandningen, häll försiktigt på kyld mjölk (1 kopp). Resultatet ska bli en homogen konsistens utan klumpar. Om du istället för pulver tar socker, uppnå fullständig upplösning av kristallerna.
3. Blanda resten av strösockret och mjölken. Strö över vanilj. Vi sätter på en stor eld och börjar röra om. När de första tecknen på kokning dyker upp, häll i blandningen från punkt 2. Sänk värmen, fortsätt att röra så att den resulterande vaniljsås till kakan blir lättare att koka och inte bränns.
4. Så snart massan tjocknar, ta bort den från spisen och lämnachill.
5. Mjuka upp smöret och vispa det försiktigt med en mixer. I delar introducerar vi denna blandning i vår kylda grädde. Efter det, tillsätt gräddfil och vispa massan igen tills ett homogent frodigt tillstånd.
6. Viljsåsmjölkgrädde är klar!

Funktioner för att göra gräddfil från gräddfil

Recept som detta har sina knep. Och de består i det faktum att gräddfil alltid introduceras i slutet, när den huvudsakliga krämiga massan är klar. Tänk samtidigt på att gräddfil inte värmer. Det är också nödvändigt att fokusera på kvaliteten på produkterna. Helst ska både gräddfil och mjölk vara hemmagjorda. Om du inte har möjlighet att köpa sådana produkter, ta butiks alternativen för den första färskheten med den mest naturliga sammansättningen. Var också uppmärksam på fetth alten: ju mer den är, desto bättre för din kräm.

"Choklad"-recept på vaniljsås gräddfil med foto

Denna tillagningsmetod innebär användning av kakaopulver utan sockerföroreningar. Köp en välkänd produkt. Leta efter en som har en distinkt chokladsmak. Detta är mycket viktigt för egenskaperna hos den framtida krämen (visuell och aromatisk).

Ett litet tips: innan du tillsätter kakaopulver till den totala blandningen, för det försiktigt genom en sil. Det ska inte finnas några klumpar eller kristaller i krämen.

Produktlista:

• fet gräddfil (mer än 25%) - 200 gram;
• strösocker - 25 gram;
• kakaopulver - 90 gram;
• vaniljextrakt - 10 gram;
• mjöl(premium) - 60 gram;
• egg.

Hur man lagar mat:

1. Vi tar en djup koppar- eller glasbehållare (om det inte finns någon, duger en enkel emaljerad). Blanda gräddfil och strösocker i det tills det är slätt. Placera på ett ångbad.
2. Knäck ägget med en sked eller visp, blanda det med försiktigt siktat mjöl och skicka allt till vår gräddfil med socker i badet. Viktigt: vid introduktionen ska krämbasen inte koka ännu! Vi värmer den resulterande massan och glömmer inte att röra om försiktigt så att den tjocknar snabbare och inte sjunker till botten, där den kan brinna.
3. Fångar ögonblicket av kokning. Så fort de första bubblorna dyker upp, rör ner kakaopulvret och sänk värmen. Tips: Du kan sikta kakaon genom att hålla silen direkt över grädden, vilket sparar tillagningstid.

4. Rör om tills massan kokar ner till ett tjockt tillstånd. Efter det tar vi bort vår vaniljsås från gräddfil med choklad från elden och kyler.