Caesarsallad: ett klassiskt recept, matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Caesarsallad bär sitt namn för att hedra namnet på sin skapare - kocken Caesar Cardini. En vacker dag bestämde han sig för att laga sin signaturrätt, men fann plötsligt att han inte hade de nödvändiga ingredienserna för detta. Men det fanns fortfarande något på lager, så efter lite funderande skapade han en separat rätt, som sedan kom till oss som en klassisk Caesarsallad, som nu är älskad av både vuxna och barn.

Köpa salladsingredienser

Det finns ett stort antal varianter av "Caesar". Men oavsett om vi lagar en klassisk Caesarsallad med räkor, kyckling, fetaost, avokado, kalkon, skinka, fisk eller någon annan huvudingrediens så förblir resten av ingredienserna desamma. Därför, om du inte vill, som Cardini, plötsligt upptäcka att det är omöjligt att laga önskad maträtt, bör du gå till butiken i förväg och köpa de nödvändiga komponenterna där.

Du behöver en vanlig vit limpa, körsbärstomater, parmesanost tilltoppings, romansalladsblad, samt färsk kycklingfilé för att göra en klassisk Caesarsallad med kyckling eller någon annan ingrediens som du är sugen på att se i den här rätten. Men för att förbereda såsen - en integrerad del av maträtten, måste du köpa kycklingägg, senap, vitlök, citron och olivolja. Jo, s alt och peppar, visst har alla hemmafruar redan, men om de tar slut, så måste de förstås också köpas.

Allmänt salladsrecept

Efter att ha köpt alla ingredienser och v alt den typ av klassisk Caesarsallad som du vill smaka, kan du säkert börja laga mat. Det spelar ingen roll vilken komponent som kommer att vara den viktigaste i Caesar, men den allmänna principen för att förbereda denna maträtt är alltid densamma och förståelig för den kulinariska specialisten. Så för att skapa en maträtt och en sås till den behöver du:

• ett salladshuvud;
• 1 baguette eller vit limpa per 200 gram;
• 100 gram körsbärstomater, men andra tomater duger;
• 50 gram parmesan, men all annan hård ost duger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 ml olivolja;
• 3 matskedar citronsaft;
• 1 matsked senap;
• 2 kycklingägg;
• peppar och s alt efter eget tycke.

Den sista komponenten i den klassiska Caesarsalladen, oavsett om det är räkor, svamp, kyckling, fisk eller något annat, tar vi alltid i mängden 200 gram. Sedan lägger vi bara ihop de rivna salladsbladen,krutonger gjorda av en lång limpa och huvudkomponenten i rätten, helt redo att användas. Efter det, häll den färdiga rätten med sås gjord på olivolja, citronsaft, senap och äggulor, strö över riven ost och servera rätten till bordet.

Matlagningskrutonger till sallad

Det spelar ingen roll om du förbereder en klassisk enkel Caesarsallad med räkor, kyckling, bacon, svamp eller någon annan huvudingrediens, hur som helst, det första steget i tillagningsprocessen bör vara att göra krispiga och doftande kex från en köpt limpa. För att göra detta måste du skära av alla skorpor från brödet och sedan skära det i små kuber. Därefter förbereder vi såsen med vilken krutongerna kommer att hällas, för vilken vi krossar 1 vitlöksklyfta med en kniv och häller tre matskedar olivolja. Efter det ska kompositionen värmas i en mikrovågsugn i 20 sekunder, och det kommer att vara möjligt att fylla den med kex, som sedan sätts in i ugnen och torkar i en halvtimme vid en temperatur av 150 ° С.

Tillagning av kycklingfilé till sallad

Oftast lagar nybörjare det klassiska Caesarsalladsreceptet hemma, vars huvudkomponent kommer att vara kyckling. Före tillagning måste kycklingfilén sköljas noggrant i rinnande vatten och sedan torkas med en pappershandduk. Därefter skärs köttet på längden i 2-3 delar, s altas på båda sidor och läggs ut i en kastrull. Du måste steka kycklingfilén tills en gyllene skorpa bildas, vilket tar cirka 7-8 minuter. I slutskedetförberedelse måste kycklingen kylas till rumstemperatur och sedan skäras i antingen kuber eller små skivor - efter eget gottfinnande.

Att laga räkor till sallad

Skaldjursälskare av alla sorters rätter föredrar det klassiska enkla receptet på Caesarsallad med räkor. Det är precis innan man blandar med resten av ingredienserna, skaldjur måste förberedas. För att göra detta bör räkor köpta i en stormarknad eller på marknaden i mängden 200-300 gram först kokas i s altat vatten i tre minuter. Efter det rengör vi dem från skalet, lägger dem i en skål med olivolja och vitlök och marinerar i en halvtimme. I slutskedet, innan du lägger till ingrediensen i salladen, återstår bara att steka räkorna på svag värme i en minut så att de får en behaglig gyllene färg.

Förbered romansallat för plätering

De viktigaste ingredienserna i det klassiska enkla Caesarsalladsreceptet är salladsblad. Oftast används romansalladsblad till denna rätt, men även isbergssallad passar. I början av beredningen måste du skölja salladsbunten noggrant under rinnande vatten och sedan låt torka i 10 minuter. Efter det ska salladsbladen rivas i stora bitar och skickas till isvatten, så att de inte vissnar och blir sköna att knäcka medan de äts.

Förbereda dressingsåsen

Det spelar ingen roll om vi gör en klassisk sallad"Caesar" med kyckling eller så blir det med bacon, skaldjur eller något annat - dess viktigaste ingrediens är såsen som hälls över rätten innan servering. Det första steget är att få äggen till rumstemperatur, för att de antingen måste dras ut ur kylskåpet ett par timmar före tillagning eller läggas i varmt vatten i 10 minuter. Koka sedan äggen i en minut, kyl och separera äggulorna från proteinerna.

Därefter börjar vi förbereda såsen till den klassiska Caesarsalladen. För att göra detta, hacka vitlöken kraftigt med en kniv eller krossa den med en vitlökskross, och mal den sedan tillsammans med två äggulor och senap tills ett homogent tillstånd erhålls. Efter det, tillsätt saften från citronen och en liten mängd s alt till den torra massan, och i slutet, häll gradvis den återstående olivoljan i behållaren, vilket kommer att göra dressingen flytande. Huvudsaken är att hela tiden rör om såsen under tillagningen, och då blir resultatet bara magiskt.

Hur man dekorerar och serverar en rätt på rätt sätt

Också en mycket viktig aspekt av att skapa en Caesarsallad enligt ett klassiskt recept är dess presentation och servering. För att göra allt rätt bör du lägga ut alla beredda ingredienser i rätt ordning. Först kommer ett lager krispiga trasiga salladsblad, sedan ett lager av en blandning av kex och kyckling eller någon annan komponent (räkor, bacon, svamp, fetaost, etc.), som antingen kan blandas ihop eller läggas irutmönster. Det tredje lagret är hårdost, som gnids på ett grovt rivjärn precis ovanför rätten. Och slutligen är rätten dekorerad med körsbärstomater halverade eller skivor av vanliga tomater.

Caesarsallad med kyckling och räkor

Som du kan se är det inte svårt att göra caesarsallad hemma enligt det klassiska receptet även för nybörjare. Det är lika enkelt att göra alla möjliga varianter av receptet, varav den vanligaste är att skapa den här rätten med kyckling och räkor tillsammans. För att förbereda det behöver du samma ingredienser som för en vanlig Caesarsallad, endast kycklingfilé ska vara 150 gram och skalade räkor - 100 gram. Själva processen att förbereda maträtten är också identisk med det klassiska receptet. Det enda är att i det här fallet, vid servering, kommer det andra lagret att vara kyckling med räkor, sedan hälls skålen med sås, och ost gnids redan på den och krutonger placeras. I det här fallet behöver du inte lägga till tomater.

Caesarsallad med eventuella tillägg

Efter att ha lärt dig hur man gör ett klassiskt enkelt recept på räkor Caesarsallad, kan du göra den här rätten med andra tillägg. Det viktigaste är att förbereda dem så att de är helt användbara utan ytterligare bearbetning. Det vill säga svamp, fisk ska kokas och stekas, fetaost ska skäras i stora kuber, bacon ska skäras … Det finns helt enkelt inga gränser för fantasin. Det är viktigt att mängden av dessa tillsatser är ungefär lika med mängden kex ochgrön sallad, då kommer rätten att visa sig vara balanserad och glädja även de mest kräsna gourmeterna.

Ekonomisk klassisk Caesarsallad

Det händer att det helt enkelt inte finns pengar till den viktigaste salladsingrediensen, eller så finns det ett inlägg på gatan och då kan du inte äta räkor, kyckling eller något annat kött eller skaldjur. Men detta är inte alls en anledning att vägra din favoriträtt, som kan tillagas utan problem utan denna komponent. Just i det här fallet måste du förvandla det klassiska Caesarsalladsreceptet en hel del. Vi behöver:

• 400 gram romaine- eller isbergssalladsblad;
• 100 gram limpa;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 gram olivolja;
• 1 kycklingägg;
• 1 tesked Worcestershiresås;
• 1 matsked riven hård ost;
• peppar och s alt efter smak.

Först och främst måste du riva salladsbladen och göra krutonger av bröd som rostats i ugnen. Sedan kan du gå vidare till utformningen av skålen, för vilken du först måste gnugga skålen med vitlök och sedan lägga salladsblad på den, som först måste ströas med olivolja. Därefter fuktas salladsblad med Caesarsalladsdressing, som tillagas på vanligt sätt, och ett lager krutonger och riven ost läggs på det. Salladen är dekorerad med hackat kokt ägg.

Quick Caesar-sallad

Om det råkar vara så att du inte har tid att förbereda en klassisk enkel sallad"Caesar" med kyckling eller skaldjur, då kan detta recept förvandlas något och bygga din favoriträtt i en hast. Det kommer att vara möjligt att spara tid på grund av det faktum att det kommer att vara möjligt att inte steka krutonger i ugnen, utan omedelbart köpa färdiga i snabbköpet - åtminstone vanliga, åtminstone med olika smaker (från vitlök till jakt korvar), så att alla kan välja denna ingrediens efter eget gottfinnande. Ja, och dressingen i salladen kan bytas ut mot vanlig majonnäs. För en sådan maträtt behöver du bara tillaga kycklingen genom att steka den i en panna och sedan lägga ihop alla ingredienser och hälla salladen med köpt majonnäs, vilket naturligtvis är bättre att ta med en lägre procentandel av fetth alt.

Caesarsalladsrullar

Om du är trött på det klassiska Caesarsalladsreceptet med räkor, kyckling eller andra tillsatser kan du prova att laga den här rätten i en ovanlig variant i form av frallor. Du kan ta en sådan aptitretare med dig för ett mellanmål eller lägga den på bordet, som den kommer att dekorera på grund av dess ovanlighet. Så för att göra rullar behöver du:

• tunnt ark av lavash;
• 150 gram salladsblad;
• 200 gram kycklingfilé, räkor eller andra tillsatser;
• 100 gram saftiga tomater;
• 50 gram hårdost;
• 4 matskedar olivolja;
• 150 gram hemgjord majonnäs eller naturlig yoghurt utan smak;
• 20 gram kapris;
• 20 gram senap;
• 60 gram ansjovis;
• 20 gram oliver.

För att förbereda rullarna är det första steget att koka eller grilla kycklingfilén och sedan, efter att ha svalnat, skär den i små bitar. För att förbereda rullar enligt det klassiska Caesarsalladsreceptet med räkor kan du göra det ännu enklare - bara koka dem och stek dem. Efter det måste du skära tomaterna i cirklar, riv 30 gram ost och riva salladsblad i små bitar. I nästa steg samlas alla återstående komponenter i en mixerskål och vispas där tills den är slät.

Sammanfattningsvis återstår bara att lägga de beredda ingredienserna på ett lager pitabröd efter att ha smetat in hälften av den resulterande såsen. Komponenterna läggs ut med en avvikelse på fem centimeter från pitabrödets kant i denna ordning - sallad, tomater, riven ost och kyckling, räkor eller någon annan huvudkomponent ovanpå. Sedan smetas alla utlagda ingredienser med den återstående såsen och slås in i en rulle, som läggs i matfilm och skickas till kylen i ett par timmar. I finalen skärs rullen i små semlor, och de kan redan serveras vid bordet eller tas med till jobbet eller skolan.