Hemlagade eclairs med kondenserad mjölk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eclairs med kondenserad mjölk – det här är inte efterrätten som kan kallas till vardags. För att laga dem behöver du lite erfarenhet och mycket tid, och många gillar inte högt kaloriinnehåll. Men den underbara smaken av dessa kakor gör dem till en av de mest populära desserterna i världen. Tja, hur kan du inte älska dem!

Om du bestämmer dig för att lära dig laga eclairs själv, så vet du förmodligen redan att hemgjord kokt kondenserad mjölk är utmärkt att fylla dem med. Receptet för dess beredning från köpt kondenserad mjölk är så enkelt att även en tonåring kan hantera det. Det viktigaste är att inte glömma kastrullen som försiktigt gurglar på spisen, annars måste du behärska färdigheterna att tvätta köksytor från en trögflytande tjock brygd. Explosionen av en burk kondenserad mjölk blir ofta föremål för skämt, så alla är nog varnade för en sådan fara. Men detta är inte det enda sättet att förbereda den så kallade "varenka", som är idealisk för hemgjorda vaniljsås.

chouxbakelse för eclairs

Som namnet antyder är receptet baserat på bryggprocessen. Det finns flera sätt att förbereda degen. Några av deminnebär att brygga mjöl, en del - stärkelse och en del - ägg. För att komma igång kan du använda följande recept på eclairdeg:

• glas vatten (250 ml);
• 100 g krämigt smör;
• 200 g siktat mjöl;
• 4 medelstora ägg;
• s alt på spetsen av en sked.

Förbered degen i ett vattenbad. Häll vatten i en stor kastrull, sätt på eld, sätt in en liten i den. Häll i vatten och tillsätt tärnat smör, s alt. När du arbetar kan du behöva en träspatel. Rör om vätskan, tillsätt gradvis mjöl. I slutet av tillagningen kommer degen att kombineras till en bredande klump. Ta degen från värmen och tillsätt äggen i den: ett i taget, knåda massan varje gång.

Du måste sätta in eclairs från en konfektspruta eller påse. Försök att inte röra vid degen med fingrarna, annars kommer kakorna inte att höja sig. Baka produkterna i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 10 minuter. Sänk sedan värmen till 180oC i ytterligare 5 minuter. Öppna inte luckan under gräddningen.

Hemlagad kondenserad mjölk

Under tiden svalnar kakorna, du kan börja fylla. Kokt kondenserad mjölk, vars recept är bekant för alla sedan barndomen, kan tillagas dagen innan. Koka burken i varmt vatten på låg värme i ett par timmar. Glöm inte att tillsätta kokande vatten.

Eclairs med kondenserad mjölk kan tillagas på olika sätt. Du kan laga hemlagad kondenserad mjölk med dina egna händer, men du måste göra detta i förväg. När den är varm blir produkten för flytande, det går inte att fylla den.kakor.

Sätt en kastrull på medelhög värme och blanda 3 liter helmjölk med ett kilo socker i. Koka upp under omrörning. Se till att din brygd inte rymmer – och mjölk strävar som bekant efter att lämna pannan och skvätta på spisen. När sockret är helt upplöst, sänk värmen och notera tiden - hela processen tar cirka 4 timmar. Så snart massan kokar, ta bort pannan och tillsätt försiktigt 3 msk. l. citronsaft och 1 tsk. soda. Vid denna tidpunkt kommer massan att öka kraftigt i volym, gå skum. Det här borde inte oroa dig. Sätt eld på den igen. Det finns ingen anledning att stå över spisen hela tiden, men håll processen under kontroll. Du kommer att se hur massan tjocknar och minskar i volym. Resultatet är cirka 1,5 liter läcker hemmagjord kondenserad mjölk, vilket är bra för eclairs.

Processen att fylla eclairs med fyllning

Nyckeln till framgång är användningen av kylda produkter. Om du gör allt rätt kommer eclairerna att visa sig vara två eller tre gånger större än rören som du lägger på plåten innan du gräddar. De mellersta delarna i dem är rymliga håligheter - de måste fyllas med grädde. Det är bekvämt att göra detta med en spruta eller påse, men om du inte har ett specialverktyg kan du helt enkelt göra ett snitt med en kniv och applicera krämen genom den.

Eclairs med kondenserad mjölk ska läggas på en tallrik i ett lager, inte en glida, annars blir de blöta och glasyren sprider sig.

Icing for eclairs

Yta av vaniljsåskakor är vanligtvis täckta med choklad. För dessa ändamål kan du helt enkelt smälta plattan eller koka glasyren.

För att förbereda det, blanda mjölk, kakao och socker i lika stora mängder - 3 msk vardera. Sätt skålen på elden, låt koka upp. Om så önskas, tillsätt en nypa vanilj eller några droppar konjak. När frostingen har svalnat täcker du dina hemmagjorda brownies med den.

Eclairs på bordet

Denna efterrätt kan serveras inte bara med te eller kaffe, utan även med dessertvin eller champagne. På bordet serveras dessertbestick - knivar och gafflar. Eclairs med kondenserad mjölk serveras på en stor tallrik och läggs ut på portionsfat med konditorivaror. Enligt etikettreglerna kan du äta eclairs utan bestick, hålla i handen och bita av småbitar.