Crème för vaniljsås: ingredienser, recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Otroligt mör vaniljsåskräm är idealisk som fyllning för eclairs eller profiteroles. Det blir mjukt, luftigt, bokstavligen smälter i munnen. Den är baserad på vaniljsås, i vilken keso eller ostmassa tillsätts för att ge en speciell konsistens. Den resulterande mjuka massan kan också användas för att lägga på kakor, men då ska kakorna vara lätta och tunna. I vår artikel kommer vi att presentera ett steg-för-steg-recept och ett foto av keso vaniljsås för eclairs. Nedan kommer vi att erbjuda andra alternativ för beredningen: utan mjölk, enligt Dukan och med tillsats av hasselnötter.

Crème för vaniljsås för eclairs

Hela höjdpunkten med denna ovanligt läckra efterrätt ligger i grädden. Delikat och luftigt, med en lätt inslag av vanilj och en krämig eftersmak, passar den perfekt till osyrad chouxbakelse. Eclairs erhålls med måttasöt och mjuk. Läcker vaniljsåskräm håller formen bra och kommer inte ut ur kakan när man biter. Efterrätten blir varm och mysig i hemstil. Den kan serveras både för hemdrickande av te med familjen och för ankomsten av kära gäster.

Hela hemligheten med smaken av denna kräm ligger i vaniljsåsen. Enligt det traditionella receptet är det tillagat av följande ingredienser:

1. Mjölk. Den ska ha medelhög fetth alt och måste vara färsk, eftersom det beror på hur behaglig den krämiga eftersmaken blir.
2. Ägg. Grädden blir mjukare om bara äggulor används i matlagningen.
3. Mjöl eller stärkelse. Om du vill göra en tjockare kräm är det att föredra att använda mjöl när du förbereder den. Massan kommer att bli gelatinös, som en pasta. Om du tar majsstärkelse kommer krämen att visa sig vara mer mör och raffinerad. Den är perfekt för att lägga på en tårta.
4. Smör. Den ska vara av god kvalitet och hög fetth alt.

Den andra delen av krämen är kvarg. I tillagningsprocessen kan du använda keso eller ostmassa. I det första fallet kommer krämen att visa sig vara tjockare och i det andra - mer mör. Keso passar bra till söt vaniljsås och avslöjar sin smak till fullo.

Matlagningsfunktioner och rekommendationer

Crème med vaniljsås kommer att bli godare om du följer hemligheterna från erfarna kockar i processen att arbeta med den:

1. Att laga grädde utan klumpar, allt torrtingredienserna måste siktas två gånger genom en sil, och under tillagningsprocessen på spisen, rör hela tiden massan.
2. Den varma grädden ska kylas till en temperatur på 60 ° C, överföras till en kall skål och dras åt med en film, så att den helt rör vid ytan med den. Annars bildas en skorpa ovanpå och massan kommer inte längre att vara homogen.
3. Viljsås ska vara i en skål med tjock eller dubbel botten. Detta förhindrar att den brinner.

Receptet med vaniljsåskräm som presenteras nedan är idealiskt för att fylla eclairs, korgar eller profiteroles. Du kan förbereda det i förväg. Krämen håller sig bra i kylen i 3-4 dagar.

Ingredienslista

För att förbereda vaniljsåsen måste du förbereda följande produkter från listan:

• mjölk - 1 kopp;
• socker - 25 g;
• ägg - 1 st.;
• mjöl (stärkelse) - 20 g;
• smör - 60 g

För ostmassa behöver du följande ingredienser:

• keso 9 % - 150 g;
• pulveriserat socker - 1 msk. l.;
• vaniljessens - ¼ tsk

Alla produkter måste tas ur kylskåpet i förväg så att de värms upp till rumstemperatur.

Steg för steg tillagning av vaniljsås

Det övergripande intrycket av desserten beror på hur homogen vaniljsåsen blir. Det är mycket svårt att förstöra ostmassan. Men vaniljsås blir ofta med klumpar, för tjock ellertvärtom, det är för flytande. För att undvika detta rekommenderar vi att du följer följande instruktioner under tillagningsprocessen:

1. Sikla mjölet omedelbart i skålen där du planerar att koka grädden.
2. Tillsätt kall mjölk. Blanda ingredienserna noggrant med en visp så att det inte blir några klumpar.
3. I en separat skål, vispa ägget med sockret med en gaffel.
4. Tillsätt äggblandningen i mjölkblandningen.
5. Sätt kastrullen med ingredienserna på minsta eld. Koka grädden under konstant omrörning till en tjock konsistens.
6. Ta bort kastrullen från värmen. Lägg över krämen i en annan skål, täck med hushållsfilm och låt svalna.
7. Smör skuret i små kuber. Tillsätt den till den avsvalnade grädden och vispa väl med en mixer. Vaniljsåsen är klar. Du kan lägga den i kylen en stund.

Matlagning av kesomassa

I det andra steget förbereds nästa del av eclair-krämen. För detta steg kan vanlig granulär keso användas, som lätt kan förvandlas till den mest känsliga ostmassan. Den är förberedd enligt följande:

1. Kesost (150 g) gnugga två gånger genom en sil eller vispa ordentligt med en mixer.
2. Kombinera den resulterande homogena massan med strösocker.
3. Tillsätt några droppar vaniljessens.
4. Rör om krämen noga med en sked eller mixer. Ostmassan är klar.

Då återstår det bara att kombinera vaniljsås och keso. Demmåste blandas ordentligt så att massan får en enhetlig konsistens. Vaniljsåskräm är klar.

Hur fyller man eclairs med grädde?

Om du följer tillagningsanvisningarna exakt visar sig den vispade massan vara makalös: inte klenig, behaglig i smaken, med en sammetslen konsistens. Det återstår bara att fylla hennes kylda eclairs. Efter det kan du kalla gäster till bordet. Det finns två sätt att börja basen med kräm:

1. Skär ett snitt längs insidan av degbiten med en vass kniv. Använd en tesked och fyll kakan med grädde. Täck fyllningen med den övre halvan och applicera lätt med fingrarna, som för att limma snittet med kräm.
2. Ta en konditorispruta och fyll den med grädde. Gör ett litet hål i degbiten. Sätt in munstycket på en konditorispruta eller påse i den och fyll kakan med grädde.

Oavsett vilken metod som väljs är eclairerna som tillagas enligt det här receptet galet läckra.

Viljsås för mjölkfri tårta med keso

Trött på att lägga tårtan i lager med gräddfil och kondenserad mjölk? Försök sedan att göra en underbar vaniljsås med keso. När du förbereder den måste du följa följande procedur:

1. Lägg smöret på bordet i förväg så att det blir mjukt.
2. Knäck ett ägg i en djup skål. Strö ½ kopp socker över den. Mal massan väl så att kristallerna löser sig.
3. Lägg tilläggmassa siktat mjöl (2 matskedar). Blanda ingredienserna väl igen.
4. Tillsätt mjukt smör. Vispa massan med en mixer. Den ska bli slät och glänsande.
5. Kesost med den högsta fetth alten (500 g) måste passeras genom en köttkvarn flera gånger, mala med en sil eller vispa i en matberedare. Det är bättre att ta färsk hemgjord keso - krämen blir godare.
6. Kombinera båda delarna av grädden i en kastrull med dubbel botten, lägg den på låg värme och låt koka i några minuter. Till en början kommer massan att vara flytande, men tjocknar gradvis. Var noga med att inte bränna grädden. Ta bort från värmen och svalna något.
7. Smör kakorna med grädde medan den är varm. I det här fallet blir kakan mer genomblöt.

Viljsåsnötkräm med ostmassa

Tack vare tillsatsen av hasselnötter till vaniljsås får den en extraordinär smak och arom. Men även utan nötter blir det också väldigt gott. Receptet på vaniljsås med ostmassa består av följande tillagningssteg:

1. Häll 80 g rostade och skalade hasselnötter i en kastrull. Häll den med mjölk (200 ml) och grädde med en fetth alt på 33% (150 ml). Tillsätt vaniljstång eller essens.
2. Koka upp blandningen. Ta sedan kastrullen från värmen, och låt mjölken stå under lock i ytterligare 30 minuter. Den ska genomsyra och blötläggas med en nötaktig smak.
3. Häll massan i en mixer tillsammans med nötter. Mal allt tills det är slätt och sila sedan genom en sil. Detta kommer att bli av med bitarna.hasselnötter och vanilj.
4. Socker (80 g) kombineras med mjöl och stärkelse (13 g vardera). Tillsätt äggulor -4 st. Mal dem väl med den torra mjöl-sockerblandningen.
5. Kombinera nötmjölken med äggulablandningen. Häll blandningen i en kastrull. På låg värme, koka vaniljsås på äggulorna. Kyl den efter att ha dragit åt filmen.
6. Häll den kalla färskosten i vaniljsåsen. Vispa massan med en mixer, överför till en behållare med lock och skicka till kylen. I denna form kan den lagras i upp till 5 dagar. Krämen kan användas inte bara som fyllning för bakverk och kakor, utan även serveras till pannkakor och pannkakor, strudel eller som en läcker efterrätt på egen hand.

Hur gör man Ducan's Cottage Cheese Custard?

Dieten är ingen anledning att vägra efterrätt. Enligt följande recept kan du förbereda Ducans vaniljsåskräm. Endast några få steg krävs:

1. Häll 350 ml mjölk i en liten kastrull. Tillsätt potatisstärkelse (2 matskedar) och blanda. Sätt kastrullen på en liten eld.
2. Koka grädden tills den tjocknar, rör hela tiden med en visp.
3. Tillsätt jordgubbssirap eller sockerfri sås till den resulterande massan. Ta bort grytan från spisen.
4. Riv keso (3 matskedar) i förväg för att göra den mjukare.
5. Tillsätt keso i grädden, blanda och låt svalna. Sedan kan du använda den för det avsedda syftet.