Vaniljsås för tubuli: ingredienser, recept med beskrivning, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pajkräm är en barndomsfavorit. Det finns knappast en person som inte håller med om detta påstående. Det finns många varianter av krämfyllningar. De kan också förberedas hemma. Tänk på recept på vaniljsåsrör - puff och våffla. Tja, proteinfyllningen kommer att ägnas särskild uppmärksamhet.

Sweet filler

Viljsåsrullar med proteinkräm - en favoritdelikatess från barndomen. Det är lätt att förbereda hemma också. Du behöver dock inte vara en begåvad kock.

För att göra vaniljsås för tubuli behöver du följande produkter:

• råprotein - 3 st.;
• vanillin - 0,5 påsar;
• vatten - 100 ml;
• citronsyra - 1 tsk;
• socker - 300 g

Först och främst måste du förbereda sirapen. Tillsätt socker i vattnet och låt koka upp på spisen. Håll i eld tills vätskan kokar kraftigt. Om tillgängligskum, måste det ständigt tas bort. Det är viktigt att inte överkoka sirapen, så det rekommenderas att koka i högst 8 minuter. Tillagningstiden beror också på vilka redskap som används.

Visp proteinet ordentligt med en mixer. Det är viktigt att koka sirapen och vispa proteinet nästan parallellt så att det senare inte sätter sig. Häll sedan sockersirapen i proteinet. Du måste fortsätta slå det. Till en början kommer proteinet att minska något i volym, men efter ett tag blir det frodigt, tjockt och kommer perfekt att behålla den givna formen.

Efter att ha tillsatt citronsaft och vanillin till den resulterande massan. Vi slutar inte slå. Proteinkrämen för sugrör är klar.

chokladfyllmedel

För att förbereda en sådan kräm behöver vi följande ingredienser:

• mjölk - 0,5 l;
• mjöl - 4 tsk;
• choklad - 100 g;
• ägg - 2-3 stycken;
• socker - 190 g (eller valfritt).

Knäck 2 ägg i en separat behållare, tillsätt 1/3 av den beredda mjölken och mjölet. Rör om tills en homogen massa erhålls, tills klumparna avdunstar. Visning krävs inte i detta skede.

Häll resterande mjölk i en kastrull. Häll i socker och choklad. Det kommer att smälta under kokningsprocessen. Vi tar allt till bildandet av bubblor. Tillsätt den resulterande blandningen till mjölblandningen. Blanda noggrant och lägg tillbaka i pannan.

Koka på låg värme tills det bubblar något. Det är viktigt att inte sluta röra hela tiden. Den färdiga krämen kan blandas igen så att den blir homogen. Kyl, tillsätt smör och vispablandare. Resultatet är läcker chokladkräm för sugrör.

Karamellfyllmedel

Vi behöver följande produkter:

• mjölk - 200 ml;
• grädde 35 % fett – 200 ml;
• mjöl - 4 tsk;
• kokt kondenserad mjölk - 180 g;
• socker - 3 tsk

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölk i behållaren. Tillsätt socker och mjöl. Blanda noga med en visp. Det är viktigt att det inte finns några klumpar.
2. Häll i en kastrull, koka på låg värme under konstant omrörning. Massan ska tjockna.
3. Ta bort från elden. Tillsätt kokt kondenserad mjölk. Rör om och låt svalna.
4. Vispa grädden i en separat behållare. Du borde sluta med en luftmassa.
5. Tillsätt kolakrämen i den vispade grädden, 1 msk i taget, fortsätt att vispa. Karamellkräm för sugrör är klar!

Äggfri fyllning

För att göra en vaniljsås utan ägg behöver du följande ingredienser:

• mjölk - 600 ml;
• smör - 190 g;
• socker - 4 tsk;
• siktat mjöl - 6 msk. l.;
• vanillin - 2 g.

Blanda mjölk med socker. Lämna lite mjölk. Tillsätt mjöl till den. Mjölk med socker ska kokas och med mjöl - slå. Så snart den första massan kokar, lägg till den andra till den. Koka tills det tjocknat, rör om. När massan har kokat ner tillräckligt, tillsätt vanilj och ta kastrullen från värmen. Låt svalna och sedanblanda det med vispat smör.

Ostfyllmedel

För att förbereda vaniljsås, förbered följande ingredienser:

• keso - 195 g;
• mjölk - 0,5 l;
• smör – 210 g;
• socker - 160 g;
• vaniljsocker;
• mjöl - 9 tsk

Blanda mjölk med försiktat mjöl. Koka på låg värme tills en tjock konsistens erhålls. Låt sedan svalna i kylen. Blanda smöret med socker, låt det mjukna en stund. Vispa med en mixer. Blanda långsamt det vispade smöret med mjölk, tillsätt vaniljsocker och keso. Blanda allt ordentligt. Krämen är klar! Du kan börja laga smördeg.

Att laga en tårta

Efter att ha v alt ett eller till och med flera recept och förberett grädden kan du börja göra tuber. Uppgiften är inte lätt. För att göra det lättare att förstå processen kommer vi att dela upp den i steg-för-steg-åtgärder.

1. Knäck äggen. Separera äggulorna från vitan. Lägg äggulorna i en separat behållare. Tillsätt citronsaft och 200 ml vatten. S alt kan tillsättas om så önskas.
2. Knåda degen med en slickepott tills den får en slät konsistens. Om mjölet "absorberar" mycket vatten, tillsätt mer vatten. Om degen visar sig vara flytande, tvärtom, tillsätt mjöl. Den behöver knådas i ca 10 minuter. Massan ska vara väl separerad från händerna. Lägg sedan på en generöst mjölad yta. Täck med en skål och låt stå i 30 minuter. Degen ska bli mer elastisk.
3. Knådaolja i en separat skål. Tillsätt mjöl och blanda noga. Oljan i kompositionen hjälper till att bilda skiktning av degen. Av den måste du forma en platt rektangulär kaka.
4. Skär degen med en kniv i form av ett kors, tillsätt lite mjöl och kavla ut den med en kavel så att mitten av lagret blir tjockare än kanterna. I mitten av degen, lägg ut den förberedda kakan av smör blandat med mjöl. Vi täcker den med de långa kanterna på lagret och nyper ihop kanterna.
5. Lägg det resulterande "kuvertet" på bordet igen, strö över mjöl, använd en tjock kavel, börja från mitten, kavla ut degen till en rektangel 10 mm tjock. Ta sedan bort överflödigt mjöl med en mjuk borste och vik kuvertet fyra gånger. Sedan bildas en söm med 4 lager olja. Vi täcker degen med en servett och ger den 10 minuter, varefter vi återigen strö toppen och botten med mjöl. Kavla ut igen till en tjocklek av 10 mm. Och så upprepa tills 256 lager har bildats.
6. Kavla ut den resulterande degen till ett jämnt lager med en tjocklek på 5 mm, dela den i remsor. Vi håller ett koniskt pappersrör, fäst änden av degen till den smala änden av röret. Vänd på röret och sätt en testremsa på den i spiralform. Det är viktigt att kanten av testet av det föregående lagret är på den andra. Tot alt måste du göra 6 lockar.
7. Lägg rören med degen på ett kallt bakplåtspapper. Pensla med ägg. Sätt på ugnen på 240 grader och grädda i 15 minuter. När du har tagit bort rören från ugnen, ta bort papperet.
8. Och nu vad du har väntat på. Använd en konditoripåse och fyll rören med den förberedda vaniljsåsen. Burkanvänd två olika fyllmedel och extrudera dem i tur och ordning. Tillsätt strösocker för smak. Efterrätten är klar!

Att laga rånrullar

För att göra waferrullar behöver vi:

• ägg - 4 st;
• mjöl - 1 msk;
• socker - 1 msk;
• smör - 200 g;
• vanillin.

Visp smöret. Tillsätt ägg och socker. Vispa igen. Häll sedan ut mjölet. Den resulterande degen ska vara tjock. Smörj in våffeljärnet med olja. Värm upp igen, lägg ut degen. Slå på våffeljärnet och vänta på beredskap.

Lägg den färdiga våfflan på bordet. Smörj in med vaniljsås och vrid snabbt. Vaniljsås till rånrullar kan tillagas med protein, choklad och kola.

Tips och idéer

Chokladchips eller kokosflingor kan läggas till vaniljsåsen, eller varm choklad kan läggas till för en speciell smak. Det är viktigt att laga smördeg och vaniljsås parallellt. Detta är nödvändigt så att den senare inte har tid att falla. Ställ in mixerhastigheten på hög när du vispar.