Adjika med pepparrot för vintern: de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många hemmafruar som odlar stora skördar tomater förbereder olika konserver från dem för vintern, inklusive ketchup och adjika. Men om vi jämför dessa två rätter, så har adjika med pepparrot för vintern mycket fler fördelar och fördelar än tomatpuré eller ketchup. För det första är smaken av adjika ljusare, rikare och kryddigare. För det andra lagras den mycket längre än andra tomatderivat. Dessutom passar adjika bra till kött och även vissa fiskrätter, passar bra till ost eller köttbakelser och kan till och med fungera som tillbehör.

För närvarande finns det många alternativ för hur man lagar adjika för vintern med pepparrot. Vi har v alt ut de bästa recepten åt dig. Idag kommer vi att dela hemligheterna med att göra riktig adjika. Vi noterar direkt att med de flesta recept, som de säger, måste du mixtra, men resultatet är värt tiden och ansträngningen.

Raw adjika med pepparrot och vitlök för vintern

Tomater ligger till grund för receptet, så vi förbereder genast tillräckligt med dem. Även för matlagning behöver du söt och bitter paprika,några vitlökshuvuden, pepparrotsrot, s alt förstås och socker. Och för att behålla adjika så länge som möjligt använder vi 9 % vinäger.

Matlagning

Vi börjar laga adjika av tomater med pepparrot till vintern genom att tvätta tomater och paprika. Vi rengör den bulgariska paprikan och den heta beskan från fröna och skickar den till köttkvarnen tillsammans med tomaterna. Pepparrotsroten skalas också och scrollas genom en köttkvarn.

Som du vet är pepparrot en väldigt frätande rot, dina ögon säger inte "tack", så innan du skickar den till köttkvarnen, lägg en plastpåse på halsen. Den malda pepparrotsroten i detta fall kommer omedelbart att falla in i det stängda utrymmet och kommer inte att orsaka irritation av slemhinnorna. Från påsen, överför den snabbt till tomatmassan och blanda noggrant. Glöm inte heller att undvika att gnugga ögonen eller röra vid ansiktet när du arbetar med mald pepparrot.

Det återstår bara att hacka vitlöken. Detta kan göras med köttkvarn, rivjärn eller vitlökspress. S alta efter smak och tillsätt socker. Det finns inget exakt antal ingredienser i detta recept, eftersom varje hemmafru gör adjika med pepparrot för vintern efter sin egen smak. Någon gillar en sötare version, medan andra tvärtom föredrar en kraftig, brännande smak av arbetsstycket.

Vättika i det här receptet behövs inte bara för att förlänga konservernas livslängd, utan också för att återgälda den överdrivna skärpa som pepparrotsroten ger. Genom att variera mängden vinäger kan du ändra pikansen hos adjika.

Raw adjika med pepparrot för vintern kräver intematlagning. Vi steriliserar helt enkelt burkarna, lägger ut den färdiga produkten och vrider. Det är bättre att använda steriliserade plåtlock. Banker behöver inte vändas. Bara att lägga undan dem för förvaring.

Recept för kokt adjika med pepparrot för vintern

Nästa recept på en läcker förberedelse inför vintern kallas också "adjika", men vissa hemmafruar använder ofta ett annat namn - "pepparrot". För matlagning behöver du följande produkter:

• Tomater - cirka ett kilogram (välj den mest köttiga och saftiga).
• Stor sallad paprika - cirka tio stycken (400-500 g).
• Ett par små heta paprika.
• Vitlök - 100 g
• socker - 50 g
• 150 ml 9 % vinäger.
• S alt.
• Pepparrotsrot (strimlad bör göra 150 g).
• 200 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

Till att börja med, som vanligt, förbered grönsakerna. Vi tvättar tomaterna, tar bort skinnet och den inre vita skiljeväggen från vitlöken, skalar paprikan från fröna och rengör pepparrotsroten försiktigt. Grönsaker måste skäras i små bitar så att mixern (det vill säga vi kommer att använda den i det här receptet) blir lättare att mala dem. Mal alla grönsakerna till en homogen massa, tillsätt rätt mängd strösocker, vegetabilisk olja och s alt.

Att laga adjika med pepparrot till vintern enligt detta recept rekommenderas i en kastrull med tjock botten. Vi sätter på medelhög eld. på vilket sättså snart massan börjar koka, reducerar vi den omedelbart och kokar adjika på låg värme i en timme. Glöm inte att röra om för att undvika att den bränns från botten. Vinäger tillsätts i slutet av tillagningen, när det är cirka fem minuter kvar innan utsatt tid för att stänga av elden.

På grund av matlagning blir adjika tjock och mycket doftande. Vi lägger ut mellanmålet i steriliserade burkar och vrider med plåtlock. Här kommer det redan att vara nödvändigt att vända på burkarna, slå in dem i en filt och låta dem stå i tolv timmar. Sedan kan du lägga undan adjikan för förvaring i källaren, skafferiet eller ta den till källaren till dacha.

Ajika på örter

Ett mycket ovanligt, men populärt och älskat recept av många hemmafruar - adjika med örter. Metoden för beredning och komponenter är nästan desamma som i de två föregående versionerna. Men det finns några hemliga manipulationer som särskiljer örtadjika.

Vad är denna adjika gjord av för vintern? Tomater, pepparrot, vitlök, paprika, s alt, vinäger är huvudingredienserna. Den största skillnaden är att det här receptet innehåller aromatiska örter: persilja, dill, koriander och i en ganska stor mängd.

Hur man lagar mat

Alla grönsaker rengörs, tvättas och hackas med en mixer eller köttkvarn. Men det gröna behöver bara skäras, och i ganska stora bitar. Således kommer inte bara den ursprungliga aromen av örter att bevaras, utan också användbara vitaminer. Ingen matlagning krävs i detta recept. S alta den resulterande massan, tillsätthackad vitlök, örter, socker och blanda noggrant. Vi lägger ut den i burkar, försluter den med vanliga plastlock och lägger den i kylen i tre dagar.

Sedan öppnar vi burkarna, tillsätter den nödvändiga mängden vinäger i dem, stänger locken igen och lägger dem i källaren eller skafferiet för långtidsförvaring. Banker behöver inte steriliseras och alla lock kan användas, även nylon.

Intressanta fakta och tips

• Adjika med pepparrot är inte bara ett gott och väldoftande mellanmål, det är också väldigt nyttigt. Varmpeppar och pepparrotsrot "accelererar" blodet, vilket gör det möjligt för kroppen att bekämpa hjärt-kärlsjukdomar och bildandet av blodproppar. Det här är ett utmärkt botemedel mot förkylningar.
• Adjika uppfanns av kulinariska specialister från Abchazien, inte Georgien, som man brukar tro. I adjikas hemland översätts detta ord som "peppars alt".
• Huvudingredienserna i förrätten är inte tomater alls, som många tror, utan vitlök och pepparrotsrot. Och adjika har sin eldiga färg att tacka inte för tomater, utan till varm röd paprika.



• Adjika är ett utmärkt sätt att upprätthålla mäns hälsa. Läkare säger att en man som vill hålla sitt sexliv i god form helt enkelt är skyldig att äta ett kryddigt och väldoftande mellanmål minst ett par gånger i månaden.
• Den mest bekväma behållaren för förpackning av adjika - burkar på 0,5 liter. En sådan burk räcker precis till en familjs middag.