Hur man lagar adjika för vintern: de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru borde veta hur man lagar kryddig adjika, för detta är ett mycket gott mellanmål som kan bli en favorit för hela familjen. Den kan göras kryddig och inte så, kokt och färsk, såväl som av en tomat och av några andra ingredienser.

Så, låt oss titta på flera alternativ för hur man lagar adjika hemma. Alla recepten nedan är alternativ för vinterberedning, men de kan också användas för att göra en sås för omedelbar konsumtion.

Ajika från zucchini

Låt oss kanske genast överväga ett mycket originellt och icke-standardiserat recept för att laga adjika för vintern, där zucchini dominerar bland ingredienserna.

För att förbereda såsen måste du hacka tre kilo zucchini, ett halvt kilo morötter, samma mängd paprika, 1,5 kilo mogna tomater, nästan tre matskedar bitterrödtorkad peppar. Häll ett par matskedar s alt i den totala massan, häll i ett glas renad solrosolja, ett halvt glas socker. Alla ingredienser måste blandas väl och kokas i 30-40 minuter.

Därefter tillsätts fem medelstora vitlökhuvuden till grönsakerna, vars kryddnejlika också måste hackas, som du kan använda en kross eller köttkvarn till och koka i ytterligare fem minuter. Häll sedan på 100 ml bordsvinäger och efter två minuters tillagning kan adjika rullas till steriliserade burkar.

Som råd från hemmafruar som vet hur man lagar adjika enligt detta recept, får den en saftig smak efter ett par veckor efter tillagning.

Ajika med äpplen

Ajika tillagad enligt detta recept är idealisk för olika rätter, särskilt de som är gjorda av kött.

För att förbereda det måste du skala ett par kilo tomat och 0,5 kg äpplen (helst med syrlighet), dessa ingredienser måste passeras genom en köttkvarn, du måste även lägga till ett kilo paprika hackad på samma sätt och 0,5 kg morötter, mal sedan och tillsätt 200 gram vitlök. Den totala massan bör kompletteras med ett glas vegetabilisk olja, s alt, peppar och 100 g varmpeppar, som kan användas både färsk och torkad. Ingredienserna måste blandas väl och koka i 2,5 timmar, glöm inte att röra om då och då. Så fort adjikan är klar måste den läggas i burkar eller rullas ihop.

Ingredienslistan ovan ger tot alt tre literfärdig produkt.

Grön adjika

Av någon anledning är alla vana vid att se röd adjika, men det kaukasiska köket har samma sås, bara grönt. Om du inte vet hur man lagar adjika för vintern utan att koka, gör det enligt detta recept - det kommer att vara både ovanligt och väldigt gott. Dessutom är tekniken väldigt enkel.

För att förbereda en sådan blank måste du ta 4 skarpa tunna paprika, skala dem helt från stjälkarna och fröna och sedan lägga dem i en mixer. Därefter måste du skicka 4 stora klasar färsk koriander och cirka 10 skalade vitlöksklyftor dit. Alla dessa ingredienser måste krossas ordentligt i en skål och tillsätt sedan en matsked s alt.

En sådan ovanlig adjika kan stå länge i kylen och i slutskedet kan den rullas till burkar. När det gäller servering kommer den att passa perfekt till stuvat eller bakat kött, grönsaker, fisk och tillbehör.

traditionell abkhazisk adjika

Den här såsens kulinariska historia har sitt ursprung i Abchazien. Det är inte förvånande att de i det här landet vet exakt hur man lagar adjika. Enligt det presenterade receptet kan du göra en utmärkt förberedelse för vintern och även använda den nästan omedelbart efter tillagning (i det här fallet kommer smaken inte att mättas).

För att förbereda en riktig abkhazisk adjika måste du ta bort stjälkarna från 0,5 kilo chilipeppar utan att skära själva frukterna. Sedan ska de tvättas noggrant ochtorr. Medan vattnet rinner av paprikan måste du skala 300-400 gram vitlök och mala i en köttkvarn 2-3 gånger. Därefter måste samma sak göras med peppar, persilja, basilika, koriander och dill, som måste tas i 50-70 gram. Efter det kan hela massan krossas i en mixer, eller så kan du inte göra detta - allt beror på värdinnans individuella preferenser. I Abchazien är den beredd på ett sådant sätt att det finns bitar och pepparfrön känns - detta är huvuddraget hos sådan adjika.

I den här formen ska adjika täckas tätt och lämnas i en stor skål i 3-4 dagar tills en del av vätskan avdunstar. Erfarna kockar noterar att du för detta ändamål kan välja rätter från vilket material som helst än aluminium.

Efter den angivna perioden ska adjika sönderdelas i små burkar och, utan att sterilisera, försluta dem med plastlock. I denna form kan den till och med förvaras i kylskåp.

Ajika med tomater och paprika

Hur lagar man adjika på ett sådant sätt att alla saliverar från en av dess aromer? Svaret är enkelt: gör det enligt detta recept!

För att tillaga doftande och orealistiskt god adjika måste du skala 20 stora paprikor från frön och stjälkar och, tillsammans med sex stora mogna tomater, vrida dem i en köttkvarn. Därefter ska grönsakerna kokas i 20 minuter.

Under tiden kan du förbereda resten av ingredienserna. Vi tar ett glas skalad vitlök och de tre mest kryddiga paprikorna. Dessa produkter måste finhackas och läggas till kokta tomater. PÅI denna komposition bör grönsaker fortsätta att koka i 10 minuter. Efter denna tid, häll ett glas socker, en sked s alt i en vanlig panna, häll i ett glas raffinerad solrosolja och bordsvinäger, koka sedan i ytterligare 10 minuter, tillsätt en förhackad massa persilja, håll elden i ytterligare 5 minuter, blanda väl och häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Plum adjika

Ett annat alternativ för hur man lagar adjika för vintern, receptet har sitt ursprung i Kaukasus. Vid utgången kommer värdinnan att få en delikat och doftande sås, med vilken hon kan överraska inte bara sitt hushåll utan även gäster.

För att förbereda adjika från plommon måste du skala ett kilo av huvudfrukterna från stenarna och, efter att ha tvättat dem väl, lägg dem i varmt vatten i 5 minuter - låt dem koka lite i en kastrull. Efter den angivna tiden måste de tas bort från vattnet och gnuggas noggrant med en köttkvarn. Separat måste du rengöra fröna och mala i en köttkvarn fem bulgariska paprikor, tre varma, samt ett par medelstora vitlökhuvuden. Dessa grönsaker måste läggas till plommonen.

Efter att alla ingredienser har samlats måste de s altas (1 matsked), strö över socker (2 matskedar) och tillsätt en påse suneli-humlekryddor (15 g). Efter noggrann blandning måste grytan med innehållet sättas i brand och koka i 20 minuter, rör om då och då. Sedan ska den färdiga såsen hällas upp i steriliserade burkar och rullas ihop med metalllock.

Förresten, erfarenhemmafruar rekommenderar att inte hälla ut avloppet efter matlagning - det är värt att lägga lite fantasi och det blir en underbar kompott.

Dry adjika

Varje värdinna som gillar att överraska sitt hushåll med ovanliga, originella och doftande rätter bör veta hur man lagar torr adjika, eftersom denna smaksättning kan göra smaken av nästan vilken rätt som helst original: den kan läggas till bakat kött, soppa, garnera, samt späd den med vätska och skapa en unik sås. Det kan finnas många alternativ för dess förberedelse, men den som ges här är den mest optimala, eftersom den är universell.

Så, hur lagar man torr adjika? För att göra detta måste du förbereda dig i förväg - torka den heta röda paprikan, vilket kan ta ungefär ett par veckor. Efter att det blivit torrt ska 600 gram peppar malas på galler, i kaffekvarn eller på annat sätt, tillsätt 4 msk. l. torr koriander, ett par matskedar dillfrön, lika mycket suneli-humle och till sist lite s alt. När alla ingredienser har kombinerats måste de blandas väl och kan användas!

Att förbereda en sådan blandning är väldigt enkelt, men för att det verkligen ska vara oumbärligt måste du strikt observera proportionerna för varje krydda. Om du vill kan du experimentera med dem själv.

Beetroot Adjika

En inte mindre originalversion av hur man lagar adjika för vintern är att göra den av rödbetor. För att göra detta måste du rengöra från överskott och noggrant tvätta ett par kilo rödbetor, samma antal mogna tomater, hälften så mycketpaprika, 300 gram vitlök och het chilipeppar. Alla grönsaker bör torkas ordentligt på en handduk och passeras genom en köttkvarn, det skulle vara bättre om du gör detta ett par gånger. Därefter måste de läggas i en gemensam panna, koka upp och, omedelbart minska värmen, koka i en timme, ibland under omrörning. Så snart den tilldelade tiden har gått, här måste du lägga till ett halvt glas solrosolja (skalad), 2 msk. l. sojasås och 3 msk. l. strösocker och s alt efter smak. Nu måste alla de uppsamlade ingredienserna blandas väl och fortsätt koka i 20 minuter. Sedan ska hela innehållet i pannan läggas ut i steriliserade burkar och rullas ihop under metalllock.

Ajika från tomat

Det här alternativet för hur man lagar tomatadjika för vintern kommer att vara mycket populärt bland dem som älskar pasta, det passar bra till det.

För att göra en sådan adjika måste du skala 2,5 kilo tomater och föra dem genom en köttkvarn. Därefter måste de vikas i en kastrull och koka tills de kokar. Efter att tomaterna har kokat måste elden reduceras kraftigt och tillagningsprocessen fortsätta i ytterligare en halvtimme.

Under tiden behöver du hacka ett par kilo morötter och hälften så många syrliga äpplen (utan kärnor och skal). Efter 30 minuters kokning av tomaterna, tillsätt dessa ingredienser i pannan och fortsätt termisk bearbetning i ytterligare 30 minuter. Medan grönsakerna tillagas måste du mala ett kilo paprika i en köttkvarnoch 4 bittra paprikor, tillsätt 300 gram hackad vitlök till dem och skicka allt till en kastrull med kokta grönsaker och rör om väl.

När den totala massan kokar måste du sänka värmen igen och fortsätta koka i en halvtimme igen. När den tilldelade tiden går, tillsätt 1,5 koppar vegetabilisk olja, s alt och socker till adjika efter eget gottfinnande. Alla komponenter efter omrörning ska kokas i ytterligare 15 minuter och kan rullas till burkar.

Hur lagar man tomatadjika (utan värmebehandling)?

Fans av en sådan underbar krydda kommer säkerligen att beundra smaken av tomatadjika tillagad utan någon värmebehandling. För att den ska få den mest intensiva smaken måste du ta ingredienserna i en tydligt definierad mängd.

Ett kilo paprika måste skäras, rengöras från frön och stjälkar, alla frön och skiljeväggar måste också tas bort från ett par heta paprika. Du måste också förbereda 5 medelstora pepparrotsrötter, tvätta dem och skära i små bitar. Vitlök skalas separat (5-6 medelstora huvuden) och fem kilo mogna tomater skärs. Alla ingredienser måste malas noggrant i en köttkvarn, för vilken du kan passera dem genom enheten två eller till och med tre gånger. Nu är adjika klar - det återstår att lägga till 100 gram s alt och blanda allt väl. Nu kan den hällas i burkar och stängas helt med plastlock (vanliga plastflaskor kan användas som behållare).

Det är väldigt lätt att laga sådan adjika hemma. Från de listade ingrediensernadet blir fem liter av den färdiga produkten.

Adjika från zucchini, lök och äpplen

Om du vet hur man lagar tomatadjika kan du experimentera med att skapa den från andra ingredienser. En sådan smaksättning är underbar om du gör den av äpplen, zucchini och lök. Adjika tillagad enligt detta recept kan lagras fram till vintern och njuta av dess fräscha kryddighet i kylan.

För matlagning måste du mala i en köttkvarn tre kilo zucchini skalad från frön och skal, tillsätt 1,5 kg röda tomater, 1 kg syrliga äpplen, samma mängd lök, 0,5 kg morötter och samma mängd söt paprika. I den totala massan måste du lägga till ett glas vegetabilisk olja, 0,5 koppar socker och ett par och en halv matskedar s alt (du kan med en liten bild). Alla ingredienser måste blandas väl och kokas i 40 minuter, rör om då och då så att innehållet inte bränns.

Tillsätt ett glas hackade vitlöksklyftor och en matsked torr varmmalen peppar i pannan efter den utsatta tiden. Blandningen måste fortfarande koka i fem minuter, tillsätt sedan ett halvt glas bordsvinäger, blanda noggrant och arrangera i steriliserade små burkar, rulla under metalllock med en speciell maskin.

Ajika med valnötter

Ännu ett ovanligt, men väldigt originellt recept på hemlagad adjika - med valnötter. Det försäkrar erfarna hemmafruarmed denna teknik tillagas den mycket snabbt och omedelbart efter tillagning har den ljusa smakegenskaper. På grund av det faktum att dressingen inte utsätts för värmebehandling under tillagningsprocessen, innehåller den en enorm mängd näringsämnen och vitaminer.

Så, för att tillaga valnötsadjika, måste du ta 250 gram skalade kärnor, tre medelstora tomater, en stor paprika, tre paprika, ett stort gäng av dina favoritgrönsaker, nejlikor från tre huvuden av vitlök och allt detta mal i en köttkvarn (du kan två gånger) eller en mixer. Efter denna procedur måste du också skicka hit tre matskedar risvinäger och olivolja, samt en tesked s alt, och återigen blanda allt väl tills det är slätt.

Efter sådana enkla manipulationer kommer valnötsadjikan att vara klar. Den är idealisk för kött- och fiskrätter, alla gäster kommer säkert att beundra dess smak. I det här receptet beräknas mängden ingredienser på ett sådant sätt att utgången är varm sås, så om så önskas kan volymen av var och en av dem kalibreras utifrån dina individuella preferenser när det gäller kryddigheten och kryddan på din favoritprodukt.