Adjika från persilja för vintern: de bästa recepten och matlagningsfunktionerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Adjika är det perfekta tillbehöret till kött, fisk, potatis, flingor och bakade grönsaker. Huvudkomponenten i denna doftande sås är vitlök, peppar och örter, vars arom ger speciella anteckningar till maträtten. Ett stort innehåll av användbara egenskaper hos varje produkt från receptet kan bevaras genom att tillaga adjika utan tillagning.

Händelsehistorik

Såsen uppfanns av abkhaziska herdar. Adjika i översättning betyder "s alt". Det användes ursprungligen som tillsats, som tillsattes i foder för getter och får. När allt kommer omkring, efter att ha konsumerat den s alta blandningen, ville djuren dricka och äta i större mängder. Det gör att de går upp i vikt mycket snabbare. Med tiden började olika örter läggas till adjika för att öka blandningens volym. S alt på den tiden var ju ett dyrt nöje. Därmed blev hon räddad.

Adjikarecept

Idag erbjuder det abchasiska köket oss många varianter av recept för att laga adjika. Som regel varje värdinnagör smaksättning enligt sitt eget recept, i enlighet med månghundraåriga traditioner. Men i varje bergsområde förstås olika blandningar som adjika. Till exempel, i Kaukasus är det en sås eller krydda, där du kan smaka röd och varm paprika, s alt, socker, örter.

Adjika med persilja, förberedd för vintern, är ganska användbar, och dess recept är lättillgängliga och enkla. För att förbereda såsen måste du köpa alla nödvändiga ingredienser. Sedan hackar du grönsakerna och blandar alla ingredienser. Genom att äta mat kryddad med en sådan blandning kan vinterförkylningar undvikas. Adjika innehåller trots allt en enorm mängd vitaminer och mineraler.

Grönsaksadjika med persilja

Så, idag, i en tid av hälsosam mat, tar termisk bearbetning av mat en baksätet. Allt oftare kan du hitta recept där produkter konsumeras råa. Adjika med persilja, gjord utan tillagning, är en av dem. För att förbereda en sådan sås bör du förbereda följande produkter:

• Tomater - 0,4 kg.
• Söta äpplen - 0,3 kg.
• Varmpeppar (chili) - 5 stycken.
• Bulgarisk paprika - 0,5 kg.
• Vitlök - 5 nejlikor.
• Morot- och persiljerot - 0,3 kg vardera.
• Krydd senap - 100 gr.
• vinäger 9 % - 10 matskedar.
• Tomatpuré och s alt - 2 matskedar vardera.

För att persiljaadjika ska bli framgångsrik bör du hålla dig till dina smakpreferenser. Och justerakryddighet genom att lägga till eller ta bort chilipeppar. Tänk på att med tiden infunderas adjika. Dess smak avslöjas helt en dag efter tillagningen.

Så alla nödvändiga grönsaker måste tvättas noggrant under rinnande vatten, skäras i små bitar (bitar kan ha vilken form som helst) och hällas i en köttkvarn. Du kan använda en mixer. Men då finns det en möjlighet att storleken på de malda partiklarna blir för stora.

Tillsätt sedan tomatpuré till den resulterande massan. Den mättar den färdiga adjikaen med en vacker röd färg som färska tomater inte kan ge. Tillsätt sedan vinäger, senap och s alt till massan. Blanda och låt stå i flera timmar. Sedan lägger vi ut den i försteriliserade burkar, korkar dem och lägger dem på en sval plats.

Ajika tomat med persilja

Adjika från persilja, gjord för vintern utan matlagning, är ett annat bra sätt att få en läcker sås, som är ett lager av spårämnen. För att förbereda den måste du köpa:

• Mogna tomater - 6 kg.
• Vitlök – 500 gr.
• Söt röd paprika - 4 kg.
• Chilipeppar - 6 stycken.
• Persilja (grönt) – 500 gr.
• vinäger 6 % - 500 ml.
• Kryddor (s alt, peppar) efter smak.

Tvätta och torka alla beredda grönsaker. Tomater måste skäras i skivor eller fjärdedelar. Ta bort frön från paprika och skär i hälften. Vi frigör vitlöken från skalet, skär chilipeppar i bitar och hackar persiljan. Varje grönsak i sin tur passeras genom en köttkvarn, mixer eller kökkombinera. Tillsätt persilja, kryddor och vinäger till den resulterande blandningen, blanda. Vi lägger den i burkar och skickar den för att förvaras på en sval plats. Sådan adjika med persilja (för vintern) är ett utmärkt alternativ för att lämna doften av sommar och ge värme åt rätter under den kalla årstiden.

Ajika för vintern (utan matlagning) med chili

Ett av de uråldriga recepten är att göra en sås med peppar. Sedan urminnes tider utfördes hela malningsprocessen på en speciell sten. En sådan anordning fanns i varje abkhazisk gård, där en äldre kvinna förberedde en väldoftande smaksättning. Idag utförs all malning med en köttkvarn eller mixer, men i avlägsna byar kan man fortfarande hitta underbara stenar med en doftande yta.

Receptet på adjika från persilja med chili är ganska enkelt. Men det kräver lite förberedelser. För att såsen ska få önskad konsistens bör peppar torkas något eller torkas innan användning. För att göra detta kan det sönderdelas ett par dagar i solen. Användningen av färsk peppar är möjlig - allt beror på preferenser.

Du behöver alltså:

• Vitlök - 0,5 kg.
• Chilipeppar - 1 kg.
• Extra s alt - ¾ kopp.
• Dillfrön.
• Persilja - 0,3 kg.
• Cilantro - gäng.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pack.
• En nypa koriander och spiskummin.

Denna uppsättning komponenter är klassisk. Men hansDu kan lägga till dina favoritkryddor, örter och örter efter smak. När allt kommer omkring kan persiljaadjika förberedas med alla förändringar. Så, om det inte finns några kryddiga älskare, är det tillåtet att ersätta chili med vanlig paprika. Grönsaken du har v alt ska skäras, fröna tas bort (detta är viktigt, eftersom de kan ge adjika bitterhet), hacka, tillsätt finhackade gröna, blanda. Vi försteker alla kryddorna tills aromen dyker upp, mal dem i en kaffekvarn eller krossar dem i en mortel. Vi blandar alla ingredienser. Vi låter massan infundera i ett par timmar. Sedan lägger vi ut den i en förberedd, steriliserad behållare.

Ajika med persilja

För att persiljaadjika ska vara lämplig för vinterförvaring måste mer s alt tillsättas i receptet. Det måste förvaras i en steriliserad behållare. För detta recept behöver du en stor mängd persilja och paprika. De tas i samma volym, till exempel ett halvt kilogram. För att få adjika att ha en intressant konsistens kan du ta paprika i olika färger.

För att piffa upp såsen kan du lägga till het paprika i mängden sex eller åtta medelstora pepparkorn. Om baljorna är stora räcker det med fyra grönsaker. Tillsatsen av tomatpuré kommer också att vara praktiskt - för en extravaganza av smak. Du kan ersätta den med ett halvt kilo mogna tomater och ett par vitlök.

Grönsaker hackas med köttkvarn eller stavmixer. Ett halvt glas socker, en matsked s alt och ett halvt glas hälls i massan.solrosolja. Allt är ordentligt blandat - såsen kan serveras till bordet. Använder du denna tillagningsmetod får du en underbar persiljaadjika till vintern. Recepten innehåller inga rekommendationer angående värmebehandling av såsen. Det viktigaste är att lägga det i en steriliserad skål efter att ha tillsatt lite mer s alt.

Ajika från persiljerot

Idag finns det många varianter av abkhaziska såsrecept. Detta är adjika från tomat med persilja, olika grönsaker. Men det finns fortfarande ett recept där huvudingrediensen är persiljerot. Den innehåller följande ingredienser:

• Sötpeppar - 1,5 kg.
• Vitlök - 0,5 kg.
• Mogen tomat eller i pasta - 2 kg eller 1 liter.
• S alt, socker - efter smak.
• Malen peppar - en viskning.
• Solrosolja - 3 matskedar.

Varje ingrediens är krossad. Allt blandas, kryddor, olja tillsätts. Sedan ska den färdiga adjikan läggas ut i burkar eller andra sterila behållare och skickas för förvaring i kyl eller källare.

Resultat

Om en sådan underbar sås som abkhazisk adjika från persilja dyker upp på bordet, kan värdinnan inte undvika beröm från alla gäster. Rätten kompletterar perfekt kött, fisk, bakade grönsaker, potatis eller flingor. Genom att smaka på en doftande blandning under en kall årstid kan du stärka din immunitet, eftersom alla användbara vitaminer och mineraler inte lämnade burken på grund av termiskbearbetning. Dessutom är denna smaksättning miljövänlig och innehåller inga konserveringsmedel.