Paj på gräddfil med sylt: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Söta pajer är en mångsidig efterrätt. De är tillagade av olika deg och med en mängd olika fyllningar. Det enklaste och vanligaste fyllmedlet kan kallas sylt, eftersom det inte kräver förberedelse innan bakning. Det kan också finnas många deg alternativ, men pajer på gräddfil med sylt förtjänar särskild uppmärksamhet. Artikeln innehåller de mest intressanta recepten på en sådan delikatess.

Grundregeln är att sylt och sylt måste blandas med någon form av förtjockningsmedel. Till pajer är dessa majsstärkelse eller mjöl. Om dessa ingredienser inte används blir fyllningen för flytande när den värms upp och börjar läcka.

Variant med sylt och färska jordgubbar

Kanske är det jordgubbar som oftast används till söta bakverk. Detta förklaras av dess måttliga sötma och syra och behagliga färg. Färska bär används också i detta recept på gräddfil och syltpaj. Detta gör att du kan få en ljusare arom och smak av den färdiga efterrätten. Allt du behöver är följande.

För fyllning:

• 240 gram jordgubbar;
• 3 l. Konst. jordgubbssylt;
• 2 l. Konst. majsstärkelse;
• 2 tsk vaniljextrakt.

För testet:

• ett glas socker plus 2 tsk. valfritt;
• 2 koppar plus 2 msk. l. fullkornsmjöl;
• 1 l. Konst. bakpulver;
• 1/2 l. h. bakpulver;
• 12 l. Konst. kallt smör, skuret i små tärningar;
• glas gräddfil;
• stort ägg;
• en påse vanillin.

Hur gör man det?

I en mixer, blanda färska jordgubbar med sylt. I en liten skål, kombinera majsstärkelse med vaniljextrakt. Tillsätt denna blandning i en mixer, blanda med jordgubbspuré tills den är slät. Skjut upp.

Förvärm ugnen till 180 grader i förväg. Spraya lite olja på botten och sidorna av en ugnsform.

I en stor skål, kombinera socker, mjöl, bakpulver och bakpulver. Tillsätt smörtärningarna och knåda med händerna tills blandningen ser ut som stora smulor. Lägg åt sidan ungefär hälften av denna massa i en separat skål.

I en stor skål tillsätt gräddfil, ägg och vanilj. Blanda väl. Tillsätt hälften av mjölmassan och blanda tills det är slätt. Dela degen i 2 delar.

Ta ena halvan av degen och fördela den jämnt över botten och sidorna av formen. Tillsätt jordgubbspuré ovanpå. Täck med den andra halvan av degen.

Tillsätt 2 tsk till den tidigare reserverade mjölblandningen. Sahara. Strö denna massa jämnt över hela pajen på gräddfil med sylt. Grädda desserten i 45 minuter. Låt svalna helt och servera.

Coffee Jam Cake

Det här receptet på gräddfil och syltpaj låter komplicerat, men det är värt ansträngningen. Kombinationen av färskost, sylt och kaffelikör ser bra ut. Så du behöver följande.

För testet:

• 3 koppar konfektyr eller mjöl för alla ändamål;
• 3 l. Konst. socker;
• 1 1/4 l. h. s alt;
• en halv kopp gräddfil;
• 4 l. Konst. olja;
• 1 stor äggula;
• 1 l. h. kaffelikör;
• en tredjedel av ett glas varmt vatten;
• 1 l. Konst. snabbjäst.

För fyllning:

• stor förpackning mjukgräddost;
• 2 l. Konst. mjukat smör;
• en tredje kopp socker;
• 1/8 l. h. s alt;
• 1/2 tesked vaniljextrakt;
• 3 l. Konst. kaffelikör;
• 1 stort ägg;
• 1 dl sylt blandat med 3 msk. skedar mjöl eller stärkelse.

För pålägg;

• 1/4 kopp grovt vitt socker;
• 1 stor äggvita blandad med en matsked kallt vatten.

Hur man bakar en sådan tårta

Kombinera alla ingredienserna till degen i en stor skål och blanda med en mixer för att göra en smidig deg. Det kommer att vara väldigt torrt till en början, men ingen ytterligare vätska behöver tillsättas till det. När du har knådat klart blir konsistensen perfekt. Lägg i degensmord form, täck över och låt den jäsa i 90 minuter.

Dela den jästa degen i två delar. Arbeta med en halva och rulla den till en rektangel på 25 cm x 35 cm.

Gör fyllningen: Mixa den strimlade färskosten, smöret, sockret, s altet, smakämnena och likören i en mixer tills den är slät. Tillsätt ägget och vispa igen så att bara några bitar återstår i massan.

Bred hälften av sylten med mjöl (stärkelse) i mitten av degrektangeln, lämna de breda kanterna rena på alla sidor. Bred hälften av färskostblandningen över sylten. Vik de rena ändarna av degen och nåla ihop dem.

Upprepa processen med den återstående degbiten. Täck båda ämnena med servetter och låt dem jäsa i 90 minuter. Visuellt kommer de inte att ändras i storlek, så oroa dig inte för det. Vid slutet av den angivna tiden, förvärm ugnen till 170 grader.

Pensla degen med en blandning av äggvita och vatten och strö sedan över grovt socker. Grädda pajerna med gräddfil och sylt i ugnen i 32-36 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut föremålen från ugnen och ställ dem på ett galler för att svalna något. Servera varm.

Om du vill ha kvar den här kakan med gräddfil och sylt, kyl den, slå in den med hushållsfilm och ställ in i frysen. Tina och värm upp i ugnen täckt med folie i tio minuter innan servering.

Riven paj

Detta är en östeuropeisk dessert som kan göras med vilken fyllning som helst. För att göra denna enkla gräddfil och syltpaj behöver du följande.

För fyllning:

• 240 ml jordgubbssylt;
• 3 msk jordgubbssylt med hela bär;
• 2 l. h. majsstärkelse;
• 2 l. h. vaniljextrakt.

För deg och topping:

• 3/4 kopp socker;
• glas mjöl för alla ändamål;
• 1 glas plus 2L. Konst. fullkornsvetemjöl (eller ersätt med universalmjöl);
• 1 l. h. bakpulver;
• 1/2 l. h. bakpulver;
• 12 l. Konst. kallt s altat smör, skuret i 1 cm tärningar;
• glas gräddfil;
• stort ägg;
• 1 l. Konst. vaniljextrakt;
• 2 l. h. socker.

Hur det går till

Riven paj med gräddfil och sylt är enkelt. Gnid först in det kalla smöret i de torra ingredienserna. Ställ åt sidan ett glas av denna blandning, blanda den med en tesked krispigt socker och frys in.

Ta resten av smörmassan, blanda med ägg och gräddfil (eller annan mejeriprodukt med liknande viskositet), du får en kladdig deg. Det ska inte vara flytande, eftersom du måste forma det. Bred ut den på botten och sidorna av en smord ugnsform för att göra en "korg". Lägg där en blandning av sylt, sylt och stärkelse. Efter det, ta ut den frusna oljemassan, gnid på dengrovt rivjärn och strö i ett jämnt lager ovanpå pajfyllningen. Grädda i 170 grader i en halvtimme.

Några användbara recepttips

Det här receptet på gräddfil och syltpaj kan modifieras något eller kompletteras.

Om du inte har s altat smör kan du också använda os altat smör genom att tillsätta en kvart till en halv tesked fint s alt. Det är bäst att använda hälften av fullkornsmjöl i degen, men universalmjöl kan användas.

Du kan experimentera med sylt och marmelad på egen hand. Blanda till exempel jordgubbssylt med hallonsylt, fikonsylt med björnbärssylt, aprikossylt med blåbärssylt osv. Huvudtricket är att den mosade sylten sätter konsistensen, medan de hela bären ger smaken.

Ytterligare tillsatser kan läggas till den frysta delen av degen. Dessa kan vara hackade nötter, hackad kanderad ingefära, russin eller rivet citronskal.

Kort plommonkaka

Den här desserten är mör och smörig, men receptet är väldigt enkelt. För att göra en mördegspaj med gräddsylt behöver du:

För testet:

• 1 1/4 kopp (160 g) fullkornsvetemjöl;
• 1 l. h. socker;
• 1/2 l. timmar med fint s alt;
• 140 gram os altat smör, tärnat;
• en kvart kopp (57 ml) gräddfil;
• 1 ägg, uppvispat (valfritt)
• 1 l. tsk grädde (valfritt);
• grovt socker att strö (valfritt).

För fyllning:

• 650 ml plommonsylt eller sylt;
• 1/8 l. tsk kanel;
• 1 l. tsk citronsaft;
• 1 l. h. skal av riven apelsin (eller citron);
• 1 l. h. stärkelse eller mjöl (för förtjockning).

Att laga plommonkaka

Gör pajdeg med gräddfil och sylt. Den måste förberedas minst en timme före formningen och gräddningen av desserten.

Blanda mjöl, socker och s alt i en stor skål. Tillsätt det tärnade smöret och mixa med händerna eller en mixer tills blandningen liknar ärtsmulor.

Tillsätt gräddfil och blanda med en gaffel. Rulla degen till en boll med händerna och platta till en skiva. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i minst en timme.

Blanda plommonsylt med kanel, citronsaft och skal och stärkelse eller mjöl.

Förvärm ugnen till 190°C i förväg. Förbered en bakplåt genom att fodra den med en silikonmatta eller bakplåtspapper.

Ta ut degen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i cirka fem minuter. Rulla sedan ut den till ett jämnt lager och lyft upp kanterna och bildar en plats för fyllningen. Lägg sylt i.

Om du vill göra kanterna på degen snygga, vispa ägg och grädde i en liten skål. Smörj in pajen med gräddfil och sylt i en cirkel med denna blandning. Strö över grovt socker och överför arbetsstycket till en bakplåt.

Placera produkten på det mittersta ställetugnar. Grädda i 190°C i 40-50 minuter. Kyl på galler i en timme innan servering.

Yogurtvariant

Om så önskas kan du göra en paj med sylt utan gräddfil och ersätta den med yoghurt. Smaken på efterrätten blir inte sämre av detta. Som fyllning är en kombination av hallonsylt (eller tranbär, röda eller svarta vinbär etc.) och färska äpplen bra. Denna delikatess tillagas ganska snabbt och enkelt. Du behöver följande saker.

Till degen (du får en tårta med en diameter på 26 cm):

• 250 gram mjöl för alla ändamål;
• 1 l. h. bakpulver;
• 1 nypa s alt;
• 125 gram os altat mjukt smör;
• 2 msk. l. strösocker;
• 80 ml naturell yoghurt;
• 2 äpplen
• hallonsylt (eller något annat bär);
• 1 äggula.

Att laga en yoghurtpaj

I en stor skål, blanda mjöl med bakpulver, socker, s alt och smör med en mixer på medelhastighet. Tillsätt yoghurt och rör tills allt är blandat. Du kan knåda degen med händerna, men i det här fallet, försök att inte värma den. Annars kommer smöret att smälta och massan kommer att visa sig vara mycket skör.

Degen blir lite kladdig, så du måste tillsätta lite mer mjöl när du har kavlat ut den. Täck degen med en ren film och låt stå i kylen i trettio minuter. Värm ugnen till 180 grader i förväg och smör i formen.

Tvätta äpplena och skär dembitar ca 5 mm tjocka. Ta ut degen ur kylen och dela den i två lika stora halvor. Kavla ut ena halvan till ett tunt lager och lägg i en form som täcker botten och sidorna. Bred ut sylten i ett jämnt lager och arrangera sedan äppelskivorna.

Rulla ihop den andra delen av degen och täck fyllningen. Blind kanterna på de två halvorna av degen, tryck till dem med fingrarna. Glöm inte att sticka några hål i toppen av pajen för att släppa ut ånga när den tillagas.

Pensla toppen med uppvispad äggula. Grädda i 30 till 35 minuter tills desserten har en vacker gyllene nyans. Servera pajen varm. Du kan toppa den med en kula vaniljglass.