Kotlettsås: ingredienser och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svås är ett underbart och gott tillskott till alla rätter. Det kan berika smaken av pasta, potatismos, bovete och andra produkter. Sås för kotletter är inte mindre efterfrågad. I vår artikel vill vi presentera de mest populära recepten på såser som kommer att vara ett bra komplement till kötträtter.

Lite om sås…

I hemmafruarnas arsenal finns ett stort urval av såsrecept på kotletter. Våra förfäder har förberett ett välsmakande och doftande tillskott till maträtten sedan urminnes tider. Kött eller fisk serverades redan med sås. Lite senare kom såserna. Så småningom ersatte de sin föregångare. Även om det inte finns någon grundläggande skillnad mellan såser och såser. Den enda skillnaden är att såsen läggs ut tillsammans med huvudrätten på en tallrik. Såser hälls i specialrätter, de så kallade gravy boats.

Kotlettsås kan tillagas baserat på saften som frigörs under tillagningsprocessen. Du kan också använda grönsaks- och köttbuljonger och andra ingredienser. Förvitlök, lök, kryddor, grönt tillsätts för att förbättra smaken, och stärkelse, mjöl och gräddfil tillsätts för att tjockna massan. Torra komponenter är förspädda i vatten så att det inte bildas klumpar.

Country Gravy

Village sås för kotletter med mjöl är mycket lätt att tillaga.

Ingredienser:

• mjölk (240 g);
• samma mängd kycklingbuljong;
• mjöl (40 g);
• smör (55 g);
• malen peppar;
• s alt.

Hämta smöret i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om och koka i två minuter. Efter att hälla buljongen, mjölk. Tillsätt peppar och s alt efter smak. Minska gasen till ett minimum och koka tills den är slät på låg värme. Denna kotlettsås är god till alla kötträtter.

Gräddfilssås

Mjölk, gräddfil, grädde används ofta för att göra såser. Mejeriprodukter ger mjukhet till dressingen och krämig smak. Vi erbjuder att laga sås för kotletter med gräddfil. Hon är vanligtvis väldigt förtjust i barn.

Ingredienser:

• grönsaksbuljong (två glas);
• gräddfil (1/2 kopp);
• 1 msk l. mjöl.

Smält smör i en stekpanna och tillsätt mjöl. Stek massan i två minuter och häll sedan i grönsaksbuljongen utan att sluta störa. Koka sedan såsen i tio minuter. Hacka löken fint och fräs den i en separat panna. Tillsätt lök, gräddfil i den beredda såsen, blanda massan och låt koka i flera minuter.

Morot- och löksås

Grönsakssås för kotletter med mjöl är ett klassiskt recept som oftast används för hemmafruar.

Ingredienser:

• morot;
• tre lökar;
• vitlök;
• mjöl (2,5 msk);
• kryddor;
• svartpeppar;
• smör;
• s alt.

Såsen måste tillagas i en gjutjärnspanna. Vi rengör löken och morötterna och hackar sedan grönsakerna (skär löken i halva ringar och hacka morötterna på ett rivjärn eller i en matberedare). Stek den beredda massan i vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna. Där lägger vi till vitlök, passerade genom en press, mjöl och 1/2 liter vatten. Rör hela tiden tills blandningen tjocknar. Tillsätt s alt, kryddor och hackade örter om så önskas. Om fem minuter är den läckra kotlettsåsen klar.

Ketchup och gräddfilsås

Det här receptet på sås till kotletter är enkelt. För att få liv i den behöver du gräddfil och ketchup.

Ingredienser:

• ketchup (230g);
• gräddfil (130 g);
• glas vatten;
• mjöl (2 matskedar);
• kryddor;
• s alt.

Lägg mjölet i botten av kastrullen och fräs det lite. Häll gradvis i vattnet, rör om massan så att det inte finns några klumpar. I den förtjockade blandningen flyttar vi tomatketchup (vi väljer ketchup efter din smak - mör eller kryddig) och gräddfil. För matlagning kan du använda hemgjorda tomatpreparat, maträtten kommer att bli ännu mer utsökt. Blanda såsen väl och tillsättkryddor och s alt.

Mjölfri sås

Du kan göra sås till kotletter utan mjöl.

Ingredienser:

• majonnäs (120g);
• kräm (120 ml);
• hård ost (parmesan är bättre, men andra sorter passar också, 120 g);
• senap (tre skedar);
• s alt;
• pepparmix.

Häll grädde i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan majonnäs och blanda massan. Mal osten på ett rivjärn och lägg den i såsen. Rör om tills ostchipsen är helt smält. I slutet, tillsätt s alt, en blandning av paprika och senap. Den färdiga såsen liknar den berömda Bechamelsåsen. Det ger vanliga kotletter en mer raffinerad smak.

Svampsås

Läcker sås till kotletter kan tillagas med svamp.

Ingredienser:

• svamp (320 g);
• smör (3 matskedar);
• fullmjölk (950 g);
• mjöl (2 matskedar);
• greens;
• bow;
• peppar;
• s alt.

Skala löken och hacka fint. För att förbereda såsen måste du ta inlagda svampar. Om svamparna är hela måste de skäras i skivor. Värm upp smöret i en kastrull. Fräs löken på den tills den är gyllenbrun. Efter att vi har lagt till champinjoner lagar vi mat i tre minuter. Tillsätt sedan mjöl till såsen och blanda den. Tillsätt mjölk där och koka tills massan ärkommer att tjockna. Tillsätt på slutet peppar, örter och s alt.

Tomatpastabaserad sås

Förbereder väldigt ofta sås till kotletter med tomatpuré. Detta alternativ är mycket populärt bland hemmafruar på grund av den rika smaken av såsen. Med den kommer alla rätter att gnistra med nya färger.

Ingredienser:

• 4 msk. l. tomatpuré;
• 3 msk. l. mjöl;
• vitlök;
• bow;
• ett glas vatten eller buljong;
• peppar;
• gurkmeja;
• malen ingefära.

I en kastrull i oljan som finns kvar efter tillagning av kotletterna, stek löktärningarna. Tillsätt hackad vitlök. Stek mjöl i en stekpanna tills det är brunt. Tillsätt sedan tomatpuré, som snabbt blandas med andra produkter. Tillsätt sedan vatten eller buljong till såsen och koka den i ytterligare åtta minuter. I slutet, tillsätt s alt och kryddor. Med tomatpuré är sås till kotletter mer mättad i färg och smak än med färska tomater. Men tomater kan också användas för matlagning.

Sås som på dagis

Var och en av oss minns läcker sås från dagis. Alla barn älskar det utan undantag. Ja, och att förbereda en sådan dressing är väldigt enkelt. Om barn är busiga och inte vill äta en kötträtt, kan du laga sås till kotletter för dem, som på dagis. Med henne går barn vanligtvis villigt med på att äta vilken mat som helst.

Ingredienser:

• 2 msk. l. mjöl;
• ett glas vatten eller buljong;
• 3 msk. l. pasta.

Svåsför kotletter, som på dagis, kommer att tilltala de människor som älskar en delikat smak. För att förbereda såsen kan du använda oljan som finns kvar efter stekningen. Vi kokar lök på den. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs den lite. Häll gradvis det uppvärmda vattnet eller buljongen i pannan. Blanda innehållet i pannan kraftigt så att det inte bildas klumpar. Efter att ha kokat vätskan, lägg kotletterna i den och täck med ett lock ovanpå. Såsen ska koka på låg värme i tio minuter.

Tomatsås

För att göra såsen behöver du följande ingredienser:

• stark köttbuljong;
• 3 msk. l. mjöl;
• tomatpuré (2 matskedar);
• gräddfil (3 matskedar);
• s alt.

God köttbuljong delas i två lika stora delar. Häll mjöl i en och blanda väl. Tillsätt sedan gräddfil och blanda igen. Istället för gräddfil kan du använda kefir. Den andra delen av buljongen måste värmas och placeras i den tomatpuré. Koka upp massan. Blanda sedan båda delarna i små portioner. Koka den färdiga såsen tills den tjocknar.

Gammal tomatsåsrecept

Det finns många alternativ för att tillaga tomatsås. Var och en är bra på sitt sätt.

Ingredienser:

• nötköttsbuljong (230 ml);
• Krasnodarsås (2 matskedar);
• lagerblad;
• bow;
• peppar;
• s alt.

Hackad lökstek i ister eller vegetabilisk olja. Hetta upp mjölet i en panna tills det är brunt. Häll gradvis i buljongen, rör om väl. Efter att vi introducerat tomatsås, tillsätt s alt och kryddor. Såsen är klar efter förtjockning.

Gräddfilssås för fiskkakor

Mycket god gräddfilssås till fiskkakor. Vanligtvis gillar barn inte fiskprodukter, men i kombination med en delikat sås kan de erbjudas till bebisar.

Ingredienser:

• 1 msk l. smör;
• gräddfil (4 matskedar);
• 1 tsk hackad pepparrot;
• 2 tsk mjöl;
• 1/2 stack. fiskbuljong;
• greens;
• s alt.

För att förbereda sås till fiskkakor kan du använda inte bara fiskbuljong utan även mjölk. Lös upp smöret i en kastrull. Tillsätt det siktade mjölet, blanda den resulterande massan intensivt och koka den tills en honungston erhålls.

Häll sedan i mjölk eller buljong, blanda såsen igen tills den är slät. Vi kokar såsen i tre minuter. Tillsätt sedan gräddfil och pepparrot. Täck kastrullen med lock och sjud såsen i fem minuter. Hackade örter kan läggas till såsen innan servering.

Tomatsås för fiskprodukter

Tomatsås för fiskkoteletter är inte mindre relevant än för köttkotletter.

Ingredienser:

• tomatpuré (1/2 kopp);
• 50 g gräddfil och ketchup vardera;
• mjöl (2 matskedar);
• samma mängd smör;
• fiskstock (1,5 stackar);
• kryddor för fisk;
• s alt.

Häll mjölet i en torr kastrull och stek det gyllenbrunt. Tillsätt sedan oljan och rör om med mjöl tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt sedan gräddfil och ketchup, häll i buljongen och blanda ingredienserna igen. Efter att du kokat såsen, s alta den och tillsätt fiskkryddor. Därefter behöver du en ugnsform för matlagning. Lägg i fiskkotletterna och fyll dem med sås ovanpå. Vi skickar formen till ugnen och tillaga rätten i 45 minuter.

Creamy Gravy

Krämig sås kan vara ett bra tillskott till fiskkakor. Dess delikata smak och pikanta arom med toner av oregano, citronskal och muskot kommer inte att lämna någon oberörd. Såsen kan serveras på bordet separat eller bakas tillsammans med fiskkakor i ugnen.

Ingredienser:

• kräm (120 g);
• så mycket varmvatten;
• 1 msk l. mjöl;
• 1 msk l. olja;
• nutmeg;
• citron;
• s alt;
• oregano.

Stek mjölet i en stekpanna med tillsats av smör. Tillsätt sedan skalet av en halv citron och en matsked färsk citronsaft. Blanda massan och häll i grädden. Sjud såsen på låg värme i fem minuter. På slutet, tillsätt kryddor, oregano och s alt. Såsen till fiskkakor är klar.

Hemligheter med matlagningssås för fiskrätter

Refill för fiskkakor görs på vilken buljong som helst, inklusive grönsaker och kött. De ger rätterna ett originalsmak. Det rekommenderas inte att använda metallföremål för matlagning, eftersom de har en negativ effekt på smakegenskaperna hos den färdiga såsen.

Basic Express Sauce Recept hjälper dig att förbereda en läcker dressing även om du har väldigt lite tid. På grundval av det kan du skapa improvisationer. Vi blandar två glas vatten med ett glas gräddfil, tillsätt lämpliga kryddor. I en stekpanna, stek mjölet med smör och häll i gräddfilsmassan. Koka såsen tills den tjocknar.

Koriander, basilika, timjan, gurkmeja, mynta, rosmarin används för att göra fiskdressingar. Du kan också lägga till oregano och mejram. Om du gillar vitlök kan du använda den också.

Många gillar fiskkakor på grund av deras läckra och krispiga skorpa. Om du inte vill förstöra det, häll inte sås på dem. Såsen kan serveras i en separat skål. Fiskkakor bakas ofta med sås i ugnen. Resultatet är en mör och läcker rätt.