2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Pocherad fisk är en mycket god och hälsosam produkt. Tidigare kallades sådana rätter ånga. Detta beror på att sådan fisk ångas, som bildas under kokning. Denna metod är lämplig för tillagning av mjuk och saftig fisk, och låter dig spara maxim alt med näringsämnen. Du kan använda både hel fisk och bitar.
Matlagningsprocess
Det finns en hel del fiskarter för ersättningen, men det är bäst att välja havet.
Efter att fisken har förberetts läggs den i en gryta med galler. Bitar fästs vanligtvis på grillen med skinnet nedåt, och hela fisken - magen. Detta görs så att den tjockare delen av fisken sänks ner i vattnet och på så sätt kokar snabbare.
Att laga ångad fisk är en enkel process. För att göra detta, fyll fisken med buljong eller vatten med en tredjedel. Det ungefärliga förhållandet mellan fisk och vätska är 1:3-5. Hel fisk är bäst att fylla med kallt vatten, och bitar - varma. Lök, smör för lukt och smak, kryddor (du kan använda vilken som helst efter din smak), citronsyra (fören knivspets) eller citronsaft. Du kan också lägga till citronskivor efter smak.
Täck grytan ordentligt med lock, låt koka upp och sänk värmen till mycket låg. Bitar tillagas på tio till femton minuter och hel fisk på tjugofem till femtio minuter. Pocherad fisk försmäktar vid en temperatur på 80 ° C. Klar det tas bort från buljongen. Såsen görs av resterna efter silning.
Pocherad fisk går ner i vikt under tillagningen. Detta är ungefär 18 %-21 % av den totala massan.
Pocherad fisk "Special"
För att förbereda en sådan fisk måste du värma grytan, men värm den inte. Lägg i redan kokt potatis av medelstorlek. Du kan ta potatismos eller kokta grönsaker, smord med smör. Lägg en bit stuvad fisk bredvid den och svamp på den efter att ha kokat dem tidigare. Häll sås över fisken (efter din smak), garnera med örter. Koka rätten i ca 10 minuter på låg värme så att såsen blötlägger grönsakerna. Som tillägg kan du dekorera med skaldjur, citron.
Pocherad fisk med s altlake och vit sås
Rätter från stuvad fisk har en otrolig smak, speciellt om det är en fisk från störfamiljen. Det här receptet är tillägnat den här typen av fisk.
- Gurkagurka försilas från kvistarna.
- Lägg bitar av stör i en kittel och stuva i buljong eller vatten, tillsätt gurka.
- Skal lök, selleri och persilja (rötter).
- Häll allt i buljongen, lägg tillkryddor.
- Koka på låg värme i upp till 30 minuter, ta sedan försiktigt bort fisken.
- Gör en vit sås baserad på resterande buljong, tillsätt riven eller finhackad s altgurka.
- Placera vackert på en tallrik. Servera varmt!
För 300 gram stör behöver du: 1 lök, en halv persiljerot, 3 medelstora inlagda gurkor.
Pocherad fisk i rysk stil
Pocherad fisk tillagad på detta sätt kommer att imponera på alla. Så notera värdinnor.
Torsk, havsabborre, taggmakrill, lake eller makrill passar till den här rätten. Välj det du gillar bäst.
- Skal lök, morötter, persilja (rot).
- Gör ett avkok av svamp eller skär porcini-svampar i små bitar.
- Slav fisken i buljong eller vatten.
Under tiden förbereder tomatsåsen:
- Koka porcini-svamp, tillsätt morötter, lök, persilja i s altvatten.
- Värm vegetabilisk olja separat i en stekpanna, tillsätt en sked mjöl och låt den bryna i 2 minuter.
- Rör om, tillsätt tomatpuré löst i vatten.
- Tillsätt s alt, socker, peppar och kryddor efter smak. Sjud i 5 minuter.
- Värm upp rätterna, lägg där kokta grönsaker eller potatis, lägg fisken ovanpå.
- Häll allt med tomatsås, tillsätt svamp och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
För 300 gram fisk: 1 lök, 1 morot, halv persiljerot, 3 matskedar tomatpuré, 200 gramsvamp.
Allt är klart! Ät med nöje!
Rekommenderad:
Hur man gör fläsk saftigt och mjukt: maträtts alternativ, matlagningstips och matlagningstips
Fortsättningskurser har alltid varit ett särskilt fokus i matlagning. Varje värdinna vet hur man gör fläsk saftigt och mjukt, behaga gästerna med rätter från en bit marmorkropp och överraska nära och kära. Vi erbjuder flera recept för en utsökt middag med tillbehör, avslöjar knepen med att laga fläsk
Röd s altad fisk: matlagningsrecept. Hur man picklar röd fisk hemma
Röd fisk anses vara en otroligt nyttig och god delikatess. Rosa lax, lax, öring - ett otroligt antal rätter tillagas av dem, och de används också för att göra sushi och rullar och s altas. Det handlar om hur man s altar röd fisk snabbt och välsmakande, vi vill prata i vår artikel. Att göra det själv är inte så svårt, och resultatet är mycket bättre än en liknande produkt från butiken
Egenskaper, bästa recept, skador och fördelar med fisk. Fördelarna med röd fisk
Vilket är bättre - flod- eller havsfisk? Fördelarna och skadorna med att använda denna produkt - vad är de? Vilka rätter kan tillagas av fisk?
Makaroner med konserverad fisk: recept och matlagningstips
Makaroner med konserverad fisk är en lättlagad och rejäl rätt. Det är perfekt för en familjefrukost. Vi kommer att överväga flera recept för att förbereda denna maträtt i artikeln. Men innan det kommer vi att berätta hur man lagar pasta så att den inte håller ihop. Det är trots allt väldigt viktigt att veta detta. Eftersom klibbig pasta inte ser aptitlig ut
Palia är en utsökt fisk. Beskrivning, matlagningstips
Palia är en ganska stor fisk, en vuxens vikt kan nå 4-5 kilo. Kulinariska experter uppskattar denna fisk mycket, eftersom den har en fantastisk smak, ett litet antal ben och en utsökt rosa nyans
