Egenskaper, bästa recept, skador och fördelar med fisk. Fördelarna med röd fisk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tillsammans med kött har fisk alltid intagit en ledande position bland världens befolknings favoriträtter. För människor som bor nära vattendrag är den huvudsakliga industrin fiske, och den huvudsakliga maten är fiskrätter, som inte bara är välsmakande utan också mycket hälsosamma. Det är dock inte alla som vet att sådan mat förutom fördelar också kan skada kroppen.

Vilket är bättre - flod- eller havsfisk? Fördelarna och skadorna med att använda denna produkt - vad är de? Vilka rätter kan tillagas av fisk? Vi kommer att försöka svara på dessa och andra frågor i artikeln.

Composition

Proteinet som finns i fisk tros absorberas mycket bättre än proteinerna som finns i livsmedel som ägg eller kött. En viktig komponent i sammansättningen av fisk, så nödvändig för att människokroppen ska bygga proteiner, är aminosyror. Fiskens sammansättning innehåller vitaminerna PP, H, D, A, B-vitaminer, en liten mängd vitamin C. Spårämnen som utgör fisken: fosfor, järn, mangan, zink, molybden, magnesium, kalium, brom, fluor, koppar, kalcium. Eftersom fisk innehåller en stor mängd jod, används den vid behandling och förebyggande av sköldkörtelsjukdomar. Dess fett innehållermängden omegasyror, varför fet fisk är särskilt uppskattad.

Fördelar och skador

Fiskkött och kaviar är populära bland överviktiga människor. Ett högt proteininnehåll bidrar till viktminskning, så fisk är en utmärkt produkt som ingår i menyn för många dieter. Man bör dock komma ihåg att rätter som innehåller lågfettsorter är lämpliga som kostkomponent, dessa är: braxen, kummel, abborre, pollock, navaga, gädda.

Fördelarna med fisk är följande:

• normaliserar fettmetabolismen;
• förbättrar utseendet på hud, tänder, hår och naglar;
• brosk och benvävnad stärks;
• sänka kolesterolnivåerna i blodet;
• minskar risken för diabetes, sköldkörtelsjukdom, hjärtsjukdom;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar hjärnans funktion och välbefinnande i allmänhet;
• bromsar åldrandet;
• depressionen avtar.

Förutom den positiva effekten kan användningen av denna produkt ha skadliga och till och med farliga konsekvenser, allt från försämrat välbefinnande till allvarlig förgiftning. Om fisken lagras under lång tid kan många parasiter och skadliga ämnen samlas i den. Därför bör du vara försiktig när du köper fisk på marknader, butiker och stormarknader.

Idag har miljöföroreningar en skadlig effekt på kvaliteten på vattnet i reservoarer, och giftiga ämnen som släpps ut från fabriker förstör fördelaktiga egenskaper och fördelarna med fiskifrågasätts. De renaste sorterna, där innehållet av giftiga ämnen är lägst: lax, havsabborre, tonfisk, öring, pilgrimsmussla, sardin, hälleflundra, sill, torsk, havskatt.

Hur identifierar man dålig kvalitet och olämplig för matfisk?

1. Först och främst måste du vara uppmärksam på gälarna och ögonen. Gälarna ska vara röda, ögonen ska vara klara, röda. Om fisken är bortskämd blir gälarna bruna och gråa.

2. Slem på huden och fjäll bör inte ha en obehaglig lukt och en gulaktig nyans.

3. När man trycker på fiskens kropp ska det inte finnas en buckla.

4. Köttet får inte vara löst.

5. Om buken är gul är fisken ruttet.

6. Förekomsten av ojämna isväxter tyder på att fisken har frysts mer än en gång.

Det finns tillfällen då en säljare låtsas vara en sorts fisk som försöker sälja en helt annan, så köpare måste känna till de utmärkande egenskaperna hos vissa sorter.

När du väljer en fisk bör du vara uppmärksam på storleken på produkten: små fiskar hinner inte samla på sig så många mikrober och parasiter som större fiskar absorberar.

För att inte falla för betet från vilseledande säljare av fiskprodukter är det bäst att laga fiskrätter hemma.

flodfisk

Flodfisk och rätter från dessa sorter är mycket populära. Flodfiskarter inkluderar: flodöring, silverkarp, braxen, gös, karp, vitamor, gädda, crucian karp, havskatt, sabrefish, asp.

Denna produkt innehåller många användbara och näringsrika ämnen. Användningen av flodfisk kommer att stärka blodkärlen och hjälpa till att hantera hudsjukdomar. På grund av dess låga kaloriinnehåll är flodfisk idealisk för att tillaga dieträtter. Fördelarna och skadorna med produkten bör vara kända för alla.

Så du måste veta att det finns många små ben i flodfiskar, du bör använda den med försiktighet, särskilt för barn. På grund av dess korta hållbarhet rekommenderas den att köpa medan den fortfarande lever.

Röd fisk

Havsfisk anses vara en ädel mat. Den är uppdelad i rött och vitt. Vit fisk inkluderar: lax, vit lax, flundra, kolja, pollock, kummel. Röd är en fisk från störfamiljen: rosa lax, chum lax, öring, lax, sterlet, vit, stör, stjärnstör.

Favoriträtten för många är havsfisk. Dess fördelar är obestridliga. Röda sorter anses vara särskilt rika på värdefulla ämnen för människokroppen. Bland deras fördelaktiga egenskaper sticker närvaron av omega-3-fetter ut. Detta är det så kallade hälsosamma kolesterolet, att äta som inte bara stärker blodkärlen, immunförsvaret och endokrina systemen, utan också förebygger ben- och brosksjukdomar - osteokondros, artrit och artros - och till och med cancer. Omega-3 ökar kroppens motståndskraft mot joniserande strålning, så människor som äter röd fisk kan säkert sola i solen utan att riskera att bränna sig eller solsting. Fördelen med röd fisk är att den används imat bidrar till att bevara synen, och utseendet blir tydligare. Omega-3-fetter påskyndar hjärnaktiviteten, förbättrar uppmärksamhet och minne. Selen, liksom vitaminerna A, D har effekten av naturliga antidepressiva medel och skyddar nervsystemet. Användbara ämnen från röd fisk hjälper till att upprätthålla arbetet i hjärtmuskeln, magen och mag-tarmkanalen.

Rökt fisk

Rökning har blivit ett populärt sätt att tillaga inte bara fisk utan även ost, kött etc. Många gillar rökt fisk. Fördelen med denna bearbetningsmetod är att den låter dig förlänga produkternas hållbarhet. Rök för rökning ger dem inte bara en lukt, utan bevarar dem också kvalitativt och skyddar dem från skadliga bakterier. När den röks är fisken inte berikad med skadliga fetter, och de fördelaktiga egenskaperna är ganska väl bevarade. Kallrökning är skonsammare, för vid upphettning försvinner en del av de ämnen som kroppen behöver.

Tillsammans med rökningens positiva egenskaper finns det också negativa. Så röken som används för att bearbeta fisk kan innehålla ämnen som orsakar cancer, vilket är anledningen till att detta problem fick teknologer att uppfinna flytande rök. Det är inte lika skadligt för kroppen som vanligt. Det ska sägas att produkter som har genomgått flytande rökning är sämre i smak än de som behandlas på ett hett sätt.

Sill

Detta är en av de mest älskade produkterna som pryder alla bord - både middag och festlig. Fördelarna med fisk ärdet faktum att sill har ett lågt kaloriinnehåll och innehåller många användbara ämnen: vitaminer B, E, A, D, spårämnen (järn, kalium, magnesium, jod, fosfor, kalcium), fleromättade syror (Omega-3). Användningen av denna produkt har en gynnsam effekt på sköldkörteln, sänker kolesterolet i blodet. Sill bör dock inte missbrukas, särskilt inte mycket s alt, eftersom s alt håller kvar vatten i kroppen och stör alla organs funktion: trycket stiger, pulsen accelererar, njurar och blodkärl lider och ödem uppstår.

Fiskrecept: stuvad öring

Gryning är en tillagningsmetod som bevarar näringsämnen, dessutom är den här rätten lämplig för diabetiker och de som vill gå ner i vikt, så fördelarna med fisk tillagad på detta sätt är obestridliga.

Matlagning:

• tvätta och rengöra 2 st. öring, ta bort inälvor, gnugga lätt med s alt;
• 2 lökar och 2 morötter, skalade och skurna i tärningar eller skivor;
• grönt - persilja och selleri - hackad, men inte för fint;
• lägg grönsaker i en grund kastrull, tillsätt s alt och 15 st. svartpepparkorn, lägg fisk ovanpå, häll på vitt vin och olivolja;
• koka under stängt lock på låg värme i ca 40 minuter, lägg sedan fisken på ett fat;
• fisksås kvar i grytan, sila, tillsätt 40 g smör, äggvita och blanda snabbt;
• häll sås över fisken och servera.

Ear

All flodfisk duger för fisksoppa, men nu detfördelarna med röd fisk är välkända när man lagar traditionella fiskrätter, vitt ersätts alltmer med det.

Matlagning:

• du måste kasta 200 g redan färdigskalad fisk och ett lökhuvud i 2 liter kokande och s altat vatten;
• medan fisken tillagas, skala 2 potatisar och en halv morot, skär;
• lägg den färdiga fisken på en tallrik och täck över;
• kasta potatis och morötter i kokande fiskbuljong, koka tills det är halvkokt, tillsätt 80 g hirs;
• 5 minuter innan du är klar, kasta lagerblad, 2-3 ärtor kryddpeppar och malde på spetsen av en kniv i pannan;
• när örat är kokt, tillsätt hackat grönt (lök, persilja, dill).

Hemgjord sill

• För att sylta sill hemma måste du först göra en marinad: tillsätt 2 tsk i vatten (2 dl). s alt, 1 tsk. socker, 5 ärtor kryddpeppar och paprika, 1 lagerblad, 5 st. kryddnejlika frön. Koka upp, svalna.
• Därefter, 2 st. tvätta färsk sill, rensa, bli av med insidan, skär ut gälarna, skär av fenorna, svansarna.
• Skär sillen i bitar, lägg i en burk eller ett djupt, men inte brett fat, häll på marinaden.
• Kylt i 1,5-2 dagar.