Vaktelkött: fördelar och nackdelar. Hur gott att laga vaktelkött?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I det antika Ryssland värderades vaktelkött högt, och jakten på denna fågel ansågs vara en av de mest attraktiva aktiviteterna. Hittills har deras antal minskat avsevärt. Detta förklaras av det faktum att vaktlar helt enkelt inte har tillräckligt med utrymme att leva på grund av grödor som planterats av människor och behandlats med kemikalier. Men samtidigt behöver ivriga köttälskare inte tappa modet, för, som det visade sig, kan sådana fåglar perfekt föda upp i fångenskap. Tack vare detta har varje modern människa möjlighet att njuta av läckra och hälsosamma rätter.

Artikeln kommer att tala om fördelarna och farorna med vaktelkött, dess sammansättning och användning för olika ändamål. Dessutom kan du nedan hitta några intressanta recept för matlagning. Det är helt enkelt omöjligt att förstöra sådant kött, eftersom det i sig är väldigt gott och mört.

Köttvaktel

Innan du får reda på svaren på dina frågor är det värt att förstå vad denna fantastiska produkt är. Vaktelkött anses vara det mest verkliga spelet. Den kännetecknas av sin ömhet och är lättsmält. Dessutom har den här produkten en lyxig smak och passar utmärkt för en diet, även om den tillhör kategorin högkalori.

Användbara egenskaper och kontraindikationer för vaktelkött, samt andra fakta om det kan ses nedan. Den har vunnit ganska stor popularitet inte bara bland jägare, så restauranger baserade på den tillagas väldigt ofta.

Composition

Köttet från egenodlade vaktel har samma sammansättning som en vild fågel. Den innehåller en tillräcklig mängd protein, ett minimum av fett och nästan helt frånvarande kolhydrater. Dessutom innehåller den alla möjliga användbara mineraler och vitaminer.

Det finns 21,8 g protein per 100 g produkt, 14 till 17 g fett och 0,4 g kolhydrater. Den är också rik på essentiella syror:

• leucin - 1,62 g;
• isoleucin - 0,87 g;
• valine - 0,96 g;
• treonin - 0,72 g;
• lysin - 1,50 g

Förutom dessa komponenter finns följande makroelement i vaktelkroppen i tillräckliga mängder: klor, kalium, kalcium, fosfor, magnesium och svavel. Samtidigt är kaloriinnehållet per 100 gram endast 150 kcal.

Förmån

Ovärderliga fördelar med köttvaktel kan du säkert konsumera det för att gå ner i vikt människor och små barn. Fantastisk sammansättning ger bra produktegenskaper:

• intag av fettsyror och essentiella aminosyror i människokroppen;
• förbättra hjärtfunktionen;
• rengör kärlväggarna från kolesterol och sänker dess koncentration;
• immunitetsförstärkning;
• normalisering av kroppsvikt;
• förbättra leverfunktionen;
• allmänna stärkande åtgärder;
• normalisering av cerebral cirkulation;
• hjärnstimulering;
• ökande manlig makt;
• antitumöreffekt;
• stärka tänder och ben;
• normalisering av blodsockernivåer;
• förebyggande av s altavlagringar i njurar och leder.

Det är värt att notera att den här listan inte är uttömmande, men att lista alla användbara egenskaper är helt enkelt omöjligt. Dessutom skiljer sig produkten från annat viltkött och en annan viktig nyans - frånvaron av allergener. Tack vare detta är det tillåtet att använda det i vilken mängd som helst, utan rädsla för uppkomsten av rodnad, irritation och andra negativa effekter.

Den viktigaste fördelen för många föräldrar är det faktum att smaken på produkten drar till sig spädbarns uppmärksamhet. Med tanke på fördelarna och säkerheten för en liten organism kan vaktelkött kallas en idealisk produkt för första utfodring.

Skador och kontraindikationer

Folk som har lärt sig hur nyttigt vaktelkött är, vill få mer information om detskada. Det måste sägas att det inte har farliga egenskaper. Ganska ofta oroar sig människor för individuell intolerans, även om den faktiskt utvecklas till denna produkt i extremt sällsynta fall.

Kött kan naturligtvis skada människors hälsa, men anledningen till detta är tillverkarnas oärlighet. Några av dem matar fåglarna med olika antibiotika, fodertillsatser, tillväxthormoner och andra oönskade tillsatser. Alla dessa skadliga ämnen kan ansamlas i slaktkroppen och sedan orsaka förgiftning hos konsumenterna.

När det gäller samvetsgranna producenter, utfodrar de boskap med uteslutande hälsosamt foder och komplex. På de officiella anläggningarna står fåglarna under noggrann övervakning av veterinärer, och kvaliteten på produkterna kontrolleras regelbundet för kontaminering med föroreningar.

För att inte tappa förtroendet för säkerheten för produkter som konsumenten spenderar pengar på, bör man kräva relevanta dokument från säljaren. De måste bekräfta frånvaron av skadliga mikrober eller ämnen för människors hälsa.

Storage

Det är tillåtet att förvara vaktelkött i en förpackning från affären i endast två dagar. Det är bäst att ta bort det från påsen och överföra det till en vanlig behållare och sedan placera det i kylskåpet - produkten kan förvaras i denna form i upp till två veckor. Om du vill hålla slaktkroppen i norm alt tillstånd under längre tid bör den frysas.

Medicinska applikationer

Användbara egenskapervaktelkött gör det möjligt att införa det i kosten för någon person utan några begränsningar. Läkare rekommenderar starkt att du konsumerar det under följande fysiologiska tillstånd:

• graviditet;
• amningsperiod;
• gammal och hög ålder.

Experter, som utvärderar fördelarna med produkten, råder också sina patienter att regelbundet äta den för sådana sjukdomar:

• anemi;
• bronkit;
• lunginflammation;
• arteriell hypertoni;
• åderförkalkning;
• gastrit;
• leverpatologi;
• diabetes mellitus;
• hypovitaminosis;
• nervös spänning;
• mineralbrist.

Ett kadaver av vaktel kommer att ha en god effekt på hälsan under den postoperativa perioden eller vid allvarliga sjukdomar. Dessutom rekommenderas rätter tillagade av denna produkt att ätas av cancerpatienter, eftersom det hjälper till att återställa styrkan.

Urvalsregler

Idag är det ingen som har problem med att skaffa rätt kött. Det kan hittas på vilken marknad som helst, såväl som på hyllorna i stormarknader och vanliga livsmedelsbutiker. Valet av produkt bör närma sig klokt för att få en fräsch och säker produkt. För att göra detta, följ några enkla regler:

1. Det är bäst att ge företräde till de säljare som håller sin arbetsplats ren och förvarar kadaver i kylskåp.
2. Säljaren kan bli ombedd att visa dokument sombekräfta produktens kvalitet och fullständiga säkerhet.
3. När du köper en frusen slaktkropp måste du vara uppmärksam på dess utseende - ytan ska vara torr, och när den trycks på den ska bucklorna försvinna nästan omedelbart.
4. En rutten eller sur lukt tyder på att produkten är förstörd.

Matlagning

Innan tillagning måste fågelkött kokas i flera minuter i s altat vatten. Därefter bör den resulterande buljongen tömmas i en separat behållare, eftersom sås eller soppa lätt kan tillagas på grundval av den, och slaktkroppen måste tvättas noggrant. Denna enkla procedur kommer att hålla ditt kött fritt från kontaminering.

Så snart steget med primär bearbetning och desinfektion är avslutat kan du omedelbart börja laga mat. Detta kan göras på följande sätt:

• kokande;
• fritering;
• för ett par;
• grill;
• stewing;
• bakning.

Kockar stoppar ofta slaktkroppen innan de doppas i ugnen eller i pannan. Som en läcker fyllning kan du använda olika produkter, men glöm inte att öka kaloriinnehållet. Följande tillägg kommer att ge maximal nytta och minimal skada för figuren:

• grönsaker;
• ost;
• svamp;
• kastanjer;
• torkade frukter;
• frukt;
• offal.

Hem hemma, som på restauranger, blir vaktel utsökt med tillbehör. De kan vara kokt ris, bovete, stuvade grönsaker, olika sallader, oliver ochbaljväxter.

Få en sofistikerad smak med såser. Verkligen s alta tillsatser kommer inte att lämna likgiltiga smaker. Idag är de bästa såserna för detta kött:

• vin;
• bär;
• gräddfil;
• vitlök;
• svamp.

Det är viktigt att inte övertorka den möra slaktkroppen under tillagningen, vilket är väldigt enkelt att göra. Detta måste beaktas, särskilt för de kockar som gör sådana rätter för första gången.

Äntligen är det dags att lära sig hur vaktelkött tillagas. Recept på två underbara rätter finns nedan. De kräver inga speciella färdigheter i matlagning, så de är tillgängliga för alla.

Ångad fågel med grönsaker

Förutom vaktelkroppen för matlagning måste du ta ungpotatis, kål, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. Alla ingredienser tas i valfri mängd, baserat på konsumenternas preferenser.

Först och främst måste du gnida köttet med s alt och sedan smörja det med en blandning av vegetabilisk olja och kryddor. Sedan måste produkten skickas till kylen i ett par timmar för att marinera. Efter den tilldelade tiden måste slaktkroppen tas ut, placeras i en behållare med redan hackade grönsaker och läggas i en dubbelpanna. Där ska rätten tillagas under stängt lock i en och en halv timme.

Jakträtt

Ofta har folk en fråga om hur man lagar vaktelkött på ett jaktsätt. Det är faktiskt inget komplicerat med detta, och du behöver inte leta efter ingredienserna på länge.

För en slaktkropp måste du ta 100 g smör och några vindruvsblad. Först måste fågeln s altas. Det är bättre att inte använda ytterligare kryddor, eftersom detta bara förvärrar smaken. Efter köttet måste smörjas med olja och lindas med löv, förstärkningstrådar på toppen. I denna form bör produkten ligga i ungefär en halvtimme. Sedan måste den skickas till en förvärmd panna med den återstående oljan och stekas i 10 minuter.