Anka bakad i folie: matlagningsfunktioner och bästa recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ankkött är en mycket god och hälsosam produkt som anses vara en utmärkt källa till essentiella aminosyror och andra värdefulla ämnen. Den är mycket fetare och segare än kyckling, så den förekommer inte så ofta i vår kost. Men med rätt förberedelse blir det väldigt mjuka och saftiga rätter som kan dekorera vilken fest som helst. Därför bör varje modern hemmafru på rätt sätt kunna baka en anka i ugnen i folie. Recept på sådana godsaker kommer att presenteras i dagens artikel.

Praktiska tips

För bakning är det lämpligt att använda en hel slaktkropp som inte väger mer än två och ett halvt kilo. Denna relativt lilla vikt indikerar fågelns ungdom. Det är absolut nödvändigt att ankan du väljer inte är förfryst. Annars kommer dess kött att bli ganska segt och förlora det mesta av sitt originalsmakkvaliteter. Om du fortfarande misslyckades med att köpa en färsk slaktkropp, måste du tina den i kylens nedre del.

Innan du bakar ankan i ugnen i folie tvättas den, torkas och befrias från överflödigt fett. var noga med att skära av svansen från slaktkroppen, där talgkörtlarna, matstrupen och de övre delarna av vingarna, som praktiskt taget inte innehåller kött, finns. Den på detta sätt bearbetade slaktkroppen hålls i minst ett par timmar i citronsaft, gott vin, öl, bords- eller äppelcidervinäger med tillsats av torkade aromatiska örter. Som kryddor används oftast olika sorters peppar, spiskummin, koriander, basilika eller timjan. För att ge fjäderfäkött en aning syrlighet marineras det i tranbärs- eller citronsaft, och för att göra ankans smak mer ovanlig gnuggas det med en blandning av vitlök och blomhonung.

Ytterligare åtgärder beror till stor del på vilket recept du väljer. Den marinerade slaktkroppen fylls med äpplen, bovete eller någon annan fyllning, eller skickas helt enkelt direkt till ugnen. Den genomsnittliga tillagningstiden är cirka två timmar.

Med s alt och kryddor

Detta är ett av de enklaste ankrecepten i folieugn. Varje hemmafru som påstår sig vara en erfaren kock borde veta hur man bakar en sådan fågel. För detta behöver du:

• Ankadroppar.
• 2 msk. l. smör eller vegetabilisk olja.
• S alt och mald peppar.

Den tvättade fågeln torkas med hushållspapper och befrias från körtlarna i svansen. Sedan gnuggas det från insidan med en blandnings alta och peppra och pensla med olja ovanpå. Skenbenen är bundna med en tråd, och ankan själv lindas in i folie och skickas till kylskåpet. Efter ett par timmar gräddas den i varm ugn och serveras med en fräsch grönsakssallad.

Fjäderfä fyllda med frukt

Anka bakad i folie med äpplen har länge blivit en klassiker i kulinariska genren. Det är lika bra för en lugn familjemiddag och för en högljudd högtid. För att förbereda den behöver du:

• Ankadroppar.
• 5 äpplen.
• 2 apelsiner.
• 50 g naturlig honung.
• Liten lök.
• 5 vitlöksklyftor.
• Ankfett, s alt och kryddor (kanel, curry, peppar och muskotnöt).

Den tvättade och torkade slaktkroppen gnuggas med en blandning av vitlök, s alt och kryddor och skickas till kylen i två timmar. Medan fågeln marinerar kan du börja förbereda fyllningen. För att skapa det steks skivor av äpplen och apelsiner i en stekpanna smord med ankfett. Sedan tillsätter de honung, kanel, curry och lite citruszest. Allt detta sätts ut på låg värme, kyls och stoppas inuti fågeln. Hålet på svansen stängs med en skalad lök, och själva slaktkroppen lindas in i folie och sätts in i ugnen. Koka den i 180 grader i två timmar. Trettio minuter innan processens slut tas ankan försiktigt bort från folien så att den hinner få färg.

Fjäderfä fylld med bovete

Det här receptet på anka bakad i folie tillhör det ryska nationella köket. för behärska detvarje inhemsk värdinna borde. För att upprepa det hemma behöver du:

• Ankadroppar.
• Medellång morot.
• Liten lök.
• 2/3 kopp bovete.
• 500 g slaktbiprodukter av kyckling.
• 4 vitlöksklyftor.
• 2 msk. l. konjak.
• Honung och vegetabilisk olja.
• S alt och kryddor (muskotnöt och peppar).

Det är önskvärt att starta processen med ankbearbetning. Det tvättas, torkas, gnuggas med en blandning av kryddor, honung och raffinerad olja och rengörs sedan på en kall plats. Nästa steg är att förbereda fyllningen. För att göra detta, stek lök, vitlök och kycklingbröd i en smord panna. Tio minuter senare tillsätts konjak, s alt, kryddor och bovete. Efter två timmar fylls den marinerade fågeln med förberett fyllmedel, lindas in i folie och placeras i ugnen. Femton minuter före slutet av värmebehandlingen öppnas slaktkroppen försiktigt så att en aptitretande skorpa hinner dyka upp på den.

Med potatis

Det här intressanta receptet på anka bakad i folie kommer säkert att hjälpa hemmafruar mer än en gång, som behöver laga inte bara huvudrätten utan också en tillbehör. För att upprepa det i ditt kök behöver du:

• Fjäderfäkropp som väger 1,5-2 kg.
• 3 medelstora lökar.
• 2 kg potatis.
• 1 vitlökshuvud.
• S alt och kryddor för fågel.

Den tvättade och torkade slaktkroppen gnuggas med kryddor och en del av den tillgängliga vitlöken. Efter ett par timmar är den fylld med grovhackad lök ochs altade potatisskivor. Dit skickas också resterna av hackad vitlök. Lägg fågeln på en plåt. Resterande grönsaker som inte fick plats i slaktkroppen placeras i närheten. Allt detta täcks med folie och bakas i 200 grader i cirka två timmar. Trettio minuter innan elden släcks öppnas fågeln försiktigt och väntar på att den ska få färg.

Med äpplen och enbär

Enligt metoden som beskrivs nedan erhålls mycket doftande och mört kött, täckt med en aptitretande skorpa och blötlagt i sin egen juice. För att tillaga anka bakad i folie med äpplen behöver du:

• Utskurna fågelkroppar.
• 8 enbär.
• ¼ citron.
• 1 tsk svartpepparkorn.
• 2 lagrar.
• ½ tsk vardera s alt och mald peppar.
• Glöklök.
• 2 äpplen.
• 4 kvistar persilja.

De tvättade och torkade slaktkropparna gnids ovanpå med s alt och mald peppar. Inuti fåglarna stoppar de en del av den befintliga citronen, bären och persiljan. Dit skickas också riven persilja, pepparkorn, hackad vitlök och bitar av äpplen. Allt detta slås in i folie och placeras i ugnen. Anka tillagas i 180 grader i cirka en och en halv timme. Femton minuter innan processens slut släpps den från folien och får lätt färg.

Med nötter, torkad frukt och citrusfrukter

Anka bakad i folie med apelsiner, torkade aprikoser och katrinplommon kommer att vara en bra dekoration för alla familjefester. För att förbereda den behöver du:

• Fågelkroppen väger 2 kg.
• 5äpplen.
• 2 apelsiner.
• 10 torkade aprikoser.
• 10 katrinplommon.
• 10 valnötter.
• 3 vitlöksklyftor.
• S alt, raffinerad olja och kryddor.

Kroppen tvättas och torkas med pappersservetter. Sedan gnids den på alla sidor med s alt och kryddor, och inuti är den också belagd med vitlök. Ankan som tillagas på detta sätt fylls med en blandning av hackade äpplen, apelsiner, nötter och torkad frukt och sys sedan ihop. Innan du går till ugnen, smetas den med raffinerad olja och täcks med folie. Fågel tillagas i 180 grader. Femton minuter innan du stänger av ugnen, ta försiktigt bort folien från formen så att innehållet blir lätt brynt.

Fågel med äpplen i vin

Anka bakad i folie är en win-win och mycket enkel rätt som gång på gång har hjälpt många hemmafruar. För att mata din familj och vänner på ett tillfredsställande och välsmakande sätt behöver du:

• Fågelkroppen väger 2 kg.
• 50 g smör.
• 3 tsk smält honung.
• Glas torrt rött vin.
• 1 kg söta äpplen.
• Socker, s alt och kryddor.

Du måste börja processen med att göra såsen. För att göra detta, kombinera vin och honung i en kastrull och koka allt på låg värme. Efter att blandningens volym har halverats tillsätts smör till den. Blanda allt väl, svalna och dela på mitten. 500 g hackade och skalade äpplen sänks ner i en av delarna.

Nu är det dags för ankan. Hennes mal, torr ochgnidas med s alt och kryddor, och sedan fyllda med syltade äpplen, smord med resten av såsen och insvept i folie. Fågeln bakas i 200 grader i cirka en och en halv timme. Sedan tas den bort från folien, täcks med hälften av de återstående äpplena beströdda med socker och sätts tillbaka i ugnen en kort stund.

Med kardemumma och rosmarin

Anka bakad i folie med tekniken som beskrivs nedan är extremt saftig och doftande. Det går bra med kokt ris eller potatis, vilket betyder att det kommer att hjälpa till att diversifiera din vanliga kost lite. För att förbereda den behöver du:

• Ankadroppar.
• 4g kardemumma.
• ½ art. l. rosmarin.
• 3 medelsura äpplen.
• S alt, raffinerad olja och peppar.

Den tvättade och plockade ankan torkas noggrant med hushållspapper. Sedan marineras den i en blandning av s alt, vegetabilisk olja, kardemumma, rosmarin och peppar. Slaktkroppen som tillagas på detta sätt fylls med skivor av skalade äpplen, sys ihop och slås in i folie. Grädda den i 180 grader i cirka en och en halv timme. Vid slutet av den angivna tiden släpps fågeln från folien, hälls över med den utsöndrade saften och bringas till full beredskap.

Med senap

Denna läckra och saftiga anka bakad i folie passar till nästan alla tillbehör och kan vara ett bra alternativ för en familjemiddag. För att förbereda den behöver du:

• Fågelkadaver.
• Inte för varm senap.
• Doftandekryddor, s alt och olivolja.

Den urrensade ankkroppen tvättas under kranen och torkas med hushållspapper. Sedan gnuggas den med en blandning av senap, s alt, kryddor och olivolja. Efter sextio minuter lindas den marinerade fågeln tätt in i folie och bakas i medeltemperatur. Processens längd är ungefär en och en halv timme.

I vinvinägermarinad

I enlighet med tekniken som beskrivs nedan erhålls en mycket doftande och mjuk anka, täckt med en aptitretande röd skorpa. För att förbereda den behöver du:

• Fågelkroppen väger 2 kg.
• 60 ml torrt rött vin.
• 6 vitlöksklyftor.
• 40 ml 6 % vinäger.
• 70 g naturlig honung.
• 35ml raffinerad olja.
• Peppar, muskotnöt, kanel och ingefära.

Du måste starta processen genom att skapa en marinad. För att göra detta kombineras krossad vitlök, kryddor, honung, olja, vin och vinäger i en djup skål. Den resulterande blandningen beläggs med en tvättad fågelkropp och lämnas i en dag. Efter denna tid slås den in i folie och överförs till en form. Fågeln skickas för ytterligare värmebehandling. För de som inte vet hur länge man ska baka en anka i folie i ugnen, måste du komma ihåg att processens varaktighet beror på vikten på slaktkroppen som används.

Med apelsiner och kvitten

Denna delikata och aptitretande rätt har en välupplevd citrusarom och en behaglig smak. För att förbereda den behöver du:

• Anka som väger 1,6 kg.
• 600 g apelsiner.
• 100 g kvitten.
• 2 tsk havss alt.
• 2 tsk älskling.
• 25 ml sojasås.
• 2 vitlöksklyftor.
• Ingefära, varm och svartpeppar.

Den tvättade ankan gnuggas med en blandning av s alt och kryddor och får stå i fem timmar. Vid slutet av den angivna tiden fylls slaktkroppen med apelsinskivor och kvittenskivor, och huden täcks med honung i kombination med en liten mängd citrusjuice. Allt detta täcks med folie och placeras i en form. Fågeln beredd på detta sätt skickas för ytterligare värmebehandling. De som undrar hur länge man ska baka en anka i folie i ugnen bör komma ihåg att processens varaktighet i det här fallet är cirka femtio minuter.

Risuppstoppad fågel

Med tillagningen av denna vackra festliga maträtt kan alla nybörjare värdinna hantera det utan problem. För att baka fylld anka behöver du:

• Fågelkroppen väger 2,5 kg.
• Ett glas vild och lång rismix
• 2 stora lökar.
• 10 anklever.
• 4 vitlöksklyftor.
• 2 gröna äpplen.
• 1 tsk ingefärapulver.
• 2 tsk vardera torrt vitt vin, sojasås och blomhonung.
• S alt och mald kanel.

För att göra en mjuk och god anka bakad i folie genomborras den tvättade slaktkroppen på flera ställen, hälls över med kokande vatten och torkas. Sedan är den fylld med kokt ris blandat med stekt vitlök, lök,äpplen, lever, s alt och kryddor. Fågelns mage sys försiktigt upp med en tjock tråd, och själva slaktkroppen gnuggas med en marinad gjord av uppvärmt vin, sojasås, ingefärapulver, s alt och peppar. Den fyllda ankan läggs ut på ett galler i ett bakplåtspapper fyllt med en liten mängd vatten och täckt med folie. Grädda rätten i måttlig temperatur i minst en timme.