Anka med äpplen och apelsiner i ugnen: recept och tillagningstid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Anka tillagas oftast bara med äpplen. Men efter att ha provat detta matlagnings alternativ minst en gång kan ingen vägra det. Fågelkött passar bra inte bara med äpplen utan också med apelsiner. Citrusnoter ger denna rätt fräschör och en ovanlig arom. Hur man lagar en hel anka med äpplen och apelsiner i ugnen, kommer vi att berätta i vår artikel. Skålen är perfekt för nyårs- eller julbordet - den kommer säkerligen att bli en favorit på den.

Anka i ugnen med äpplen och apelsiner: ingredienser

För att förbereda denna festliga läckra rätt behöver du följande ingredienser:

• ankkropp - 2-2, 5 kg;
• 2 äpplen;
• 1 orange;
• s alt - efter smak;
• svartpeppar - 1 tsk

Det är lämpligt att ta en fågel hemma, medelstor medtunt lager fett. Om ankan var fryst, måste den överföras från frysen till den nedre hyllan i kylskåpet i förväg minst 14 timmar före tillagning. Äpplen i receptet används sura eller sötsyrliga varianter.

Innan bakning måste tinad anka marineras. Till marinaden behöver du:

• sojasås - 100 ml;
• apelsinjuice - 120 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddig senap - 1 tsk
• Italienska örter - 1 tsk;
• hops-suneli - ½ tsk.

Apelsinjuice ska vara helt naturligt. För att pressa den räcker det med en stor apelsin. Förpackad juice från butiken fungerar inte i det här fallet.

För att göra köttet mjukt, baka ankan i ugnen (med apelsiner och äpplen som fyllning) i hylsan.

Förbereda marinad för fjäderfä

Innan du börjar marinera bör ankan tvättas väl i kallt vatten, och även skära av halsen och talgkörtlarna från svansen. Du kan också ta bort den extrema sammansättningen vid vingen. Använd en pincett för att ta bort mörka och grova villi på huden. Nu behöver ankan sköljas två gånger med kokande vatten, varefter den torkas inifrån och ut med en pappershandduk. Så fågeln är redo för betning.

Du måste göra detta i följande ordning:

1. Riv ankan väl med s alt och svartpeppar, inifrån och ut.
2. För marinaden, kombinera apelsinjuice och klassisk sojasås. Blanda.
3. Ta en 10cc spruta med en nål. Sätt in marinaden i den och hacka ankan från alla sidor, varannan cm. Detta görs så att fågeln marineras inte bara utvändigt, utan även inuti.
4. Tillsätt pressad vitlök, kryddor, senap till den återstående marinaden. Blanda väl och gnugga in det på huden och insidan av fågeln.
5. Vej in ankan i matfilm, dra åt ordentligt så att marinaden inte läcker ut. Skicka fågeln till kylen i minst 6 timmar, helst över natten.

Ankstoppning

Nu måste vi ta itu med frukt. Detta bör göras omedelbart innan du skickar ankan till ugnen. Tvätta apelsiner och äpplen och skär direkt med skal i 4-6 bitar.

Ta ut ankan ur kylen, ta bort plastfilmen. Lägg fyllningen från bitar av äpplen och apelsiner i hålet i botten av slaktkroppen. Stick i den med tandpetare. Nu ska ankan läggas i stekhylsan och se till att fixa sina fria kanter med clips. Från ovan, gör flera punkteringar med en nål för att släppa ut ånga. Den fyllda slaktkroppen i hylsan måste överföras till en bakplåt av lämplig storlek.

Stekt äppel-apelsin anka i ärm

Omedelbart innan du skickar ankan med äpplen och apelsiner till ugnen ska temperaturen ställas in på 180 °C. Således måste ugnen förvärmas i förväg. Bakplåten med fågeln måste placeras på mittennivån.

Koktid anka med apelsiner ochäpplen i ugnen är 2-2,5 timmar. Detta kommer att räcka för att fågeln blir mjuk på insidan och lätt brun på utsidan. För att bilda en mer krispig skorpa, efter den tilldelade tiden, ska hylsan skäras och vikas ut, och ankan ska förvaras i ugnen i ytterligare 15 minuter, häll den med den resulterande juicen. Temperaturen i det här fallet bör höjas något till 200 grader.

Ta bort den färdiga ankan från ugnen, ta bort tandpetarna och lägg över till en vacker form. Vid servering, servera apelsinsås till fågeln. Du kan förbereda den medan ankan steks i ugnen.

Apelsinsås

Ugnsbakad anka med äpplen, enligt receptet, serverad med kryddig sötsyrlig sås. Den är förberedd enligt följande:

1. Hämta smör (10 g) och olivolja (1 msk) i en stekpanna.
2. Hacka en liten lök så liten som möjligt.
3. Stek löken i en blandning av oljor tills den är mjuk.
4. Krama juice från apelsiner. Tot alt behöver du 150 ml till såsen.
5. Häll 50 ml vitt vin i en kastrull med en genomskinlig lök. Sjud såsen på låg värme tills vinet har avdunstat.
6. Häll i 60 ml kycklingbuljong, 15 ml bordsvinäger.
7. Tillsätt 1 msk. l. honung, en nypa s alt och svartpeppar. Fortsätt koka såsen tills vätskan har avdunstat. Detta tar cirka 5 minuter.
8. Mjöl (½ msk) Blanda med lite vatten. Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Häll den resulterande blandningen i pannan.
9. Koka såsen i 1 minut till. Påservera ankan till bordet, häll den över fågeln.

Matlagningshemligheter

För att göra ankan med äpplen och apelsiner i ugnen smakrik, mjuk och aptitretande rekommenderas att ta hänsyn till följande tips från erfarna kockar:

1. Fågeln kan bakas inte bara i hylsan, utan även i folie. För att göra detta måste ankan som är marinerad och fylld med frukt lindas in i 3 lager folie, läggs sedan på en bakplåt och skickas till en förvärmd ugn. Efter 2 timmar ska fågeln rullas ut så att den får färg på toppen.
2. För att skapa en aptitretande skorpa måste du ösa ur lite av saften som bildas under gräddningen från folien eller hylsan med en sked och sedan lägga till 1 tsk. honung. Efter 20 minuters bakning i expanderad form bildas en mycket vacker skorpa ovanpå fågeln.
3. Om inte hemlagad, men en vanlig anka från en stormarknad användes för matlagning, så finns det väldigt ofta slaktbiprodukter inuti slaktkroppen. Inte alla hemmafruar vet vad de ska göra med dem. Vissa människor bara kastar dem i papperskorgen. Så slaktbiprodukterna kan tvättas, torkas och läggas tillbaka i ankan tillsammans med äpplen. Du kan också steka dem separat i en panna och servera med rostad fågel, använda dem som fyllning till pajer eller göra en paté av dem. Det här är en riktig delikatess som du definitivt inte behöver bli av med.