Sur kålsoppa: matlagningsrecept

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Många av er har åtminstone en gång hört det populära uttrycket "professor i surkålssoppa", men inte alla vet vilken rätt som nämns i den är. I själva verket är detta en av sorterna av dressingsoppa, vars obligatoriska ingrediens är färsk eller surkål. Den tillagas i grönsaks- eller köttbuljong med tillsats av kryddor, örter och grönsaker. I dagens artikel kommer vi att analysera i detalj flera intressanta recept för denna ryska nationalrätt.

Praktiska rekommendationer

För tillagningen av sådana rätter är det önskvärt att endast använda färska och högkvalitativa ingredienser. Som bas används vanligtvis kött-, grönsaks-, svamp- eller fiskbuljong. För att ge soppan en behaglig syrlighet måste surkål tillsättas. Dessutom är potatis, morötter, lök, örter och kryddor bland de integrerade komponenterna i rysk kålsoppa.

Om kålen är för sur, blötläggs den i vatten eller försiktigttvättas under en kran. Vissa hemmafruar stuvar det först i en uppvärmd stekpanna och först efter det skickar de det till en kastrull med kokande buljong. Beroende på det valda receptet kompletteras soppan med selleri, bönor, paprika, hirs, äpplen, svamp eller ris. Var och en av dessa komponenter ger den färdiga rätten en obeskrivlig smak och arom. Servera sur kålsoppa endast varm, efter att ha fyllt dem med tung grädde eller gräddfil.

Med selleri och tomatpuré

Det här är ett klassiskt recept på surkålssoppa. Det gör att du relativt snabbt kan förbereda en rejäl och god middag för hela den hungriga familjen. För att spela det behöver du:

• 1 kg nötkött på benen.
• 500 g surkål.
• Lökhuvud.
• Medellång morot.
• Sellerirot.
• 2 msk. l. tomatpuré.
• 4 potatis.
• 4 vitlöksklyftor.
• Vatten, dill, s alt, vegetabilisk olja och svartpepparkorn.

Processen bör börja med bearbetning av kött. Den tvättas, hälls med vatten, kompletteras med rotselleri och kokas över låg värme i minst en och en halv timme från kokningsögonblicket. Sedan tas nötköttet ur buljongen, separeras från benet, skärs i bitar och läggs tillbaka i pannan. Där laddas också potatiskuber och fortsätter att tyna bort på den medföljande spisen. Tio minuter senare kompletteras framtida kålsoppa med s alt, kryddor, brynt lök, stekta morötter och surkål stuvad med tomatpuré. Allt detta förs tillgenomstekt, kryddad med pressad vitlök och krossad med hackad dill.

Med konserverade bönor

Fans av hemlagad middag rekommenderas att uppmärksamma ett annat inte alls komplicerat recept på sur kålsoppa. För att upprepa det i ditt eget kök utan krångel behöver du:

• 250 g kidneybönor (på burk).
• 200g surkål.
• 150 g lök.
• 150 g morötter.
• 400 g potatis.
• 25g tomatpuré.
• Vatten, s alt, kryddor, vegetabilisk olja och örter.

Beredningen av denna magra soppa måste börja med bearbetningen av potatis. Det rengörs, skärs i kuber, hälls med sedimenterat vatten och placeras på en fungerande spis. Efter en kort tid skickas surkål och grönsaker (lök och morötter), stekta med tillsats av tomatpuré till honom. Strax innan elden släcks laddas konserverade bönor i en vanlig panna. Allt detta s altas, kompletteras med kryddor, förbereds och strös med örter.

Med hirs

Dessa sura surkålssoppor kommer att bli ett vanligt inslag på menyerna för dem som gillar rejäla köttbuljongsoppor. För att förbereda dem behöver du:

• 800 g bringa.
• 500 g surkål.
• 100 g sellerirot.
• 9 Art. l. hirs.
• 3 potatis.
• Liten lök.
• Medellång morot.
• Vatten, s alt, rotpersilja, lager, pepparkorn och vegetabilisk olja.

Svättadebringan rengörs från filmerna, hälls med vatten och placeras på spisen. Efter en och en halv timme tas köttet ur buljongen, skärs i små bitar och returneras tillbaka. Potatiskuber laddas också där och fortsätter att koka. Efter en tid hälls hirs, stekta grönsaker (lök, morötter, selleri och persiljerot), stuvad kål i en gemensam skål. Allt detta s altas, kompletteras med kryddor och görs i beredskap.

Med torkad svamp

Sur kålsoppa från surkål, tillagad enligt metoden som beskrivs nedan, kännetecknas av en rik smak och en väluppfattad arom. De förbereds ganska snabbt och, om så önskas, kommer de att vara ett bra alternativ för en familjemiddag. För att tillaga en kastrull med den här soppan behöver du:

• 50 g torkad vit svamp.
• 450g surkål.
• 550 g nötkött.
• 2 lök.
• 4 potatis.
• Medellång morot.
• 2 msk. l. tomatpuré.
• 3 vitlöksklyftor.
• ¼ rotselleri.
• Vatten, s alt, kryddor och vegetabilisk olja.

Först och främst måste du ta hand om köttet. Det tvättas, hälls med kallt vatten och kokas upp. Sedan läggs förblötlagda svampar och en hel oskalad lök till den. Efter en timme tas köttet ur buljongen, skärs i medelstora bitar och returneras tillbaka. Där läggs också skivor av potatis och fortsätt puttra på svag värme. Tio minuter senare läggs brynta grönsaker (selleri, lök och morötter), tomatpuré och stuvad vitkål i buljongen. Allt detta s altas, kompletteras med kryddor, kryddas med pressad vitlök och görs i beredskap.

Med äpple och kålrot

Denna läckra surkålssoppa kommer säkert att uppskattas av älskare av ovanliga förrätter. För att förbereda dem behöver du:

• 300 g nötkött.
• 500 g surkål.
• 150 g bacon.
• 100 g kålrot.
• 100 g morötter.
• 2 vitlöksklyftor.
• 2 lagrar.
• 2 msk. l. tomatpuré.
• Moget äpple.
• S alt, vatten, doftande kryddor, dill och vegetabilisk olja.

Det tvättade och hackade köttet läggs i en keramikgryta, hälls med ren vätska och bakas i 150 ° C i ungefär en och en halv timme. Sedan skickas s alt, kryddor, ett helt äpple, surkål, lagerblad och grönsaker stekta med rökt bacon och tomatpuré till den. Allt detta sätts tillbaka i ugnen i ytterligare tre timmar och kryddas sedan med hackade örter och pressad vitlök.

Med gryta

Denna doftande rika sura kålsoppa kommer att vara ett bra alternativ för en rejäl familjemiddag. För att mata dem till dina nära och kära behöver du:

• Burk nötköttsgryta.
• 300 g surkål.
• 4 potatis.
• Lökhuvud.
• Liten morot.
• 2,5L filtrerat vatten.
• S alt, kryddor, vegetabilisk olja och örter.

Den tvättade kålen breds ut i en tjockbottnad smord långpanna, hälls med en liten mängd kallt vatten och stuvas under lock. En timme senareskickas till en kastrull där hackad potatis redan är kokt. Där häller man även ut en stek gjord på lök, morötter och gryta. Allt detta är lätt s altat, kompletterat med kryddor och gjort i beredskap. Före servering infunderas sur kålsoppa en kort stund i en sluten kastrull och dekoreras med färska örter.

Med färska svampar

Denna smakrika och mycket aromatiska rätt är en intressant kombination av kött, färska och inlagda grönsaker. För att förbereda den behöver du:

• 500 g kycklingfilé.
• 200 g av alla färska svampar.
• 200g surkål.
• Liten morot.
• Liten lök.
• 2 potatis.
• 2 liter filtrerat vatten.
• ½ varje rotselleri och persilja.
• Grönt, kryddor, s alt och vegetabilisk olja.

En sådan sur kålsoppa tillagas ganska snabbt och enkelt. Till att börja med hälls det tvättade och hackade köttet med vatten och kokas tills det är mjukt. Sedan laddas potatiskuber, hackade rötter och svamp stekta med lök i den resulterande buljongen. Strax innan elden släcks skickas s alt, kryddor och förstuvad kål till en gemensam kastrull. Före servering strös varje portion med hackade örter och, om så önskas, kryddas med färsk gräddfil.

Med kyckling

I enlighet med tekniken som diskuteras nedan erhålls en läcker lågkalori sur kålsoppa, vars bilder kan ses i artikeln. För att förbereda dem behöver du:

• 300 g kyld kycklingfilé.
• 200g surkål.
• 2 potatis.
• Stor morot.
• Stor lök.
• Vatten, s alt, örter, vegetabilisk olja, kryddor, gräddfil och citron.

Buljongen kokas från den tvättade kycklingen och potatiskuber laddas i den. Allt detta s altas, kompletteras med kryddor och fortsätt sjuda tills rotfrukterna är mjuka. Sedan skickas brynt lök, rostade morötter och surkål till en gemensam panna. Allt detta görs i full beredskap, hälls upp på tallrikar, kryddas med gräddfil, strös över hackade färska örter och garneras med citronskivor.

Med fläsk och paprika

Denna rika sura kålsoppa kommer säkerligen att tilltala kännare av rejäla tjocka förrätter. För att laga en hel gryta av denna läckra soppa behöver du:

• 300 g fläskkött.
• 400 g surkål.
• 100 ml tomatjuice.
• 2 potatis.
• Surt äpple.
• Stor morot.
• Stor lök.
• Hälften av paprika.
• Liten rotselleri.
• Vatten, s alt, kryddor och vegetabilisk olja.

Tvättade, torkade och hackade revbensspjäll steks på en het smord stekpanna. Så fort de fått färg läggs de i en djup kastrull, hälls med vatten och kokas i minst en timme. Sedan lägger de till lök, morötter, selleri och paprika, brynt i vegetabilisk olja och stuvad i tomatjuice. De sprider även potatis, surkål, s alt och kryddor där. Allt detta kokas igen och bringas tillfull beredskap. Shchi tillagad på detta sätt serveras varm, förkryddad med färsk gräddfil. Och det bästa tillskottet till den här rätten blir en bit mjukt rågbröd.