Hur man gör cheesecake hemma: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Överraskande nog är cheesecake en av de enklaste desserterna. Du kan enkelt laga den själv. Vad behöver du för att göra en klassisk cheesecake hemma? Receptet finns nedan. För det behöver du:

• ett och ett halvt glas mördegskakor;
• 3 matskedar os altat smör, smält;
• 300 gram färskost;
• 1,5 koppar socker;
• 1/4 msk. majsstärkelse;
• 1 l. en matsked vaniljextrakt;
• 2 stora ägg;
• 3/4 st. vispad grädde.

Hur är den här efterrätten gjord?

Dagen innan du planerar att servera den "smaskiga", gör den till basen. Som du kan se på bilden bör en hemmagjord cheesecake ha en tunn skorpa och ett tjockt lager ostmassa.

Förvärm ugnen till 180 grader. Krossa kakorna till smulor, blanda med en mixer med smält smör. Täck springformens botten med denna blandning, tryck till ordentligt. Grädda i några minuter.

I en stor skål, använd en elektrisk mixer, vispa på lågt cirka 1/4 avfärskost, en tredje kopp socker och majsstärkelse. Detta tar cirka 3 minuter. Tillsätt resterande färskost, en kvart i taget, vispa ordentligt och skrapa sidorna av skålen.

Öka visphastigheten och tillsätt resten av sockret och sedan vanilj. Vispa i äggen ett i taget, vispa blandningen väl efter varje tillsats. Häll i grädden och fortsätt röra tills den är helt slät. Rätt tillagad fyllning kommer att se lätt och luftig ut. När du har denna konsistens, häll försiktigt ner den i den förberedda kakan.

Hur bakar man?

Grädda alltid den här kakan i vattenbad. Detta håller varmluften i ugnen fuktig, så att desserten bakas smidigt och jämnt. Det hjälper också till att säkerställa att din tårta har en slät topp utan stora sprickor.

Klassisk hemlagad cheesecake bakas så här. Lägg springformen i en stor grund kastrull med varmt vatten. Vattenmärket ska vara ungefär till mitten av formväggarna. Grädda cheesecaken tills kanterna är ljust gyllenbruna och toppen är ljust gyllene. Detta kommer att ta ungefär en timme och en kvart. Ta bort cheesecaken från vattenbadet, lägg över på ett galler och låt svalna i 2 timmar i formen. Täck sedan med plastfolie (eventuellt plast) och ställ i kyl över natten eller minst 6 timmar.

Hur serverar jag?

Ta bort springformen, lämna cheesecaken i botten. Skär efterrättentrianglar, skölj kniven med varmt vatten efter att du skär varje skiva. Kyl överbliven tårta, täck ordentligt och njut av inom 2 dagar, eller slå in och frys in upp till 1 månad.

Klassisk cheesecake med jordgubbssås

Nedan är ett annat New York cheesecake-recept toppat med en smakrik färsk jordgubbssås. Den består av en kaksmula fylld med deg gjord på färskost och citron för en balans mellan sött och syrligt. När kakan gräddas behövs inget vattenbad. Det viktigaste är att gradvis kyla cheesecaken hemma för att undvika sprickbildning. Vid den här tiden kan du göra jordgubbssås. När båda ingredienserna har svalnat, häll toppingen över cheesecaken och servera.

För cheesecaken:

• 1 1/4 kopp kex eller vaniljsmörkaka;
• 2 msk. os altat smör, smält (+ mer efter behov);
• 1 1/4 kopp socker;
• 1 msk. mjöl för alla ändamål;
• 250 gram färskost, rumstemperatur;
• 1 tsk finrivet citronskal (från ca 1 medelstor citron);
• 1 tesked vaniljextrakt;
• en kvarts kopp icke-kall grädde (tjockare);
• 1 stor äggula;
• 3 stora ägg.

För pålägg:

• 700 gram jordgubbar, tvättade, skalade och skurna i stora tärningar;
• 1 msk socker;
• 1 tesked finriven citronzest;
• 1 msk. färskpressad citronsaft;
• 2 msk. vatten om det behövs;
• 1 msk. majsstärkelse, om det behövs.

Hur gör man denna cheesecake?

Från specialutrustning för detta hemlagade cheesecake-recept behöver du en springform.

Förvärm ugnen till 180 grader och placera gallret i mitten. Smörj botten och sidorna av springformen rikligt med olja. Lägg smulor och smält smör i en medelstor skål och rör om tills det blandas. Häll den här blandningen i din förvalda ugnsform, tryck ihop lagret jämnt ovanpå och på sidorna.

Blanda socker och mjöl i en medelstor skål och ställ åt sidan. Lägg färskosten i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret, vrid till medelhastighet och vispa tills den är slät, cirka 1 minut. Medan mixern är igång, tillsätt långsamt socker- och mjölblandningen och vispa tills det är helt blandat. Stoppa mixern med jämna mellanrum för att rengöra skålens sidor och spateln efter behov.

Vispa på låg, tillsätt citronskal och vanilj, vänd sedan långsamt ner grädden. Tillsätt sedan äggulan, sedan hela äggen 1 i taget, låt varje ägg blandas helt innan du tillsätter nästa.

Häll fyllningen på den förberedda kakan och jämna ut den. Grädda din cheesecake hemma tills kanterna är gyllenbruna, ca 45-60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakansvalna i den i 1 timme.

Ta bort cheesecaken från ugnen och ställ den på ett galler. Lägg en bakplåt ovanpå den och låt den svalna, ta försiktigt bort plåten var 30:e minut för att torka bort eventuell kondens som bildats på undersidan. Detta kommer att ta ungefär en och en halv timme tot alt. Ta bort bakplåten och ställ ostkakan i kylen i minst 4 timmar. Gör under tiden jordgubbssås.

Hur gör man en topping?

Jordgubbstopping för cheesecake hemma tillagas enligt följande. Lägg jordgubbarna och sockret i en medelstor kastrull och rör om tills bären är täckta med socker. Använd en potatisstöt tills ungefär hälften av jordgubbarna är helt krossade.

Ställ grytan på hög värme och koka, rör om då och då, tills det börjar dyka upp bubblor längs grytans kant (cirka 5 minuter). Skumma bort eventuellt skum från ytan på såsen med en sked. Tillsätt citronskal och saft, rör om och arbeta tills blandningen är slät tills skummet täcker hela ytan av blandningen. Detta tar cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och ta bort allt skum från toppen.

Om såsen behöver tjockna, blanda vattnet och majsstärkelsen i en liten skål tills klumparna är helt upplösta. Ställ kastrullen över värmen, låt jordgubbsblandningen koka upp och tillsätt maizenablandningen lite, vispa ofta, tills såsen har tjocknat till önskad konsistens. Ta bort frånbrand. Låt såsen svalna till rumstemperatur. Överför till en behållare med ett återförslutningsbart lock och kyl helt.

När du är redo att servera dessert, kör du en kniv runt insidan av formen. Lås upp och ta bort den yttre ringen. Lägg cheesecaken på ett serveringsfat, häll över jordgubbssåsen, skiva och servera.

Chocolate Cheesecake

Förmodligen inget bättre än en enkel och läcker efterrätt utan bakning. Denna version av det hemlagade cheesecake-receptet är väldigt originellt, eftersom det innehåller Nutella-pasta, choklad och hasselnötter. Denna efterrätt utan bakning är snabb och enkel att göra och enkel nog för alla, inklusive de som är nya i köket.

Vad du behöver veta?

Tårtans konsistens ska vara lätt att skära, men inte tät. Den här efterrätten blir mycket mjukare än en hemgjord cheesecake.

För att bevara konsistensen på efterrätten är det bäst att frysa den lätt först. Skär cheesecaken i portionsbitar, gärna med en keramisk kniv. Använd en springform.

Se till att vara försiktig när du vispar grädde. Du måste göra detta tills mjuka, flexibla toppar bildas, men de måste fortfarande behålla sin form. För tunn grädde i en ogräddad cheesecake ser inte bra ut.

Det är bättre att sikta florsockret, detta ger efterrätten en jämnare konsistens. Det rekommenderas att använda färskost som Philadelphia, som härdar bra. Det kan du dock göradenna keso cheesecake hemma.

Vad behöver du för detta?

För att göra denna cheesecake behöver du:

• chokladkakor - 300 gram;
• smör, smält - 120 g;
• tung grädde, vispad till mjuka toppar - 600 ml;
• cream cheese - 400 gram
• siktat strösocker - 75 gram;
• saft av en halv citron;
• 600 gram Nutella plus 150 gram till garnering;
• rostade hackade hasselnötter - 100 gram.

Matlagningsprocess

Hur gör man en cheesecake hemma? Smula kakorna så fint som möjligt till pulver. Blanda med smält smör och bred ut massan ordentligt längs botten och sidorna av formen.

Kombinera vispad grädde, strösocker, färskost, citronsaft tills den är slät. Tillsätt 600 gram Nutella och blanda noggrant. Fördela blandningen över toppen av kakbottnen och jämna till med en sked. Ställ in i frysen och kyl i 2 timmar.

Värm sedan långsamt 150 gram Nutella och häll över toppen av cheesecaken. Toppa med ett lager hackade hasselnötter. Lägg tillbaka produkten i frysen i ytterligare en timme. Använd sedan en vass kniv för att ta bort cheesecaken från pannan. Låt desserten stå i rumstemperatur i ungefär en halvtimme innan servering.

Red Velvet Cheesecake

Om du älskar röd sammetstårta lika mycket som du görcheesecake, det här receptet är för dig. Den röda basen här är täckt med ett lager kakao och fylld med ett krämigt lager. För en sådan original cheesecake hemma behöver du:

• en och en halv kopp chokladkakor, krossade;
• kopp smör, smält;
• 1 matsked strösocker;
• 250 gram färskost, mjukad;
• en och en halv kopp strösocker;
• 4 stora ägg, lätt vispade;
• 3 matskedar osötat kakaopulver;
• 1 kopp gräddfil;
• halv kopp hel kärnmjölk;
• 2 teskedar vaniljextrakt;
• 1 tesked destillerad vit vinäger;
• 30 gram röd matfärg;
• 100 gram färskost, mjukad;
• 1/4 kopp smör, mjukt;
• 2 msk. strösocker;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• färska myntakvistar.

Att laga original cheesecake

Hemlagad cheesecake (recept på bilden nedan) ser ut så här:

• Rör om kaksmulor med smält smör och 1 msk strösocker.
• Bred i ett jämnt lager i botten av springformen.
• Visp 250 gram färskost och 1,5 koppar strösocker på medelhastighet med en elektrisk mixer, cirka 1 minut.
• Tillsätt äggen och de nästa 6 listade ingredienserna, blanda på låg hastighet tills blandningen är helt slät.
• Häll över smetenförberedd bas i ett jämnt lager.

Grädda i 180 grader i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare en och en kvart, eller tills mitten av desserten är fast. Kör kniven längs ostkakans ytterkant för att undvika att fastna i kanterna på formen. Lämna desserten i den avstängda kylugnen i ytterligare 30 minuter. Kyl den sedan något till rumstemperatur och ställ i kylen i 8 timmar.

Finishing touch

Visp 100 gram färskost och 1/4 kopp smör på medelhastighet med en elektrisk mixer tills det är slätt. Tillsätt gradvis strösocker och vanilj, vispa tills en mjuk kräm erhålls. Fördela jämnt över cheesecaken. Receptet hemma slutar så här - ta bort sidorna på springformen, dekorera tårtan med myntablad och servera dessert.