Vit choklad: sammansättning och egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad är en av de mest älskade och underbara godsakerna på jorden. Den är älskad av både den minsta sötsugen och mycket äldre dessertälskare. Idag finns det en mängd olika sorter och typer av denna produkt: mjölkaktig, mörk, vit, porös, med fyllningar och andra typer. Men den mest kontroversiella är vit choklad, vars sammansättning vi kommer att beskriva i vår artikel. Om du tittar, så skiljer sig denna kategori av mat praktiskt taget inte från sin svarta "bror". Men det första alternativet innehåller inte kakao. Vit delikatess används aktivt i konfektyrbranschen: den läggs till bakverk, kakor och bakverk är dekorerade med den. Sådan godhet är bra eftersom den kan konsumeras av människor som har allergiska reaktioner mot kakao.

Lite historia

Chokladen i sig är inte mindre än fem tusen år gammal. Receptet för att skapa denna sötsak gick från generation till generation, från människor till människor, från land till land, tills det nådde vår tid. Men allt detta syftar på den klassiska, svarta produkten. Specifikt, vit choklad (kompositionen kommer att beskrivas senare) går tillbaka till 1930årets. Den gjordes av konditorerna från det schweiziska företaget Nestlé. Sedan hävdade de illvilliga att teknologen som förberedde produkten inte hade någon aning om vad han skulle göra med överflödigt kakaosmör. Därför uppfattade vissa konsumenter inte innovationen som en ätbar produkt alls. Nyheten förutspåddes bli snabbt glömska.

Men trots alla kontroverser utvecklade det amerikanska företaget M &M's 1931 sin egen version av sådan choklad. Och vit choklad, vars sammansättning vi kommer att studera lite senare, ändrade äntligen sitt öde efter andra världskriget. Under denna period blev han en av grundpositionerna i de flesta företag som sysslade med tillverkning av konfektyrprodukter. I Sovjetunionen var han försiktig med och uppfattades länge som ett hot mot hälsan. Än idag, i ett antal länder, betraktas inte vit choklad som choklad och kallas efterrätt.

Vad ingår

Vit choklad, vars sammansättning vi beskriver, fick en sådan färg, eftersom den innehåller ingredienser av en exklusivt vit nyans: socker, mjölkpulver, vanillin och kakaosmör, som skapar smaken av choklad. Den innehåller inte kakao eller kakaopulver. För att förhindra förekomsten av främmande obehagliga smaker lägger tillverkare till deodoriserad olja. Istället för traditionellt socker används en raffinerad produkt eller billiga sötningsmedel.

Vit choklad är gjord uteslutande av mjölkpulver. Ofta, för att skapa billiga sorter av sötsaker, utnyttjar tillverkarevegetabiliska hydrerade fetter. Sådana ingredienser används ibland istället för kakaosmör. I det här fallet förvärvas lukten och smaken av kakao genom artificiella smak- och smakämnen.

I enlighet med internationella standarder måste följande regler följas vid tillverkning av vit choklad:

• Kakaosmör - minst 20%.
• Mjölkpulver – 14%.
• Mjölkfett - 3,5%.
• Sötningsmedel eller socker - får inte överstiga 55%.
• Vanillin tillsätts för smak, och lecitin används som emulgeringsmedel.

Vit choklad innehåller mycket kalorier - hundra gram av produkten innehåller 541 kilokalorier.

De positiva egenskaperna hos godsaker

Vit choklad, vars sammansättning, vars kaloriinnehåll anges ovan, har några positiva egenskaper som har en god effekt på kroppen. Så bland alla godsaker gjorda av choklad anses den vita produkten vara den sötaste. Därför kan även den minsta biten helt tillfredsställa sötsugets önskan.

Trots att delikatessen har en vit nyans kan den, som klassisk choklad, muntra upp dig. Delikatessen främjar produktionen av serotonin och inträngningen av endorfiner i hjärnan.

De positiva egenskaperna hos vitt godis inkluderar det faktum att det inte har en stimulerande effekt, som mörk choklad. Kakaofria barer innehåller trots allt inte koffein och andra stärkande komponenter.

En betydande användning av vit choklad ärnämligen i kakaosmör, som i varje kakel har upp till 1/5 del. Denna olja är ett bra dietfett som inte provocerar fram inflammation eller höjer kolesterolnivåerna i blodet.

Negativa egenskaper hos vit choklad

Regelbunden konsumtion av denna sötsak i stora doser kan orsaka irreparabel skada på hälsan. Vit choklad (sammansättning, egenskaper beskrivs i den här artikeln) innehåller vegetabiliska fetter, som har en otrolig effekt på metabolismen av fetter i kroppen. De kan orsaka allvarliga fettproblem som är otroligt svåra att bli av med.

Konstgjorda sötningsmedel som finns i kompositionen är farliga för det endokrina systemet och för njurarnas funktion. Om du äter vit choklad i enorma doser kommer det att provocera uppkomsten av pormaskar och finnar på huden. Med regelbunden användning av vita plattor kommer en ohälsosam mängd socker in i kroppen, vilket skadar blodkärl och tänder.

Matlagning av vit choklad

Du kan göra läcker och inte alltför "kemisk" vit choklad, vars fördelar och skador beskrivs ovan, hemma. Du behöver 50 gram kakaosmör och mjölkpulver, fem gram vaniljextrakt, tre gram sojamjölkspulver, 65 gram strösocker och en nypa s alt.

Smält kakaosmöret i ett vattenbad. I den resulterande vätskan, tillsätt, rör om regelbundet, innehållet i behållaren, vanlig mjölk och sojamjölk, strösocker, s alt och vaniljextrakt. Nu måste du lösa upp allt innantills en pastaliknande trögflytande blandning bildas, vilket är vit choklad.

Den resulterande kompositionen hälls i formar och ställs i kylen tills den har stelnat helt. Chokladen är klar efter tre timmar.

Och något annat om vit choklad

Vit choklad (hälsofördelar och skador beskrivs i denna recension) används ofta för kulinariska ändamål av hemmafruar. Om plattan behöver smältas är det viktigt att se till att vatten inte kommer in i den smälta massan. Annars kommer den smälta chokladen att klumpa sig och bli oanvändbar.

För att skapa alla sorters desserter är det bäst att använda en flytande produkt förpackad i tuber.