Stuffing för köttbullar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är väldigt svårt att ta reda på var dumplings kom ifrån, eftersom det finns många av deras analoger, med sina egna nationella särdrag. Till exempel kinesisk dim sum, georgisk khinkali, italiensk ravioli. Men principen för matlagning är densamma - att slå in malet kött i deg. Om allt är enklare med degen, vet inte alla hemmafruar hur fyllningen för dumplings är gjord för att göra högkvalitativt saftigt malet kött. Låt oss prata om det.

Allmän information

Det finns många hemligheter när man lagar dumplings, till exempel ska degens kanter vara tjockare - det hjälper till att hålla formen när man lagar mat. Fyllningen för dumplings kan vara mycket olika: svamp, fisk, kyckling och grönsaker, men den mest populära, särskilt i Ryssland, är kött. Nu anses den här rätten av de flesta vara en daglig måltid, även om det inte alltid var fallet.

I gamla dagar, och dumplings dök upp i vårt land på 1500-talet, ansågs de vara en rent festlig och familjerätt. Sedan gissade de till och med på honom. Kokt tillen stor familj på flera hundra föremål, och en av dem var fylld med något speciellt, till exempel peppar. Den som han stötte på skulle vara framgångsrik och lycklig. Om du ska laga dumplings, lyssna på råd från erfarna hemmafruar, kanske ett av tipsen hjälper dig att göra en utmärkt rätt.

Tips för att göra hackade dumplings

Som ni vet ska köttfärs inte förstöra huvudrätten, dessutom ska det vara saftigt, gott och doftande. För att få detta resultat måste du följa några rekommendationer. Vi kommer att berätta om några av dem nu så att du får en läcker fyllning till dumplings.

1. Det första villkoret för bra fyllning är att göras med dina egna händer. I butiker är det inte klart vilken blandning av hackad köttprodukt som oftast säljs. Den kan också innehålla grova senor, vilket i hög grad kommer att förstöra den sista rätten. När du lagar mat hemma väljer du själv vilket kött som ska följa med in i köttkvarnen. Och resultatet blir mycket bättre än från butiken.



2. Det är också viktigt vilken typ av kött du ska använda. När allt kommer omkring har var och en av dem sina egna egenskaper. Om fläsk och nötkött är perfekt kombinerade med varandra, är kalkon och kyckling absolut oförenliga. Innan du börjar processen med att göra dumplings, sortera ut ingredienslistan och var inte för självständig här.
3. Huvudkomponenterna i köttfärs är kända för alla: kött, lök, peppar och s alt. Men glöm inte tillsatser som kan avsevärtförbättra. Som till exempel ister, majonnäs eller kokt vitkål, torkad persilja och vitlök.

Genomsnittligt köttfärsrecept

Fyllningen för köttdumplings är beredd av följande ingredienser: fläsk och nötkött i lika stora proportioner - ett kilogram, en lök, smör - 50 gram, ägg - en, vitlök - två kryddnejlika, röd och svart mald peppar, s alt, nypa basilika eller persilja.

I händelse av att någon i familjen har magsår eller allergi behöver inte vitlök tillsättas. Om du använder det här receptet på rätt sätt kommer fyllningen att bli bra. Det kommer att vara möjligt att förbereda en högkvalitativ och utmärkt maträtt från den, som kommer att glädja alla som kommer att fästa vid den.

Hemligheter med att laga köttfärs till dumplings

Om du vill ha en utmärkt fyllning för dumplings, köp då nötkött, lamm och fläsk med exceptionell färskhet. När du väljer nötkött, ta ungt kalvkött, då blir dumplings de mest möra. Det är bättre att skjuta upp beredningen av maträtten till en annan gång än att laga den från inte det bästa köttet. Använd alla tre av ovanstående kötttyper i receptet samtidigt, följ följande förhållande: fett fläsk - 350 gram, lamm - 250 gram, kalvkött - 550 gram.

Jo, jag tvättar allt detta kött, vi blir blöta med en köksservett. Detta måste göras, eftersom vatten kan förstöra slutprodukten. Och nu ska vi försöka svara på alla dina frågor om hur man görbra pålägg till dumplings. Receptet är för köttfärs.

Tillagning av köttfyllning för dumplings

Vi skar våra tvättade och torkade ämnen i stora stänger. Skala sedan ett stort vitlökhuvud och två stora lökar. Vi passerar den första genom en vitlökspress och skär den andra i tre delar. Mal köttet tillsammans med lök två gånger i en köttkvarn, då blir köttfärsen mjukare. Peppra och s alt den resulterande massan, tillsätt vitlök till den. Blanda noggrant och - den första hemligheten - tillsätt medelfet grädde - 150 ml.

Om mer fet grädde är tillgänglig, tillsätt då en mindre mängd. De kommer att ge dumplings en mycket delikat smak. Den andra hemligheten är följande: om du får för flytande massa, lägg till en potatis, rullad i en köttkvarn. Men det här borde inte vara det. Täck köttfärsen med en tygservett och låt den dra i 20 minuter. Detta är en förutsättning. Du måste lägga den i degen med en tesked. Vi hoppas att din fyllning av köttdumplings blev en framgång.

Hackning för dumplings från två typer av kött

En typ av köttfärs ska vara mager, den andra - fet. Idag kommer vi att berätta hur fyllningen för fläsk- och kycklingdumplings förbereds. Ingredienserna nedan bör räcka till ett hundratal dumplings: 300 gram fläskmassa, samma mängd kycklingfilé, två lökar, en halv tesked s alt och kryddor efter smak. Receptet är förmodligen det enklaste, det tar tio minuter att färdigställa.

Tvätta och torka köttet, skär sedan fläsk- och kycklingfilén i små bitar, hacka löken, förbered kryddor och s alt. Installera ett medelstort munstycke i köttkvarnen och scrolla igenom alla ingredienser. Om resultatet blir saftig köttfärs är allt gjort rätt.

Recept på dumplings fyllda med köttfärs

Om du lär dig att göra högkvalitativa fyllningar för dumplings och dumplings, då kommer du att lyckas med allt annat, och du kommer ständigt att glädja ditt hem med fantastiska rätter. Vi tror att alla lärdomar har dragits. Så, låt oss börja laga riktiga ryska dumplings. Vi kommer att göra en hel del av dem, cirka 250 stycken, med hänsyn till att vi kommer att frysa in några av dem till nästa gång. Vi kommer återigen att ägna särskild uppmärksamhet åt beredningen av köttfyllningen. Till henne behöver vi: 0,8 kg fläsk och nötkött, 400 gram lök, peppar och s alt efter smak.

Till degen: ett kilo vetemjöl, två ägg och ett och ett halvt glas vatten. Först och främst förbereder vi degen, och medan den är varm är vi engagerade i fyllningen. Vi rullar köttet av nötkött och fläsk i en köttkvarn. I fallet när fläsket är magert tar vi samma mängder, men om det är med fett så ska det bli lite mer nötkött. Lök kan också kombineras med kött, men vi rekommenderar att du gör detta i en mixer, då blir det inte som välling och följaktligen blir dumplings saftigare. Lägg hackad lök och köttfärs i en separat skål, peppra, s alt och blanda nu allt mycket noggrant.

Att laga dumplings

Fyllningen till köttdumplings är klar, nu är det väldigt lite kvar. Vi gör dumplings, men varje hemmafru vet hur man gör det, och dessutom kan hon involvera hela familjen för detta. Efter att hela ytan på bordet är täckt med dem, återstår det bara att laga en utsökt maträtt. Vi doppar våra dumplings i s altat kokande vatten och tillsätter lagerblad och andra favoritkryddor.

Tillagningstiden är cirka fem minuter. Du måste kontrollera beredskapen själv, inte riktigt lita på denna fråga till receptet. Efter att dumplings har dykt upp måste du vänta ett par minuter, ta ut en, lägg den på en tallrik, bryt den på mitten med en sked och ta ett prov. Servera färdiga dumplings på bordet med gräddfil eller smör. Du kan använda senap, majonnäs eller någon annan sås. Någon äter med buljong, någon annan strör örter, finhackad. God aptit!