Ostronsvamp: hur man rengör innan man äter och fryser in

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken typ av svamp är ostronsvamp? Hur rengör man dem innan tillagning? Var ska man leta? Idag kommer vi bara att överväga detta ämne. Svampar med detta milda namn blir nu otroligt populära. Rätter med tillägg är populära bland de mest kräsna gourmeterna. Men innan du lagar någon av dessa naturgåvor är det viktigt att lära dig hur man skalar ostronsvampar på rätt sätt så att de tillfredsställer smakarna och inte blir ett föremål för förtret och besvikelse.

Var kan jag få tag i dessa svampar?

Det bästa alternativet är att skaffa dem själv i skogen. Deras utplaceringsplatser är torkande träd. Nedfallna stammar. Dessa svampar börjar gro direkt på barken.

Gillar du att experimentera och odla svamp på egen hand? Det finns inget lättare. I sommarstugans förhållanden växer de bra på halm från spannmål och i solrosskal.

Men om du inte kan klassas som en ivrig svampplockare, så kan du i det här fallet helt enkelt köpa dem i en stor stormarknad. Till försäljning idagdet är lätt att hitta ostronsvamp färska och frysta.

Användbarheten av produkten

Innan du köper och rengör ostronsvampar för att förbereda en utsökt rätt, låt oss bekanta oss med deras positiva och negativa sidor. Bra poäng:

• Svampar har låga kalorier, men kan dämpa hungerkänslan.
• Kompositionen är fylld med sådana mineralkomponenter som kalcium, jod, järn.
• Vitaminer: C, B, E, PP - finns i stora mängder i svamp.
• Ta bort strålning från människokroppen.

Nyanser är inga nackdelar

De här svamparna har en nackdel. Du måste veta om detta innan du skalar ostronsvampar. Svampar har ingen stark arom. I allmänhet, när dessa naturgåvor förbereds, kan du, som inte har ett särskilt känsligt luktsinne, bara knappt fånga deras arom. Vissa smakare gillar det inte.

Och här är en nyans till och du måste komma ihåg den innan du skalar ostronsvampar. Det är inte negativt eller positivt. Det är värt att acceptera det som ett faktum. Svampar är täckta med en tunn kitinös päls. Och människokroppen kan inte klara av matsmältningen av kitinskiktet. Men detta betyder inte att du behöver driva tanken på att förbereda en svampdelikatess. Det räcker med att steka den finhackade svampen väl i slutet av tillagningen så faller snittet ihop av sig självt.

Rengöringsregler: torr, preliminär metod

Behöver jag rengöra ostronsvampar som köpts på marknaden eller hämtats själv i skogen?Säkert! Men innan själva proceduren är det viktigt att komma ihåg dessa regler:

1. Låt inte latheten ta överhanden. Efter att ha kommit från skogen (eller från marknaden), varifrån du levererade en viss mängd av dessa svampar till ditt hem, bör du inte glömma dem under en lång tid. Efter en kort vila måste du omedelbart börja befria dem från skräp, sand och andra oätliga inneslutningar.
2. Hur skalar man färska ostronsvampar från skogen? Vi sprider det på ett torrt plan och tar först bort torrt, väldisponerat skräp: kvistar, lövrester, halm eller gräs.

Rengöringsvatten

Efter kemtvätt kan du gå vidare till mer drastiska åtgärder:

1. Häll i tjugo minuter med vatten (kallt och rent) för att ta bort resterande skräp. Vi tar bort allt som inte avviker från svampen med våra händer. Det är tillåtet att använda svampar gjorda av fint skumgummi, de hjälper till att försiktigt ta bort smuts från locken.
2. Klipp av spetsen på svampbenet. När allt kommer omkring, där finns det som regel ett område som är svårt att helt rengöra från inneslutningar av damm och bark.
3. Nu sköljer vi all svamp under kranen. Häll rent kallt vatten igen. Tillsätt s alt och, efter att ha löst det upp, lägg skalade ostronsvampar i vatten. Förfarandet syftar till att förhindra att fruktköttet från skalade svampar mörknar.
4. Ta nu upp dem ur vattnet och koka som du vill, baserat på receptet.

En viktig förutsättning vid rengöring av ostronsvamp är att agera försiktigt och långsamt. Faktum är att varje slarvig rörelse kan förstöra svampkåpans integritet. Ostronsvamp -en mycket bräcklig naturgåva.

Färdigmat för svamp

Behöver jag rengöra ostronsvampar innan jag lagar mat eller kan jag göra detta i reserv?

En rik svampskörd kan förberedas och djupfrysas. Så vi rengör svampen steg för steg så att vi när som helst har en nästan färdig produkt:

1. Sortera svamp innan rengöring.
2. Vi tvättar flitigt men samtidigt noggrant skogsgåvorna. Vi förvarar preliminärt alla ostronsvampar i en skrymmande skål generöst fylld med kallt vatten. Blötläggningstiden är inte mer än trettio minuter. Detta är tillräckligt för att blötlägga särskilt förorenade områden av svamp.
3. Nu behöver jag en mycket vass och ren kniv. Använd ett verktyg för att skära bort stjälkarna på svampen. Skär av de torkade kanterna på några exemplar. Se till att ostronsvampar inte är benägna att få maskhål. Dessutom bör det inte finnas några insekter i deras fruktkött. Hopplöst skadade kopior slängs förstås omedelbart. Baksidan av locken kan innehålla smuts och damm. Den tas bort med en mjuk borste.
4. Tvättade svampar inspekteras noggrant igen för förstörelse eller maskbett. Vi tar ut (mycket försiktigt) i ett durkslag. Vi placerar under en ström av kallt vatten. Rester av sand och damm från barken, om de är igensatta någonstans, kommer redan att tvättas bort av vattentrycket.
5. Fyll bassängen med rent s altvatten och förvara rena svampar i den i 10 minuter.
6. Vi tar ut den. Torka av dem försiktigt. För denna känsliga procedur använder vi pappershanddukar i flera lager. Blöt toppen och botten av svampen väl.
7. Bred våt svamp på ett flygplan och vänta 30–60 minuter. Under denna tid kommer den återstående fukten att avdunsta. Vi packar färdiga, rensar svamp i plastpåsar och skickar dem till frysen.

Innan du använder ostronsvamp räcker det att koka och steka.