Hur mycket ska man tillaga svamp innan den fryses. Hur man lagar svamp

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svamp är stekt, stuvad, kokt, s altad, marinerad. Och de kan även frysas. Detta gör det möjligt att använda färdiga på vintern. Svamp kan frysas rå, men det är bättre att skölja och koka dem innan, eftersom de har mycket skräp, sand, löv etc.

Och en sak till, för kokta tar de mindre plats i frysen. Hemmafruar är oense om hur mycket de ska tillaga svamp.

Före frysning

Om du vill köpa svamp på marknaden måste du köpa dem med omsorg. Du vet ju inte var innan de hämtades. De kan växa längs vägbanan eller på platser där det finns radioaktivt avfall. Och eftersom svampar absorberar alla skadliga ämnen är det klart att det blir liten nytta av dem. Det är bättre att samla det själv, men du kan göra det om du är en förstående svampplockare. Det är viktigt att veta hur man lagar svamp innan frysning. Om du inte är så insatt i deras typer, kan du av misstag samla giftiga eller oätliga exemplar och förgifta hela familjen.

Hur man förbereder sig

Hur länge ska man koka skogssvamp? Först måste de redas ut, lägga undan det gamla, maskiga, skrynkligaoch inaktuella. Inaktuella är de som har legat i mer än en dag. De måste förberedas på insamlingsdagen. Några av dem är lämpliga för s altning, och några slängs helt enkelt.

Svamp måste rensas från skräp. Såsom stygn och murklor kan du koka först efter förbehandling. De innehåller giftig syra. Men efter att de har fyllts med vatten i en och en halv timme lämnar dessa ämnen. Vattnet som murklorna blötlades i kan tömmas, de pressas ut lite, rent vatten tillsätts. Hur mycket ska man koka skogssvamp innan man fryser? Minst en halvtimme, eller ännu mer.

Hur man sorterar svamp

Innan frysning sorteras de: vit, russula, boletus, boletus, boletus, svamp, svamp och svamp delas in i gammal och ung. Vissa är goda till pajer, andra till soppor och snacks.

Och hur mycket ska man koka svamp innan man fryser? De kokas från fem minuter (svamp), till tjugo minuter (boletus), trettio (russula), fyrtio (boletus) och femtio minuter (boletus).

Du måste veta att svampar med en rörformig struktur är mindre täta än lamellformade. Honungssvamp och kantareller är sega. På svamp är hattar frysta, som en mindre stel del. De kokar längre än resten. Koka tills det kokar, häll sedan buljongen och tillsätt rent vatten och koka i ungefär en timme. I framtiden är det klart att styvheten kommer att avgöra hur länge man ska koka färsk svamp.

Efter kokning ska svampen kylas, låt vattnet rinna av och lägg i frysen. Förfrysa dem delas upp i små portioner och placeras i påsar. Du måste förstå att efter att du tagit svampen för matlagning kan du inte frysa dem igen: de kommer att försämras. De kan förvaras i frysen i högst sex månader.

Hur länge ska man koka svamp?

Innan de fryser har hemmafruar ofta den här frågan. Det finns inget definitivt svar på det. Vissa kokar svamp en kort stund, från fem till tio minuter. Volymen svamp minskar från detta, men underkokta måste då tillagas längre vid tillagning. Frysningsprocessen i sig kommer inte att orsaka några särskilda svårigheter. Nu när vi vet hur mycket vi ska laga svamp innan vi fryser in, låt oss bestämma vilka som fortfarande är bättre att frysa in råa och vilka vi lagar.

I sin råa form är det att föredra att frysa in bra sorter av svamp: dessa är porcini, boletus, boletus - i allmänhet de med en svampig yta under hatten. Kantareller och svampar faller under samma kategori. Det rekommenderas inte att frysa dessa svampar av en enkel anledning: efter upptining kommer de att förlora sin smak och bli vattniga.

I gamla svampar, innan frysning, ta bort det nedre lagret av hatten, i lamellartade arter - tallrikar, i svampiga arter - den svampiga delen.

För att komprimera svamparna i frysen rekommenderas att skära dem i små bitar. Den minsta kan frysas hela. På vintern är de lämpliga för att dekorera utseendet på rätter.

För frysning, skivad svamp sprids ut på en bricka med ett tunt lager och sätt på frysen till max.temperatur. Efter tolv timmar kommer eventuella svampar att frysas. Efter det hälls de upp i en påse och läggs i en frys växlad till norm alt läge.

Cooked

Innan svampen fryses kokas den (en viss tid för varje typ). Efter tillagning slängs de tillbaka på gallret tills vattnet rinner ut. Låt stå i minst en timme. Du kan till och med trycka ner dem lite för att rinna av vattnet. Efter att svampen har torkat läggs den i en kraftig plastpåse och skickas till frysen.

Obs! Svamp bör inte frysas igen - de kommer att visa sig vara en smaklös, vattnig massa.

För att tina upp är det bättre att föra över dem i kylen och lämna kvar över natten. Om de inte tinar kan de tinas igen i rumstemperatur.

Tina dem långsamt i kylen. Där kommer de gradvis att gå bort från att frysa, men dessutom behöver du fortfarande känna till hemligheterna - hur mycket man ska koka svamp. Det finns ett par bra sätt att frysa.

Första sättet. Svampar tvättas, kyls, läggs i plastpåsar, försluts och fryss. Efter upptining steks de med lök och serveras.

Den andra vägen. Ta svamp, citronsyra och s alt. Svampar rengörs, tvättas, kastas i måttligt s altat och surgjort kokande vatten och kokas i cirka fem minuter. Efter kylning, torka och frys. Förvaras i polyetenpåsarsom luften pressas ut. Efter tillagningen äter de det direkt, utan att lämna det till senare.