Hur mycket ska man tillaga svamp till soppa när man använder färska, frysta och torkade råvaror

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Av alla förrätter är svampsoppa kanske den mest önskade rätten på bordet. Metoderna för dess framställning kan skilja sig från varandra främst i teknik, nämligen värmebehandlingens varaktighet. Tänk på hur mycket du ska laga svamp till soppa i olika fall: när du använder färska produkter, frysta och torkade råvaror.

Klassiskt recept

Låt oss överväga steg för steg hur man lagar soppa. Den tillagas oftast av färska svampar.

1. Häll 2,5-3 liter vatten i en kastrull, låt koka upp.
2. Häll 0,5 kg skalad och tärnad potatis i vätskan.
3. Efter kokning, ta bort skummet och sänk värmen.
4. 1 medelstor lök och 1 morotskotlett och stek i en blandning (1 msk vardera) av grönsaks- och smör (os altat) smör tills de är gyllene.
5. Färska svampar (0,5 kg) tvätt. Ta bort huden från locken vid behov. Unga svampar kan interengöra. Skär dem sedan på mitten och sedan tvärs över dem till identiska tallrikar (hattar med ben).
6. Medan potatisen är halvkokt, tillsätt de stekta grönsakerna och de hackade svamparna i grönsaksbuljongen.
7. S alt efter smak och krydda med kryddor. Sjud soppan i ca ¼ timme till. Tillsätt hackade gröna (0,5 knippen persilja och dill vardera) och riven hård ost (100 g) några minuter före beredning.

Denna matlagning anses vara ett klassiskt recept. Låt oss överväga ett lite annorlunda sätt hur man lagar läcker soppa från porcini-svamp eller champinjoner.

Förrostningsteknik

Färsk svampsoppa tillagas annorlunda med ett extra värmebehandlingssteg. En sådan maträtt med porcini-svampar är särskilt doftande. Innan du lägger till buljongen, blanda den hackade massan med råa grönsaker och stek på medelvärme tills vätskan har avdunstat helt. Svampar blir mer doftande, och soppans flytande bas blir rik. För att inte överdriva det kan du inte gå in i ostkomponenten i slutet av tillagningen. Ja, även utan denna mejeriingrediens, som ger rättens täthet, visar sig svampsoppa vara mycket tillfredsställande och näringsrik. Nästan likadant är det värt att agera vid bearbetning av frysta halvfabrikat. Låt oss bekanta oss med följande teknik.

Hur lagar man fryst svampsoppa?

Det kan finnas flera alternativ för att förbereda matlagningen:

• förupptining av mat i rumstemperatur;
• skållningsvamp och lägg dem sedan i kallt vatten i början av soppan;
• fritera massan direkt efter att den tagits ur kylbehållaren;
• införande av fryst svamp i vattnet i det inledande skedet, omedelbart efter kokning av buljongen med potatis.

Som du kan se tillagas fryst svampsoppa också väldigt enkelt och snabbt. Men när du använder torkade råvaror kommer tillagningstiden att öka något. Men trots detta kommer rätten bara att smaka bättre. Så, hur mycket ska man laga svamp till soppa från vinterlager?

Koka torkad svamp

Eftersom råvaran har förlorat all sin fukt under skörden är det nödvändigt att fräscha upp det så att säga. För att göra detta, häll preliminärt (i flera timmar eller över natten) torkade svampar med kallt vatten. Skölj dem sedan väl under rinnande vatten och klipp vid behov så att alla bitar blir ungefär lika stora. En egenskap med användningen av torkade svampar är att de för beredning av soppa behöver 2-2,5 gånger mindre (enligt den initiala massan före blötläggning) än färska. Samtidigt kommer maträttens smakkvaliteter att kännetecknas av en speciell rikedom och en speciell arom. Följ vanligtvis följande produktförhållande: 100 g torr komponent tas för 1 liter vatten. Svampar introduceras i skålen i det inledande skedet. Förstekning används i allmänhet inte. Tillagningstid minst 1 timme.

Alla tidigare recept beskriver hur man gör en vanlig svampsoppa. Hur mycket att laga svamp för tjock juliennepuré? Överväg en lite annorlunda livsmedelsteknik.

Hur länge ska man koka svamp till purésoppa?

Doftande julienne är lika populär som alla rätter som beskrivs ovan. Men samtidigt är tekniken för deras beredning något annorlunda. Hur gör man en maträtt mjuk, luftig och bara smälter i munnen? För att göra detta måste du veta hur mycket du ska laga svamp till mosad soppa. Se till att tåla den tid som krävs enligt receptet. Annars, även med noggrann vispning med en mixer, kommer det att vara svårt att uppnå en enhetlig konsistens, och hårda bitar kommer att finnas i massan. Därför, när du lagar mosad soppa, är det bättre att till och med smälta blandningen lite innan malning. Ytterligare ingredienser, som blomkål, zucchini, ger rätten en speciell pikantitet. Försök att kombinera flera till synes inkompatibla livsmedel - spenat och riven ost, kycklingfärs och paprika, etc. Sådana rätter är inte bara unika i smaken, utan också mycket hälsosamma.

Matlagnings alternativ för svamptallrik

Vanlig soppa kan få en helt ny smak när den används i sin sammansättning av olika råvaror. Detta är inte bara en samtidig kombination av till exempel torkade svampar med färska, utan också tillägg av en mängd olika grönsaker till rätten. Ofta används också köttbuljong som flytande bas. Och soppan får en speciell mättnad med motsvarande användning av svamp och köttbitar. Samtidigt måste läggningen av produkter i skålen utföras i enlighet med deras varaktighet.matlagning. Och naturligtvis, med vilken kombination av ingredienser som helst, är det alltid lämpligt att lägga till en stor mängd färska örter och kryddor. Fantisera och få nya, ovanliga smakrätter.