2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Sedan urminnes tider har ris med rätta varit en av de mest utsökta och hälsosamma sidorätterna. Den passar bra till fisk- och kötträtter och är en av huvudingredienserna i många orientaliska rätter.
Nästan varje hemmafru vet hur man lagar utsökt ris, men det är inte alltid möjligt att uppnå önskat resultat när man lagar det. Det finns många faktorer som påverkar hur läcker en maträtt kommer att bli. Detta är rätt val av sort, och den preliminära beredningen av spannmål, och även när man ska s alta riset under tillagningen.
Användbara egenskaper
Ris, när det kokas ordentligt, behåller nästan alla användbara egenskaper, och det finns många av dem. De komplexa kolhydraterna som ingår i kompositionen kan ge kroppen den nödvändiga energin under lång tid. Den kokta produkten har praktiskt taget inget fett och mycket lite protein, vilket gör den till en idealisk komponent i många dieter.
Ris innehåller även B-vitaminer, samt kalcium och fosfor. Allt detta, och även det faktum att att äta ris hjälper till att elimineragifter och kroppsrengöring, gjorde rätter från det mycket populära.
Sorter och deras användningsområden
Beroende på vilken rätt som kommer att tillagas av ris, måste du välja rätt sort.
Välj långkorniga rissorter för en smulig tillbehör. Dessutom tror kulinariska specialister att ju längre spannmål, desto smuligare blir rätten.
Rundkorn passar inte alls för att göra tillbehör, den har för mycket stärkelseinnehåll och är väldigt klibbig. Men sådana varianter är optimala när man skapar sushi, pajfyllning eller risgryta med russin.
Mellankorniga sorter innehåller lite stärkelse, så de håller knappt ihop. De rekommenderas för att göra paella- eller kålrullar.
När ska man s alta ris? Mycket ofta beror svaret på frågan på sorten och hur den kommer att tillagas.
Krossad garnering
För att förbereda en läcker smulig tillbehör med ris måste du följa enkla regler.
Innan tillagning ska flingorna tvättas noggrant flera gånger. Du måste göra detta tills vattnet blir klart. Med hjälp av en sådan enkel procedur tvättas stärkelsebeläggningen bort från kornen, och riset kommer inte att hålla ihop när det kokas.
Om tiden tillåter, bör den tvättade produkten blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Vattenindränkta gryn kokar jämnare och smakar rikare.
Vatten för kokning av långkornigt ris används iproportioner 1:2, d.v.s. för ett glas flingor behöver du två glas kallt vatten.
Med den här metoden att förbereda en smulig sidorätt behöver du inte s alta riset när du lagar mat. Många professionella kockar är övertygade om att s alt är mycket skadligt i denna matlagningsmetod, det förstör strukturen hos riskorn, vilket gör dem mer spröda och klibbiga. Du kan tillsätta s alt efter smak redan i den färdiga rätten.
Det rekommenderas inte heller att röra om riset under tillagningen, lyft inte på locket för att inte störa processen.
Även om det verkar som att det inte finns tillräckligt med vatten under tillagningen, bör du under inga omständigheter tillsätta kallt vatten.
Mediumkornig risgröt
Om du inte lagar tillbehör, utan basen för kålrullar, köttbullar eller gröt med grönsaker, behöver du koka ris på ett helt annat sätt. När de tillagas ordentligt är grynen väldigt möra och lite klibbiga.
I det här fallet bör flingorna också tvättas för att ta bort orenheter och orenheter, men det behöver inte blötläggas alls.
Det finns olika åsikter om när man ska s alta ris när man lagar mat i gryta. Vanligtvis bestämmer varje värdinna detta själv empiriskt.
När du kokar ris till kålrullar eller gröt är det bättre att s alta vattnet som produkten ska tillagas i.
Tillsätt gryn i kokande vatten och koka sedan på låg värme tills de är mjuka. För att tillaga medelkornigt ris beräknas mängden vatten i förhållandet 1:2,5 (två och ett halvt glas vatten per glas spannmål).
Risgröt blir ännu godare om du lägger tillsmör eller vegetabilisk olja och låt stå övertäckt i tio minuter.
Du kan koka medelkornigt ris inte bara i vatten utan även i grönsaksbuljong. Om så önskas tillsätts kryddor till buljongen för smak (peppar, lagerblad, rosmarin). För att ge den färdiga rätten en gyllene nyans kan du lägga till en nypa gurkmeja i vattnet. Det rekommenderas att tillsätta kryddor och kryddor samtidigt som du s altar riset.
Läckert ris i en stekpanna
Ris tillagat enligt österländsk tradition i en kittel har en mycket rik, intressant smak. Om det inte finns någon, var inte upprörd, den kan mycket väl bytas ut mot en stekpanna. Det viktigaste var att pannan hade en bred, jämn botten, över vilken riset skulle spridas i ett tunt lager.
Om den kokta produkten ska användas som en självständig rätt kan du förbättra dess smak genom att steka den lite i smält smör först. Du kan också lägga till kryddor, några vitlöksklyftor, hackad lök och morötter i frityroljan.
I slutet av processen jämnas riset i en kastrull, vatten eller buljong hälls i en tunn stråle.
När du lagar mat på det här sättet finns det två alternativ när du ska s alta riset. Du kan s alta oljan som riskornen ska stekas i, eller så kan du tillsätta s alt i buljongen. Du måste lägga till det i en hastighet av: en tesked per 200 ml vatten eller buljong. Om så önskas kan mängden s alt minskas.
Efter att ha tillsatt vatten, stäng kastrullen ordentligt med ett lock, låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills vattnet har avdunstat. Närris kommer att kokas, låt det brygga i ytterligare tio minuter, utan att lyfta på locket. Garanterat fantastisk smak!
Det finns ingen konsensus om huruvida man ska tillsätta s alt till ris på det här sättet. Många fans av denna produkt tror att tillsatsen av s alt berövar spannmålen dess unika smak.
Hur man lagar ris till sushi
Ris av rundkorniga varianter används för att göra sushi. Den har en hög stärkelseh alt och är klibbig när den kokas, vilket gör att sushin behåller sin form väl efteråt.
Innan du kokar ris, skölj väl med kallt vatten och mal kornen med händerna. Skölj riset tills vattnet är helt klart.
Häll riset i en kastrull och tillsätt vatten, ungefär i förhållandet 1:3. Vattnet behöver inte s altas eller kryddas, med undantag för en bit kombo-tång (valfritt). Det viktigaste är att inte glömma att hämta den här biten innan vätskan kokar.
Sushiris bör sjuda på låg värme i cirka 15 minuter. Öppna inte locket och rör inte om bönorna.
Bör ris s altas till sushi? Det entydiga svaret är nej. Kokt och lätt kyld, den är kryddad med en speciell blandning av risvinäger, socker och en liten mängd s alt. Det är denna dressing som ger sushiris en obeskrivlig pikant smak.
Vad ska man servera med kokt ris
Ris är ett ganska mångsidigt tillbehör som passar till nästan all mat. Det går bra att servera kokt produkttill rätter av stuvat eller stekt kött. Ris med fisk är inte mindre gott.
Bra kokt ris med nästan alla sorters grönsaker (gröna ärtor, morötter, tomater, svamp), nog med fantasi.
För barn, och för vuxna med en söt tand, är ris väldigt gott att kombinera med torkade aprikoser, russin eller din favoritsylt.
Att förbereda utsökt ris till olika rätter är helt enkelt, det viktigaste är att välja rätt typ av spannmål, veta om och när man ska s alta riset och inte överkoka det längre än vad det borde.
Rekommenderad:
Hur och hur mycket kokar man hirs på vatten? Matlagningsfunktioner
Många har hört att gröt är det andra brödet. Doftande, smulig och mycket välsmakande, det kommer att ersätta frukost, lunch eller middag. Naturligtvis kräver nutritionister inte att bara äta spannmål, men det är nödvändigt att inkludera dem i kosten. Och för att resultatet ska behaga måste du kunna tillaga dem. Idag funderar vi på hur mycket man ska koka hirs på vatten
Hur man lagar ångat ris. Hur man kokar ångat ris smuligt
I butiken kan du bli förvirrad av mängden varor som presenteras. Även riset vi är vana vid är annorlunda: polerat, ångat, vilt. När man köper en ny sort för sig själva, tänker hemmafruar på hur man lagar denna spannmål så att den blir smulig och välsmakande, eftersom ris inte bara kommer att vara en utmärkt tillbehör för kött eller fisk, utan också lämplig för att förbereda sallader, snacks och pilaff
Hur och hur mycket man kokar korn
Alla vet inte vilken sorts spannmål vi äter i form av korn. Detta är ett kornkorn, bearbetat på ett speciellt sätt, som utåt liknar flodpärlor. Detta spannmål, på grund av det höga innehållet av fibrer och vitaminer, normaliserar matsmältningskanalen perfekt
Hur mycket vinäger ska man lägga till borsjtj och när ska det göras?
Ofta ställs unga hemmafruar, när de försöker laga denna till synes enkla rätt för första gången, inför många frågor
När ska man tillsätta gelatin i aspic och hur mycket?
Varje hemmafru har sina egna traditioner när det gäller att laga gelé. Någon är säker på att vällagat kött med ben och skinn i sig kommer att garantera stelningen av buljongen. Men för detta måste den procentuella återgången av gelningsmedlet under tillagningen vara mycket hög
