Chaliapins biff: historien om skapandet av rätten. Chaliapin biff recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I menyn på vissa ryska restauranger kan du se en sådan rätt som Chaliapins biff. Vill du veta hur den är tillagad? Vi delar gärna med oss av den information vi har. Vi önskar dig framgång i dina kulinariska ansträngningar!

Historien om skapandet av rätten

Så, du vill unna ditt hushåll med en rätt som Chaliapins biff. Hur lagar man det? Vi kommer att prata om detta lite senare. Och låt oss nu bekanta oss med historien om skapandet av denna kötträtt.

F. Chaliapins turné i Japan organiserades av ledningen för tidningen Asahi. På kort tid gav den ryska artisten mer än 14 konserter i olika städer i Land of the Rising Sun. Under turnén hade Fedor Ivanovich problem med sina tänder. Fast och seg mat under denna period var kontraindicerat för honom.

När han anlände till den lokala restaurangen Imperial bad han att få laga en kötträtt till honom för att mätta magen och rädda hans tänder. Chaliapin fick med sig en biff, vilket överraskade honom positivt. Köttet var saftigt, mjukt och otroligt gott. I framtiden beställde Fedor Ivanovich det under alla turer. Och han gick med på att ge biffen sitt namn.

Förmatlagning används inte fläsk, utan bara nötkött. Recept på Chaliapin biff presenteras idag i flera varianter. Som ytterligare ingredienser används: ris, grillade grönsaker, olika såser. Det exakta receptet på rätten som den store Fyodor Chaliapin älskade är bara känt för kockarna på restaurangen Imperial.

Chaliapinstek: klassiskt recept

Produktlista:

• lökar - 3 huvuden;
• kryddor (peppar, s alt);
• nötfilé - 0,4 kg (2-3 stycken);
• raffinerad olja.

Matlagning

1. Var ska vi börja? Ta 2 lökar. Vi tar bort skinnet från dem. Fruktköttet måste hackas med en kniv.



2. Nötköttsbitar slås av med en speciell hammare. När ena sidan mjuknat, vänd över till den andra. Belägg varje bit med lök. Överför till en tallrik. Vi skickar det till kylskåpet. Där ska köttet marineras i 1,5-2 timmar.
3. Skala den återstående löken. Mal fruktköttet i halva ringar. Vi skickar det till en uppvärmd stekpanna. Stek med olja. Överför till en tallrik. Sätt in i ugnen för att hålla sig varm.
4. Häll upp pannan igen och häll i en ny portion olja. Vi rengör det marinerade köttet från lök. Stek biffar tills de är gyllenbruna (2-3 minuter på varje sida). Detta avslutar tillagningsprocessen. Lägg den saftiga och rödbruna Chaliapin-biffen på ett fat. Den kan kompletteras med pommes frites, färsksallad eller grillade grönsaker. Vi rekommenderar även att servera grädde eller svampsås.

Chaliapinstek med risotto och grönsaker

Nödvändiga ingredienser:

• 0,4 kg färska frysta grönsaker (morötter, gröna bönor, gröna ärtor och blomkål);
• 30 g smör;
• en glödlampa;
• nötfilé som väger 0,5 kg;
• torkade rötter - tillräckligt med 1 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• 200 g olika kokta svampar (kantarell, vit, boletus);
• sojasås;
• några vitpepparkorn;
• 100 g broccoli och 80 g morötter;
• 1,5L fond (kyckling och kalkon);
• bladsallat;
• 300g ris i valfri form;
• basilika - 2-3 kvistar;
• 70 ml olivolja.

detaljerade instruktioner

Steg nummer 1. Lägg oxfilén på bordet. Vi tar en vass kniv i vår hand. Skär köttet i biffar. S alta och peppra var och en.

Steg nummer 2. Lägg biffarna i en förvärmd panna med olivolja. Stek på båda sidor. Nötköttet ska vara gyllenbrunt.

Steg nummer 3. Lägg biffarna på en plåt. På var och en av dem lägger vi lite smör (en bit). Sätt in i förvärmd ugn i 10 minuter. Den rekommenderade temperaturen för stekning av kött är 200 °C.

Steg nummer 4. Skicka följande ingredienser till en uppvärmd stekpanna: rivna morötter, löktärningar och hackad koktsvamp. Stek det hela med olja. Överför sedan till en skål.

Steg nummer 5. Häll ris i den frigjorda pannan. Tillsätt lite av buljongen. Koka riset genom att röra om det med en sked. Så fort buljongen avdunstar måste du hälla på mer. Tillsätt tinade grönsaker och hackad broccoli i pannan med ris. Strö över torkade rötter. S alt.

Steg nummer 6. Häll i resterande buljong. Vi lägger den stekta blandningen bestående av svamp, lök och morötter i pannan. Vi blandar. I slutet av tillagningen, lägg den rivna vitlöken. Blanda igen. Stäng pannan med ett lock. Låt ris och grönsaker puttra i 10 minuter.

Steg nummer 7. Låt oss börja forma skålen. Lägg ett salladsblad på en tallrik. Sedan kommer grönsaksrisotton. Och Chaliapins biff fullbordar denna komposition. Ta gärna 2 stycken per portion. Sojasås passar som dressing.

Steg 8. Dekorera rätten med färska tomater och basilikakvistar. Om så önskas kan du lägga riven rädisa på en tallrik och strö den med olivolja. Om du tittar på steken i snittet kan du se hur väl köttet är tillagat. Den blir mjuk, mör och aptitlig.

Avslutningsvis

Nu vet du hur enkelt och snabbt nötkött är att laga. Recepten i artikeln är lämpliga för värdinnor med olika nivåer av kulinarisk erfarenhet. Om du följer instruktionerna exakt får du ett utmärkt resultat - en saftig och smakrik biff.