Hur steker man en biff? Vad är en biff? Hur man lagar mat i en långsam spis, ugn, i en panna: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Biff - vad är det? Nästan vem som helst kan svara på denna enkla kulinariska fråga. När allt kommer omkring är en biff en mycket välsmakande och tillfredsställande kötträtt, som är särskilt populär i vårt land. I händelse av att du aldrig har provat det kommer vi nedan att beskriva receptet och berätta om funktionerna i förberedelsen.

Allmän information

Biff - vad är det? Enligt erfarna kockar är detta en tjock bit stekt kött, eller snarare nötkött, fågel, fisk eller fläsk.

En biff gjord av de bästa delarna av en kokropp kallas vanligtvis bara en biff (i sällsynta fall en biff). När det gäller andra produkter är namnen på rätter från dem mer specifika, nämligen kalkonstek, lax, etc.

Händelsehistorik

Biff - vad är det och hur kom du på den här rätten? Historien om dess ursprung går tillbaka till antikens Rom. Under offerritualen i templen grillade prästerna stora bitar nötkött på grillar för att placera dem på det gudomliga altaret.

När det medeltida Europa beträffar hade nötkött på den tiden ett ganska lågt rykte. Sådanprodukten var kött från gamla tjurar och kor. Därför var rätterna från dem inte särskilt välsmakande.

Den omfattande intensiva gödningen av boskap för kött började bara i England. Det var i detta tillstånd som biffen fick ett särskilt erkännande i mitten av 1400-talet. År 1460 dök receptet på den här rätten upp i en kokbok.

Biff - vad är det? Det finns en åsikt att en sådan maträtt är rent amerikansk. Det var i det här landet som en viss biffkult skapades, som blev en del av den nationella kulturen.

Kriterierna för att välja kött till biffar i Amerika är mycket höga. Men förutom det är länder som Argentina och Australien också stora nötköttsproducenter.

Läcker och rejäl biff: ett recept implementerat i en kastrull

För att förbereda en sådan rätt bör du endast använda färskt och färskt kött, som tagits från den interkostala delen av djuret. Endast i det här fallet kommer du att få en riktig biff, som snabbt och permanent kommer att mätta dig och alla dina familjemedlemmar.

Hur steker man en biff? Det finns ett stort antal recept för en sådan maträtt. Vi kommer att överväga det mest tillgängliga och enkla. För att implementera det måste du förbereda:

• färskt nötkött (ångfilé) - ca 800 g;
• smör inte härsken - cirka 150 g;
• fins alt eller jodiserat s alt - efter din smak;
• nymalen svartpeppar - använd som du vill.

Val och förberedelse av huvudprodukten

Innan du steker en biff bör duhantera köttet ordentligt. Den bör endast köpas i par. Efter slakten av djuret ska produkten förvaras i kylen i minst tre dagar. I det här fallet är det önskvärt att använda en köttbit skuren från det interkostala utrymmet.

De utvalda filéerna ska tvättas noggrant i kallt vatten och skäras i lika stora biffar 3-4 cm tjocka. I så fall måste de doppas ordentligt med en pappershandduk eller en ren bomullsduk.

Värmebehandling

Hur ska en biff stekas i panna? Receptet för denna maträtt kräver användning av tjockväggiga rätter. Den värms på högsta värme, och bred sedan ut smöret. Smält matolja helst vid lägsta temperatur.

Så fort rätterna med olja är uppvärmda lägger du alla köttbitar i den. Samtidigt smaksätts de med peppar och s alt på ena sidan, och det är med denna del som de läggs i en skål. Tillagningstiden för nötkött beror på hur färdig du vill att din hemmagjorda biff ska vara.

För att göra köttet gott och mört måste du följa följande regler:

• För att tillaga en bit nötkött lätt brynt på utsidan och praktiskt taget rå på insidan, bör den stå på spisen i 2-3 minuter på varje sida.
• För att göra biffen mer stekt och rosa inuti måste den tillagas i 4 minuter på varje sida.
• För att en starkt stekt skorpa ska bildas på nötköttet och det inte fanns något blod inuti, bör det tillagas5 minuter på varje sida.

Så fort den nedre delen av köttet får den färg du behöver, smaksätts dess topp även med peppar och s alt och vänds sedan. Genom att fortsätta steka steken lika länge får de en mycket smakrik och mättande rätt.

Servera till bordet

Hur serverar man biff? Detta recept kräver en platt tallrik. En varm köttbit läggs ut på den och färska grönsaker och örter placeras i närheten. Du kan äta en sådan middag med tillbehör. Även om många hemmafruar föredrar att servera den till bordet endast med tomatsås och bröd.

Grädda biffen i ugnen (tillagningsrecept)

Oftast är rätten i fråga stekt på spisen med mycket olja. Men i vissa fall kan den även tillagas i ugnen. Oftast används det här receptet av dem som vill få en rejäl men mindre kaloririk rätt.

Så, för att göra en läcker biff i ugnen behöver vi:

• fläsk (filé från halsen) - ca 1 kg;
• Worcestershiresås (du kan använda soja eller balsamico) - 6 dessertskedar;
• oflavored olivolja - 1 stor sked;
• svartpeppar (du kan använda andra) - 1 dessertsked;
• fins alt - efter eget tycke.

Köttberedning

Innan du bakar en biff i ugnen bör köttet vara noggrant bearbetat. Det tvättas noggrant och torkas sedan med handdukar. Nästa fläskbitskär över fibrerna till originalmedaljonger upp till fyra centimeter tjocka. Därefter genomborras varje produkt intensivt med en gaffel. Detta är nödvändigt för att fibrerna i köttet ska skadas och det blir mjukare och mörare.

När produkten är tillagad blötläggs den i Worcestershiresås och kryddas med en blandning av svartpeppar och fint s alt.

Bakprocess

För att tillaga en biff i ugnen används tjockväggiga rätter. Den är spacklad med olivolja, varefter alla bitar av nötkött läggs ut. I det här formuläret skickas produkterna till ugnen.

Det är önskvärt att baka en köttprodukt i form av biffar vid en temperatur på 300 grader. Efter att undersidan av nötköttet är ordentligt brynt vänds det och tillagas på samma sätt.

Gräddningstiden för den aktuella rätten beror på graden av stekning. Ju mindre du lagar biffen, desto rödare blir den inuti (det vill säga med blod).

Tillagning av en fiskrätt i en långsam spis

Att laga en fiskbiff i en slow cooker är ganska verkligt. För att göra detta, använd bakprogrammet, samt följande komponenter:

• färsk lax - cirka 800 g;
• solrosolja – valfritt;
• fint bordss alt - efter din smak;
• färsk citron - några skivor.

Matlagningsmetod

Fiskbiff i en slow cooker är mycket välsmakande och mör. Till detta används endast färsk lax. Det tvättas noggrant, rensas och skärs sedan i bitar upp till trecentimeter.

Efter att ha v alt ut de mest saftiga och feta delarna är de väl smaksatta med fint s alt och beströdda med färsk citron. Efter det hälls lite solrosolja i multikokarskålen. Sedan ställs den till bakningsläge och alla biffarna läggs ut en efter en.

Koka laxen i en slow cooker bör inte vara särskilt lång, annars faller den isär. Så fort botten på fisken är brynt vänds den och steks ytterligare en tid.

Servera vid middagsbordet

Som du kan se är det inget komplicerat i att tillaga en fiskbiff med hjälp av en anordning som en långsam spis. Efter att laxen är stekt tas den ur skålen och läggs ut på en tallrik. Denna rätt serveras varm vid bordet tillsammans med örter och konserverade ärter. Fiskstek kan också ätas med tillbehör, nämligen potatismos.

Sammanfatta

Det finns många sätt att laga en hemmagjord biff. Med hjälp av nötkött, fläsk och röd fisk kan du göra helt andra rätter som dina gäster definitivt kommer att uppskatta.