Hur man lagar en hajbiff: några enkla recept för en stekpanna, ugn, långsam spis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hajkött dök upp på hyllorna i våra butiker relativt nyligen. Och köpare, särskilt de som redan har provat exotisk fisk i restaurangen, sträckte sig efter nyheten. Men de blev besvikna. Hajen, tillagad hemma på vanligt sätt, var bitter och avgav en otroligt otäck lukt. Och biffarna var så vackra! Vitt, pärlblått, med rött kött och tjockt blåsvart skinn … Men för att skapa en utsökt maträtt från denna farligaste rovdjur av haven måste du veta hur man lagar en hajbiff. När allt kommer omkring har kulinariska specialister flera hemligheter om att bli av med köttet från denna fisk från en obehaglig lukt och bitterhet. Och vi kommer att avslöja dessa hemligheter i vår artikel. Du hittar även några lätta att följa recept nedan. Det måste sägas att invånarna i Sydostasien, där hajen äts allmänt, anser det vara ett kraftfullt afrodisiakum. Köttet från denna muskulösa fisk har varken fett eller ben. Dessutom är den lågkalori: endast 130 kcal per hundra gram produkt.

Förbehandling

Till osshajen blir redan så att säga isär. Frysta biffar säljs i butik - i vakuum eller andra förpackningar. Därför uppmanas vi inte att tänka från vilken del och hur man lagar en haj. Biff hemma måste tinas. För att köttet inte ska förlora sin utmärkta smak bör detta göras försiktigt. Vi öppnar paketet och överför biffarna till behållaren, i botten av vilken vi först lägger gallret. Det behövs för att fukt ska kunna rinna av från tinad fisk. Stäng behållaren och ställ den i kylen. Ju längre steken tinar desto godare blir den. Sedan skrapar vi bort den återstående isen och tvättar hajköttet. För att eliminera lukten av ammoniak och bitterhet i smaken behandlar vi biffen som med njurar: blötlägg den i vatten surgjort med citron eller lime. Du kan också använda mjölk för detta ändamål - resultatet blir detsamma.

Vad kan tillagas med hajbiff

Köttet från denna fisk är mycket gott. Du kan laga en mängd olika rätter från den. Om du ska steka biffarna i en panerad panna måste de torkas ordentligt. Hajkött innehåller mycket vätska. Låt biffarna ligga på en kökshandduk en timme i rumstemperatur. Hajkött kan skäras i mindre bitar för att förbereda olika rätter. I det här fallet måste vi ta bort brosket och huden. Om det finns allergiker i huset är det vettigt att även skära bort det mörkröda köttet vid själva skinnet. Den innehåller ämnet histamin. Det kan orsakaallergisk reaktion. Om receptet kräver att hajkött ska skäras i små bitar ska du naturligtvis först skära steken och sedan marinera den. Efter två timmar i kylen under citronsaft eller mjölk kommer den obehagliga lukten och bitterheten att försvinna helt. Nåväl, låt oss nu titta på flera sätt att tillaga hajbiff läckert.

Fisksnacks i fritös

Det spelar ingen roll om du inte har en McDonald's-pryl hemma. Fritösen kommer att ersättas av vilket metall durkslag eller sil som helst. Huvudsaken är att deras volym ska vara mindre än botten av din panna. Vi har redan berättat hur man lagar hajbiff i små bitar. Så vi skär fisken, strö den med limejuice, flytta den med citroncirklar och skicka den för att marinera i kylskåpet. Torka sedan hajen lätt på hushållspapper. Vi lägger vegetabilisk olja för att värma upp i en bred och djup stekpanna. Låt oss laga mat på tre tallrikar: mjöl blandat med s alt och vitpeppar; ett ägg lätt vispat med en gaffel; ströbröd. Rulla fiskbitarna växelvis i alla dessa komponenter. Lägg i ett durkslag (eller sil). Doppa i het olja. Stek tills de är gyllenbruna. Vi tar ut fiskbitarna med en tång.

Hur man lagar en hajbiff i en panna

Det här receptet är för lata människor. Det enda man kan göra efter att ha marinerat biffen i vatten surgjort med citron eller vinäger är att ta bort det tjocka skalet. Sätt en stekpanna på eldenvegetabilisk olja. Vi häller det inte så mycket som i föregående recept. Vi förbereder två tallrikar för panering. En - med mjöl, där vi lägger till s alt och kryddor för fisk. Och den andra - med ett skakat ägg. Låt oss vänta tills den vegetabiliska oljan värms upp ordentligt. Doppa varje biff först i ägg och sedan i mjöl. Stek på varje sida i tre till fyra minuter tills det är knaprigt.

Hajbiffar i ugnen

Den här fisken ser ut som om den är gjord för bakning. Det krävs lite fett i detta recept. Hur lagar man hajbiff i ugnen? Vi börjar som vanligt med betning. Efter att vi skurit av huden, lägg biffarna i en kopp med sojasås, strö över fiskkryddor, täck med citronskivor. Låt oss ställa den i kylen i en timme. Låt oss värma upp ugnen. Klä en bakplåt med folie. Smörj aluminiumplåten med en silikonborste med vegetabilisk olja. Låt oss lägga biffar på den. Täck med ytterligare ett ark folie. Vi bakar i ungefär en halvtimme. Ta sedan av folien. Låt fisken bryna i ugnen.

Hajbiffar i en långsam spis

Detta recept kräver två marinader. Den första är den vanliga: lime- eller citronjuice, vinäger eller vin utspätt med vatten duger. Men den andra kommer att vara exotisk. Häll tre matskedar olivolja i en skål. Tre ingefära rot där (eller tillsätt 0,5 tsk marken). Tillsätt en matsked sojaolja och flytande honung. Vi rör om. Vi gnuggar vår fisk väl med denna komposition. Men först (vi kommer ihåg hur man lagar en hajbiff), vrider vi försiktigt ut den från den förstamarinad. Denna fisk har en fantastisk förmåga att absorbera vatten. Om du inte klämmer på biffen blir den geléaktig. Efter en timmes sytning rullar du skivorna i mjöl blandat med söt paprika. Häll solrosolja i multikokarskålen. Vi sätter enheten på "Bakning", ställer in timern i femtio minuter. Doppa biffarna i oljan. Stek på båda sidor. Sedan lägger vi en tunn skiva ost på varje biff som vi strö med dill ovanpå. Vi sänker locket på multikokaren och väntar på programmets slut.