Hur mycket kalcium är det i sesam? Hur man äter sesamfrön för att absorbera kalcium? Sesamfrö: fördelar och skador, hur man tar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

"Sim-sim, öppna upp!" - en sådan enkel besvärjelse uttalas av hjälten i den arabiska sagan "Ali Baba och de fyrtio tjuvarna" för att öppna ingången till grottan med otaliga rikedomar. I västerländska översättningar är denna fras mer känd som "Open Sesame". Men visste du att sesam – Sesamun indicum – är det vetenskapliga namnet för sesamfrön? Man tror att användningen av namnet på dessa speciella frön inte är oavsiktlig: deras egenhet ligger i det faktum att sesamfrön spricker under mognad och ger en spricka, mycket likt ljudet av att öppna dörren till en grotta.

I allmänhet har sesam använts av människor som ett kosttillskott i många tusen år. Och detta är inte förvånande! Sesamfrön är mästare: kalciumh alten i sesam är högre än i ost. Men detta är ett viktigt spårelement, utan vilken människans funktionorganism. Låt oss ta reda på vilka fördelar och nackdelar med sesamfrön är, hur man tar det för att få ut det mesta av det.

Låt oss börja med att definiera vad denna unika växt faktiskt är.

Vad är sesam?

Det är en ettårig eller flerårig tropisk växt vars frön har varit kända för medicinska egenskaper i över 3 500 år. Genom att odla sesam och studera dess egenskaper lyckades våra avlägsna förfäder inte bara få en källa till hälsosam olja, utan också ett helande botemedel mot ett antal sjukdomar.

Trots att sesam är en örtartad växt ser den ut som en liten buske med baldfrukter. Dessa frukter, mognar, brister, gör en karakteristisk spricka och kastar ut platta frön. Själva fröna, trots sin ringa storlek (100 g innehåller minst 500 stycken), värderas på grund av sina höga näringsegenskaper.

Beroende på sort finns det sesamfrön i olika färger: svarta, vita, gula och till och med röda. Det är värt att notera att varje art har sin egen unika smak och innehåller olika mängder användbara spårämnen. Av denna anledning är det mycket svårt att ge ett entydigt svar på frågan om vilken av sorterna som är mest användbar. Vi noterar bara att de mest värdefulla är svarta frön som inte har genomgått reningsprocessen från skalet.

Sesamfröets födelseplats

Sesamfrön har odlats i tropiska områden runt om i världen sedan förhistoriskMen i vissa folks kulturer lever myter fortfarande, enligt vilka växtens ursprung har ännu djupare rötter. Enligt en av de assyriska legenderna, när de gamla gudarna träffades och bestämde sig för att skapa vår värld, drack de vin från sesamfrön.

De första hänvisningarna till människors användning av sesamfrön finns i tidiga hinduiska legender, så Indien anses traditionellt vara födelseplatsen för denna mirakulösa växt. Från Indien spreds sesam gradvis över länderna i Mellanöstern, Afrika och Asien. Idag har det blivit en oumbärlig komponent för tillverkning av smör och alla typer av kryddor. Metaforiskt kallas han "kejsaren av österlandets korn och kungen av oljor i väst."

De största sesamtillverkarna idag är Indien, Kina och Mexiko.

Vad är användningen av sesamfrön?

Sesamfrön är halvfeta. I den återstående delen utgörs cirka 30 % av vegetabiliskt protein. Trots att denna kombination har uppenbara fördelar är den mycket kaloririk - 100 g sesam innehåller 560 kcal. Därför bör du inte missbruka det - det räcker med att äta 1,5 msk per dag. l. för att få maximala hälsofördelar. I det här fallet bör mottagandet av frön utföras på morgonen eller eftermiddagen. De som har problem med övervikt bör vara särskilt uppmärksamma på detta faktum.

Sesam är ett riktigt förråd av vitaminer. Den innehåller 10 näringsämnen som måste finnas i kosten försund funktion av kroppen och utmärkt välbefinnande. Tabellen visar hur många procent av dessa ämnen från den genomsnittliga dagliga normen som finns i en portion (35 g) sesamfrön. Effekten av några av dem på kroppen beskrivs också nedan.

Näringsämnen	Procent av innehåll
Copper	163 %
Mangan	39 %
Calcium	35 %
fosfor	32 %
Magnesium	30%
Iron	29 %
Zink	25 %
molybden	24 %
Selen	23 %
Vitamin B1	23 %

Utöver dessa ämnen innehåller sesam sesamin och sesamolin. Dessa två helt unika antioxidanter är de mest kända lignaner och fyller ett brett spektrum av funktioner i kroppen. De har antiinflammatoriska och fettförbrännande egenskaper, startar metabola processer och är involverade i absorptionen av vitamin E.

Copper

Detta vitala spårämne, som är involverat i bildningen av hemoglobin och röda blodkroppar, säkerställer metabolismen av järn i kroppen, ökar upptaget av proteiner och kolhydrater, och har ävenantiinflammatoriska egenskaper. Koppar kan således avsevärt förbättra tillståndet för en person som lider av en autoimmun sjukdom (särskilt reumatoid artrit).

Magnesium

Magnesium är viktigt för att hjärtat ska fungera korrekt och för överföringen av nervimpulser. Det tillhandahåller utbyte av protein och nukleinsyror, är involverad i processen att utvinna energi från mat. Dessutom hjälper det till att normalisera sömnen och återställa nervsystemet.

Zink

Zink är nödvändigt för att organisera normala processer av benvävnadsutveckling, cellregenerering och reproduktion. Det stöder kroppens reproduktiva funktion, deltar i tillväxten av hår och naglar och minskar även de skadliga effekterna av giftiga ämnen.

Kalcium. Hur mycket kalcium är det i sesam?

Många studier har bekräftat de positiva egenskaper som kalcium har på människokroppen. Sedan urminnes tider har folk känt till dem och använt sesamfrön som en källa till kalcium. Vilka egenskaper pratar vi om?

• Skyddar tjocktarmens väggar från skadliga kemikalier som orsakar cancer.
• Normalisering av blodets surhet på grund av alkalisk-bildande effekt.
• Stärkande av ben och förebyggande av benskörhet som kan orsakas av klimakteriet och artrit.
• Förhindra utvecklingen av sjukdomar orsakade av brist på kalcium i kroppen, såsom benskörhet.
• Förebyggande av huvudvärk och lindring av migrän hos personer som är benägna att det.
• Minska symtom på PMS under menstruationscykeln, särskilt under lutealfasen.

Kalcium finns i tillräckliga mängder i sesam. Tyvärr garanterar detta faktum i sig inte alls att allt kommer att tas emot fullt ut av kroppen under användning. Frågan uppstår, i vilken form skulle det vara mer korrekt att äta sesamfrön så att kalciumet som finns i det absorberas?

I regel erbjuder olika livsmedelskedjor att köpa skalade vita sesamfrön. Men det är känt att, i jämförelse med hela frön, innehåller sådana sesamfrön 10-12 gånger mindre kalcium. Denna position orsakar en del kontroverser bland nutritionister. Men när man svarar på frågan, vilken sesam som innehåller mer kalcium, är det värt att föredra torra smuliga frön, där detta användbara mineral finns i den maximala volymen.

Du kan också lyfta fram ett antal enkla regler för korrekt förvaring och användning av frön. Försök att följa dem för att behålla kalcium i sesam:

• hållbarheten för sesam är inte mer än 6 månader;
• Produkten ska förvaras i en sluten behållare, skyddad från direkt solljus;
• under tillagning, utsätt inte fröna för långvarig värmebehandling;
• om fröna ska användas för att göra sesammjölk är det mycket viktigt att följa alla nödvändiga rekommendationer och tåla blötläggningstiden.

Kom ihåg att för att kalcium ska tas upp är det nödvändigt att kroppen får tillräckligt med D-vitamin. Ge detta endast förDet går inte att räkna måltider, så det är värt att gå ut oftare vid klart väder och ta promenader.

Är det skadligt att använda sesamfrön?

Även den mest hälsosamma maten måste konsumeras i strikt överensstämmelse med din kropps egenskaper. Sesam rekommenderas inte för astmatiker och personer med individuell intolerans mot sesam. Liksom många nötter kan fröna orsaka allergiliknande symtom, från rinnande näsa och mild ögonrodnad till angioödem och anafylaktisk chock.

Om du regelbundet missbrukar produkten kan farliga sjukdomar som kolit, kronisk diarré och tarmcancer utvecklas. Ett enda överskott av konsumtion leder till avföringsproblem och kan orsaka blindtarmsinflammation.

Sesamsvart och vitt: vad är skillnaden?

Valet av en eller annan variant av sesam beror på vilket syfte den ska användas för. För beredning av olika bageriprodukter används vanligtvis vita sesamfrön. Efter att ha tagit bort skalet får de en mjukare konsistens och en sötaktig smak. Svart sesam, å andra sidan, knastrar på tänderna och har en ljus nötaktig smak. Näringsvärdet för båda sorterna är ungefär detsamma, men svarta frön innehåller mer kalcium, zink, vitamin B och andra mineraler.

Du har alltså tagit reda på fördelarna, skadorna och hur du tar sesamfrön och nu vet du hur du använder det korrekt för att inte skada din hälsa.