Vad är kål användbar för: vitaminer, nyttiga egenskaper och kontraindikationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inom trädgårdskulturen har vitkål odlats i många årtusenden. Forskare tror att människor har odlat denna växt, som tillhör korsblommiga familjen, redan på stenåldern.

Typer av kål

Olika arter kan skilja sig åt i sin biokemiska sammansättning och egenskaper. Till exempel är en rödhårig produkt rik på C-vitamin, vars h alt är 4 gånger högre jämfört med en vithårig släkting. Peking, Bryssel och broccoli skiljer sig åt i sin sammansättning. Låt oss prata om de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för den vanligaste kåltypen.

Kemisk sammansättning av grönsaker

För att avgöra användbarheten av kål måste du titta på dess kemiska porträtt. Den är rik på användbara spårämnen:

Namn	Mängd i 100 g kål, g (% DV)
Proteiner	1, 8 (2, 2)
Fats	0, 2 (0, 31)
Carbohydrates	4, 7 (3, 67)
Kostfiber	2 (10)
Vatten	90, 4 (3, 53)
Vitaminer: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Användbar grönsak och rik på mineraler:

Namn	Belopp i 100 mg
Kalium	300
Calcium	48
Magnesium	16
Natrium	13
fosfor	37
Svavel	31

Detta är inte en fullständig lista. Från vilka vitaminer kål innehåller beror dess medicinska egenskaper också:

• antiinflammatorisk;
• smärtstillande medel;
• antisklerotisk;
• expectorants.

Inkludering i den dagliga kosten av färska grönsaker, såväl som rätter från det, är indicerat för ett antal sjukdomar. Det är därför det finns i så många dieter.

Hur användbar är kål för olika sjukdomar?

Högt proteininnehåll gör grönsaken till en av de ledande i trädgården. Värdefulla aminosyror (treonin, lysin, metionin) stimulerar sköldkörteln och binjurarna. Användningen av färska löv har en positiv effekt på processen för hematopoiesis, såväl som på regenereringen av skadade vävnader.

Färsk kål innehåller ett värdefullt ämne - vitamin U (metylmetionin). Det är nödvändigt för behandling av mag- och duodenalsår. Vitamin K hjälper till att återställa normal ämnesomsättning, bildar friska ben och tänder och är involverad i leverns funktion. Den goda hållbarheten hos grönsaken på vintern beror till stor del på det höga innehållet av C-vitamin, som hjälper till att stärka immunförsvaret.

Eftersom det finns väldigt lite sackaros och stärkelse i kålblad ingår de i diabetikermenyn. Både färsk och tillagad, grönsaken stimulerar den aktiva produktionen av magsaft. Det ökade innehållet av kostfiber (fiber) bidrar till normal tarmrörlighet, vilket är oerhört viktigt vid hemorrojder och förstoppning. Vad kål är användbart för är förmågan att rena blodkärlen från kolesterol. Detta är ett effektivt och skonsamt förebyggande av ateroskleros.

Färsk kål för en vacker figur

Problemet med övervikt har många lösningar, en av dem är kosten. Det finns flera populära näringsscheman baserade på kål. Kaloriinnehållet i grönsaken är mycket litet - endast 27 kcal. Nutritionister varnar dock för att viktminskning inte beror på fettförbränning. Vikt går bort genom utsöndringöverflödig vätska och tarmrengöring.

Resultatet av kosten beror på vilka vitaminer som finns i kål. Retinol stöder hälsan hos hår, hud, naglar. Kalcium stärker ben och tänder. Kalium är viktigt för hälsan hos hjärt- och kärlsystemet och nervsystemet. Det är därför som kåldieter, när de används med måtta, inte skadar utseendet.

Att gå ner 6 kg på 10 dagar är verkligt. Kål mono-dieten kommer att hjälpa. Det är tillåtet att använda en grönsak i vilken form och kvantitet som helst (inom rimliga gränser), utan att tillsätta socker, s alt, animaliskt och vegetabiliskt fett. Mjölprodukter, alkohol, alla godisar är också förbjudna. När du är klar kan du upprepa dieten tidigast efter 2 månader.

Surt eller inte?

Mjölkjäsningsprocessen förvandlar en färsk grönsak till en färdig, smakrik och hälsosam rätt. Det är en del av de nationella recepten för många människor i världen. Samtidigt introduceras olika nyanser i det klassiska receptet. Till exempel i norra vårt land är en extra ingrediens i form av färska tranbär populär. I Sibirien tillsätts morötter. I Kina smaksätts de definitivt med dillfrön och peppar, spiskummin.

Fördelarna med surkål i det höga innehållet av värdefulla ättik- och mjölksyror, vitaminer. I magen och tarmarna kan den förstöra kolonier av patogena mikrober och stödja den mikroflora som är nödvändig för matsmältningen. Många läkare är övertygade om att den mest användbara kålen är surkål, särskilt hemlagad. Vanligtvis har varje hemmafru sitt eget specialrecept.

Hur lagar man mat?

Det enklaste receptet är följande. Blad utan stjälk krossas (hackad, hackad, gnuggad på ett grovt rivjärn, etc.). Krossas sedan för hand eller krossas. Tillsätt s alt (ev med kryddor). Det är viktigt att saften kommer ut. Den resulterande massan läggs i behållare för surdeg: glasburkar, badkar, bassänger, fat. Täck med ett lock och lägg förtryck ovanpå (en sten, en behållare med vatten). Den färdiga produkten förvaras på en sval plats (upp till + 4 °С).

Lagringsdatum följs strikt. Vid en temperatur på +1-4 °C förblir produkten i träfat färsk i 8 månader. I glasbehållare under samma förhållanden kan du dock lagra max 15 dagar. På grund av processens enkelhet rekommenderas det att förbereda rätten i små portioner och konsumera den snabbt.

Vad är fördelen?

Nästan alla kan hitta värdefulla egenskaper i en maträtt som är bekant från barndomen. Fördelarna med surkål inspirerar respekt:

1. Stimulerar matsmältningsprocessen.
2. Eliminerar trängsel i tarmarna, normaliserar perist altiken.
3. Stärkar immunförsvaret, särskilt på vintern.
4. Hjälper att bota skörbjugg, gör tandkött och tänder starkare.
5. Minskar inflammation i munnen.
6. Har en lätt anthelmintisk effekt.
7. Frisätter blodkärl från kolesterol.
8. Normaliserar bukspottkörtelns arbete.
9. Hjälper att bli av med symtomen på toxicos hos gravida kvinnor.
10. Stimulerar aptiten.
11. Ökar effektiviteten, stärker.
12. Bra för prostatan.
13. Minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
14. Fungerar som ett förebyggande av onkologiska sjukdomar i bröst, lungor, matsmältningsorgan.

Få mat kan jämföras med henne. Fördelarna och skadorna av kål för kroppen är fortfarande föremål för stor uppmärksamhet av forskare och läkare runt om i världen. Även s altlake används ofta som ett effektivt botemedel mot uttorkning. Många dricker surkålsjuice för att eliminera baksmälla. Vuxna och barn kan gurgla med den under förkylning.

Kan alla eller inte?

Tyvärr finns listan över kontraindikationer för användning av surkål också. Läkare förbjuder kategoriskt att inkludera det i kosten om patienten har:

1. Ökad surhet i magsaft.
2. Akut sjukdom i bukspottkörteln.
3. Refluxesofagit.
4. Gastrit.
5. Njursvikt.
6. Gallstones.
7. Magsår.
8. Högt blodtryck.
9. Amning (bebisar upplever kolik efter modersmjölk av att äta surkål).
10. Heartburn.
11. Meteorism.

Efter avslutad behandling bör du lyssna på läkarens rekommendationer. Om förbudet kvarstår kan det inte överträdas. I varje fall bedöms fördelarna och skadorna av kål för kroppen utförligt.

Hälsosamma recept

I köket för världens folk finns det ett stort antal alternativ, teknologier, metoderlaga denna grönsak. Det är gott på egen hand, och i kombination med andra växter, kött, flingor, kryddor. För många är kålpajer en favoriträtt till vardags eller högtider.

Här är de TOP 5 recepten som bevarar maxim alt med användbara egenskaper och vitaminer:

1. Juice. Bra färsk och konserverad produkt. Det är bäst att använda en juicepress. Om det inte finns där kan du använda den gamla tekniken: slipa bladen och lägg dem under pressen. Efter 2-3 timmar kommer juicen att rinna av till botten av behållaren och är redo att drickas.
2. Sallad. Du kan använda vilka färska grönsaker och örter som helst i kombination med kål. Du måste styras av dina egna smakpreferenser. Vilken dressing som helst är lämplig: vegetabilisk olja, gräddfil, sojasås, senap.
3. Fyld kål. Köttfärs insvept i löv med ris kan kokas, bakas, stuvas. De använder en sås gjord på köttbuljong, tomatpuré, mjölk - för alla smaker.
4. Sauerkål.
5. Sopppuré. Ytterligare ingredienser: potatis, lök, morötter, örter, tomater, vitlök. Grönsaker kokas mjuka, s altade, kryddade med kryddor. Mal sedan med en mixer tillsammans med buljongen.

För att veta hur nyttig kål är, är det svårt att motstå att inte koka den. När du köper, se till att vara uppmärksam på kvaliteten på kålhuvuden. Det ska inte finnas några fläckar eller skadade löv. God aptit!