Kål: användbara egenskaper och kontraindikationer. Vilken kål är hälsosammare för människokroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av de mest populära grönsakerna i många länder är kål. Dess fördelaktiga egenskaper har länge studerats, och det är erkänt som en användbar dietprodukt. Kål innehåller många användbara spårämnen och fibrer. Från den kan du laga en mängd olika läckra och hälsosamma rätter. Förutom den välkända vitkålen kan du använda andra typer av den till mat, som inte är mindre hälsosamma och välsmakande.

Allmänna egenskaper

Kål är en växt från korsblommiga familjen. Den är mycket vanlig i alla länder där den odlas på stora ytor och äts. Sådan popularitet beror inte bara på dess smak. Sammansättningen av kål är mycket rik, och det är bra för hälsan. Den innehåller kalium, fosfor, bor, magnesium, selen, svavel, samt alla spårämnen som är nödvändiga för hälsan.

Den populäraste och mest utbredda vitkålen. Den håller bra och är opretentiös när den växer. Men andra sorter av denna grönsak är inte mindre användbara. Kål är rik på fibrer, askorbinsyra, fytoncider, folsyrasyra, fruktos. Dessutom finns det många användbara vitaminer i kål. Det är särskilt uppskattat för sin stora mängd askorbinsyra. Dessutom finns detta vitamin i det i en sådan form att det inte kollapsar under påverkan av värmebehandling eller magsaft. Dessutom innehåller grönkål biotin, rutin, tocophellol, niacin, kolin och vitamin K.

Kålens användbara egenskaper för människokroppen

Denna grönsak är helt enkelt oumbärlig i näring. När allt kommer omkring, en stor mängd vitaminer och mineraler, förmågan att äta det i någon form, liksom förmågan att behålla näringsegenskaper till våren, gör kål till en av de viktigaste grönsakerna. Den är tillgänglig året runt och har utmärkt smak. Fördelarna och skadorna med kål har länge studerats, dess helande egenskaper gör det möjligt att använda det som en del av många folkrecept.

Men även med den vanliga användningen av denna grönsak i mat, manifesteras en gynnsam effekt på kroppen. Kål har följande egenskaper:

• skyddar mot cancer;
• förbättrar metaboliska processer och hematopoiesis;
• främjar borttagning av överflödig vätska från kroppen;
• förbättrar fettmetabolismen, sänker kolesterolet;
• normaliserar surheten i magsaft, eliminerar jäsning i tarmen;
• förbättrar tarmens mikroflora, förstör patogena bakterier;
• stärker immuniteten;
• förbättrar aptiten och matsmältningen;
• behandlar förstoppning, renar tarmarna;
• har en mild diuretisk effekt;
• längrehåller dig ung.

När det är användbart att använda kål

De flesta människor äter denna grönsak regelbundet. Men om du vet hur kål påverkar människokroppen, blir det klart att det i vissa fall måste konsumeras utan att misslyckas. Dietvarianter är särskilt användbara, liksom vitkålsjuice. De är effektiva för förstoppning, leverproblem, kan användas för att normalisera vikten och förbättra fettomsättningen. Kål är användbart för diabetes och fetma, anemi och anemi. Denna grönsak kan användas för att förhindra förkylningar, hjärtinfarkt eller stroke.

Särskilt användbar kål i alla former under graviditeten. Det förhindrar förstoppning och svullnad, tunnar ut blodet och förser barnet med den nödvändiga mängden folsyra. Dessutom stärker det immunförsvaret.

Kåljuice används för terapeutiska ändamål vid magsår eller gastrit. Det stimulerar flödet av galla och hjälper levern att mer aktivt ta bort kolesterol och gifter från kroppen, och förbättrar även tarmfunktionen. Det bör drickas ett halvt glas en halvtimme före måltid. När man gurglar minskar det torrhosta. När den appliceras externt tar kåljuice bort vårtor, rengör huden, ljusnar upp åldersfläckar och läker bölder. Och kompresser från färska löv med honung hjälper till att lindra inflammation, svullnad och smärta i lederna, minskar torr hosta.

När det kan vara skadligt

Men kål är inte alltid nyttigt. Det finns dock kontraindikationer för dess användning. Vitkål kan vara särskilt skadligt på grund av den stora mängden fibrer. Det kan orsaka diarré, flatulens, uppblåsthet och buksmärtor. Det rekommenderas inte att använda kål för några sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet, för pankreatit, enterokolit och även för kränkningar av sköldkörteln.

Det är särskilt skadligt att använda kål med hyperacid gastrit och ökad flatulens. På grund av denna grönsaks förmåga att orsaka flatulens, rekommenderas det inte för kvinnor att äta det under amning, eftersom barnet kan börja flatulens. Dessutom kan du inte äta rå kål varje dag. Detta kan orsaka uppblåsthet, sår i slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Vilken kål är hälsosammare

Denna grönsak är användbar i alla former. Men den mest populära vitkålen, jämfört med andra typer, är minst användbar, eftersom den innehåller få spårämnen. När det gäller dess sammansättning och näringsmässiga egenskaper är broccolins egenskaper mest värdefulla. Färg och Savoy är också användbara. Och Peking och Bryssel är utmärkta kostprodukter, lättsmälta och näringsrika.

Sauerkål anses vara särskilt användbart. På grund av innehållet av en stor mängd vitamin C har det toniska egenskaper, förbättrar metaboliska processer, främjar viktminskning. Surkål spelar rollen som en slags "sköterska" i tarmarna, eftersom mjölk- och ättiksyror i dess sammansättning harantibakteriell verkan.

Vitkål

Denna kålsort är infödd i Nordafrika och Medelhavet. Denna grönsak har ätits länge. I vårt land har vitkål varit känd sedan 800-talet. Efter det gick hon ordentligt in i kosten och blev den mest populära grönsaken. Fördelarna och skadorna med kål har länge studerats. Det används ofta i olika rätter.

Kål är full av vitaminer, mineraler och vatten. Den är rik på kalium, fosfor, kalcium. Men den är särskilt uppskattad för sitt höga fiberinnehåll. Dessutom innehåller den ett unikt och oersättligt vitamin U, som stimulerar processerna för regenerering av slemhinnan i mag-tarmkanalen. Och tartronsyra främjar viktminskning.

Vad som är användbar vitkål för människokroppen har länge varit känt. Inom folkmedicin finns det många recept som använder dess juice eller blad. De appliceras på lederna för att lindra inflammation och smärta. Juice behandlar många sjukdomar i mag-tarmkanalen, hudpatologier. Det har en gynnsam effekt på håret, förhindrar håravfall och hjälper också till att bibehålla ungdomlig hud.

lilakål

Detta är en av underarterna av vitkål. Dess sammansättning är något annorlunda, eftersom det finns ett antocyaninämne, vilket ger det en speciell färg. På grund av detta kallas det rött, blått eller lila. I stora mängder innehåller denna kål fytoncider, enzymer, kalcium- och fosfors alter, selen, zink och magnesium. Ämnet askorbigen finns också i dess sammansättning.

Inte alla vet hur lilakål är användbart för människokroppen. Men det är mycket populärt på grund av sin utmärkta smak, ovanliga färg och förmåga att behålla värdet till våren. Och samtidigt är den här typen av kål väldigt användbar. Det stärker och tonar blodkärlens väggar, förstör patogena bakterier, förbättrar njurarnas och sköldkörtelns funktion och sänker blodtrycket. Dessutom har denna grönsak anticanceregenskaper.

Beijing

Den här typen av kål har odlats i Kina sedan 400-talet. Den tillhör snarare salladsväxter på grund av särskilt möra blad och en liten mängd fibrer. Pekingkål kan konsumeras i vilken form som helst, men den är mest användbar i sallader. Den innehåller många näringsämnen, särskilt askorbinsyra. På grund av detta renar Pekingkål kroppen från virus och mikrober, ökar motståndskraften mot olika sjukdomar. Dessutom bromsar det åldrandet och har antioxidantegenskaper. Jämfört med vitkål innehåller Pekingkål mer protein, minerals alter, aminosyror och vitaminer. Och de är perfekt bevarade till slutet av vintern.

Broccoli

Den här typen av kål sprids från Medelhavet. Men tack vare sin opretentiöshet och utmärkta smak har broccoli blivit populär över hela världen. Dessutom är den mycket användbar och lämplig för kostnäring. Vitaminer i broccoli finns även i större mängder äni andra sorter. Speciellt mycket folsyra, karoten, koppar, krom, jod i den. Broccoli innehåller proteiner som ligger nära animaliska proteiner, så det är oumbärligt för vegetarianer.

Dessutom förklaras broccolins fördelaktiga egenskaper av närvaron av fytosteroler, fettsyror, B-vitaminer och fibrer i dess sammansättning. Tack vare detta hjälper det till med viktminskning, förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, minskar kolesterolnivåerna och skyddar nervsystemet. Dessutom tar broccoli bort tungmetaller från kroppen, skyddar mot strålning och förhindrar utvecklingen av cancertumörer.

Colored

Det här är också en ganska populär typ av kål. Dess hemland är Syrien, men nu distribueras blomkål över hela världen. Detta är en kostgrönsak, men den har inte mycket fibrer. Men den innehåller många vitaminer, mineraler, protein, essentiella aminosyror. Därför är blomkål oumbärlig för en hälsosam kost.

Den används i barnmat, såväl som för att laga olika rätter. Du kan äta blomkål både rå och kokt och den behåller sitt värde i soppor, potatismos eller kassler. Det löser sig snabbt och är mycket lättsmält. Men det rekommenderas inte att konsumera blomkål om du har njursten.

Bryssel

Detta är en ganska ovanlig sort av kål, distribuerad främst i Holland och England. Det är en brysselkål med lång stjälk, på vilken det finns många småkålhuvuden. Nu har denna kål blivit ganska populär, vars fördelaktiga egenskaper förklaras av närvaron av en stor mängd vitamin C och andra mikroelement som är nödvändiga för hälsan. Den innehåller mycket protein och askorbinsyra. Och närvaron av folsyra gör det oumbärligt i kosten för gravida kvinnor. Det sänker kolesterolnivåerna, hjälper till att bibehålla synskärpan och skyddar mot förkylningar. Brysselkål kan dock vara bitter om den tillagas fel, så det rekommenderas att tillsätta citronsaft eller s alt i kokvattnet.

Savoy

Den här typen av kål fick sitt namn efter platsen där den odlades upp - Savojens län. Dess skillnad från det vanliga vita huvudet är att de övre bladen är mörkare, lockiga och ömma. Savoykål innehåller mycket mer vitaminer C, E, A och spårämnen. Men den har mindre fibrer, så den är lämplig för dietmat. En stor mängd protein hjälper till att stärka håret, sänka kolesterolnivåerna. Savoykål stärker tänder och naglar, lugnar, stimulerar bildningen av hemoglobin, bromsar åldrandet.

Huvudet på hennes huvud är lösare, och bladen är tunna och ömma. Därför är den mer lämplig för att göra sallader, men olämplig för inläggning. Dess juice används som ett botemedel för att sänka blodsockret, sänka blodtrycket och mot förkylningar.

Hur man lagar mat

Kål kan ätas rå, liksom i många rätter. Det kokas, stuvas, steks, bakas. Särskilt populär är gryta.kål. Detta är en smakrik och näringsrik maträtt som innehåller väldigt få kalorier. Den används som tillbehör till kötträtter eller som fyllning till pajer.

Mycket hälsosam surkål, som har rekordet för innehållet av C-vitamin. Men denna grönsak är särskilt värdefull i sin råa form. Det finns olika recept från färsk kål som låter dig använda dess fördelaktiga egenskaper fullt ut. Det rekommenderas att använda Peking, Savoy, brysselkål och broccoli för dem. Vitkålsblad är grövre. De innehåller mycket fibrer, så de kan provocera fram flatulens. Men alla recept från färsk kål kan användas i dietnäring, såväl som på vintern för att kompensera för bristen på vitaminer:

• Broccolisalladen är utsökt. Det är nödvändigt att koka kålen för ett par i 2 minuter, demontera i blomställningar. Skär selleristjälkarna, det kokta kycklingbröstet och paprikan. Blanda allt, fyll med naturell yoghurt, du kan lägga till lite citronsaft. Garnera med osttärningar.
• Kinakål passar utmärkt till sallad. Det kan blandas med äpplen, vitlök. Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja och citronsaft. Du kommer att få en utmärkt dieträtt.
• Du kan göra en mer mättande sallad. För att göra detta behöver du pekingkål, kokta ägg, färska gurkor och gröna ärtor. Salladen är klädd med gräddfil.
• Utmärkta vitaminsallader är gjorda av savojkål. Till exempel på hösten kan du blanda det med tomater, färska gurkor, paprika, morötter. Tillsätt grönt och smaksätt med gräddfil.
• Du kan också förbereda sallader av vitkål. Men först måste du mosa den med händerna med s alt så att den blir mjukare. En utmärkt vintersallad erhålls med konserverad majs, pickles, vitlök och kex. Du måste också lägga till salladslök och kryddor. Salladen är klädd med majonnäs.