Råkostsallader: grundläggande matlagningsregler, vitaminer och näringsämnen, rengöring av kroppen, läckra recept, för-, nackdelar och kontraindikationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag pratas det mycket om vegetarianism, i synnerhet om en av dess mest radikala riktningar - raw food-dieten. Hur skiljer det sig från vanlig mat? En raw food-diet innebär användning av livsmedel som inte utsätts för värmebehandling. Därför består kosten för människor som följer denna riktning i näring av råa livsmedel. Idag har vi förberett ett material för dig, där vi kommer att berätta om de grundläggande reglerna för att tillaga råkostsallader, för- och nackdelarna med sådan mat, och vi kommer att erbjuda recept på de mest intressanta salladerna.

Användbar information

Oavsett typ av mat bör en sallad gjord på färska grönsaker och frukter finnas med i menyn dagligen. En sådan maträtt ger ovärderliga fördelar för en persons välbefinnande och hälsa. Detta händer på grund av det faktum att grönsaker, örter och frukter inte utsattes för värmebehandling, och därförbehöll alla nödvändiga vitaminer, antioxidanter, näringsämnen och spårämnen. Råsallader kan tillagas med tillsats av bär, spannmål, frön, nötter, baljväxter, svamp, såväl som råostar och bröd till frukt och grönsaker. Sallader kan tillagas både rejäla och kostsamma, söta eller syrliga, med olika dressingar, såser och oljor.

Rätt matkombination

Råkostsallader kan bara gynna kroppen om de grundläggande reglerna för produktkompatibilitet iakttogs under tillredningen. Vilka är dessa regler? Låt oss ta reda på det tillsammans!

Första regel

För att förhindra jäsning och ruttnande av produkter i kroppen, för att normalisera matsmältningen, blanda inte i något fall socker och fett. Observera: socker är inte menat här som en livsmedelsprodukt, utan som ett naturligt socker som finns i alla frukter. Detsamma kan sägas om fett, för en raw foodist är det kokos, nötter, avokado. Tänk på vilka livsmedel som aldrig ska blandas:

• söt frukt med avokado;
• frukt med kokos;
• dadlar med nötter;
• torkad frukt med avokado.

Alla ovanstående kombinationer av produkter provocerar fram jäsningsprocesser i människokroppen.

Andra regel

Det bör noteras att olika råa livsmedel endast kan smältas helt under påverkan av specifika enzymer. I händelse av att du ansluter fel produkter,kroppen hämmar processerna för matsmältning och smältbarhet av mat. Detta beror på att enzymer har förmågan att neutralisera varandra.

När du lagar råkostsallader ska stärkelse och syror inte kombineras. I det här fallet menar vi med stärkelse potatis, majs och bananer. Följande grönsaker och frukter fungerar som syror: tomat, apelsin, citron, etc. Kombinera inte:

• tomater och majs;
• apelsiner och bananer;
• tomater och potatis.

Tredje regel

Det är vetenskapligt bevisat att livsmedel som har samma sammansättning avsevärt försämrar matsmältningen och ytterligare assimilering av livsmedel. I en råkostdiet är det strängt förbjudet att blanda olika typer av fetter. I inget fall bör du förbereda en råsallad baserad på nötter med tillsats av avokado och krydda den med vegetabilisk olja. Fetter är mycket tung mat för magen. Att blanda dem i olika proportioner är ett hårt slag mot raw foodists matsmältningssystem. Undvik att kombinera följande livsmedel:

• avokado och nötter;
• kokos och avokado;
• rast. smör och nötter;
• nötter och kokos.

Raw food: för- och nackdelar

Raw food skiljer sig från vegetarianism i strängare krav. Basen för näring är råvaror av vegetabiliskt ursprung. Studier som har fortsatt under åren har visat att det finns fördelar med en sådan diet. Men blir ändå för hänförd av produkter som inte har passerattermisk bearbetning, inklusive råsallader, är inte möjlig för alla och inte alltid.

Fördelar: viktminskning, rengöring av kroppen, normalisering av blodtrycket, allmän hälsoförbättring

Det finns många fördelar med en råkostdiet. Först och främst bör det noteras att det lockar dem som vill minska och behålla vikten, samtidigt som det inte minskar mängden portioner. En sådan diet anses vara ett bra sätt att rena kroppen från skadliga ansamlingar och gifter. Anhängare av en råkostdiet har färre problem med det kardiovaskulära systemet, cancer, sjukdomar som är förknippade med kolesterolavlagringar. På grund av det faktum att maten som konsumeras av raw foodists innehåller mycket grova fibrer, uppstår känslan av hunger sällan. Du kan konsumera sådan mat i vilken storlek som helst och när som helst. Men samtidigt är det inga problem med övervikt och överätande.

För personer som lider av högt blodtryck (särskilt de som är överviktiga) kommer raw food att vara ett riktigt universalmedel. Från de genomförda studierna blir det uppenbart att hos nästan 80% av personer som är involverade i en råkostdiet, efter ett år, observeras normalisering av blodtryck och hjärtfrekvens. Det finns inga sjukdomar som förstoppning, hemorrojder, slöhet i tarmen. Det noteras att om du äter ett optim alt utv alt komplex av frukt och grönsaker, ökar energinivån avsevärt och välbefinnandet förbättras. Näring för denna typ av patienter med urolithiasis, med ledsjukdomar och neuroser förbättrar förresten deras tillstånd avsevärt.

Största nackdelen: näringsobalans

Det finns också tillräckligt med negativa ögonblick i raw food-dieten. Låt oss uppehålla oss mer i detalj. Den viktigaste nackdelen är bristen på överensstämmelse med balansen mellan fetter, proteiner och kolhydrater. Sedan barndomen vet vi att vi måste få i oss dessa tre huvudkomponenter från maten, och förutom dem, mineraler, vitaminer etc. Det är väldigt svårt att få i sig protein i rätt mängd från vegetabilisk mat. Därför, nästan omedelbart efter att du byter till en råkostdiet, kommer muskelmassan att börja minska. Det bör noteras att fysisk aktivitet kommer att vara mycket svårare att uthärda.

Allergi som ett minus av råkostdieten

Att äta råsallader och annan mat kan orsaka eller förvärra allergier. Därför är det nödvändigt att gå in i råkostdieten med extrem försiktighet, särskilt om du redan har haft allergiska reaktioner. Ämnen som finns i till exempel vete eller baljväxter kan orsaka en förvärring av sjukdomar associerade med mag-tarmkanalen. I händelse av att du är bekant med pankreatit och gastrit, kan en råkostdiet vara mycket farlig för dig. Ha alltid de nödvändiga medicinerna till hands för behandling av allergier.

Raw food och nervsystemet

Det finns en annan negativ punkt som kan kallas psykologisk. Håller med om att det är väldigt svårt för den som är van att äta gott och fullt att gå över till råa växter. Oftast, efter 2-3 dagar efter starten av en råkostdiet, inträffar ett nervöst sammanbrott, vilket provocerar att äta vanlig mat i stora mängder. Observera att en sådan störning kan orsakastora hälsoskador. Det är därför när du väljer denna typ av mat måste du förbereda dig för det gradvis och med försiktighet. Börja till exempel med fastedagar och lättare middagar.

Kontraindikationer till en råkostdiet

Låt oss säga direkt att även läckra råkostsallader kanske inte alltid har en välgörande effekt på människokroppen. Denna typ av mat har ett antal kontraindikationer. En råkostdiet rekommenderas inte för barn och ungdomar, eftersom det är under denna tidsperiod som en ung växande kropp behöver den mest kompletta näringen. I denna ålder bidrar bristen på vissa näringsämnen till tillväxthämning, störningar i bildandet av olika organ och system.

Av samma skäl är en råkostdiet förbjuden för gravida kvinnor. För att fostret ska växa och utvecklas fullt ut är det nödvändigt att inkludera en tillräcklig mängd protein i kosten. Raw vegetabiliska livsmedel kommer inte att kunna ge detta. Gravida kvinnor måste inkludera kött och mejeriprodukter i sin kost. Observera: kvinnor som bara planerar att skaffa barn är strängt förbjudna att ägna sig åt en råkostdiet. Det kan inte bara påverka en hälsosam befruktning negativt – det kanske inte händer alls.

Det finns en annan kategori av människor som inte rekommenderas att engagera sig i en råkostdiet. Det inkluderar personer över 60-70 år. Efter denna ålder minskar enzymsystemens aktivitet avsevärt, så det är bättre att ge företräde åt kokta grönsaker. Du kan inte engagera dig i raw food människormed sjukdomar i mag-tarmkanalen: grova fibrer förvärrar bara sjukdomen.

Fina matlagning

När man lagar råsallader enligt receptet måste följande nyanser beaktas:

1. En sallad bör inte innehålla mer än fem ingredienser: sur eller söt smak, hälsosamt protein, knapriga bitar, kryddig smak, gröna grönsaker. Kål, färsk sallad, broccoli, örter, spenat passar som det senare. Krisiga ingredienser är gurka, morot, torkade grönsakschips. Päron, mango, äpplen, grapefrukt, citron, tranbär kan förråda pikant sötma eller surhet till en sallad. Proteinfyllning kommer att tillföra mättnad till salladen: aubergine, baljväxter, gröna ärtor, kronärtskockor.
2. Kryddörter, om de är kylda, bör sköljas med varmt vatten för att få dem tillbaka till sina ursprungliga smaker.
3. För en råsallad är grönsaker finhackade eller rivna, bladgrönsaker och grönsaker kan helt enkelt rivas med händerna.
4. Kex avsedda för en råkostdiet eller små bröd (de har en speciell tillagningsteknik som inte innebär värmebehandling) breds ovanpå salladen och blandas precis innan användning, annars blir de blöta.
5. Salladerna smaksätts med såser och dressingar precis innan servering, så att de inte blir sura.
6. Färska sallader måste smaksättas med oraffinerad olja. Alla fettlösliga vitaminer som finns i grönsaker absorberas helt enkelt inte av kroppen utan olja.
7. För att ge salladen ytterligare fördelar och smak,det rekommenderas att lägga till lite örter: persilja, basilika, dill.
8. Vi rekommenderar att du lägger till färgglada grönsaker, bär och frukter i salladen. Det kan vara granatäpple, morötter, jordgubbar, färgglada paprika, hallon, äpplen, ananas, tranbär. Genom att lägga till olika ingredienser varje gång kan du göra samma sallader som smakar olika.
9. Det rekommenderas att använda en mängd olika råkostdressingar och salladsdressingar.

Råsalladsrecept

Nu när vi har lärt oss så mycket om raw food-dieten är det dags att kolla in de mest intressanta recepten. Sådana sallader är basen för näring för alla anhängare av "levande mat". Observera att vi har förberett vinter- och sommarsallads alternativ åt dig. Sommarens presenter inkluderar en mängd olika gåvor från naturen, medan vintern innehåller de ingredienser som kan lagras under lång tid.

Vintersallad med morötter

För att förbereda en rå morotssallad behöver vi en liten mängd ingredienser. Alla grönsaker måste först tvättas och skalas. För arbete behöver vi:

• en stor morot;
• 3 valnötskärnor;
• ½ stor selleri;
• en vitlöksklyfta;
• rast. olja (valfri) med citronsaft;
• persilja (hackad) efter smak.

Skär grönsakerna i tunna strimlor. Blötlägg nötterna i 2 timmar och skär sedan i stora bitar. Du kan hoppa över dem i en mixer tillsammans med oljan och citronsåsen. Finhacka vitlöken och lägg i såsen. Vi kombinerar alla komponenter, smaksätter med sås och strö över hackade örter.

Kålsallad med morötter och äpple

Det här receptet är ganska enkelt att göra. Obs: Salladen innehåller ett äpple. För en råkålsallad behöver vi ett hårt äpple av sötsur variant. Komponenter:

• 250g rödkål;
• ½ äpple (medium frukt);
• 1 medelstor morot.

För tankning:

• hackad dill;
• 15 ml citronsaft och rast. oljor.

Alla grönsaker tvättas noggrant och torkas väl. Ta bort skalet från äpplen och morötter. Finhacka kålen, förbered morötter och ett äpple på samma sätt. Vi kombinerar allt och kryddar salladen, tillsätter dill eller persiljablad.

Betesallad

Vi rekommenderar att du gör en sötsyrlig rårödbetssallad. En egenskap hos denna maträtt är att grönsaken används helt tillsammans med topparna. Man tror att detta är en av de mest utsökta råsalladerna. Vi behöver:

• en beta;
• ett gäng bettoppar;
• koriander;
• 5 st valnöt;
• 30 ml olivolja;
• s alt;
• ½ tsk vinäger (vin eller bord.);
• en massa grönska;
• ½ honung (naturlig).

Låt oss först förbereda dressingen, som består av honung, nötter, olivolja, kryddor, vinäger. För att göra detta, skala och hacka nötterna,mal koriandern i en mortel. Vi skär rödbetorna i medelstora remsor, topparna - i breda remsor. Vi kombinerar allt, blandar, lägger det på ett vackert fat och dekorerar med örter.

"Rå päls" eller "Under en päls"

Vi erbjuder ännu en intressant och ovanlig rå rödbetssallad. Den är beredd enligt principen om sill under en päls, endast utan sill.

Ingredienser:

• rödbetor, äpple, avokado - 1 st;
• lite ingefära (färsk);
• en nypa curry;
• peppar, s alt;
• citronjuice;
• ¼ Art. vatten;
• 5-6 små inlagda gurkor (kalllagade);
• 8 bollar aubergine inlagda i vinäger.

Skala äpplet och rödbetorna och gnid på ett grovt rivjärn. Avokado skuren i tärningar. Ingefära ska vara fint riven. Vi lägger alla komponenter i en salladsskål. Gurkor skärs i tunna brickor, aubergine i form av kuber. Vi lägger till dem i andra produkter. Använd en mixer och förbered en sås av vatten, curry och citronsaft. Vi fyller salladen och låter den brygga i minst en kvart. Råsallad "Under a fur coat" är redo att ätas.

Avocado med katrinplommon

Vi erbjuder att förbereda en mycket aptitretande, spektakulär, snabb, extremt hälsosam avokadosallad med katrinplommon.

Vi behöver:

• sallat - 30 g;
• avocado - 1 stycke;
• isbergssallat - 50 g;
• vallmo - 1 tsk;
• katrinplommon - 50 g;
• s alt, peppar;
• rast. olja - 30 g.

För dekoration:

• nötter;
• korianderkvistar;
• mandelblad;
• greens.

Hacka sallad och isberg, skär avokadon i halva ringar och lägg ovanpå salladen. Bred på en råkostsallad med avokado och finhackade katrinplommon. Tillsätt s alt, vallmofrön, olja, peppar. Blanda allt försiktigt och dekorera som du vill.

Pumpa-, kålrots- och morotssallad

En förvånansvärt god och lätt råpumpasallad med kålrot och morötter kommer säkert att hitta sina beundrare. På grund av det faktum att det ser ljust och elegant ut, kan det serveras vid bordet inte bara för varje dag, utan också för en festlig fest.

Måste laga mat:

• 170 g kålrot (rädisa kan användas);
• 65g morötter;
• 90g pumpa;
• 15 ml citronsaft;
• 20 ml Pod. olja;
• s alt och peppar efter smak;
• greens.

Alla grönsaker tvättas noggrant och rengörs, ta bort skalet. Skär i långa remsor, för detta ändamål kan du använda ett rivjärn för koreanska morötter. Vi lägger pumpa, kålrot och morötter i en vacker salladsskål, strö över citronsaft, krydda med s alt och peppar. Fyll på olja och blanda. Toppa med hackade örter.

Intressant kombination: broccoli+linser

Krunchig, läcker, saftig råbroccolisallad. Bra på egen hand, det kommer att bli oumbärligt för nybörjare raw foodists, eftersom linser gör det mer mättande. Ta:

• ½ huvud broccoli, gröntsallad (valfri);
• ett gäng ruccola;
• gurka;
• röd paprika;
• grodda linsfrön (näve);
• för dekoration: vit spiskummin, sesamfrön;
• för dressing: olivolja + citronsaft.

Ta bort hårda stjälkar från broccoliblomställningar. Skär grönsalladen grovt eller riv den med händerna, krossa den lätt. Vi skär paprikan mycket fint, gnugga gurkan på ett grovt rivjärn, det är denna skärning av denna ingrediens som ger salladen saftighet och ömhet. Blanda alla ingredienser, krydda och strö vackert över linser och sesamfrön.