Glassens historia i Ryssland: när och var kom den ifrån. Ett foto

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

En sådan läcker glass, lockande med sin svalka… Förmodligen är det väldigt svårt att hitta en person som är likgiltig för denna delikatess. Och hur många känner till glassens historia? Du kommer att känna igen henne nu.

Första framträdandet av glass i världen

Historien om glass i världen är mycket intressant. Föreställ dig: för att kunna njuta av en kall uppfriskande dessert för många århundraden sedan, var man tvungen att ha status som kunglig person. Den tidens glassrecept hölls i strikt förtroende av hovkockarna, och isen och snön för att kyla rätten fick de snabbaste och hårdaste slavarna i de närliggande bergen.

Kina anses vara det första landet som skapade en kall dessert för cirka 5 tusen år sedan. Den kejserliga delikatessen bestod av bitar av den renaste isen, frukter och snö. Därefter förbättrade kejsaren receptet genom att tillsätta mjölk till det. Men förberedelserna förblev hemliga.

Metoden att tillaga en blandning som vagt liknar en välbekant efterrätt användes också av andra folk. En sak var sig lik - fryst frukt, isbitar, kylda drycker.

Marco Polo var precis mannen som kom med det underbaraen delikatess som senare blev så populär i aristokraternas kost.

Dessertens sammansättning och egenskaper skilde sig märkbart från den för närvarande kända produkten, men kombinationen av frysta frukter med sirap, honung, mjölk och pistagenötter utgjorde grunden för den delikatess som alla älskade i sin moderna version.

Glassens historia i Ryssland

Fjärr historia har kvar sina versioner av glass i Ryssland. I det gamla Ryssland började allt med en enkel delikatess - fryst mjölk eller grädde. Till en början serverades efterrätten i tunna skivor, lagda i en hög på små fat. Senare kom de på idén att vispa dessa skivor till en homogen frodig massa och lägga till olika ingredienser.

För stora festligheter och högtider förberedde de flitigt en läcker dessert av keso, grädde eller gräddfil, ägg, socker. En starkt kyld, vispad delikatess hälldes över med honung, russin och nötter tillsattes. De gjorde också olika figurer av denna massa, ställde ut dem i kylan, sålde dem som smör på mässor.

Det här är en så intressant historia om glass i Ryssland. Ett foto av denna läckra delikatess behagar dina ögon och stimulerar din aptit. Det får dig att vilja gå till butiken och köpa några portioner åt dig på en gång.

Dyrt nöje

Glassens historia berättar att den i slutet av 1700-talet - början av 1800-talet i Ryssland fick status som en populär, fantastisk och otroligt dyr dessert bland adeln. Nymodigt kallgodisvar närvarande vid varje soci alt evenemang, bal, magnifik fest.

Hoffkockarna klarade sig mästerligt med den nyckfulla smältande produkten, eftersom tillverkningsteknikerna var så långt ifrån perfekta. Ändå visade sig recepten vara mycket imponerande och ingick i listan över kokböcker. Ett av den tidens erkända mästerverk var "Vesuvius på Mont Blanc" - glass hälld över med rom, konjak och satte eld på ett fat. De överraskade också det sekulära samhället genom att servera en färgglad efterrätt.

Omnämnandet av den kalla favoritdelikatessen finns inte bara i det kungliga hovets memoarer. Denna efterrätt finns också i verk av stora poeter och författare. M. Yu. Lermontov tvingade hemkocken att servera glass till bordet varje dag.

Produktionsprocess för glass i Ryssland och Sovjetunionen

Att tillverka glass för hand är arbetskrävande och låg volym. Mängden av produkten berodde direkt på närvaron av frost och is. Apparaten för att göra glassblandning dök upp på 1800-talet och patenterades till och med 1842 av köpmannen Ivan Isler, men fick aldrig mycket erkännande. Med uppfinningen av kylutrustning, processen att skapa och bevara delikatesser har fått en ny innebörd.

Fullfjädrad och väletablerad tillverkning av dessert i Ryssland började på 30-talet, när en verkstad utrustad med nödvändig utrustning öppnades officiellt vid Moskvas mejerifabrik. Krämig glass och glass gjordes innanför dess väggar.

Och ändå räckte inte produktionsvolymerna till, utrustningen var den mestprimitiv.

Glassens historia i Sovjetunionen berättar att öppnandet av en fabrik 1937 under ledning av folkkommissarien A. Mikoyan blev en riktig start i utvecklingen av en favoritprodukt. Teknik och utrustning lånades från amerikanska specialister, vilket gjorde det möjligt att öka volymen av tillverkade produkter till 25 ton per dag.

Tack vare insatserna från folkkommissarien för livsmedel har tillverkningen av glass i Sovjetunionen blivit ett viktigt steg i utvecklingen av livsmedelsindustrin, partnerskap med främmande länder.

Toppen av populariteten för sovjetisk glass

Alla älskade glass i Sovjetunionen. Sovjetisk glass är en oförglömlig smak av barndom, glädje och slarv. Vad är historien om glassglass?

Endast i Sovjetunionen tillverkades delikatessen av naturlig helmjölk och var en miljövänlig produkt. Utländska turister satte upp som mål för sin vistelse i landet att besöka den sovjetiska cirkusen, balett och alltid behandla glass.

Och även om glass såldes i många stadskiosker, avhämtningsstånd och kaféer, stod en lång kö i rad bakom den. Den såldes också i vikt och demonterades på några timmar av lokala och besökande invånare. Tyvärr för barn på landsbygden och på landsbygden, och även vuxna, dök det sällan upp glass i vildmarken. Därför har en resa till staden alltid åtföljts av inköp av ett stort antal dyrbara godsaker.

Typer av glass i USSR

Det fanns inte så många typer av sovjetisk glass, och priserna var därför olika. Från 9kopek för frukt i en pappersmugg och upp till 30 kopek för choklad med nötter. Separat var det möjligt att välja fyllmedel - riven choklad, fruktsirap.

På kaféer och restauranger serverades en kall efterrätt i glasvida vaser, med tillsats av likör och champagne. De mångfärgade krämiga glasskulorna gladde alla utan undantag.

Väggkalendrar, stadsaffischer med symbolerna för den sovjetiska kalla delikatessen - med pingviner, med en inbjudande slogan och ett lockande färgglatt mönster var på modet.

Glassens historia berättar att eran för denna delikatess i Sovjetunionen slutade med början av perestrojkan, då en 100-punktsbedömning av produktens kvalitet uteslöts från de tekniska instruktionerna. Den godaste och ofarligaste inhemska delikatessen, om än i ful förpackning, har ersatts av importerade. Samtidigt ersattes naturliga ingredienser med stabilisatorer, palmolja, emulgeringsmedel och färgämnen.

Idag syftar tillverkningen av glass i Ryssland till att återgå till GOST-standarderna. Många typer av glass, isglass, grädde i en knaprig strut påminner mycket om smaken av en sovjetisk efterrätt.

Glass på en pinne

Eskimo är fortfarande den mest populära av alla olika typer och varianter av glass.

Den kalla dessertens popularitet i många delar av världen och den gradvisa förbättringen av dess tillagningsmetoder har lett till kontroverser. Än idag erbjuder både fransmännen och amerikanerna sina egna versioner av att skapa den första popsicle.

Så vad är detisglasss historia På ett eller annat sätt, men det är amerikanen Christian (Christian) Kent Nelson som är den officiella författaren till efterrätten som patenterades 1922 i form av en brikett täckt med chokladglasyr. Tre år tidigare hade Nelson satt upp ett kulinariskt experiment genom att para choklad med en kyld efterrätt. Denna idé föreslogs för honom av förvirringen av en vanlig pojk-kund som inte kunde välja mellan två godis.

Resultatet av experimentet överträffade alla förväntningar. En ny typ av glass, Eskimo (i den ursprungliga eskimåpajen - "Eskimopaj"), blev snabbt en favoritgodis för barn och vuxna. Produktionen av denna typ av efterrätt har ökat enormt.

Det bör noteras att pinnen, som ett välkänt attribut för isglass, inte dök upp omedelbart, utan först efter några år.

I sovjettiden tillverkades den i form av en brikett, och pinnen packades inuti ett glänsande omslag.

Eskimå fick till och med en personlig semester - hans födelsedag. Datumet inföll den 24 januari, dagen då Kent Nelson patenterade sin läckra uppfinning.

Creamy Delight

Men den mest delikata och läckra av alla varianter av delikatesser är glass. En gång i tiden skapade franska kulinariska mästare den av enkel krämig glass och gav den namnet för att hedra staden Plombiere-les-Bains.

Den här sorten innehåller mycket grädde, socker och ägg, och är en mycket kaloririk, men otroligt god dessert. Naturliga smaker tillsätts också - vanilj,choklad. Glass serveras med nötter, frukt, smält choklad, sirap.

I hela världen anses den vara den högsta klassiska glassen. Metoden för dess framställning och sammansättningen av ingredienserna förblir densamma, och bevarar traditioner och en mild smak. Många andra desserter skapas i kombination med glass, delikata kexkakor med lager av krämiga frysta godsaker är mycket populära.

Smaken av barndom. Historien om glass

Barn har alltid älskat glass. Det är förmodligen därför många vuxna förknippar denna smak med ett barns sorglösa lycka.

Under sovjettiden, när glass endast innehöll ofarliga miljövänliga produkter, var en goding för barn en daglig omhuldad dröm.

Över hela landet vinkade kaféer med sina montrar med vaser målade på dem med kalla bollar av glass. Varje bioresa med barnen hamnade på ett av dessa kaféer, där barnen fick en generös portion fruktglass.

Vem i barndomen drömde inte om att när han blev vuxen skulle han spendera alla sina intjänade pengar på popsicles? Barn har alltid velat ha kalla godsaker. Historien om glass för barn är kanske den mest intressanta och spännande. Vi kan lugnt säga att detta är den mest favoritdelikatessen bland många barn.

Nu är valet lika bra, men inte lika säkert. Färgämnena i delikatessen kan orsaka allergier och diateser hos ett barn, och långtidsförvarade briketter med vegetabiliska fetter och syntetiska färgämnen orsakar ibland till och medallvarlig förgiftning.

När du väljer glass för ett barn är det bättre att föredra krämiga varianter baserade på animaliskt fett, utan konserveringsmedel och inte för ljus i färgen - det är mycket möjligt att detta inte är en naturlig fruktfärg. Många tillverkare skapar speciella barnvarianter med samma namn som innehåller användbara mikroelement.

Typer och sorter av glass

Idag finns det många typer av glass som skiljer sig åt i sammansättning, matlagningsteknik och smak. Men klassificeringen av denna kalla efterrätt är baserad på traditionella normer.

• Plombir är en massa baserad på animaliska fetter.
• Cream - glass baserad på naturlig grädde.
• Mejeri - sammansättningen tyder på förekomst av hel- eller pulvermjölk. Lågkaloriprodukt.
• Sorbet är en kyld massa baserad på naturliga juicer, fruktpuréer. Eventuellt med tillsatt alkohol.
• Fruktis - den vanliga frysta istappen gjord av juice, yoghurt, fruktte.

Förutom härdade glasssorter, som tillverkas i produktionen, är mjukglass mycket populär, som säljs av en speciell apparat direkt på kaféer och cateringställen. Och så varianten av smaker beror på fantasin hos utvecklare, kulinariska specialister och personliga preferenser var och en.

Glassens fantastiska värld

Det finns inget bättre än en krämig glass i en våffelkopp. Men i många länder anses det ganskaannorlunda.

Guinnes rekordbok listar en ful butik i Venezuela. Dess ägare, Manuel Oliveiro, erbjuder sina kunder cirka 800 typer av glass. Trots att delikatessen här har naturliga fyllmedel som inte alls är en efterrättsriktning så blomstrar caféet.

Kundens val av glass smaksatt med bläckfisk, pumpa, ost, avokado med mera. Café Zvezda, en metallisk dessert, innehåller honung, bipollen och… viagra.

Stekt glass är en mexikansk favoritdessert. Den tillagas som en vanlig kotlett. Välfrysta bollar rullas i ströbröd och steks i olja. Detta är dock en ofarlig och ganska ätbar rätt.

Det visar sig att kärleken till glass visar sig runt om i världen i form av smakexperiment. Det finns typer av kalla godsaker som inkluderar vitlök eller peppar, potatisstrut med korv och ärter, ål och bläckfisk, porcini-svamp och wasabi.

Så tomatglassen som en gång tillverkades i Sovjetunionen var inte den sämsta smaklösningen för en kall efterrätt.

Nu känner du till glassens historia. Intressant, eller hur? Du kan gå till butiken! God aptit!