Bra choklad: dess egenskaper och sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För många är choklad en glad mat. Kanske är det så. När allt kommer omkring kan en skiva bitter, mjölk eller vit choklad förbättra humöret och göra världen omkring oss snällare och ljusare. Många kommer att hålla med om att med en kopp varm dryck försvinner eventuella problem i bakgrunden och verkar inte så globala. De gamla aztekerna kallade choklad för gudarnas mat. Men denna produkt stimulerar produktionen av endorfiner - lyckohormoner. Men bara god choklad, som består av naturliga produkter, har sådana egenskaper. Utbudet av denna produkt är ganska stort, men det är inte alltid möjligt att hitta en kvalitetsdelikatess. Så vilken choklad är bättre att köpa och vad ska man titta efter när man väljer den?

Fördelar med choklad

Enligt forskare hjälper regelbunden användning av denna produkt i små mängder till att undvika uppkomsten av vissa åkommor. Med hjälp av choklad kan du förebygga utvecklingen av demens i hög ålder. Dessutom kan godbiten öka produktionen av blodkroppar.

missbruk inte choklad. Som studier visar räcker det att bara konsumera 25 gram av produkten per dag för att få fördelarna. För medicinska ändamål är det värt att använda mörk choklad av hög kvalitet.kvalitet.

Enligt kardiologer kan choklad helt ersätta kaffe. Denna produkt är mycket hälsosammare för hjärtat. Eftersom kakaobönor innehåller polyfenoler. Dessa ämnen har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete och främjar också blodflödet. Och detta är mycket viktigt. När allt kommer omkring kan ett sådant fenomen avsevärt minska huvudbelastningen på hjärtat.

Vad man ska hålla utkik efter

I dag finns det choklad från många tillverkare på hyllorna i många butiker. Det är dock inte alla konsumenter som vet vad som utmärker en kvalitetsprodukt. Vissa godsaker kan inte ens kallas choklad. Den huvudsakliga nyckeln som leder till upplösning är förpackningar. För att köpa bra choklad måste du noggrant studera kompositionen. Naturligtvis trycker många tillverkare viktig information med finstilt. Men det är kompositionen som gör att du kan göra rätt val. Därför är det värt att spendera 15 minuter extra på att köpa riktig choklad, och inte en enkel konfektbar. Så vad ska produkten innehålla?

Bra choklad innehåller kakaosmör. Produkten ska inte innehålla andra konfektyrfetter. Om choklad innehåller bomullsfrö, solros, sojaböna eller palmolja, bör du inte köpa en sådan delikatess. Många tillverkare strävar efter att göra en produkt som var mer attraktiv prismässigt för konsumenterna. Det är av denna anledning som billiga råvaror läggs till kompositionen, som är ett substitut eller motsvarande kakaooljor.

Ersättare och motsvarande

Bra choklad innehåller kakaosmör. Andra konfektyrfetter är dess substitut eller motsvarande. Det är värt att förstå dessa två begrepp.

När det gäller kemiska egenskaper ligger motsvarande mycket nära kakaosmör. Men smaken av delikatessen som innehåller denna komponent är mycket sämre än den naturliga produkten. Choklad av god kvalitet smälter snabbt i munnen och lämnar en behaglig eftersmak. Detta uppnås genom kakaosmör. Smältpunkten för denna produkt är 32°C.

Choklad, som innehåller motsvarande kakaosmör, smälter också snabbt i munnen. Smaken på delikatessen blir dock mindre syrlig, inte så trevlig och omättad. Trots detta har en produkt med en sådan sammansättning rätt att kallas choklad.

Om kakaosmör i en delikatess ersätts med bomullsfrö, grönsaksolja, palmolja, sojaolja eller Eleksan-fett, då finns det tvivel om dess naturlighet. Ge inte efter för berättelserna om tillverkare som kallar en liknande produkt för choklad. Detta är en vanlig konfektbricka. Denna delikatess kommer inte att smälta i munnen. Smaken av en sådan produkt är långt ifrån riktig choklad. Den främsta fördelen med kakelplattor för konfektyr är deras låga kostnad.

Lecitin i kompositionen

Väldigt ofta i ingredienslistan kan du se lecitin. Många vet inte ens vad det är. Bra choklad kommer att innehålla denna ingrediens. När allt kommer omkring är lecitin mycket användbart för människokroppen och är till och med oersättligt. Detta ämne finns i skyddandehjärnans membran. Det är värt att notera att mänskliga muskel- och nervceller till 17% består av lecitin. Men det mesta av detta ämne förstörs under känslomässig och fysisk stress. Bristen på lecitin leder mycket ofta till konstant irritabilitet och trötthet. Om du inte fyller på dess reserver kan minnet försämras kraftigt.

Vilken choklad är bäst: vit, mjölk eller bitter

Idag kan du köpa nästan vilken choklad som helst. Det kan vara vitt, svart, mjölkigt, med nötter, med torkad frukt och med olika sötsaker. För att förstå vilken choklad som är bättre behöver du inte bara förstå dess sammansättning, utan att tydligt förstå vilka komponenter denna produkt består av. Huvudingrediensen är kakaobönor. De är de viktigaste råvarorna för tillverkning av kakaosmör, kakaopulver och så vidare. De första produkterna används för att göra äkta choklad.

Gorky skiljer sig från andra delikatesser i sin rika smak och unika arom. Det är värt att notera att det är denna choklad som anses vara den mest användbara. Produkten innehåller en enorm mängd tokoferoler. Dessa ämnen ger en känsla av glädje och lätthet. Forskare har bevisat att det är mörk choklad som lindrar trötthet under psykisk och fysisk stress, förbättrar blodcirkulationen. Dessutom har produkten en tonisk effekt. Grundregeln för mörk choklad är ett minimum av socker och ett maximum av kakao. Det är detta som låter dig känna den delikata smaken av delikatess, som inte avbryts av mjölk och andra föroreningar.

Mjölkchoklad är en idealisk produkt för dem med en söt tand, men inte för finsmakare av unik smak. Naturligtvis har denna produkt också sina fördelar. Mjölkchoklad har en delikat och mild smak. Dessa egenskaper ges till produkten av mjölk och grädde. Men en stor mängd socker gör produkten väldigt söt.

Många blir överraskade av vit choklad. Enligt vissa är denna produkt helt enkelt målad. Men det är inte. Faktum är att den bästa vita chokladen består av vita ingredienser: grädde, mjölk, kakaosmör, socker och så vidare. Denna delikatess är fet, söt och kaloririk. Men vit choklad hittade också sina fans.

Belgisk choklad

Den bästa mörka chokladen kommer från Belgien. Enligt traditioner finns det inga olika artificiella smakämnen, tillsatser och konserveringsmedel i delikatessens sammansättning. Belgisk choklad innehåller endast naturliga ingredienser, inklusive riven kakao, kakaosmör och så vidare. Alla ingredienser är av hög kvalitet. Det är värt att notera att bitter belgisk choklad är 72 % kakaosprit.

Nästan varje stad i det här landet har en fabrik som tillverkar denna delikatess. Dessutom kan du besöka små butiker som säljer handgjord mörk choklad. Bland de mest kända märkena av belgisk choklad är det värt att lyfta fram:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgisk choklad säljs inte i vanliga butiker, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel och andra föroreningar. Förvaring av denna produkt kräver vissa villkor.

Schweizisk choklad

Schweiz ligger på andra plats i rankningen av världens chokladproducenter. Enligt statistik äter varje invånare cirka 12 kilo av denna delikatess per år. Bland de populära schweiziska varumärkena är det värt att lyfta fram:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Schweizisk god choklad är gjord av de dyraste råvarorna. Sammansättningen av delikatessen innehåller inga kemiska tillsatser och konserveringsmedel. Det är därför choklad inte håller särskilt länge. Utbudet av delikatesser uppdateras regelbundet i butiker runt om i världen.

Lyxchoklad från Frankrike

Frankrike producerar också läcker och högkvalitativ choklad. Successivt driver chokladproducenter i det här landet bort producenter från Belgien och Schweiz. Det är värt att notera att den franska delikatessen överraskar inte bara med sin unika smak, utan också med en kombination av produkter. Vissa tillverkare utrustar förpackningar med godis och chokladkakor med speciella sensorer som upprätthåller optimala temperaturförhållanden, såväl som luftfuktighet. Detta gör att du kan behålla godbiten. Bland de populära franska märkena bör det noteras:

1. "Michel Richard".
2. "FruSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Bästa ryska chokladen

Den bästa ryska chokladen tillverkas av företag som:

1. "Smakens seger".
2. "Ryssland".
3. "Trogen till kvalitet".
4. "Rysk choklad".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo konfektyrfabrik.

Utbudet för företaget "Fidelity to Quality" är ganska stort. Denna tillverkare gör en premiumprodukt. Denna goding innehåller 99 %, 85 %, 75 % och 65 % kakaosprit.

ryska chokladfabriker

Den bästa ryska chokladen tillverkas på flera fabriker i United Confectioner-företaget:

1. "Red October".
2. "Rot Front".
3. Bekymmer "Babaevsky".

Products of the last concern imponerar med sina olika smaklösningar. Den producerar choklad med olika tillsatser: ingefära, kanderad frukt, nötter, sesam, vitaminer. Vid tillverkning av vissa varianter av delikatesser används sockerersättningar. Bitter choklad, som inte innehåller föroreningar och tillsatser, innehåller 75-87 % kakaolikör.

Concern "Red October" producerar delikatesser av det kända märket "Slava". Produkten finns i vanlig och porös form. Den här chokladen innehåller cirka 80 % kakaosprit.

Factory "Rot Front" producerar tre varianter av delikatess som kallas "Autumn W altz", som innehåller 56 % kakaosprit, ochSe även:

1. Alkohol.
2. Apelsinskivor.
3. Apelsinbitar och alkohol.

Avslutningsvis

Den bästa mjölkchokladen, bitter eller vit, spelar ingen roll om den innehåller kakaosmör. När du väljer en godis bör särskild uppmärksamhet ägnas åt kompositionen. Naturlig choklad innehåller inte vegetabiliskt fett, liksom kakaosmörsersättningar. En produkt får endast innehålla dess motsvarighet. Om det finns ett substitut i det, kan det inte kallas choklad. En sådan produkt kallas konfektbricka.

Det är också värt att komma ihåg att priset på en goding är huvudindikatorn på dess kvalitet. Kakaosmörsersättning kan minska kostnaderna för slutprodukten. Naturligtvis är priset på sådan choklad mycket lägre.

En naturprodukt kan bli grå med tiden. Smaken på denna choklad skiljer sig inte från den vanliga. Om delikatessen är täckt med "sockerfrost", kommer den att smaka bittert. Om produkten innehåller lecitin, råder det ingen tvekan om dess användbarhet. Denna komponent är mycket viktig för människokroppens normala funktion. Den nyttigaste chokladen är bitter.