Jästdeg kanelbullar: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kanelbullar är en av favoritgodisarna för många människor runt om i världen. Först och främst på grund av att de är ganska enkla att förbereda, men samtidigt är smaken utmärkt. Dessutom orsakar kanel sällan allergier, vilket innebär att de flesta barn kan behandlas med en sådan delikatess. Doftande och färska kanelbullar kommer att vara en värdig dekoration på alla festliga bord eller en enkel frukost.

Smördeg

Så innan du börjar laga mat måste du bestämma vilken typ av deg du ska använda. För de flesta recept fungerar både hemgjord och butiksdeg. Idag kommer vi att överväga mer än ett recept på kanelbullar, så först kommer vi att ge sätt att förbereda två typer av jästdeg - vanlig och puff.

För att göra smördeg behöver du följande ingredienser:

• 250 gram margarin;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• kallt vatten (helst kokt);
• 1/4 tesked citronsaft;
• lite s alt.

När du lagar smördeg, använd ett vanligt 250 ml glas. Själva processen tar mycket tid, men är inget komplicerat. Att skapa bradeg för bullar, fortsätt så här:

1. Strö 2/3 kopp mjöl i en skål.
2. Skär margarin i små tärningar och lägg i mjöl.
3. Rör om blandningen. Använd en kniv för att bli av med klumpar. Ju jämnare degen fördelas, desto bättre blir den färdiga blandningen.
4. Skapa en boll från den resulterande degen. Vi knådar inte, utan låter det vara så.
5. Ta den andra skålen och tillsätt 1 glas mjöl där. Tillsätt citronsaft och s alt.
6. Bryt ägget i ett separat glas och skaka. Tillsätt vätska till 2/3 av den övre nivån.
7. Häll ägget i mjölet. Börja knåda, tillsätt gradvis ytterligare 1 kopp mjöl. Degen ska vara mjuk och inte hård.
8. Rulla ut den färdiga bollen till en rektangel, men inte för tunn så att degen inte går sönder.
9. Nu måste du lägga den första blanketten ovanpå. Placera den närmare en av kanterna, i mitten av de andra.
10. Slå in i ett kuvert. Först en kort kant, sedan två på sidan och täck sedan allt med den återstående långa delen.
11. Strö tallriken med mjöl och lägg kuvertet med kanterna nedåt. Låt stå i kylen i 30 minuter utan att stänga något.
12. Ta ut degen ur kylen, rulla den till en rektangel och vik tillbaka den till ett kuvert. Låt svalna i ytterligare 30 minuter.
13. Upprepa föregående steg en gång till.

Degen är nu redo att användas i recept. Om du har förberett det i förväg kan du frysa det. Det tar 1,5-2 timmar att återställa det.

Smörjästdeg

Om du inte är ett fan av smördeg så klarar du dig enkelt med den vanliga. Från detta kommer kanelbullar bara att gynnas. Du behöver:

• färsk jäst - 70 g;
• glas vatten;
• sked socker (för deg);
• 2 koppar mjöl (för deg);
• 2 koppar mjölk;
• 175 gram margarin;
• 2 koppar socker;
• 3 valda ägg (eller 4 st. 1:a kategori);
• en påse vaniljsocker (25 gram);
• en tesked s alt;
• mjöl - 10 koppar;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.

För att göra surdegen, gör följande:

1. Lös upp jästen i varmt vatten.
2. Häll i socker.
3. Sikta mjölet.
4. Knåda degen åt ett håll.
5. Lämna blandningen i 40 minuter på en varm plats och täck med en handduk.

När du har förberett alla produkter och degen kan du börja förbereda själva degen:

1. Ta en större panna och häll mjölk och socker i den. Tillsätt margarin, vaniljsocker och s alt. Häll den här blandningen i degen.
2. Rör långsamt, tillsätt det siktade mjölet. Rör om strikt i en riktning tills en homogen, elastisk, tjock massa bildas.
3. Lägg på bordet och knåda till sist.
4. Byt till en stor kastrull, täck med en handduk och ställ på en varm plats i två timmar.
5. Vänta tills degen jäser och börjar tillagas.

Detta förberedde ingredienserna. Då kommer allt att bero enbart på dinfantasi. Kanelrullar gjorda av jästdeg beredd på detta sätt kommer att bli frodiga och söta. Om det behövs kan du minska mängden socker i receptet.

Ugnstrick

Innan du börjar göra kanelbullar, se till att förvärma ugnen till 200 grader. Om din ugn har en genomskinlig vägg och du kan fastställa beredskapen utan att öppna den, sänk sedan temperaturen till 180 grader efter att ha laddat bullarna inuti och grädda dem under den tid som anges i receptet.

Om din ugn är för smutsig eller bara har för mörkt glas och du behöver öppna den för att kontrollera att godbiten är redo, lägg till cirka 2 minuter till den totala gräddningstiden efter varje öppning av luckan. Detta är nödvändigt eftersom temperaturen inuti sjunker för snabbt och kommer att behöva tid för att återhämta sig.

Första recept

För det här receptet är det bäst att använda den andra typen av deg. Som ett resultat bör du få typiska "butiksköpta" kanelbullar:

1. Kavla ut den resulterande degbiten till en stor "korv".
2. Klipp den i 2x4x8 cm bitar (ungefärliga storlekar).
3. Var och en av dem måste också rullas till en "korv" och sedan platta till.
4. Strö de resulterande långa kakorna med kanel och rulla tillbaka till "korvar".
5. Vik nu dessa rör i en spiral till "sniglar".
6. Placera alla ämnen på en bakplåt eller form, lämna lite utrymme mellan dem.
7. Grädda i ugnen i 15 minuter i 180 grader.

Om du använder butiksdeg är detta det enklaste receptet för kanelbullar någonsin. Därefter kommer vi att titta på några fler alternativ för att tillaga denna delikatess.

Andra alternativet

Nästa, ett annat recept på kanelbullar gjorda av jästdeg (ej puff). I det här fallet kommer vi att förbereda en delikatess med inte bara den angivna komponenten för fyllningen. Vad kommer att krävas?

• 20 gram kanel;
• 30 gram kakaopulver;
• 50 gram socker;
• 15 gram vanilj;
• 20 gram smör.

Förbered blandningen genom att blanda alla dessa ingredienser utom oljan och smaka av. Om något saknas, lägg till det. Sedan kan du börja laga mat.

1. Kavla ut degen till en rektangulär form 1-1,5 centimeter tjock. Försök att göra en figur med ett bildförhållande på cirka 1 till 10.
2. Smält smöret, svalna och pensla degen.
3. Rulla degen till en rulle. Skär den i 2-3 centimeter tjocka bitar.
4. Lägg de "råa" bullarna på en plåt och låt dem ta form i 20 minuter.
5. Grädda i ugnen i ca 190 grader i en halvtimme. Men glöm inte att kontrollera deras beredskap.

På detta sätt kan du göra läckra bullar med olika smaker, inte bara kanel.

sirap

Har lagat matkanel och sockerbullar, du behöver inte stanna där. Utöver de grundläggande komponenterna kan du göra mycket mer. Häll dem till exempel med sockerlag. För det måste du göra följande:

1. Ta en liten skål och häll 100 gram socker i den.
2. Droppla en tesked vatten och blanda tills det är slätt. Tillsätt mer vätska om det behövs.
3. När blandningen har formats, värm den tills den är karamelliserad.
4. Häll i ytterligare 200 milliliter varmt vatten.
5. Rör om.

Det var allt. Din sirap är klar. Nu kan du blötlägga de färdiga bullarna från båda recepten ovan.

Grädde och dekoration

Men det är inte allt. Om du vill skaffa kanelbullar som inte är pinsamma att publicera i en tidning kan du även göra grädde till dem. För honom behöver du:

• 100 gram gräddfil och ostmassa vardera;
• 50 gram strösocker.

Du behöver bara slå ihop dessa ingredienser och hälla över rullarna med den resulterande blandningen. Du kan lägga till lite mer gräddfil för att göra grädden mer flytande.

När du hällt upp bullarna återstår den sista touchen. Strö dem med något av följande:

• choklad;
• valnöt;
• färgat strössel.

Därefter kan de serveras.

Bullar på 20 minuter

Har du inte extra tid och energi? Barn frågarlaga något gott? Följande recept från en professionell kock låter dig förbereda en godbit för hela familjen nästan utan ansträngning. Du behöver:

• non-stick metallmuffins och puddingpanna (men du klarar dig med vanlig silikon);
• 1 citron/apelsin/grapefrukt (eller smak);
• 100 ml mjölk (helst vispgrädde 35 %);
• socker efter smak;
• 1 ägg;
• 20 gram kanel;
• smördeg.

Om du har tid kan du använda smördegsreceptet ovan. Annars köp fryst jäst. En hårtork hjälper dig att snabbt tina upp den. Slå på den till maximal effekt och värm degen på längden, vik ut den gradvis på brädan. Nu kan du börja laga mat:

1. Ta en skål och blanda ägg, mjölk (grädde), skal och socker i den. Det blir grädde. Lägg den i kylen.
2. Lägg degen på brädan och rulla till en rektangel. När du använder fryst kan du bara göra dess ursprungliga form lite tunnare. Längden på kortsidan bör vara ca 15 cm.
3. Strö på båda sidor av degen med kanel.
4. Skär degen längs långsidan.
5. Rulla de resulterande tunna rektanglarna till rullar.
6. Skär rullarna i ca 5 centimeter långa bitar. I genomsnitt erhålls cirka 12 bullar från 500 gram deg, men kanske mindre.
7. "Kegs" av deg läggs på änden ochkrossa med handflatan. Spiralmönstret av kanel bör peka rakt mot dig.
8. Kavla ut kakorna med en kavel.
9. Lägg degcirklarna i en ugnsform. Använd en tesked och tryck fast dem till hörnen och väggarna.
10. Sätt in ämnet i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på 180 grader.
11. När bullarna är lite "gripna" och svullna, ta ut formen från ugnen.
12. Platta försiktigt ut degen med en sked.
13. Häll grädden i de formade "brunnarna" till brädden.
14. Sätt in i ugnen och grädda bullarna tills de är klara. Detta tar cirka 10–15 minuter.

Trots att det finns många fler punkter i detta recept än i de tidigare, utförs alla åtgärder nästan omedelbart. Färdiga bullar kan även dekoreras med sirap eller choklad.

Slutsats

Idag tittade vi på recept med bilder på kanelbullar. Som du kan se är det inget komplicerat i deras beredning, speciellt om du använder butiksköpt deg. Med hjälp av de diskuterade tipsen kommer även den mest oerfarna hemmafrun att kunna glädja sina nära och kära med en godbit som är värd att serveras på de bästa kaféerna i staden.