Krämig soppa: de bästa recepten från världens kök

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Första kurser är en nödvändig sak i vårt liv, som nutritionister och gastroenterologer försäkrar. Men under de senaste åren har det funnits en ökande trend att överge dem. I många familjer har soppor, borsjtj, fisksoppa och kålsoppa inte legat på borden på flera månader. Med tanke på hur ohälsosamt detta är för matsmältningen, försöker hemmafruar ta tillbaka de gamla mattraditionerna - åtminstone i förhållande till barn. De kan bli seriöst hjälpta av en krämig soppa, så älskad av fransmännen och italienarna. Nya smaktoner och frånvaron av tråkig och tråkig pasta i maten kan mycket väl ingjuta den yngre generationen en lojal inställning till förrätter.

Köttbullssoppa

Köttbullar som flyter i buljongen är attraktiva för alla. Låt oss först försöka laga en krämig soppa med kyckling, och vi kommer att göra både buljongen för den och köttbullarna från denna fågel. Passar till exempel en kycklingfjärdedel. Köttet skärs från det och mals till köttfärs, och buljongen kokas från benen. Parallellt hackas löken fint, och moroten gnuggas också medelstor. Stekning görs - först från löken, sedan hälls rotspån i den. Kuber av 3-4 potatisar kastas i den färdiga buljongen (två liter). Medan den krämiga soppan kokar bildas köttbullar. Så att de inte gör detföll isär, ett ägg körs ner i den s altade och pepprade köttfärsen, och allt knådas ihop. I stadiet av halvkokt potatis läggs köttbullar. När de flyter tillsätts steken. Fem minuter senare hälls ett glas grädde upp. Efter kokning återstår det att vänta bokstavligen fem minuter och sätta till bordet, hälla upp på tallrikar och strö över hackade örter.

krämig svampsoppa

Utan svamp är det få som föreställer sig den här rätten. Jag måste säga att krämig svampsoppa kan tillagas på många olika sätt. Tänk på det enklaste receptet. Tre stora potatisar skärs i skivor och kokas med vatten bokstavligen ett finger över sin volym. Hackad lök är tillåten i vegetabilisk olja. Därefter hälls ett glas hackade champinjoner upp; stekningen fortsätter tills vätskan slutar synas. Potatisen mosas, blandas med svamp och späds med en halv liter grädde. Några minuters gemensam kokning - och den krämiga soppan är klar för förtäring. Särskilt gott är det med vitlökskrutonger, till vilka man först steker grovt hackade skivor i smör, och sedan läggs brödskivor.

Italiensk soppa med grädde

Efter att ha bemästrat enkla recept kan du gå vidare till mer sofistikerade alternativ. För att förbereda en krämig italiensk kycklingsoppa behöver du en rik uppsättning rötter: förutom de vanliga morötterna behöver du palsternacka och selleri. Sammanlagt bör alla tre grönsakerna dra ihop sig med en tredjedel av ett kilo. De skärtärningar tillsammans med två medelstora lökar och stek direkt i pannan där soppan ska tillagas. Efterhand som de brynts tillsätts finhackad filé - också ungefär en tredjedel av ett kilo. Sedan hälls vatten, ett halvt glas röda linser hälls i, och soppan kokas i en kvart på en inte alltför varm eld. Så fort bönorna är kokta hälls ett glas grädde i, hackad basilika tillsätts. Det kokar - elden släcks, den krämiga soppan strö över persilja och infunderas i tio minuter under lock.

Ostsoppa

Och låt oss nu övergå till det franska köket. Låt oss bygga en krämig svampsoppa enligt detta lands recept. Den här gången måste löken skäras i halva ringar, och morötterna ska rivas grövre. Rått kycklingkött (300 gram) skalas och finhackas. Svamp - 200-250 gram - skärs inte i de minsta skivorna. Först görs en traditionell stekning (lök + morötter), efter sju minuter tillsätts kyckling, efter ytterligare 10 - svamp; grönsaker med fjäderfä stuvas i ungefär en tredjedel av en timme. Sedan skärs smältosten antingen i tunna stavar eller gnuggas och förs in i pannan tills den är helt upplöst. På slutet hälls en sked mjöl i och blandas aktivt. Massan överförs till en kastrull, fylld med vatten; kuber av tre potatisar läggs i den. Den krämiga soppan kokas tills knölarna är klara. Strax före slutet hälls ett glas grädde i, sälta och pepprighet justeras. Doftande örter serveras redan vid bordet.

norsk soppa

Skandinaver kan som ni vet inte leva utan fisk. Från dem personligenkrämig soppa, vars recept innehåller ädel lax. Du kan byta ut lax eller ål, det blir ändå gott. Det är inte nödvändigt att köpa en hel fisk, det räcker med att ta 600 gram buk. De fylls med vatten och kokas i cirka tio minuter, varefter buljongen silas, och fiskbitarna ställs åt sidan för att svalna. Två matskedar tvättad hirs hälls i den kokta basen igen. Nästan omedelbart läggs kuber av två potatisar och morotsstrån (bör inte stekas). Därefter hälls en finhackad lök, inte heller pocheras. När grönsakerna är klara läggs laxskivor, skalade från skalet, i soppan, ett glas fetare grädde hälls i och utvalda kryddor tillsätts - åtminstone s alt, pepparkorn och lager. Även de som är likgiltiga för örat kommer att godkänna en sådan krämig soppa!

Räkkrämsoppa

Anta att inte alla i din familj gillar fisk. Vad tycker folk om skaldjur? Gillar du det gör vi en helt annan krämig soppa! Receptet säger att man ska ta ett halvt kilo räkor, koka, kyla och rengöra. Fem bitar potatis, en liten morot och lök ska skäras inte särskilt fint och kokas i en liten mängd s altat vatten. När du är klar, kör genom en mixer, återgå till kastrullen, häll i två koppar grädde och låt koka upp försiktigt. Vi skickar en bit riven färskost till pannan, när den löser sig släcker vi elden. Häll den krämiga soppan i skålar, lägg där räkorna, strö över örter och bjud på den nyckfulla familjen!