Bläckfiskrätter: läckra recept. Soppa från bläckfisk. Förrätt av bläckfisk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bläckfiskrätter är redo att överraska alla gourmeter med sin variation. Du kan laga soppa från dem och snacks och sallader och till och med kotletter. Det viktigaste är att välja rätt bläckfisk så att de tillfredsställer dig med sin smak och användbara egenskaper.

Urvalstips

För bläckfiskrätter är kvaliteten på huvudingrediensen av stor betydelse. Var därför mycket uppmärksam på utseendet på själva slaktkroppen när du köper. Det är bäst att bläckfisken är liten med ljusa vita filéer. Om han har ögon ska de vara klara och en behaglig, oskarp havslukt ska komma från slaktkroppen. Det är viktigt att tentaklerna och huden på bläckfisken inte skadas.

Du kan ofta hitta fryst bläckfisk i hushållsbutiker. I det här fallet måste du vara uppmärksam på att filén är ljusrosa, utan skärsår.

Färska bläckfiskar förvaras i kylen i en separat behållare med tättslutande lock. I detta tillstånd kan de inte vara mer än två dagar. Innan styckning måste slaktkroppen tvättas noggrant.

Det finns fortfarande ingen konsensus om hur mycket man ska laga matbläckfiskfilé. Någon lagar mat i minst en timme, medan andra - bara fem minuter. De flesta är benägna att tro att det för beredskap räcker att sänka bläckfisken i fem minuter i kokande vatten. När de är smälta smakar de som gummi.

Snacks

En av de vanligaste rätterna är bläckfisk-aptitretare. Det finns ett stort antal sorter. Vissa föredrar till exempel bläckfisk fyllda med svamp, ost och ägg. I allmänhet kan dessa musslor fyllas med nästan vad som helst. Detta är en av deras främsta fördelar.

För att göra denna bläckfisk-aptitretare behöver du:

• three squid;
• 200 gram färska champinjoner;
• fem kycklingägg;
• ett gäng dill;
• 100 gram hårdost, till exempel "rysk";
• s alt, olivolja och svartpeppar efter smak;
• en tomat

För att förbereda denna bläckfiskrätt, ta först hand om svampen. Svamp måste skäras och stekas i olivolja. Det är där äggen finns. S alta och peppra så mycket du behöver. Vänta tills äggen stelnat och tillsätt sedan omedelbart dill och riven ost.

Bläckfisk måste först tvättas noggrant. Vi stoppar dem med svamp och sticker dem med en tandpetare. Själva rätten tillagas i en ugn uppvärmd till en temperatur på 200 grader. Pensla bläckfiskarna med olivolja innan du lägger i dem. De ska tillagas i ugnen i cirka tjugo minuter.

Det rekommenderas att servera denna aptitretare genom att dekorera den med tomater.

Fiskkakor

Det här kanske låter överraskande för många, men bläckfisk är bra kotletter. Den här rätten kräver följande ingredienser:

• 400 gram bläckfisk;
• en glödlampa;
• två kycklingägg;
• 50 gram limpa;
• vegetabilisk olja för stekning;
• brödsmulor;
• en halv tesked s alt;
• en nypa mald svartpeppar.

Receptet för att göra bläckfiskkotletter börjar med att en limpa blötläggs i ett glas vanligt kokt vatten. Slaktkroppar av bläckfisk passerar genom en köttkvarn på ett fint galler. Tillsätt blötlagt bröd och lök till blandningen.

En av äggulorna skickas också till köttfärs, efter att ha separerat det från proteinet tidigare. Köttfärs anses vara färdigt efter att vi lagt till en halv tesked s alt, en nypa peppar. Blanda väl.

Visp den reserverade äggvitan tills lätt skum uppstår. Och vi skickar det till köttfärs. Blanda igen. Observera: om köttfärsen visade sig vara flytande som ett resultat kan du lägga till några teskedar ströbröd för att hjälpa till att forma de framtida bläckfiskkotletterna. Låt färsen brygga en kvart i kylen.

Parallellt blanda ägget med en nypa s alt och en matsked kokt vatten. Vispa denna blandning. Du kan börja steka kotletter.

Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull. Vi bildarsmå ovala kotletter, fukta dem i ägg och ströbröd och stek sedan på måttlig värme tills en karakteristisk gyllene skorpa bildas.

Koteletter rekommenderas att serveras med såser, potatismos.

Bläckfisksoppa

Det finns många olika recept på förrätter baserade på bläckfisk. De flesta av dem kommer att se väldigt exotiska ut för vår person, vilket innebär att de kommer att kunna överraska nästan alla dina gäster positivt. Tänk till exempel på receptet för att göra honduransk havssoppa. Till den här soppan behöver vi:

• laxhuvud;
• 400 gram bläckfisk;
• ett kilo stora räkor;
• ett kilo kräftor;
• 500 gram musslor;
• två lökar;
• två stjälkar selleri;
• två gröna chilipeppar;
• åtta vitlöksklyftor;
• fyra limefrukter;
• 400 ml kokosmjölk;
• 20 ml olivolja;
• 20 gram basilika;
• 20 gram oregano;
• 20 gram salvia;
• en matsked strösocker;
• 3 gram jeera;
• havss alt - efter smak.

För bläckfisksoppa måste du först förbereda en rik buljong. För att göra detta, häll selleri, lök och laxhuvud med tre liter vatten. Koka upp brygden och låt den sedan stå i ytterligare en timme på medelvärme. Du bör regelbundet ta bort skummet och sedan passera den resulterande buljongen genom en sil.

Vi beväpnar oss med rymliga ochdjup kastrull, i vilken vi värmer oljan och steker på den löken, skär i halva ringar. Vi skickar även dit zira, chilipeppar och vitlök. Stek i några minuter, rör hela tiden. Lök ska bli gyllene, efter det kan du ta på grönsaker.

Strö över socker, fräs ytterligare några minuter och häll i buljongen. Tillsätt finhackad basilika, salvia, oregano och kokosmjölk. Så fort buljongen kokar, häll kräftorna i kastrullen och koka soppan i ytterligare tre minuter. Lägg sedan till bläckfisk (ytterligare tre minuter i brand), i slutet - musslor och räkor. De ska tillåtas koka i fem minuter tills de är klara.

Smaksätt soppan med limeskal och saft. S alta efter smak och servera.

Enkla måltider

Som du kan se var det tidigare receptet ganska komplicerat. Det kommer att kräva ett stort antal ganska sällsynta komponenter, och det kommer att ta mycket tid. Naturligtvis kommer resultatet att motivera sig självt, men för den som inte vill lägga så mycket tid på skaldjursdelikatesser finns det enkla bläckfiskrätter. Till exempel bläckfisk tillagad i smet.

För tre eller fyra portioner av den här rätten behöver du väldigt få ingredienser:

• 600 gram bläckfisk;
• en tredje kopp stärkelse;
• ett halvt glas mjöl;
• två kycklingägg;
• ett glas mjölk;
• s alt och peppar efter smak.

Bläckfiskkroppar bör tvättas noggrant. Tog bort från dem alla insidor och ackordet. Vi rengör den mörka huden och doppar den i kokande vatten i bara ett par minuter. vattenförst måste du s alta lite. Sedan kastar vi bläckfiskarna i ett durkslag och låter vattnet rinna av så mycket som möjligt.

Skär slaktkropparna av kokt bläckfisk i ringar, om detta inte är möjligt är det bara att skära i cirka en centimeter breda remsor.

Tillagning av en smet till en bläckfiskrätt. Blanda mjöl och maizena i en stor skål, gör en brunn i mitten och häll i mjölken. Vi blandar allt noggrant. Tillsätt proteiner till det resulterande skummet, blanda med deg, s alt och peppar.

Hämta vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna. Doppa varje bit bläckfisk i smeten och stek sedan tills en gyllene aptitretande skorpa bildas.

Vi tar ut de färdiga bitarna med en hålslev och lägger dem på hushållspapper för att få bort överflödigt fett. Efter torkning av bläckfiskarna kan de serveras.

Bläckfisksallad

På festbordet i många familjer kan man hitta bläckfisksallad med ägg. Tillaga den väldigt snabbt, så även om gästerna redan står utanför dörren kan du fortfarande ha tid att glädja dem med denna läckra och originella rätt.

För att förbereda bläckfisksallad med ägg behöver vi:

• två stora bläckfiskar;
• tre kycklingägg;
• 40 gram salladslök;
• två matskedar majonnäs;
• s alt och svartpeppar efter smak.

Du kan använda fryst bläckfisk till denna sallad. Efter att ha tinat dem är det nödvändigt att ta bort filmen och rensa ut alla insidor. Ägg kokas ini åtta minuter, kyl dem sedan i kallt vatten för att göra det lättare att ta bort dem från skalet.

Skär äggen i stora tärningar, men sallad tvärtom, skär så liten som möjligt, koka den skalade bläckfisken ytterligare en minut i s altat vatten. Vi ger dem tid att svalna. Vi skär dem lika stora som äggen.

Lägg alla ingredienser i en stor tallrik, s alta, peppra, krydda generöst med majonnäs. Blanda noggrant. Färdig sallad kan serveras direkt efter beredning.

Vad ska man göra med fryst bläckfisk?

I hushållsbutiker kan du ofta hitta frysta musslor. Detta bör inte förvirra dig alls, det finns ett stort antal recept som hjälper dig att bestämma vad du ska laga med fryst bläckfisk. Många människor attraheras av uppstoppade bläckfiskkroppar. För att förbereda dem måste du ta:

• skalade bläckfiskkroppar;
• kokt ris, som kommer att krävas för fyllningen;
• morot;
• bow;
• hård ost;
• heavy cream;
• s alt.

Mängden ingredienser beror på hur många fyllda bläckfiskkroppar du ska laga, hur många gäster du förväntar dig.

Fräs morötter och lök i en panna, koka ris och riv hårdost på ett fint rivjärn. Det ska finnas tillräckligt med grädde så att fyllningen inte visar sig vara för flytande.

Blanda alla ingredienser och fyll på bläckfiskkroppar med fyllning. Den resulterande halvfärdiga produkten ska slås in i folie och sedan skickas till ugnen.

Ugn i förvägvärm upp till 180 grader. Strö bläckfiskkropparna med riven ost och grädda i tio minuter. Nu vet du garanterat vad du ska laga med fryst bläckfisk.

För den andra kursen

Det är värt att notera att bläckfiskar inte bara lämpar sig för aptitretare och sallader, även om de flesta av oss känner till dem i den här formen, utan också för huvudrätter som kan dekorera vilket bord som helst, inklusive ett festligt bord.

Som den andra av bläckfisken kan du laga skaldjurspaella. För att göra detta, fyll på med följande ingredienser:

• 150 gram ris;
• 120 gram bläckfisk;
• fyra musslor;
• 100 gram bläckfisk;
• 500 ml räkbuljong;
• 70 gram paprika;
• 5 gram persilja;
• 120 gram tomater;
• 20 gram schalottenlök;
• en nypa saffran;
• 50 ml olivolja;
• 50 ml vatten;
• 10 tigerräkor;
• en halv citron.

Pilla vitlöken, hacka den grovt och pressa ur den. Vi tar bort frön och membran från deras paprika, skär dem i stora kuber. Skala och skär löken i halva ringar. Finhacka bladpersilja och stjälkar.

Tomater måste skäras på mitten och rivas på ett grovt rivjärn så att bara skalet blir kvar i händerna. Späd saffran i 50 ml kokande vatten och låt det brygga i fyra minuter.

Ta bort tarmen från räkorna med en tandpetare, försök göra detta utan att ta bort skalet. Oskalade räkor behöver stekastillsammans med bläckfisk och musslor på låg värme. Detta kommer att ta lite tid - cirka två minuter. Det viktigaste är att röra om hela tiden, och i slutet tillsätt vitlök och persilja, stek i ytterligare en halv minut.

Ta sedan bort musslorna och tillsätt saffransinfusion, räkbuljong och tomatpuré. Peppra och s alta paellan. Koka upp och tillsätt ris. Koka på låg värme i en kvart, rör om då och då. Efter att ha tillsatt bläckfisk och räkor, koka i ytterligare tio minuter tills all vätska har avdunstat.

Servera paella på ett vackert fat med musslor runt diametern och en citron i mitten. Till dekoration kan du strö över bladpersilja. Det här är ett utsökt bläckfiskrecept som du borde älska.

orientaliska bläckfisktentakler

Bläckfisk använder inte bara slaktkroppar, som används i de flesta recept, utan även tentakler. Om du funderar på vad du ska laga med bläckfisktentakler, så hittar du svaret i den här artikeln.

För den här rätten behöver vi:

• ett kilo tentakler;
• en glödlampa;
• två vitlöksklyftor;
• lite röd peppar;
• s alt, sojasås och socker efter smak;
• en matsked sesamfrön;
• en tesked vinäger, bättre att ta 9%;
• fyra matskedar vegetabilisk olja för stekning.

Tentaklarna måste rengöras noggrant. Häll på kokande vatten, låt det brygga och tappa sedan av överflödigt vatten. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt det hackadetentakler, vinäger, socker, s alt och sojasås. Kom ihåg att sojasås i sig är väldigt s alt, så överdriv inte. Vitlök förpassas genom pressen. Tillsammans med röd paprika och lök, blanda allt och servera.

Dietsallad

Det finns många recept för bläckfiskdiet bland kulinariska specialister. Till exempel en sallad, för vilken slaktkropparna måste kokas i en långsam kokare och sedan kylas och skäras.

Tillsätt två stora färska tärnade gurkor, salladslökar i form av halva ringar i salladen. Blanda allt, s alta, peppra, tillsätt vitlök om så önskas. Efter det kan salladen serveras.