Hur lagar man bläckfisk? Recept på läckra bläckfiskrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur man lagar bläckfisk, alla nybörjare hemmafruar är intresserade, eftersom detta är en vanlig skaldjursrätt som många gillar att laga till en festlig kväll och till en familjemiddag. Det finns ett stort antal varianter, så att behärska dem är ett måste.

Fiskdelikatess

Hur man lagar bläckfiskar var känt även av invånarna i antikens Rom och Grekland. På den tiden kallades bläckfiskar "vingad fisk". Även på den tiden ansågs det vara en original delikatess, rätter som nästan alla nationella rätter i Medelhavet kunde skryta med. Både kokta bläckfiskar och andra sätt att tillaga dem var populära.

För att den här rätten alltid ska bli god och mör måste du känna till några funktioner som hjälper dig att bevara de flesta näringsämnen och oöverträffad smak.

Kom alltid ihåg att bläckfiskkött måste tinas i luft eller i kallt vatten med lite s alt. Först då ska huden tas bort. Det händer ofta att under tillagning eller stekning av filéblir stel eller krymper, för att förhindra att detta inträffar är det nödvändigt att slå av det ordentligt på båda sidor.

Vet att bläckfiskkött aldrig kräver en lång värmebehandling. Ju längre du håller den i varmt och kokande vatten, desto mer användbara egenskaper kommer den att förlora. Vanligtvis tar bläckfisk ungefär tre till fem minuter att tillaga.

Matlagningshemligheter

För att lära sig koka bläckfisk måste du först rengöra dem. Försök alltid att få tag i oskalade bläckfiskar i butiken, eftersom man tror att de har mer näringsämnen, och efter bearbetning tappar de dem, och dessutom blir de sega i smaken.

Innan de rengörs tinas bläckfiskar. Detta görs i en stor skål, i vilken bläckfisken får stå en stund i rumstemperatur eller hällas med kokande vatten i en minut. När skalet är inskränkt töms det kokande vattnet och vår delikatess överförs till kallt vatten. Efter det är det väldigt lätt att ta bort skinn, ackord och inälvor. Detta är det mest optimala sättet, tack vare vilket bläckfisken alltid kommer att bli mör, mjuk och saftig.

Separat måste du berätta hur du rengör bläckfisktentaklerna. För att göra detta måste de först tinas och sedan ta bort det tunna skinnet. Lägg tentaklarna i ett durkslag och sänk dem i kokande vatten i bara några sekunder. Skölj noggrant i kallt vatten, skrapa av mjuk hud med fingrarna.

Kokt bläckfisk

Om duOm du ska laga bläckfisk, kom då ihåg några enkla regler. I vattnet som du ska koka dem i måste du lägga till kryddpeppar, s alt och lagerblad. Doppa slaktkroppen i vattnet först efter att den kokat och efter exakt tio sekunder, dra ut den.

När vattnet kokar igen måste samma sak göras med alla andra slaktkroppar som du förväntar dig att koka idag. Detta är det mest bekväma och effektiva sättet att tillaga bläckfisk. Så här lagar du fryst skalad bläckfisk. Om du lämnar denna skaldjur under en längre tid kommer dess smak att bli som gummi, och de flesta av näringsämnena kommer helt enkelt att avdunsta.

Förresten, det finns ett annat sätt att tillaga bläckfisk om vi fick dem frysta. Du måste lägga kryddor och s alt i kokande vatten och släng sedan i musslorna och ta omedelbart bort från värmen. Bläckfisk bör infunderas i detta vatten i cirka tio minuter, varefter det anses vara färdigt. Nu vet du hur man lagar fryst skalad bläckfisk.

En annan matlagningsmetod

Många älskar stekt bläckfiskfilé. Tänk bara på att precis innan du börjar steka dem så kokas bläckfiskar på något av ovanstående sätt. Skär sedan i tunna strimlor och doppade i en blandning av uppvispade ägg med gräddfil, kryddor och s alt. Sedan rullas de i ströbröd och steks i cirka fem minuter i smör eller vegetabilisk olja.

Stekt bläckfisk kan förresten även tillagas i smet. För detta behöver de ocksåkoka och skär sedan, doppa i smeten och koka i en stor mängd vegetabilisk olja över hög värme. I det här fallet kan stekt bläckfisk bli en av dina favoriträtter.

Grillad bläckfisk

Du kan också tillaga dessa musslor på grillen. Grillade bläckfisktentakler är till exempel väldigt gott. Receptet på denna maträtt är ganska enkelt, så även en nybörjarvärdinna kan hantera det. Allt görs snabbt, glöm bara inte marinaden, som kan ge dessa skaldjur en speciell, unik smak.

För den här rätten behöver vi:

• 350 gram bläckfisktentakler;
• 3 msk sås;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• halv tesked gurkmeja;
• citronsaft.

Tvätta bläckfisktentaklarna noggrant och torka med hushållspapper. Tillsätt sedan färskpressad citronsaft. En halv citron räcker för detta. Vi häller även sojasås, gurkmeja och olja på musslorna. Blanda allt och låt marinera i cirka 20 minuter.

Vi kommer att tillaga tentaklerna på grillen. Fyll därför på med kol och grilla i förväg. Smörj en speciell grillpanna med ett tunt lager olja och sprid bläckfisktentaklarna på den. De måste vändas flera gånger under tillagningen, ungefär var halva minut.

Färdiga bläckfisktentakler kommer att vara en originalrätt för en vårpicknick i naturen.

"Sea"-sallad

Skaldjur, som den här artikeln är tillägnad, är grundenoch flera populära sallader. Till exempel sallad "Hav". För att förbereda den måste du ha följande ingredienser till hands:

• 4 färskfrysta eller konserverade bläckfiskkroppar;
• 400 gram färska frysta räkor;
• 10 vaktelägg;
• 100 gram röd kaviar;
• majonnäs - efter smak;
• röd fiskfilé och sallad behöver vi till dekoration.

För "Sea"-sallad med bläckfisk kan du använda både färskfrysta och konserverade musslor. Konserverade kommer att avsevärt minska tiden du lägger på att förbereda den här rätten, eftersom de faktiskt redan är redo att ätas. Men färskfrysta bläckfiskar måste fortfarande gå igenom bearbetningsprocessen. För att befria dem från filmen måste du hälla kokande vatten. Det kommer snabbt att krypa ihop sig, och det blir inte svårt att rengöra blötdjuret. Vi tar också bort alla insidor, se till att skära av fenorna.

Sätt därefter bläckfiskarna i kokande s altat vatten, koka dem i högst fyra minuter, annars riskerar vi att överkoka dem.

När det här stadiet är över kan du ta dig an räkorna. Häll av dem i ett durkslag och skölj dem under rinnande vatten. Se till att smälta isen som de låg i när de låg i förpackningen.

Vattnet i pannan bör ha en hastighet av två och en halv liter per kilogram räkor. Kryddor kan läggas till kokande s altat vatten (lagerblad, några skivor citron, en blandning av paprika). I det här fallet blir räkorna ännu mer doftande och godare. Efter kokning, koka dem i cirka treminuter, dekantera sedan försiktigt vattnet och rengör räkorna från skalet. Efter att ha gjort ett snitt längs hela kroppens längd, ta bort tarmvenen. Det kan orsaka en obehaglig eftersmak.

Koka ett dussin vaktelägg, om de inte fanns till hands kan du ersätta dem med kycklingägg, efter att ha kokat endast fem stycken. Nu återstår bara att ordna och dekorera vår sallad. Vi lägger ett salladsblad på en platt tallrik, fyll det med den beredda blandningen, tryck försiktigt på det så att det inte faller isär. Sallad kan serveras.

fyllda bläckfisk

Många föredrar att stoppa in bläckfiskar och fylla dem med en mängd olika fyllningar. Till exempel ris och svamp. Det visar sig vara en mycket ovanlig och minnesvärd smak som kommer att erövra alla dina gäster utan undantag.

För att tillaga bläckfisk fyllda med svamp och ris i ugnen, ta följande ingredienser:

• 9 matskedar ris;
• 1 morot;
• 400 gram svamp;
• 5 medelstora bläckfiskar;
• 100 ml mjölk;
• 3 matskedar mjöl;
• 50 gram ost;
• 200 ml grädde;
• en halv citron.

Förkoka riset i s altat vatten i ungefär en kvart. Finhacka resten av ingredienserna - morötter, lök och svamp. Stek dem i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är helt kokta. Efter det, tillsätt kokt ris till dem och blanda noggrant.

Skalade från insidan av bläckfiskar bör doppas i kokande vatten för baratvå minuter. Tvätta dem sedan noggrant och ta bort alla filmer.

För den här rätten rekommenderas det att tillaga hemgjord sås separat. Smält smöret i en stekpanna, blanda det med mjöl och stek lite. Tillsätt mjölk till denna blandning och låt koka upp under konstant omrörning. Ost ska rivas på ett grovt rivjärn och läggas i såsen tillsammans med grädde. Pressa slutligen saften från en halv citron.

Fyll varje bläckfisk med köttfärs och grädda i ugnen på 180 grader i en halvtimme.

Bläckfiskgryta

Bläckfiskgryta är en favoriträtt för många fisk- och skaldjursälskare. Att laga dem är inte alls svårt, men vi behöver det här:

• 4 slaktkroppar av bläckfisk;
• 300 gram svamp;
• 1 lök;
• 50 gram smör;
• 200 ml grädde;
• 1 matsked vetemjöl;
• s alt, lagerblad, peppar - efter smak.

Bläckfiskar måste tinas och rengöras. För att göra detta, lägg dem i en djup tallrik och häll kokande vatten i ett par minuter direkt från vattenkokaren. De flesta filmerna börjar röra sig bort precis framför våra ögon, det är inte svårt att ta bort dem. Efter det kan bläckfisken anses vara beredd, och du kan ta på dig själva rätten. Skaldjur skurna i tunna strimlor.

Finhacka löken, fräs i en panna, tillsätt svamp, samt svartpeppar och s alt efter smak.

Värm samtidigt upp smöret som vi lägger bläckfiskstråna i. Vi sjuder dem på låg värme i tre till fyra minuter,sedan peppra och s alt igen. Efter att ha lagt till svampen fortsätter vi att stuva skålen och häll sedan ut mjölet. Dess mängd beror på hur tjock såsen du vill få som resultat. För en genomsnittlig konsistens räcker det med en matsked, men vill du att den ska vara tjockare kan du tillsätta mer mjöl. Blanda allt noggrant.

För stuvade bläckfiskar i krämig sås, tillsätt förvärmd grädde och blanda igen. Tillsätt eventuellt s alt, några blad persilja och svartpeppar. Sjud i cirka fem minuter och stäng sedan av värmen och servera rätterna på bordet. Låt dig inte ryckas med av värmebehandling av bläckfiskar, annars kan de bli sega och smaklösa.

Bläckfisk i gräddfil

Läckert och enkelt recept på bläckfisk i gräddfil kommer garanterat att glädja din familj och vänner. För att förbereda den behöver du:

• 5 skalade bläckfiskkroppar;
• 2 matskedar gräddfil;
• 1 tesked hel koriander;
• 1 tesked mald koriander;
• halv tesked mald svartpeppar;
• 2 teskedar mald torkad vitlök;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• persilja.

Skölj tinade bläckfiskkroppar med kallt vatten och skär i små strimlor. Lägg musslorna i en skål, tillsätt peppar, s alt och mald och hel koriander till dem. Om så önskas, balsamicosås. Blanda allt noggrant.

Hämta oljan i en stekpanna och lägg de förberedda bläckfiskarna där. De tillagas på hög värme utan lock, så attvätskan avdunstade maxim alt. Sedan måste de blandas och täckas med ett lock, samtidigt som värmen sänks till ett minimum.

Tillsätt redan gräddfil i den stekta bläckfisken, vänta igen tills all vätska i gräddfilen har avdunstat. På slutet, strö över allt med vitlök och persilja, låt puttra i en kastrull ytterligare ett par minuter.

kinesisk bläckfisk

Det är intressant att det kinesiska köket har sitt eget recept på bläckfisk. För att få den till liv behöver du dessa ingredienser:

• 1 kilogram bläckfisk;
• 2 glödlampor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar sojasås;
• 2 teskedar socker;
• vegetabilisk olja behövs för stekning;
• malen svartpeppar och s alt efter smak.

Snäckskal, om nödvändigt, tina upp och rengör dem sedan försiktigt och noggrant från skinn och inälvor. För att göra detta lägger vi den i kokande vatten i ett par minuter och när vi tar ut den låter du vattnet rinna av så mycket som möjligt.

Vi tar vid denna tidpunkt resten av produkterna. Vi rengör vitlöken och löken medan löken skärs i halva ringar. När de skalade bläckfiskarna har svalnat måste de skäras i tunna remsor eller ringar, som du vill.

Stek löken i en panna, när den blivit gyllene, tillsätt bläckfisk i den. Rör om och vänta bara en minut.

Häll socker, blanda igen, tillsätt s alt, sojasås och svartpeppar. Blanda ordentligt igen. Alla ingredienser ska dra in i varandra. Stek ett par minuter till och ta snabbt av från spisen. Krama i bläckfiskvitlök, överför till en salladsskål och servera. Innan detta kan fatet dekoreras med örter.

Du kommer att få läckra kinesiska bläckfiskar som alla gäster kommer att älska.