Recept med ädelost: de godaste recepten med foton

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

För inte så länge sedan var allmänhetens inställning till ädelost skeptisk. Dess utsökta smak njöts endast av gourmeter som ständigt vill få nya smakupplevelser från olika produkter och kombinationer. Idag är recept med ädelost väldigt populära. I matlagning kan den fungera som en självständig rätt som används för att göra såser, sallader, soppor och till och med efterrätter.

Sorter av mögel

De huvudsakliga och populära typerna av ädelost är gjorda av komjölk, mer sällan används en produkt från getter för detta ändamål. Det finns flera dussin typer och varianter av ädelost, men alla är inte allmänt använda. Oftast finns det en ost med vit mögel, som täcker produkten endast på utsidan. För dess beredning används sorter av vitmögel.

Inte mindre populärt är ost med blått och grönt mögel, såen mängd olika mögelsvampar anses vara ädla, och produkten med dess innehåll har en pikant sötaktig smak och en ganska trevlig arom. Med hjälp av en speciell nål görs speciella hål i huvudet på osten, där mögelsvampen senare sätter sig och produkten lämnas för mognad.

Recept med ädelost innehåller ofta en fermenterad mjölkprodukt med rödmögelsporer. Förutom exponering för specifika typer av mögel, använder tillverkare vin, cider eller röd vodka för att göra.

Fördelar och skador

Från det ögonblick som den fantastiska produkten dök upp till nutid har det förekommit ständig debatt om användbarheten och den eventuella skadan av att äta kryddig ost. Ädelosträtter, vars recept innehåller en mängd olika ingredienser, vinner mer och mer popularitet för varje år. Denna faktor motiveras av produktens otvivelaktiga fördelar.

• Högt kalciuminnehåll som krävs för att en persons benskelett, naglar och tänder ska bildas fullt ut. Tillsats i form av ädla varianter av mögel, hjälper till att mer effektivt absorbera produkten.
• För muskelvävnad innehåller hälsosam ost protein och protein, aminosyror som är nödvändiga för idrottare och människor som vill få muskelmassa. Regelbunden användning av produkten hjälper inte bara att hålla vävnaden i god form, utan främjar också deras tillväxt.
• Blåmögelost har en mängd olika vitaminer som behövs för normal ämnesomsättning. Dessutom minskar närvaron av fosfors alt risken för att utveckla sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Användbara spårämnen, mineraler bidrar till bildandet av melanin, vilket är nödvändigt för regenerering av hud- och epidermisceller.

Produktens skadliga egenskaper för människokroppen har inte fastställts, men trots detta har den fortfarande ett antal kontraindikationer. Mögelost rekommenderas inte av hälsokostexperter för personer som lider av olika grader av fetma. Den höga fetth alten i produkten tillåter inte att den absorberas helt i kroppen med nedsatt ämnesomsättning.

Hur man lagar mat hemma

Trots dess popularitet är detta en ganska dyr produkt som inte är tillgänglig för alla köpare. Ett alternativ kan vara hemgjord ädelost, vars recept är enkelt och okomplicerat. För att få en halvhård ost med en delikat, smörig konsistens och pikant smak räcker det med att förbereda en uppsättning nödvändiga komponenter:

• komjölk - 8 liter;
• hård ostförrätt - en kvarts tesked;
• löpeenzym - ¼ tsk;
• stens alt - 1 msk. sked;
• mögelsporer - 0,01

För att göra ost hemma måste mjölk värmas på låg värme till en temperatur på 30-35 grader. Surdeg och mögel fördelas växelvis på ytan av varm mjölk. Med mjuka rörelser från botten och upp rörs massan med en hålslev och fördelar komponenterna. Därefter får mjölken stå i 30 minuter för att infundera förrätten.

Späd s alt och löpe i en separat behållare i 30 ml varmt vattenenzym, som efter fullständig upplösning tillsätts till mjölk, återigen blandas allt och hålls i rumstemperatur i 1,5-2 timmar. Efter ett tag bildas en tjock propp av mjölken som skärs i stora bitar med en lång kniv eller spett. Durkslaget täcks med gasväv i flera lager eller med ett tätt tyg, där bitar av den framtida osten sedan överförs.

För att göra en kvalitetsprodukt hemma bör du strikt följa receptet. Hemlagad ädelost skiljer sig något från en produkt som köpts i butik, men dess smak kommer utan tvekan att glädja älskare av s alta kombinationer.

Efter att vasslen har separerat från koagelerna knyts tyget (gasbindet) i en påse, placeras på en skärbräda, en vikt på 3-4 kg läggs och får stå i 4 timmar. Formen för den framtida osten är täckt med en mjuk trasa som absorberar fukt väl, ostmassan läggs ut i den i små bitar och pressar dem hårt. Ytan täcks med en bomullsservett och produkten förvaras i 48 timmar i rumstemperatur. Flera gånger om dagen vänds massan i form och täcks igen med en trasa.

Efter två dagar tas osten ur formen, tyget tas bort och får vädras i 24 timmar. Med en sticka eller ett träspett görs frekventa punkteringar så att formen sprids jämnt över osten. I denna form mognar osten vid en temperatur på +5 grader i 3-4 veckor.

salladsrecept

Den enklaste och godaste rätten är en sallad med ädelost. Det finns ett brett utbud av recept för dess beredning, beroende på din favorituppsättning av relaterade produkter och reglerna för att kombinera ingredienser. En snabb och enkel sallad innehåller:

• Isbergssallat - 1 st;
• rödlök - 1 st.;
• rödkål - ½ medelstora huvuden;
• olivolja - 2 matskedar;
• vinvinäger - 50 ml;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• blåmögelost - 40 g;
• s alt, mald peppar efter smak.

Kål och lök skärs i strimlor, steks i 4-5 minuter på låg värme i 1 msk. en sked olivolja, kyl och krama ur överflödig vätska. Salladsblad kan rivas med händerna i små bitar, blanda med kål och lök. Osten bryts i små bitar, kombineras med vinäger, olivolja, hackad vitlök och s alt. Salladen smaksätts med den resulterande såsen, strö med mald peppar.

Päronparning

Päron med ädelost har en utmärkt kombination. Receptet på en gourmetaptitretare kräver följande ingredienser:

• färska och torkade päronskivor;
• blåost;
• fullkornsbröd;
• majonnäs.

En fyrkantig behållare täcks med plastfolie, ett torkat päron läggs ut, ett tunt gitter av majonnäs görs med en konfektpåse. Nästa lager fördelas med en liten ostsmula och täcks med tunna skivor bröd utan skorpor, som täcker ytan jämnt. Bröd hälls med majonnäs, spridstallrikar av färskt päron och strö över ostsmulor. Ringla lätt med majonnäs och gör en ny boll med brödskivor.

Skålen täcks med hushållsfilm, en skärbräda läggs, pressas ner med ett lass och förvaras i kylen i 3-4 timmar. Det färdiga mellanmålet befrias från filmen, skärs i enhetliga rutor, vänds så att de torkade päronen ligger ovanpå, sticka ett spett och servera.

Ostbaserade såser

Rätter med ädelost, vars recept innehåller krämiga såser, är särskilt möra och pikanta. För att göra en mejeridressing smälts ädelost i mjölk eller grädde på låg värme. Såsen smaksätts med gräddfil, aromatiska örter.

Det är viktigt att komma ihåg: en hälsosam produkt har en unik, specifik smak som inte bör täppas till med alltför kryddiga smaker. Den perfekta kombinationen ger ost med muskotnöt, kanel, mald peppar.

Foringrecept

Utmärkt smak av rätten kan fås genom att kombinera lätt s altad öring med ädelost. Recept på sådana snacks kan skilja sig något från varandra med tillägg av olika komponenter. För att förbereda rätten skärs fisken i tunna skivor. Osten knådas med gaffel, grönsaker, kryddor och andra typer av mjukost som inte har en uttalad smak tillsätts.

Lägg i lite fyllning i öringskivorna, rulla ihop och låt stå 1-2 timmar i kylen. Den färdiga förrätten serveras på ett ov alt fat, för dekoration.använd bladpersilja, färska päronskivor, citronklyftor.

Smörgåsar och kanapéer

Mycket ofta används ädelost för att tillaga snacks i form av smörgåsar och alla typer av kanapéer. Den serveras på tunna skivor svart, råg, fullkornsbröd. En produkt med en ljus specifik smak kan fungera som en oberoende rätt som inte kräver ytterligare komponenter.

Canape på spett är ett lättlagat, men gott och presentabelt mellanmål. I kombination med ädelost kan kärnfria druvor, körsbärstomater, räkor, musslor, röd fisk fungera. Enhetliga kuber av olika produkter är uppträdda på ett träspett i valfri sekvens, vilket skapar en kaotisk färgkombination.

Kombination med andra produkter

För tillagning av soppor, såser och snacks används ädelost mycket ofta. Recept skiljer sig åt i matlagningsteknik, värmebehandlingsmetod och kombination med andra ingredienser. Värdet av en s alta produkt beror på dess ovanliga smak, så det är viktigt att överväga smakkompatibilitet när du lagar en maträtt.

Delikat krämig smak av ost kombineras idealiskt med skaldjur, frukter som ananas, vindruvor, päron. För beredning av desserter kombineras det ofta med nötter, torkad frukt och citrusfrukter. De framhäver och sätter igång produktens ädla smak och bevarar dess delikata arom.

Pumpa i krukor

Mycket populärtanvänder ett recept - ost med vitmögel i kombination med pumpa och päron. För att förbereda maträtten skärs pumpan, skalad från skinnet och fröna, i små kuber, bakas i ugnen tills den är halvkokt. Päronet skärs i stora skivor, strös med citronsaft, getost bryts i godtyckliga bitar.

Pumpa, vitmögelost, päron, getost placeras i lerkrukor och fyller behållaren till toppen. I en separat skål, förbered en dressing av krämig yoghurt, några teskedar konjak och hackad vitlök. Tillsätt s alt och mald svartpeppar efter din smak. Dressing hälls över komponenterna i en kastrull och gräddas i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Inlämningsregler

Modern matlagning erbjuder olika recept med ädelost. Men ofta fungerar en användbar produkt som en oberoende maträtt. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till de grundläggande reglerna för presentation. Ost skärs i tunna skivor, serveras alltid på bröd eller brödskivor utan skorpa. Komplettera serveringen med vindruvor, nötter, fruktfat.

Oftast uttrycks smaken av ädelost perfekt i kombination med druvtorrt eller halvsött vin. Från alkoholh altiga drycker är konjak, konjak eller rom också lämpliga. En pikant produkt serveras inte till kött- eller fiskrätter. Denna kombination är oacceptabel enligt näringsreglerna.