Citronmousse: ingredienser, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna läckra, luftiga dessert som smälter i munnen är ett traditionellt franskt kök. Den är beredd på frukt- eller bärjuice, vispad äggvita och gelatin. En frodig massa serveras som efterrätt i separata koppar eller används för att göra en tårta. Ett foto av hans citronmousse och ett steg-för-steg-recept presenteras i den här artikeln. Det finns flera alternativ för att förbereda denna efterrätt.

Citronmoussekaka

Denna dessert är fantastisk, mör och lätt som ett moln. Utan tvekan kommer både vuxna och barn att gilla denna citronmoussekaka.

Denna efterrätt är baserad på kexkaka. För att förbereda den måste du förbereda följande ingredienser:

• ägg - 2 st;
• socker - 60 g;
• mjöl - 50 g;
• kokosflingor - 30 g;
• bakpulver - ½ tsk;
• citron - 2 delar;
• s alt - ¼ tsk

Direkt citronmousse tillagas av sådanaprodukter:

• äggvita - 6 st;
• strösocker - 350 g;
• kräm 33 % - 600 ml;
• gelatin - 25 g;
• citronsaft - 350 ml;
• skal av 2 citroner.

Tårtans ovansida är dekorerad med en ljusgul spegelglasyr som gör ytan på produkten blank. För att göra detta, förbered följande ingredienser:

• kondenserad mjölk - 100 ml;
• vit choklad - 125g;
• vatten - 75 ml;
• socker - 150 g;
• gelatin - 10g

Förberedelse av tårtan börjar med att baka kakan - det nedersta lagret. Därefter förbereds moussen och innan servering glaseras produkten.

Steg 1 - Tillagning av kexen

Det nedre lagret av tårtan ska vara det tunnaste på höjden. Det är därför förberedelsen av kakan kommer att kräva ett minimum av ingredienser. Steg-för-steg-processen att knåda deg och baka en kex kan representeras enligt följande:

1. I en torr och ren skål, blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor.
2. I en separat skål vispa ägg med socker och s alt. Efter cirka 10 minuter, när massan blir tät, måste du lägga till skalet av två citroner till den. Själva citrusfrukterna bör läggas åt sidan. De kommer att behövas i framtiden för att få juice från dem.
3. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen med en spatel och vänd försiktigt i tre tillsatser.
4. Förvärm ugnen till 180°C.
5. Bred botten av en löstagbar form med en diameter på 26 cmpergament. Häll och jämna ut degen ovanpå. Därefter måste citronmousse hällas i samma form.
6. Grädda kexet i 25 minuter. Låt den svalna på galler och lägg den sedan tillbaka i samma form. Nu kan du fortsätta till nästa steg i tillagningen.

Steg 2 - Mild kakmousse

Många hemmafruar undviker bakverk med mousselager, eftersom de av misstag tror att det är väldigt svårt att tillaga. Det är faktiskt inte så svårt att göra citronkakemousse om du följer de detaljerade steg-för-steg-instruktionerna:

1. Pilla skalet från två citroner.
2. Förbered 350 ml citronsaft. Detta kommer att kräva 4-5 citroner.
3. Häll saften i kastrullen. Tillsätt skal och gelatin.
4. Sätt kastrullen på elden och låt innehållet koka upp så att gelatinet är helt upplöst (men får inte koka).
5. Vippa kall grädde till hårda toppar.
6. Visa vitorna till ett fluffigt skum.
7. Sätt en kastrull på spisen, tillsätt 350 g socker med lite vatten.
8. Koka sockersirap. Den är klar om cirka 7 minuter när temperaturen inuti når 121°C.
9. Fortsätt vispa, häll den varma sirapen i proteinmassan i en tunn stråle. Resultatet ska bli en tät maräng som en maräng.
10. Flytande citrongelatin och vispgrädde tillsätts försiktigt till proteinmassan.
11. Den förberedda moussen läggs ut på en kaka och jämnas ut, varefter blanketten skickasi frysen i minst 5 timmar. I denna form kan kakan lagras i upp till 1 månad. Och innan servering måste du ta ut den ur frysen och lägga den i kylen i en dag. Men fryst tårta lämpar sig bättre för dekoration.

Steg 3 - Spegelglasyr

Denna dekoration kommer att vara den logiska slutsatsen av processen att göra en tårta. Citrongul frosting är perfekt till denna efterrätt. Och det är inte svårt att göra det:

1. Häll vatten i en kastrull och häll socker. Värm ingredienserna på spisen tills sandkornen är helt upplösta.
2. Tillsätt gelatin i sockerlag och blanda.
3. Hacka den vita chokladen med en kniv och lägg i sirapen. Blanda.
4. Tillsätt kondenserad mjölk och 2-3 droppar gul färg.
5. Kyl den färdiga glasyren till rumstemperatur.
6. Ta ut kakan ur frysen, lägg på en plåt och häll över glasyren. Jämna till ytan och ställ produkten i kylen. När glasyren har stelnat kan du smaka av den.

Dessert-mousse av mascarpone med citron och lime

Följande recept är en utsökt goding med en uppfriskande smak. Denna citronmoussedessert kommer säkerligen att glädja alla: både sötsugar och citronälskare.

Matlagningsreceptet består av följande steg:

1. Krama saft från citroner (3 st.)
2. Riv skalet av en halv lime på ett fint rivjärn.
3. Separera vitan från tre ägg från gulorna. Vispa det sista med en mixer med strösocker(100 g) tills massan blir vit.
4. Tillsätt mascarpone (250 g) och rör om.
5. Häll i citronsaft och skal. Blanda. Det ska vara ganska flytande grädde.
6. Vispa vitorna separat till ett luftigt skum som håller formen bra. Sätt försiktigt in dem i bulken.
7. Fördela moussen i skålar eller koppar och ställ i kylen i minst 4 timmar. Toppa desserten med skal och en skiva lime.

Recept på citronmousse från Julia Vysotskaya

Denna läckra efterrätt tillagas i följande ordning:

1. Först av allt, blötlägg gelatin (30 g) i en liten mängd vatten.
2. Använd ett rivjärn för att ta bort skalet från 1 citron och krama ur saften. Du bör ha 3-4 matskedar.
3. Äppeljuice (150 ml) häll i en kastrull och sätt på spisen. Låt det koka upp. Tillsätt svällt gelatin och rör om. Den ska lösas upp helt i juicen.
4. Äggulor (4 st) Vispa med strösocker (1 matsked) med en mixer. Häll gradvis i gelatinmassan och citronsaften. Kyl och kyl.
5. Visa under tiden grädde med en fetth alt på minst 33 % (1 msk.) med pulver (25 g).
6. Vispa vitan av fyra ägg med en matsked strösocker tills toppar bildas.
7. Kombinera grädden med äggulamassan och blanda.
8. Vänd försiktigt ner äggvitan med en spatel nedifrån och upp.
9. Fördela citronmoussen i skålar och ställ i kylen.