Tryffelpasta: ingredienser, nyanser och matlagningshemligheter, de läckraste recepten med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Truffle Paste är en gourmetrestaurangsgodis som kompletterar alla rätter, oavsett om det är en delikat chokladdessert, rejäl kött, en kryddig huvudrätt med ris, pasta eller en uppfriskande aptitretare med grönt och grönsaker.

Snabbt och enkelt recept: fransk pasta på några minuter

Hur överraskar man gäster och hushållsmedlemmar? En enkel behandling kommer att glädja gourmeter med en diskret ömhet i smaken, en attraktiv aptitretande arom. Svampkött accent harmoniserar perfekt med doftande vitlök och alkohol.

Begagnade produkter:

• 110 g smör;
• 180 ml vitt vin;
• 110 ml vit tryffelolja;
• 70 ml tung grädde;
• hackad vitlök.

Matlagningsprocess:

1. I en separat behållare, blanda de två typerna av olja.
2. Placera smör på plastfolie, forma till ett snyggt block, slå in tätt.
3. I en kastrull, blanda vitt vin med hackad vitlök, tillsätt kryddor.
4. Koka upp den kryddiga vätskan,koka i 2-6 minuter.
5. Rör ner grädde, koka 40-65 sekunder.
6. Skär det kylda smöret i tärningar, lägg gradvis till den totala massan.

Den resulterande svampsåsen är perfekt för pasta och kompletterar standardsmaken hos bekant pasta med nya accenter från det franska köket. Tillsätt tryffelchipsen i gräddblandningen.

Doftande idé till middag. Fettuccine med svamp

Lätt modifierat recept på den klassiska godbiten kommer att överraska gourmeter med en kryddig bukett av nya gastronomiska toner. Använd extra grönsaker som broccolibuktor eller blomkål.

Begagnade produkter:

• 50 ml tryffelpasta;
• 60 g os altat smör;
• 110 g schalottenlök;
• 220g färsk fettuccine;
• 175-190 ml kraftig grädde;
• tryffelspån eller färsk tryffel.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp s altvatten, koka pasta.
2. Hacka schalottenlök, stek i tryffelolja.
3. Tillsätt grädde till den aromatiska ingrediensen, blanda noggrant.

Lägg den färdiga fettuccinen i pannan, krydda med kryddor (muskotnöt, basilika). Servera med tryffelflingor eller läckra skivor av färsk svamp.

Skaldjurspasta med svart tryffel

Lägg till en restaurangprägel på din vanliga middag! Räkor och väldoftande rödlök blir ett aptitretande sällskap med tryffel och klassisk spagetti.

Begagnade produkter:

• 2 svart tryffel;
• 1 rödlök;
• 70 ml tung grädde;
• 65 ml vitt vin;
• 30 ml olivolja;
• 120g spagetti;
• 90g svamp;
• 75g räkor;
• paprika, vitpeppar.

Matlagningsprocess:

1. Koka pasta.
2. Stek rödlöksringar i olivolja.
3. Tillsätt champinjonklyftor, hela räkor, fräs tills svampen mjuknar och skaldjuren är knaprig.
4. Krydda, tillsätt vitt vin.

Koka i en minut, tillsätt sedan grädde och riven tryffel. Blanda den resulterande aptitretande massan med färdig spagetti, tillsätt dessutom örter och kryddor.

Vad äter du tryffelpasta med? Kryddig risotto

Det är valfritt att använda pasta för att komplettera svamppastans ovanliga smaker. Kryddigt ris passar harmoniskt både i en festlig middag och i den dagliga kosten för älskare av utsökt mat.

Begagnade produkter:

• 190g svamp;
• 110 g ris;
• 90g färsk tryffel;
• 50 g smör;
• 110 ml vitt vin;
• 90 ml tung grädde;
• 65 ml olivolja;
• 1 söt lök;
• pressad vitlök.

Matlagningsprocess:

1. Koka ris.
2. Hämta smöret i en stekpanna, stek de söta ringarnabåge.
3. Skär svamp i snygga tärningar, tillsätt vitt vin och grädde.
4. Sjuda kryddiga ingredienser i 6-8 minuter.
5. Tillsätt kokt ris till ingrediensen, blanda, krydda med kryddor.

Hacka tryffeln med en kniv eller ett grovt rivjärn. Garnera svampriset med snygga skivor, krydda med ytterligare tryffelpasta eller olja.

Lätt broccoli och brysselkålsallad

Begagnade produkter:

• 200g kålblad;
• 100g brysselkål;
• 75g broccoli;
• 30g dijonsenap;
• 60 ml citronsaft;
• 50g tryffelpasta;
• 3 äggulor;
• 2 ansjovisfiléer;
• 1 finhackad vitlök.

Matlagningsprocess:

1. Placera den hackade kålen i en stor salladsskål.
2. Lägg till Bryssel-motsvarighet, broccolibuketter.
3. Visp äggulor med ansjovis, krydda med vitlök och kryddor.
4. Tillsätt citronsaft, fransk senap, blanda väl.
5. Slänga en lätt grönkålssallad med den resulterande såsen, tryffel.

Pastastrådar med svart tryffelsås

Hur använder man tryffelpasta? Den gastronomiska potentialen hos en restauranggodis används ofta av kockar som ett smakrikt tillskott till pasta.

Begagnade produkter:

• 1 medelsvart tryffel;
• 90 ml olivolja;
• 75 ml vitt vin;
• 2 ansjovisfiléer;
• 1 pressad vitlöksklyfta;
• 130g spagetti;
• 60g riven parmesan.

Matlagningsprocess:

1. Skölj tryffeln noggrant under kallt vatten, torka med hushållspapper.
2. Koka pasta, ställ åt sidan.
3. Hacka hälften av tryffeln på ett fint rivjärn, blanda snygga skivor med en matsked olivolja, gör en puré.
4. Kombinera resterande olivolja, ansjovis och aromatisk vitlök i en stor kastrull.
5. Värm över medelvärme, tillsätt vin, koka i ytterligare 2-6 minuter.
6. Fyll den färdiga spaghettin med den resulterande såsen, tryffelpasta.

Receptet lämpar sig för kulinariska modifieringar. Byt ut pastan mot ris eller potatismos. Som en extra garnering, använd färska grönsaker, salladsblad.

aptitretande grillade biffar med möra svamp

Begagnade produkter:

• 110 g os altat smör;
• 110ml vit miso;
• 30 ml tryffelolja;
• 2-3 biffar.

Matlagningsprocess:

1. Blanda två oljor med vit miso.
2. Kryddbiff med s alt och peppar, ställ åt sidan i 3-4 timmar.
3. Grilla köttet, bryn köttskivorna i 2-3 minuter på varje sida.

Ovanlig snacksidé: bakad ost med tryffelhonung

Hur kan du annars använda tryffelpasta, medhur lagar man en gourmetdelikatess? Delikat ricotta kommer att ersätta din vanliga frukost eller middag och diversifiera din gastronomiska rutin med nya rätter.

Begagnade produkter:

• 175 g mjuk ricottaost;
• 45g riven parmesan;
• 1 stort ägg;
• 1 limpa färskt bröd;
• tryffelhonung (eller pasta);
• timjan, krossade pistagenötter.

Matlagningsprocess:

1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Täck ugnsformen med bakplåtspapper, smörj med solrosolja.
3. Kross den smidiga osten med en gaffel, tillsätt ägget, blanda noggrant.
4. Placera fruktköttet försiktigt i smorda formar.
5. Piffa till, grädda i 15-18 minuter.

Skär brödet i snygga bitar, stek i panna tills det är gyllenbrunt. Servera bakad ost med krispigt rostat bröd, tryffelhonung och pistagenötter.

Komposition av tryffelpasta. Kalorier per 100 gram

En portion av en läcker godbit med ett franskt namn innehåller cirka 818 kilokalorier. I själva tryffeln - 51 kilokalorier, i pasta - från 110 till 340 (beroende på vald sort) kilokalorier.