Hur smälter man choklad så att den är flytande och inte fryser?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sött tand- och chokladälskare i den här artikeln hittar information om hur man smälter choklad så att den är flytande och inte fryser. Detta kan enkelt göras hemma. Läs om de vanligaste och enklaste sätten nedan.

Gör flytande choklad hemma

Hur smälter man choklad så att den är flytande hemma? För nybörjare konditorer är det viktigt att känna till flera metoder. För dessa ändamål kan du använda ett ångbad, ugn, mikrovågsugn eller en konventionell gas- eller elektrisk spis. Oftast används flytande choklad för att göra godsaker som fontäner, chokladmocka, cocktails, muffins, kakor och mer. Mycket ofta gör älskare av hembakning misstag, som ett resultat av vilka chokladen krullas ihop, bränns och smulas i bitar. Med några tips kan du undvika de vanligaste misstagen.

Välja choklad till ugnen

Hur smälter man choklad så att den är flytande? Först och främst måste produkten vara av hög kvalitet. För att smälta choklad kan du ta inte bara hela barer utan också choklad i någon form (chokladchips, skivor). Mängden socker i produkten påverkar även smälttiden. Ju sötare chokladen är, desto snabbare blir den flytande. Bagerier eller konditorier har en specialprodukt designad för att smälta, som tål högre temperaturer. När du arbetar med vit choklad måste du vara ganska försiktig, eftersom den efter uppvärmning kan bli torr och skör.

Chocolate bain-marie

Hur smälter man choklad så att den blir flytande i ett vattenbad? Denna metod anses vara den vanligaste. Den har använts under mycket lång tid och har inte förlorat sin popularitet till denna dag. Så för att smälta choklad i ett vattenbad behöver vi:

1. Värm en skål med vatten till 60-80 grader Celsius.
2. Bryt en chokladkaka (svart, vit eller mjölk) i små identiska bitar och lägg i en skål med tjock botten. Kom ihåg: det är mycket viktigt att redskapen som används är helt torra. Detta hjälper till att förhindra att chokladen bränns.
3. Placera behållaren med chokladbitar på ångbadet. Vi ser till att uppvärmningen är gradvis och enhetlig. För att göra detta, undvik direkt eld. Se till att disken med produkten inte vidrör vattnet, eftersom detta kommer att leda till överhettning av produkten och, som ett resultat,förändring i smak och konsistens. Du måste också skydda produkten från ånga. Vit och mjölkchoklad löses upp mycket snabbare än svart.
4. Vattnet i en kastrull kokas upp på mycket låg värme och stängs sedan av. Rör om chokladen nu.
5. Täck lätt avkyld choklad med hushållsfilm eller lock och låt stå en stund. Under inverkan av värme kommer de återstående små bitarna att smälta jämnt och förvandlas till en flytande emulsion.

Mikrovågschoklad som smälter

Hur smälter man choklad så att den blir flytande i mikron? Många riskerar inte att göra en sådan procedur, eftersom de är rädda för att överhetta produkten eller att den ska förlora sin smak. Men så är det inte alls om man gör rätt. För att få en homogen massa är det nödvändigt att placera en 100-grams chokladkaka bruten i små bitar i en keramisk skål och skicka den till mikrovågsugnen i en minut, rör sedan om och värm i två minuter, rör om var trettionde sekund. Du kan smälta choklad i läget "Defrost" i flera minuter. Tiden beräknas utifrån mängden produkt: en 100 grams bar måste förvaras i mikrovågsugnen i två minuter.

Värm chokladen så att den är flytande på spisen

Hur smälter man choklad så att det blir flytande på spisen? Du kan använda både gas och el. Att mottaflytande choklad av hög kvalitet, du måste följa några råd. Du måste smälta choklad på spisen med en metallpanna och en sked (silikonspatel). Samtidigt, återigen, glöm inte att alla föremål du använder måste vara absolut torra. Det kloka ligger i att smörja in botten och sidorna av faten med smör för att enkelt ta bort den smälta massan och enkel diskning av själva pannan. Elden ska vara måttlig, massan ska inte koka upp. Choklad i skålen måste hela tiden röras om. Det är inte nödvändigt att smälta till en homogen massa, du kan ta bort disken, även om små bitar finns kvar. I det här fallet, som nämnts ovan, är det nödvändigt att täcka behållaren med choklad med plastfilm eller ett lock.

Om ugnen fortfarande är varm efter någon gräddning, lägg chokladen i en liten järnskål och låt den stå i några minuter.

Tips för hemmafruar

Hur smälter man choklad så att den är flytande och inte fryser? Denna produkt är mycket känslig för temperaturförändringar, den är lätt att överhettas, så om den smälts över hög värme eller ett kokande ångbad, blir den resulterande massan tjock och tar sedan klumpar och smakar bittert.

Det är viktigt att komma ihåg en sådan egenskap hos choklad som att hålla värmen. Även efter att du har stängt av värmen på spisen eller tagit bort skålen med smält vätska från mikrovågsugnen, sluta inte röra i flera minuter för att undvika att brännas.

Att ta emotglasera, tillsätt smält smör, varm mjölk eller varm grädde i skålen. För att ditt kulinariska mästerverk inte bara ska se bra ut utan också smaka bra, välj en produkt av god kvalitet som har mycket kakaosmör och inga tillsatser. Porös choklad, såväl som med nötter, russin eller torkade aprikoser, är inte lämpliga att smälta. Dessa ingredienser kan redan läggas till flytande choklad. Det här är en fråga om smakpreferenser.

Nu vet du hur du smälter choklad så att den är flytande. Skapa dina egna kulinariska mästerverk. God aptit!