Köttfärs i mixer: konsistens, ingredienser och applicering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttfärs är malet kött med tillsats av eventuella kryddor eller kryddor. Från denna produkt kan du bara laga ett stort antal av en mängd olika rätter. Antalet recept med köttfärs slår rekord på kulinariska sajter. Självklart är det bättre om du lagar köttbullar, pajfyllningar, korvar och andra delikatesser av din egen köttfärs. När allt kommer omkring, bara i det här fallet kommer du definitivt att känna till sammansättningen av den halvfärdiga köttprodukten och du kan med säkerhet säga att produkten är hundra procent naturlig. Dessutom kan du diversifiera rätten med dina favoritkryddor, vad du vill. Detta ger utrymme för kulinarisk kreativitet. Men vad händer om du inte har en köttkvarn i ditt kök? Är det verkligen nödvändigt att överge tanken på att tillaga köttfärs på egen hand, eller måste du betala en rejäl summa och köpa den nödvändiga tillagningsanordningen?

Oroa dig inte, för du kan tillaga köttfärs i en mixer.

Ingredienser till köttfärs

Kompositionen av den korrekta fyllningen är ganska enkel. Den innehåller följande ingredienser: köttfärs, finhackad lök, s alt, peppar eller andra kryddor. Om du gör köttfärs för kotletter, rekommenderas det att lägga till lite vitt bröd indränkt i mjölk - detta kommer att ge rätten mjukhet. När du lagar köttfärsprodukter bör kycklingägg tillsättas för att bli klibbig, om du till exempel behöver forma köttbullar eller kotletter.

Som du kan se bör det inte finnas något sojaprotein, tätningsmedel och andra tillsatser i naturlig köttfärs.

Huvudsaken är rätt kött

Det är tydligt att huvudingrediensen i all köttfärs är kött. Det kan vara kyckling, fläsk, kalv, lamm … I allmänhet sådant kött som du gillar. Hemlagad köttfärs är en blandning av nötkött och fläsk, tack vare kombinationen av dessa köttsorter är den mjuk och mör, men samtidigt inte lika fet och kaloririk som ren fläskfärs.

Det spelar ingen roll vilken typ av kött köttfärsen är gjord av, huvudsaken är att detta kött är färskt. Ett annat villkor för att välja kött till köttfärs är att det inte ska pumpas med antibiotika eller ens vanligt vatten. Tillverkare använder detta trick, eller snarare, bedrägeri, så att köttet inte förstörs längre. Vatten injiceras i massan för att öka produktens massa. Därmed kan köparen lätt bli lurad genom att köpa flera hundra gram vatten till priset av naturligt kött.

Innan du köper kött till köttfärs, se till att på inköpsställetsanitära standarder följs och alla nödvändiga dokument finns tillgängliga. Välj en köttbit som ser tilltalande ut: den ska inte vara vittrad, färgen ska vara jämn från ljus till mörkrosa, venerna ska vara vita. Lukten av kött ska också vara behaglig, utan föroreningar som klor, tvål eller, ännu värre, ruttet kött.

Tänk på att det bästa malet får man från skulderbladet, nacken, ryggdelen, eftersom dessa muskler är mindre rörliga under djurets liv, vilket innebär att köttet i dessa delar av kroppen är mer öm och mjukare.

Vanligtvis görs köttfärs med en köttkvarn. Men den elektriska är ganska dyr, men inte varje hemmafru kan mala en stor mängd kött i en manuell köttkvarn. Det kommer att göra ditt liv lättare att veta att köttfärs kan göras med en mixer. Men det är bättre att närma sig denna process kompetent.

Förberedelser

Först, glöm inte säkerheten. Under inga omständigheter får fingrar eller andra delar av kroppen föras nära manöveranordningen. Efter arbetet är det bättre att koppla bort den från nätverket för att förhindra oavsiktlig nedtryckning av strömknappen.

Se till att dina mixerblad är vassa och rena. Endast i detta fall säkerställs korrekt enhetlig konsistens av köttfärs utan onödiga föroreningar.

Tvätta alltid mixern noggrant efter tillagning och torka alla skärdelar, så kommer enheten att hålla mycket längre och glädjas åt sin problemfria funktion.

Hur man gör köttfärs i en mixer

Om du har kylt kött, vilket är väldigt gott, eftersom detgaranterar produktens färskhet, innan malning är det värt att hålla den i frysen ett tag så att massan blir fastare och lättare att mala. Om du tar en tidigare frusen bit för matlagning, låt den tvärtom värmas upp lite, eftersom inte varje mixer klarar för hårt kött.

Skär köttet i mindre bitar, inte större än en tändsticksask. Det är viktigt att dessa bitar är ungefär lika stora, detta säkerställer en jämn konsistens av köttfärs.

Sätt sedan några bitar i mixern och sätt på den i några sekunder. Femton eller trettio räcker ofta. Kontrollera om köttet är m alt. Konsistensen ska vara homogen, något smulig, i så fall gå vidare till nästa portion kött.

Om du lagar köttfärs med en dränkbar mixer, lägg sedan köttet i en behållare och håll in "Start"-knappen på enhetens handtag, hacka köttet och sänk sedan ner mixerkniven i fruktköttet, sedan höja den. Kom ihåg att en sådan mixer som regel inte kan användas under lång tid utan avbrott, den kommer att överhettas och kan brinna ut. Drifttiden för din modell beror på enhetens kraft, så läs noggrant igenom instruktionerna innan du använder mixern.

När allt tillagat kött är m alt kan du lägga till s alt, kryddor, lök, till och med hackade grönsaker som tomater, kål och annat, eller riven ost.

Rör om ordentligt.

Matlagningshemligheter

Fyllningen ska inte vara förvätska, om vatten är avskuret från den, pressa sedan lätt på produkten. För att uppnå önskad konsistens, gnid in kokt potatis i den eller tillsätt ströbröd, vitt brödmassa eller lite mjöl. Oftast måste sådana manipulationer utföras med köttfärs från kanin eller kyckling som tillagas i en mixer.

För att göra köttfärsen mjukare måste du köra in äggvita i den. Styvheten hos köttfärs är oftast problemet med halvfärdigt nötkött eller kött från ett gamm alt djur.

Än en gång påminner vi dig om kryddor. De kan göra köttfärs unikt välsmakande och doftande, men de kan också förvandla det till en massa med en obehaglig lukt och en äcklig smak. Håll därför proportionerna genom att tillsätta kryddor i små portioner.

Om att blanda

Om du vill laga en rätt med köttfärs av olika typer av kött, kom då ihåg att du inte behöver blanda bitar av olika kött innan du tillagar köttfärsen i en mixer. Gör först köttfärs av en typ, sedan en annan, och blanda precis innan du tillagar rätten. Köttfärs från olika köttsorter bör också förvaras separat.

Det är viktigt att veta att lamm, på grund av dess specifika smak, inte kan kombineras med någon annan typ av kött. Men kaninen blandas bäst med kyckling och inget mer. Men fläsk och nötkött går bra överens - malet kött från dessa köttsorter kallas "Home".

För- och nackdelar med köttfärs i en mixer

Denna metod för att förbereda en halvfabrikat har anhängare och motståndare. Till fråganär det möjligt att göra malet kött i en mixer, något svarar nekande - trots allt kan bara en köttkvarn säkerställa rätt skärning och därför konsistens. Andra, tvärtom, hävdar att när man använder en mixer, är massan mycket mörare, och föredrar denna beredningsmetod framför den traditionella.

Vi råder dig i alla fall att prova att göra sådan köttfärs i ditt kök och bestämma vilken synvinkel du förhåller dig till.