Gädd: benig eller inte, hur man rengör den och vad man ska laga

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gäds är en rovfisk som lever i floder och sötvatten. Vad gäller glupskhet ligger den på andra plats efter gäddan. På grund av sin höga rörlighet och aggressivitet finns det lite fett i gösen, vilket gör det möjligt att klassa den som en dietprodukt. Dess vita och möra kött är lämplig även för den första matningen för bebisar. I vår artikel kommer vi att presentera den kemiska sammansättningen och näringsvärdet, berätta om gösen är benig eller inte, och förklara hur man rengör detta rovdjur ordentligt. Här kommer vi även att erbjuda enkla recept på läckra och nyttiga rätter.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i gösfisk

Bland sötvattensfiskar tar detta rovdjur en stolthet. Den lever på djupt vatten i rent vatten, så dess kött har en behaglig färg och lukt. Många är intresserade av frågan om gösen är fet eller inte.

BKöttet från denna rovdjur av sötvatten innehåller mycket lättsmält protein, tillräckligt med vatten och inga kolhydrater alls. Den innehåller en minsta mängd fett. Samtidigt representeras 75% av dem av mono- och fleromättade fettsyror. Den som föredrar att laga gös ska inte oroa sig för figuren. Detta är en fisk med låg fetth alt med lågt kaloriinnehåll (84 kcal) och en rik vitamin- och mineralsammansättning. Mängden proteiner är 18,4 g, fett - 1,1 g, vatten - 80 g i 100 gram av produkten.

Gäddabborre innehåller upp till 20 essentiella aminosyror för människor, samt vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Fisken innehåller en tillräcklig mängd kalium, fosfor, kalcium, natrium, magnesium och järn.

Regelbunden konsumtion av gösskött bidrar till:

• harmonisk utveckling av barnet;
• förbättra hjärnans funktion;
• normalisering av mage och tarmar;
• sänka blodsocker- och kolesterolnivåerna;
• förbättra tillståndet för hud, naglar och hår;
• minskning i bloddensitet;
• normalisera ämnesomsättningen och förbättra kroppens allmänna tillstånd.

Vitaminer, mineraler och omättade fettsyror har höga antioxidantegenskaper.

Gädd: benig eller inte?

Det råder ingen tvekan om att köttet från denna sötvattensrovdjur är användbart. Gäddfisk har inte mindre trevlig smak. Köttet från denna djuphavsinvånare i reservoarerna kännetecknas av sin delikata konsistens, vita färg och behagliga lukt. Den innehåller praktiskt taget inga ben, vilket är brafördel.

Gädd är inte så lätt att rengöra på grund av de hårda och täta fjällen på huden. Vi kommer att berätta hur du gör det direkt nedan.

Hur rengör man gösfisk?

Fjäll kan tas bort med en vass kniv med tandad egg, speciella skrapor eller en grönsaksskalare med längsgående blad. Rengör fisken i följande ordning:

1. Använd kökssax för att ta bort de taggiga fenorna.
2. Rengör fisken med korta drag från svans till huvud, lyft på fjällen och ta bort den. För att förhindra att fisken glider ur dina händer, rekommenderas att gnida in den med s alt innan du rengör den eller hälla kokande vatten över den innan.
3. Skölj den rensade fisken och lägg på en skärbräda.
4. Gutgös. För att göra detta, gör ett längsgående snitt från svansen till huvudet och avslöjar fiskens buk.
5. Dra ut insidan, var försiktig så att du inte skadar gallsäcken. Separera fettet som kantar magen, mjölken eller kaviaren.
6. Ta bort den svarta filmen inuti och skölj fisken noggrant.
7. Skär i portionsbitar.

Om du vill laga en filérätt måste du se till att gösen är benig eller inte. Som nämnts ovan innehåller dietköttet från denna rovdjur i sötvattenkroppar praktiskt taget inga ben. Därför kan du tryggt filéa gös och laga en mängd olika rätter av den.

Hur lagar man fisk?

Rik på lättsmält protein, kostgös rekommenderas för viktminskning, personer med diabetes ochsjukdomar i matsmältningssystemet och njurarna. Denna fisk kan tillagas på vilket sätt som helst: koka, stek, stuva, baka i ugnen eller på grillen, stoppa, torka, torka, rök, hacka och gör läckra ångkokta kotletter. Det bör dock noteras att vid värmebehandling ökar kaloriinnehållet i gös. Till exempel innehåller kokt fisk 97 kcal, och stekt fisk innehåller 180 kcal per 100 gram produkt.

Vi rekommenderar att laga följande läckra gösrätter: fisksoppa från huvudet, aspic, bakad i folie med grönsaker och gräddfilssås, och även stuvad i en slow cooker i grädde. En tillbehör med ris, bovete eller potatis är idealisk för fisk.

Recept för gösfisksoppa

Mängden ingredienser som anges i receptet är beräknad för en 3 liters gryta. Ett öra från huvudet på en gös prepareras i följande ordning:

1. Koka buljongen. För att göra detta behöver du huvudet och svansen på en gös. De måste vara väl rengjorda och tvättade. Det är absolut nödvändigt att skära gälarna från huvudet. Lägg fisken i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt 5 svartpepparkorn och en hel skalad lök.
2. Koka buljongen i 25 minuter på låg värme. Ta bort skum med jämna mellanrum.
3. Sila den färdiga buljongen genom en sil. Ta isär huvudet och svansen, separera köttet från benen.
4. Häll buljongen i en ren kastrull, s alta och tillsätt kött.
5. Tillsätt hackad potatis (2 st.) och morötter, hackade i strimlor, i pannan. Så fort grönsakerna i buljongen kokar, häll en näve hirs i örat. Koka soppan tills den är klarIngredienser. I slutet av tillagningen, tillsätt s alt, peppar och hackad dill.

Gäds bakad i folie

Mör, saftig, doftande och kalorifattig fisk kan tillagas enligt följande recept. Köttet är magert och mycket gott.

Hur man lagar gösfisk kan beskrivas i steg-för-steg-instruktioner:

1. Rengör slaktkroppen, ta bort insidan och huvudet. Den kan användas för att göra fisksoppa.
2. På ena sidan gör du tvärgående snitt till nocken på ett avstånd av ca 1,5 cm från varandra.
3. S alta och peppra fisken och låt den stå på bordet i 20 minuter.
4. Gör en sås av senap (3 matskedar) och saften av en halv citron.
5. Skär löken i halva ringar, tomaten och citronen i cirklar och skär dem sedan på mitten igen.
6. Lägg en del av löken på ett ark folie smord med vegetabilisk olja. Lägg fisken ovanpå. Smörj gös med sås och lägg i en halv citron och en tomat i de tvärgående snitten.
7. Vind in folien ordentligt. Skicka fisken till en ugn som är förvärmd till 200° i 30 minuter. 10 minuter innan tillagningen är slut öppnar du folien så att gösen får färg. Om så önskas kan du strö över rätten med ost.

Aspic of gös

Denna maträtt kommer att dekorera alla julbord, speciellt nyår. För alla som fortfarande inte vet om gösen är benig eller inte, och tvivlar på om det är värt att förbereda aspic, rekommenderar vi att du omedelbart börjar med denna process. Det finns inga ben i detta rovdjur, så en maträtt från den medbåde vuxna och barn kommer att njuta av att äta.

Steg för steg aspic från gös bereds i följande sekvens:

1. Rengör fisken från fjäll, ta bort fenor, inälvor och gälar. Skär av huvudet och separera filéerna från benen.
2. Koka upp buljongen från huvudet, svansen och ryggraden i en 3 liters kastrull. Så snart vattnet kokar är det nödvändigt att ta bort skummet. Tillsätt hel lök, morötter, paprika, ärtor. S alta buljongen efter 25 minuter och tillsätt lagerbladet.
3. Ta bort buljongen från spisen och sila genom en sil eller ostduk. Häll den i en ren gryta, lägg i filébitarna och koka dem i 15 minuter.
4. Fördela köttet i former. Här kan du även lägga till ett vackert hackat kokt ägg, örter och bitar av morötter. Sila av buljongen igen.
5. Gelatin (2 teskedar) blötlägg i kallt vatten i 15 minuter. Tillsätt den svällda massan i den varma buljongen, blanda väl och häll den i formar. Kyl först på bordet och skicka sedan till kylen.

Hur lagar man gös i gräddfil?

Många hemmafruar klagar på att när man bakar fisk med låg fetth alt i ugnen blir den torr. För att undvika detta rekommenderas att koka gös i gräddfilssås. Då blir köttet mört och väldigt gott.

Hur man lagar gösfisk, kommer vi att beskriva i följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Rengör slaktkroppen och skär den i 2,5 cm tjocka delar. Huvudet kan användas för att laga en annan rätt.
2. S alt fisken,peppra och lägg på en bakplåt smord med olivolja. Strö citronsaft ordentligt ovanpå gös.
3. Förbered en sås av 15 % fet gräddfil, majonnäs (2 msk.), 1 kg lök skivad i halva ringar, s alt och peppar.
4. Häll den beredda såsen över fisken. Toppa med riven ost.
5. Grädda rätten i 180° i 40 minuter.

Läcker gös i en långsam spis

Det här receptet kan användas för att laga fiskgryta. Rätten tillagas steg för steg i följande ordning:

1. Gäddsfilé (400 g) skuren i portioner. Häll fisken med citronsaft (2 matskedar), s alt, tillsätt lite citronskal, täck sedan plattan med hushållsfilm och ställ in i kylen.
2. Söt paprika, lök, morötter och champinjoner (100 g) skurna i strimlor. Svamp kan hackas i tallrikar.
3. Häll grönsakerna i multikokarskålen och tillsätt en matsked vegetabilisk olja till dem.
4. Ställ in "Baking"-läget i 5 minuter.
5. Värm grädde 10 % fett (200 ml) på spisen. Häll dem i en långsam spis med grönsaker och fortsätt sedan att sjuda grönsaker som tidigare i två minuter.
6. Ta bort hälften av grönsaksmassan på en tallrik. Lägg gösfiléer på resterande grönsaker. Toppa fisken med massan som läggs åt sidan på en tallrik.
7. Ställ in "Stew"-läget och tillaga rätten i 20 minuter.