Svamp i grädde: ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svamp är en mångsidig produkt som smälter harmoniskt med nästan alla ingredienser. Eftersom de ofta läggs till soppor, sallader, kassler, pålägg till pannkakor och hembakade pajer. Dagens inlägg kommer att innehålla några ursprungliga krämiga svamprecept.

Allmänna rekommendationer

För tillagning av sådana rätter är både skogssvamp och vanliga champinjoner lika lämpliga. De kan vara färska, torkade eller till och med frysta. Som regel handlar förbehandling av svampar om att rengöra, tvätta och skära dem. Därefter steks de oftast i smält smör med vitlök och lök.

Beroende på v alt recept kompletteras svamp i grädde med paprika, gröna bönor, kyckling, köttfärs eller riven ost. Experter rekommenderar inte alltför förtjust i kryddor, eftersom de kan förstöra smaken av den slutliga rätten. Det är bäst att lägga till mer färsk dill eller persilja.

Med lök och vitlök

Detta är utsökt ochen ganska rejäl rätt kan vara ett bra tillskott till bakat kött eller fågel. För att förbereda den behöver du:

• 500 g svamp.
• 100 ml grädde.
• 1 lök.
• 3 vitlöksklyftor.
• S alt, dill, peppar och vegetabilisk olja.

Även en oerfaren värdinna kan lätt stuva svamp i grädde. Det viktigaste är att behålla alla rekommenderade proportioner och inte avvika från instruktionerna som beskrivs nedan.

Steg 1. Tvättad och skalad lök hackas i tunna halvringar och fräs i en oljad stekpanna.

Steg 2. Så fort den blir genomskinlig hälls skivad svamp, s alt, kryddor, pressad vitlök och hackad dill i den.

Steg 3. Efter några minuter hälls allt detta med grädde och stuvas på låg värme, rör om då och då. Erfarna kockar råder att sjuda champinjoner i sås i högst en kvart.

Med majonnäs och gräddfil

De som måste organisera en liten familjesemester bör uppmärksamma receptet nedan. Svampar i grädde i ugnen hinner inte bara bli färdigkokta utan också genomblöts med aromer av kryddor och delikat sås. För att baka dem behöver du:

• 1 kg svamp.
• 150 g ost.
• 50 ml kräm (30%).
• 500 ml mjölk (2,5%).
• 2 ägg.
• 1 lök.
• 3 msk. l. mjöl.
• 2 msk. l. majonnäs.
• 2 msk. l. gräddfil (20%).
• S alt, olja och kryddor.

Steg 1. Finhackad lök fräs i en uppvärmd smord stekpanna.

Steg 2. Så fort den ändrar färg hälls tallrikar med svamp på den och stuvas tills vätskan avdunstar.

Steg 3. Den resulterande massan fördelas längs botten av en smord djup form. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du gör detta så att all tillgänglig juice finns kvar i pannan.

Steg 4. Allt detta s altas, kryddas och hälls upp med en blandning av uppvispade ägg, majonnäs, gräddfil, mjöl, grädde och varm mjölk.

Steg 5. I nästa steg beströs innehållet i formen med ostchips och skickas för värmebehandling. Koka svamp i grädde i en ugn uppvärmd till 200 ° C, inte längre än tjugofem minuter. Erfarna kockar rekommenderar att du först kyler den färdiga grytan något och först sedan skär den i portionsbitar.

Med kyckling

Denna rejäla rätt kan ersätta en hel måltid för stora och växande ätare. Den kombineras harmoniskt med pasta och flingor, vilket gör att du får en utsökt och näringsrik middag varje gång. Eftersom detta recept på svamp med grädde och kyckling kräver en specifik matsats, kontrollera i förväg om du har till hands:

• 300 g svamp.
• 300 g kycklingfilé.
• 300 ml grädde.
• 1 vitlöksklyfta.
• 1 msk l. vitt mjöl.
• S alt, kryddor och vegetabilisk olja.

Steg 1. Skalad vitlök steks i en smord uppvärmd stekpanna.

Steg 2. Bokstavligen en minut senare hälls hackad kyckling, s alt, kryddor och mjöl i den,löst i 100 ml grädde.

Steg 3. Så snart innehållet i pannan är nästan klart överförs de till en värmebeständig form, i botten av vilken det redan finns tallrikar med champinjoner.

Steg 4. Allt detta hälls med resten av grädden och skickas till ugnen. Rätten tillagas vid måttlig temperatur i högst en halvtimme.

Med fläskfärs

Svamp i grädde med köttfärs blir en värdig sammansättning med kokt potatis eller smuligt ris. För att förbereda dem behöver du:

• 400 g svamp.
• 450 g magert malet fläsk.
• 1, 5 koppar grädde (15%).
• 1 lök.
• 1 msk l. mjöl.
• S alt och vegetabilisk olja.

Steg 1. Hackad lök steks i en smord varm stekpanna.

Steg 2. När den blir gyllene läggs svamp till den och fortsätt tillagningen.

Steg 3. Efter att den utströmmande vätskan avdunstat från pannan, kompletteras dess innehåll med köttfärs och s alt.

Steg 4. Allt detta bryns en kort stund över måttlig värme och hälls sedan med grädde, i vilken mjölet tidigare lösts. Svampar med malet kött kokas i ett löst stängt kärl i högst tio minuter. Erfarna kockar rekommenderar inte att öka värmen under pannan. Annars kan starkt bubblande kräm stelna.

Med smält ost

Enligt den teknik som beskrivs nedan erhålls mycket välsmakande och presentabel fyllda svampar i en delikat krämig sås. För att överraska din familj och vänner med dem behöver du:

• 500 g svamp.
• 500 ml grädde.
• 250 g av valfritt malet kött.
• 100 g smältost.
• ½ stickor smör.
• S alt, aromatiska kryddor, riven ingefära och gott vin.

Steg 1. De tvättade svamparna skärs av benen och krossas med en vass kniv.

Steg 2. Hackade delar av champinjoner steks i smält smör tills de fått lite färg.

Steg 3. I nästa steg hälls de upp med vin och kryddas med ingefära.

Steg 4. Allt detta värms tills alkoholen avdunstar och kyls sedan och kombineras med s altat tvinnat kött.

Steg 5. Den resulterande massan fylls med svampkapsyler och lägg dem i en lämplig form.

Steg 6. Fyllda champinjoner gnuggas med ost, hälls med grädde och stuvas på låg värme tills de är helt genomstekta.

Med ägg

Denna läckra och extremt väldoftande rätt passar lika bra på ett vanligt middagsbord som på ett festligt buffébord. Det är mycket väl kombinerat med pasta, bovete och potatismos, vilket betyder att det kommer att ge lite variation till den vanliga kosten. För att förbereda den behöver du:

• 450 g vita svampar.
• 200 ml kräm.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 ägg.
• S alt, dill, kryddor och vegetabilisk olja.

Steg 1. Svampar separeras från allt onödigt, sköljs, torkas, skärs i skivor och steks i het olja, att inte glömma att s alta och krydda.

Steg 2. Allt detta hälls med en blandning av ägg,pressad vitlök, hackade örter och grädde.

Steg 3. Den resulterande massan överförs till en värmebeständig form och skickas för värmebehandling. Baka porcini-svampar med grädde i ugnen, uppvärmd till standardtemperatur, inte längre än tjugofem minuter. För att göra smaken på rätten mer intensiv rekommenderar erfarna kockar att du generöst strö den med ostchips strax före slutet av värmebehandlingen.

Med gröna bönor

Denna lätta och mycket goda rätt kommer inte att gå obemärkt förbi för älskare av grönsaker och champinjoner. Och närvaron av en aptitretande ostskorpa ger den en speciell sofistikering. För att själv laga svamp i grädde behöver du:

• 350 g svamp.
• 200 g gröna bönor.
• 100 g s alt ost.
• 220 ml flytande mjölkgrädde.
• S alt, doftande kryddor och all vegetabilisk olja.

Steg 1. Tvättade och hackade champinjoner läggs ut på en bakplåt och torkas en kort stund i en förvärmd ugn.

Steg 2. Tio minuter senare täcks de med beredda bönor, s altad och kryddad grädde, gnids med ost och återgår till värmebehandling. Koka dem i 190 °C tills en läcker skorpa visas.