Varmrökt abborre: matlagningsfunktioner, rekommendationer, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Aborre är en opretentiös fisk. Den fångas i alla väder och på vilket bete som helst. Och på grund av att abborrar går i en flock, fångas de i stort antal. Detta ger mycket nöje för fiskaren, eftersom den står emot bra och fångas mycket. Men värdinnorna gillar henne inte. Och anledningen är att den här fisken inte är rensad på något sätt, har många ben och små storlekar. I allmänhet är det extremt obekvämt att arbeta med abborre. Men det finns en väg ut! Har du någonsin testat varmrökt abborre? Fisk under den får en unik smak och ett fantastiskt utseende. Artikeln kommer att överväga ett recept på varmrökt abborre.

Rengör fisken

Fisken måste först och främst tvättas. Efter det, med hjälp av en kniv, tas insidan av abborren bort. Naturligtvis kan man låta dem stå till varmrökt abborre, men det kan ge rätten en bitter smak, så det är bättre att bli av med insidan.

Fjällen och huvudet ska lämnas kvar, och fenorna ska tas bort. De sägs vara den smutsigaste delen av fisken. Tro det eller ej är allas sak, men det rekommenderas att ta bort dem så att det är bekvämare att äta.

S altning

Receptet för varmrökt abborre som kommer att granskas är det enklaste, eftersom det bara kräver s alt och abborre. Du kan också använda en marinad, men detta kommer att kräva mer tid och ingredienser. Men du kan experimentera med det på olika sätt, lägga till lite nya kryddor etc. S altning är standarden som alla är vana vid, men det betyder inte att denna metod på något sätt är sämre än marinaden.

Så, du kan börja s alta:

• Du bör ta grovt s alt och gnugga fisken ordentligt från alla sidor. Oroa dig inte för att övers alta fisken eftersom abborren inte hinner suga upp mycket s alt.
• Du kan använda peppar eller några kryddor till fisk. Detta kommer att ge en speciell smak till vår varmrökta snapper.
• Sätt sedan all fisk i en behållare, du kan till och med strö lite mer s alt på toppen och låt stå i 3-4 timmar.

Under tiden kommer fisken att s altas, du kan förbereda dig för rökning!

Vilken rökmetod att välja

Det finns två sätt att röka: kallt och varmt. Vidare är det den heta metoden som kommer att övervägas, eftersom den tar kortare tid och produkten ser mer behaglig ut. Även om man tror att varmrökning är ohälsosamt använder de flesta det fortfarande.im.

I små mängder kommer det definitivt inte att göra någon skada. Dessutom är ett billigt rökeri för 200 rubel också lämpligt för varmrökning. För kyla krävs specialutrustning, som, om den köps i en butik, inte är så billig. En annan fördel med varmrökning är att du till och med kan röka fisk medan du fiskar, eftersom rökeriet tar liten plats.

Välja marker

Mycket beror på valet av flis. För att varmrökt havsabborre ska visa sig vara trevlig att titta på och med en fantastisk arom, bör du inte göra ett misstag med den. Om möjligt är färska körsbärschips idealiska. Men om du inte har körsbär i din trädgård kan du köpa färdiga alternativ i butik.

I allmänhet är det om möjligt bättre att göra flis själv än att köpa färdigt i affären. Al är universell, men du kan blanda den med andra trädslag. Använd till exempel al och körsbär. Bli fantastiskt! Huvudsaken är att inte välja hartsartade trädslag.

Många kontroverser uppstår om blötläggning av träflis. Någon säger att det måste blötläggas, medan andra hävdar att det här är slöseri med tid. Att blötlägga eller inte är upp till dig. Du kan experimentera med detta. Prova först med vanlig och sedan med blötlagd.

Matlagning

Elden spelar också en stor roll. För att få abborre i ett varmrökt rökeri krävs en liten jämn eld. Och viktigast av allt, det behövssupport.

1. För att göra detta, tänd en liten eld och sätt tegelstenar på sidorna om din rökare inte har ben.
2. Nästa, ta fisken, torka av den ordentligt så att det inte finns något vatten kvar och låt den torka i cirka 30 minuter.
3. Under tiden torkar fisken, du kan ta dig tid att röka. Den kan tvättas, men själva elden kommer att förstöra alla mikrober.
4. Bred flis i ett jämnt lager på rökeriets botten. Placera en droppbricka ovanpå den. Om detta inte görs kommer det att rinna av på chipsen och fisken får en bitter smak. Men om det inte finns någon pall kan man även använda matfolie, den ska läggas på träflisen.
5. På gallret i rökeriet måste du bryta ner abborren, som under denna tid redan kommer att hinna torka. Det är nödvändigt att lämna lite utrymme så att röken kan tränga in bra från alla håll.

Rökning

Det sista steget som återstår för att få varmrökt abborre är själva rökningen! Rökaren ska täckas med ett lock och sättas på eld.

Rökt abborre i 20-30 minuter. Tiden bör börja för att fastställa efter uppkomsten av den första röken. Under rökning behöver du släppa ut rök flera gånger. Första gången måste detta göras efter 5 minuter och sedan var tionde minut.

För krydda kan du strö abborre med citronsaft och sätta en kvist timjan. Det är värt att lägga det på fisken, annars kommer allt helt enkelt att brinna på gallret. Färgen på abborren kommer att fungera som en indikator på beredskap.

Kom ihåg att alla varmrökta produkter rekommenderas att konsumeras efter kylning.

Receptet på abborre i ett varmrökt rökeri övervägdes. Denna fisk är perfekt som förrätt. Men om du gör en tillbehör och serverar till den får du en hel måltid.

Du kan glädja dina nära och kära, vänner och gäster med varmrökt abborre! Den här rätten kommer att vara ett bra komplement till ditt bord, och med tanke på receptets enkelhet kan du till och med röka abborre medan du fiskar. God aptit!