Varmrökt braxen: matlagningsfunktioner och recept

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Varmrökt braxen är en rätt som älskas av många, särskilt de som älskar att koppla av i naturen. Traditionellt tillagas sådan mat på sommaren och våren i sommarstugor, fiske eller precis utanför en kvav lägenhet. Den här artikeln ger recept på varmrökt braxen.

Rökarecept

Låt oss överväga det första receptet med rökteknik. Varmrökt braxen är mycket mör och väldoftande.

Vad behöver du?

Naturligtvis behöver vi förutom själva produkterna ett rökeri. Du kan använda bärbar. Och vi behöver också en plats där vi kommer att lägga detta rökeri, mer exakt, på vad. Till exempel är en brasa eller en provisorisk struktur där du kan göra upp en eld lämplig.

Produkter:

• Baxen själv, dess kvantitet är inte så viktig.
• S alt och kryddor för fisk. Här är det värt att säga att kryddor kan vara vilka som helst. Allt beror på smaken av fisken, om den är ganska mättad, kan kryddor tas mer doftande. Men om fisken har en mild smak, dådu måste förstå att starkt kryddiga kryddor kommer att överdröva den helt.
• Och det viktigaste är flis. Chips kan köpas eller hämtas själv. De kan tillhöra olika träslag, men inte barrträd. Vanliga arter: körsbär, fikon, al, plommon.

Ja, det är allt, nu ska vi se hur man röker varmrökt braxen.

Matlagningsprocess

Matlagning kommer att beskrivas för din bekvämlighet i form av steg-för-steg-instruktioner. Det här alternativet är ganska snabbt och tar inte lång tid.

Steg 1. Innan du lagar mat måste du naturligtvis rengöra fisken, dra ut dess inälvor och skölja ordentligt. Efter att ha torkat lite ska fisken inte vara blöt.

Steg 2. Antalet flis som används beror på antalet fiskar. För en guide till tre medelstora fiskar måste du använda hälften av chipsen. För mycket behövs inte, förstör produkten. Häll chipsen med vatten och låt dem stå i ca 30 minuter. Detta är nödvändigt så att varm rök kommer ut ur chipsen, men inte asp.

Steg 3. Vi tar vår fisk och gnuggar generöst med kokta kryddor på alla sidor, inklusive insidan.

Steg 4. Fördela chipsen jämnt på botten av rökhuset, installera sedan själva gallret direkt och lägg fiskkropparna på gallret. Efter det, stäng rökeriet med ett lock.

Steg 5. Vi tar vårt rökeri och bär det till elden. Till en början ska elden vara mer aktiv, men när fisken lagar mat ska den bli mindre.

Steg 6. Tillagningstiden bör noteras efterdu kommer att märka att rök kommer ut under locket. För braxen räcker cirka 15 minuter. Du kan kontrollera genom att öppna locket och dra ut ryggfenan eller en köttbit. Köttet ska vara vitt, men inte genomskinligt. Behåll inte fisken särskilt länge, om den blir svart, vilket betyder att det blir nästan omöjligt.

Steg 7. Gyllene fisk bör serveras kall. Det är i det här fallet som smakegenskaperna hos varmrökt braxen märks tydligast. Dessutom kan du dekorera rätten med örter eller grönsaker efter eget tycke.

Recept på rysk ugn

En annan metod för att varmröka braxen hemma erbjuds. Det här är ett gamm alt sätt att röka i en rysk ugn. Låt oss gå direkt till tillagningsmetoden, eftersom ingredienserna inte skiljer sig mycket från det tidigare receptet.

Steg 1. Rengör fisken från slaktbiprodukter och ta bort den fjällande beläggningen, tvätta.

Steg 2. S alta braxen väl och låt dra i ett dygn. Efter utgången av den dagliga tiden måste fisken torkas.

Steg 3. Genomborra fisken med träspån och lägg på gallret.

Steg 4. Vi värmer spisen med hartsved och lägger den förberedda grillen med fisk bredvid.

Steg 5. Stäng inte spjället vid spisen helt, lämna en liten spricka i botten, då går röken ut i skorstenen, och samtidigt ryker fisken.

Steg 6. Efter att ha väntat på den gyllene färgen på ena sidan, vänd på braxen och rök den på den andra. Efter det kan du ta ut den och servera den på bordet.

Röka på bricka med halm

Härdet rekommenderas att använda en bakplåt täckt med halm. Halmen ska vara lätt fuktig så att den inte flammar utan glöder. Fisken ska vara väl s altad, läggs ovanpå halmen.

Självklart, efter det måste du lägga kastrullen direkt på elden, som ska vara av medelhög intensitet. På grund av uppvärmningsmomentet kommer halmen att börja röka och mätta braxen med sin arom. Därmed blir braxen både rökt och bakad.

Det enda värt att notera är att det ska finnas tillräckligt med halm. Om fisken är stor, så mer, om den är liten, då mindre.

Hur röker man fisk i en lägenhet?

Om det blev så att du inte har någon spis, inga grillar eller bara ett rökeri, då kan du laga varmrökt braxen direkt i ugnen! Kanske tänker du nu på "flytande rök"? Nej. Idag pratar vi inte om honom, och i allmänhet är detta inte ett särskilt hälsosamt ämne.

Vi är för en hälsosam livsstil, och därför kommer vi att röka braxen på naturliga chips. Till stor glädje för stadsbor kan stora köpcentrum erbjuda oss ett paket med "Home Smoker" eller "Express Smoker". Det här är ett underbart set där du inte bara hittar en påse utan även själva chipsen.

Hur lagar man mat?

Allt är snabbare och enklare än någonsin, så det passar även för den som inte är särskilt duktig och gillar att busa i köket länge. Steg för steg tillagning:

• Steg 1. Du behöver en helt förberedd braxen. Det är inget nytt här. Vi städar, tvättar, torkar, s altar rikligt (särskiltinuti). Du kan lägga till peppar och andra kryddor om du vill. I allmänhet är slaktkroppen klar.
• Steg 2. Vi tar vårt paket och häller chipsen som kommer i setet i det. Lägg den längre sidan på en plåt i ugnen (den sida som är kortare ska spela rollen som ett "visir"). Själva markerna är jämnt fördelade längs den "liggande" sidan av förpackningen.
• Steg 3. Det finns en separat bit folie i satsen, så de behöver täcka chipsen och först efter det läggs vår braxen på ytan av chipsen täckt med folie.

• Steg 4. Vi ställer in cirka 300 grader och väntar lite mindre än en timme. Naturligtvis måste du kontrollera fisken med jämna mellanrum och generellt fokusera på kraften i din ugn.
• Steg 5. Den gyllene fisken kan tas ut och serveras!

Separata råd för dem som inte har stora stormarknader i staden eller helt enkelt inte hittade det här paketet i dem. Allt kan göras hemma från vanlig folie. Samma paket. Och flisen kan hittas i skogen på egen hand.

Slutsats

Som du kan se kan du laga varmrökt braxen nästan överallt och under nästan alla förhållanden. Det vore en önskan!