Hur man röker makrill i ett varmrökt rökeri hemma: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varför behöver du veta hur man röker varmrökt makrill i ett rökeri och på en eld? Åtminstone om man vill smaka på ofarliga delikatesser utan tillsatser. Momentet för kostnaden för varmrökta produkter är också viktigt och recepten kommer att vara användbara för dem som vill spara lite. Det är inte förvånande att antalet människor som vill lära sig att laga varmrökt fisk hemma ökar dag för dag. Hemgjorda produkter innehåller inga skadliga tillsatser, och det ökar intresset för rökmetoder avsevärt för vissa produkter.

För vila och tid

Idag ska vi titta på recept på hur man röker varmrökt makrill i rökeri och på eld. Mycket snart kommer du att självständigt kunna förbereda utsökt fisk för ett familjebord eller en vänlig fest. Om du vill kan du kombinera trevlig och användbar: rökfiska direkt under ett möte med vänner, på landet. Använd tipset om hur du röker varmrökt makrill i rökeriet och på grillen, så kommer du efter ett tag att kunna smaka på fiskens delikatess. Men innan den faktiska beredningen av makrill kommer det att vara nödvändigt att utföra vissa förberedande manipulationer med en färsk (eller fryst) produkt.

Vad du ska titta efter när du väljer rökmetod och recept

Smaknyansen beror på metoden för s altning av råvaror och användningen av rökapparaten. Innan du röker varmrökt makrill i ett rökeri eller på en eld, studera egenskaperna hos trämaterialet (sågspån) som används för att bearbeta fisken. I artikeln kommer vi definitivt att uppmärksamma denna viktiga punkt för att skapa ett utsökt mellanmål. Låt oss vara mycket uppmärksamma på de punkter som är viktiga under förvärvet av själva makrillen. Att laga mat på grillen kommer också att kräva denna kunskap, så ignorera det inte.

Köpa fisk

Hur röker man makrill i ett varmrökt rökeri på en eld? Vi kommer att studera recepten lite senare, och nu kommer vi att ta itu med valet av "råvaror" - makrill. Var uppmärksam på produktens utgångsdatum. Läs förpackningen, där får du ett uttömmande svar på frågorna: var kommer denna fisk ifrån, när fångades den.

Denna regel är viktig så att obehagliga och ibland farliga reaktioner från kroppen inte inträffar efter att ha smakat fisken. Om du har möjlighet att köpa en kyld produkt - detta är bara ett bra alternativ. Men tyvärr inte mångafantastisk tur. Välj det bästa du kan. En fisk utan skada är vad vi behöver.

Trämaterial

Valet av sågspån är också viktigt. Innan du tänker på hur du röker makrill i ett varmrökt rökeri eller på grillen, måste du köpa lämpliga flis i förväg. Det mest "goda" kommer att vara chips av al, enbär, äpple. Rökning är tillåten på ek- och aspflis. Plommon, päron och björk - de kan också användas vid bearbetning av fisk med rök. Stammisar rekommenderas att blanda flera typer av sågspån samtidigt så att röken får en mer "läcker" smak.

Hur mycket ska man röka varmrökt makrill i ett rökeri

Total blötläggningstid för rök kommer att ta minst en timme. Under processen måste du övervaka temperaturvärdena i rökhuset. Insidan bör inte vara högre än hundra grader.

Det är enkelt att kontrollera om ett rökt mellanmål är redo. Huvudkriteriet är fiskens utseende: huden är slät, glänsande, med en karakteristisk rökt nyans. För att vara säker på att produkten är klar, stick hål i fisken med en splitter eller en tandpetare. Om det inte finns någon vätska som sticker ut runt punkteringen kan du försöka.

Hur röker man varmrökt makrill på en eld och i ett rökeri

Recept med ett foto av en magnifik gyllene fisk hjälper dem som fortfarande tvivlar på sina förmågor att besluta sig för att röka fisk hemma. Allmänna steg för att röka fisk:

• Det är bättre att binda en makrill redo för bearbetning innan du röker med en tunnsnöre. Förfarandet kommer att säkerställa ett anständigt utseende på slaktkroppen efter gasningsprocessen. Skinnet kommer inte att falla av och fisken kommer inte att bryta integriteten.
• Arrangera en piedestal för gallret över den utbrända elden. En höjd på 60 cm bidrar till enhetlig pumpning och värmebehandling. Häll fuktig flis i kolen, se röken dyka upp.
• Smörj gallret med vegetabilisk olja för att undvika att skada fisken. Täck fisken uppifrån med en uppochnedvänd kittel eller något liknande provisoriskt lock. Efter 30 minuter vänder du gallret på andra sidan och väntar lika mycket tills fisken är helt genomstekt. Nu vet du hur man röker varmrökt makrill på bålet. Det viktigaste är att välja rätt recept för att s alta fisk innan du röker.

Detaljerade instruktioner för att tillaga fisk

Fisken måste först och främst tinas. Såvida inte en fryst produkt köptes. Lämna den inte i rumstemperatur under en längre tid. Det är bättre att lägga fisken i en stor skål och ställa i kylen tills den är helt upptinad. Det kommer att ta 7-10 timmar. Lämnas vanligtvis över natten och fortsätter på morgonen till andra förberedande procedurer.

När upptiningen är över befrias fisken från slaktbiprodukter och tvättas inuti varje slaktkropp. Den mörka filmen som täcker insidan måste tas bort så att den färdiga produkten inte försämras med en bitter eftersmak. Lämna huvudet som det är. Många kommer att ta bort gälarna, men alla kommer inte att kunna göra det korrekt. Om det är pinsamt att ha ett huvud, klipp av det.

Töm fiskkropparna och skicka dem tills altvatten. Efter att fisken har s altats fortsätter vi med att förbereda rökeriet (för de som har en). Häll flis i botten och strö vatten på dem. Vi lägger gallret inuti i en rad med fisk och efter att ha installerat apparaten över en måttlig eld väntar vi minst en halvtimme. Här tillagas fisken snabbare, tänk på detta. Vi tar bort rökhuset från elden, men öppnar det inte, utan väntar igen på tiden (3 minuter). Nu kan du få en delikatess och unna vänner och släktingar.

I brist på apparater röker vi fisken på det sätt som beskrivs ovan. Använd improvisation, du kan bokstavligen bygga en enkel rökmaskin från improviserade medel.

Och överväg nu flera alternativ för s altlake-recept för fisk. Välj den som är mer att föredra för dig och använd den till glädje för dig själv och dina nära och kära.

Torrs altning

Torkade slaktkroppar bör placeras i en bassäng. Krydda väl med s alt och mald peppar på alla sidor. Glöm inte magen: strö s alt i dem också. Färska örter, som timjan, kan placeras inuti varje fisk. Låt fisken stå i 30 minuter. Under denna tid kommer hon att s altas, som hon behöver, och torka på toppen. Täck inte över disken med ett lock.

Torka med citron

Macker får en citronsmak om du använder saften från denna citrusfrukt i torrs altning. Beräkning av produkter: för en medelstor slaktkropp behöver du en medelstor citron och 100 g s alt. Gnid in fisken med s alt på alla sidor och fyll på med citronskivor. Marineringstid 8-12 timmar.

Efter en halvtimme binder vi varje stomme med garn och börjar röka.

Bmarinad

Vätskan bidrar till en mer grundlig s altning av produkten. För 1 liter vatten, ta 6 matskedar (utan topp) s alt och eventuella lämpliga kryddor.

Häll vatten i en skål. Tillsätt allt s alt som anges i receptet och kryddor, enligt önskemål. Koka upp vätskan, rör om s alt och kryddor för bättre fördelning i s altlaken. Håll på måttlig värme i 3-5 minuter. Stäng av spisen. Var noga med att vänta på fullständig kylning av den resulterande s altlösningen. Häll makrill med kall marinad och efter att ha täckt skålen med fisk, skicka den i 3 timmar på en kall plats.

Innan du röker, ta bort från marinaden och torka i en halvtimme i luften på en sval plats. Nu kan du knyta och röka.

För den som inte vill äta mycket s alt finns det ett enkelt sätt att bli av med överflödigt s alt. Det räcker med att skölja fisken i kallt vatten, torka den med en pappershandduk, torka den lite (en halvtimme eller en timme) så kan du röka den.