Hur mycket man röker makrill: steg för steg matlagningsrecept, tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rökt fisk är en läcker delikatess - du kan njuta av den på en vardagsmiddag med familjen, njuta av en godbit på en ölfest med vänner, eller förbereda lite i förväg för servering på ett festligt bord.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas inte bara till förberedelserna av utrustning för rökning, utan också till själva fisken - en av de godaste är varmrökt makrill. Denna produkt är billig, även en familj med en liten budget har råd att få en välsmakande och doftande maträtt. Vet du hur mycket man ska röka varmrökt makrill?

Hur röker man makrill hemma?

I butiken är det inte alltid möjligt att bestämma färskheten hos rökt fisk, särskilt inte för att bestämma dess smak. Plötsligt led smaken av fisken av felaktig rökning? Dessutom är denna produkt inte föremål för långtidsförvaring, och för att skydda dig själv och din familj från eventuell förgiftning med en produkt av låg kvalitet är det bäst attlaga det själv. Dessutom, om du har den nödvändiga utrustningen, nämligen ett rökeri, kan detta göras även i en lägenhet, och inte i ett hus på landet eller en personlig tomt, eller genom att komma ut i naturen. Låt oss titta närmare på hur mycket man ska röka kallrökt eller varm makrill.

Hur väljer man rätt fisk för rökning?

Innan du räknar ut hur mycket du ska röka makrill måste du överväga viktiga detaljer. Det är tillrådligt att köpa färsk kyld makrill för rökning i stora snabbköp eller från betrodda säljare på den lokala marknaden. Det är alltså mindre chans att köpa en produkt av låg kvalitet.

En liten fisk kommer att vara ett utmärkt förvärv. Det är värt att notera att du även kan köpa färskfryst makrill om den inte har ett tjockt lager isglasyr på.

Förrökningsförberedelse och betningsprocess

Du kan tillaga varmrökt makrill genom att marinera fisken i olika s altlake. Men inte alla vet hur mycket man ska röka makrill. Och även när du använder de enklaste kryddorna och kryddorna, med strikt iakttagande av matlagningstekniken, kommer rätten att bli otroligt saftig och doftande, med en fantastisk rik smak.

Hur förbereder man en fisk ordentligt för varmrökning?

Först måste du tina upp fisken, om produkten kräver det. Det är lämpligt att göra detta i kylskåpet, överföra fisken till en platt tallrik ochlägg att tina på nedersta hyllan. Använd inte en skål med vatten, en mikrovågsugn eller andra uppvärmda köksapparater för att tina upp. Detta kommer att göra produkten smaklös och torr efter tillagning.

Skölj sedan fisken i rinnande vatten och torka den noggrant med hushållspapper. I det här fallet bör huvudet definitivt skäras av. Hur mycket ska man röka makrill med huvudet? Att göra detta rekommenderas inte alls, huvudet på rökt fisk måste tas bort.

Turma makrillen försiktigt, ta sedan bort den svarta filmen i buken och skölj och torka igen. Men fenorna och svansen kan inte tas bort - de kommer inte att störa rökningen på något sätt.

En enkel marinad för varmrökning av makrill

Fisk i s altlake kommer att inlagda och s alta bättre än att gnugga den med kryddor och kryddor. Dessutom kommer själva s altet att kräva mycket mindre, vilket innebär att det blir fler fördelar med produkten, och smaken kommer inte att förändras.

För matlagning behöver du:

• 1 liter renat vatten.
• 55 g grovt bordss alt, som används för konservering.
• Favoritkryddor och kryddor - efter smak.

Matlagning:

• Häll kryddor och kryddor i kokande vatten på spisen, tillsätt s alt och koka upp igen. Blötlägg s altlaken i 5-7 minuter så att s altet löser sig och smaken av kryddorna övergår i s altlaken.
• Efter kylning, lägg den färdigskurna fisken i s altlaken och låt produkten brygga i kylenminst 4-5 timmar, men det är bättre att lämna det över natten. Om du vill ha lätts altad fisk med mindre uttalad smak av kryddor kan du skölja den i rinnande vatten innan du röker.

Hur röker man varmrökt makrill hemma?

Om du kan alla nyanser, kommer det att vara enkelt och prisvärt att laga varmrökt makrill även för en nybörjarkock. Du behöver bara välja rätt produkt själv och förbereda utrustningen för matlagningsprocessen. Det är trots allt inte alla som vet hur mycket man röker makrill på ett kallt eller varmt sätt.

Huvudfrågan i det här fallet är köpet av en kvalitetsprodukt, preliminär marinering av fisk i s altlake och, naturligtvis, valet av sågspån, på vilken makrill ska rökas. Du måste också använda rätt temperatur och tillagningstid, vilket beror på storleken på fisken.

Den slutliga aromen och smaken kommer att bero på valet av sågspån, så du bör välja aktivt rökande sågspån - då får du ett doftande, gyllene och mycket aptitligt mellanmål.

Hur mycket ska man röka?

Oavsett storleken på slaktkroppen tillagas den varmrökta fisken i minst en timme, medan den kalla tillagningsprocessen tar mycket längre tid. Samtidigt bör temperaturen inne i rökeriet inte stiga över 100 °C.

Hur förstår man att fisken är klar och hur länge ska man röka makrill? Genom hudens gyllene färg. Det viktigaste kriteriet är hur köttlätt att separeras från benet. Samtidigt ska slaktkroppens yta vara torr och blank, när du försöker sticka hål i köttet med en tandpetare finns inga spår kvar på det.

Vilka råvaror tillagas varmrökta makrillar på?

En av de viktiga matlagningsparametrarna är valet av sågspån för att skapa rök. Al och vide är idealiska för detta, men ask, björk eller ek kan också användas.

I inget fall bör hartsartade träslag användas, men några grenar eller enbär ger fisken en speciell smak och arom.

Hur lägger man råvaror i rökmaskinen?

• Längst ner i rökeriet läggs flis med tunna kvistar och grenar av fruktträd ut.
• Ett litet (högst 1-1,5 cm) lager bark som tagits bort från ett träd som är lämpligt för att röka fisk rapporteras ovanpå.
• Du kan lägga färskt ungt blad ovanpå.
• Hur mycket ska man röka makrill? Minst en timme vid låg temperatur, cirka 100-110 °C.
• Om tillagningen sker hemma kan sågspån och träflis ersättas med flytande rökkoncentrat.

Vad är vanligtvis varmrökt makrill?

Det bästa alternativet för varmrökning av makrill är en grill i rostfritt stål, alltid med tättslutande lock så att väldoftande rök inte kommer ut. Höjden på rökapparaten bör inte vara mindre än 60 cm, och du bör inte använda mycket mer - detta kommer inte att ge någon fördel. Hur mycket ska man röka makrill i ett rökeri? Minst en timme.

Var 3-4rökcykel, enheten måste rengöras noggrant från kolavlagringar och tvättas med speciella produkter, följt av uppvärmning för att ta bort det som inte tvättades bort i rinnande vatten.

Om ett upphängningssystem tillhandahålls rekommenderas det att använda det, om inte kan du helt enkelt lägga fisken på grillen. Det måste finnas minst ett litet fritt avstånd vid utläggning, då sprids röken jämnt över hela produktens yta.

Och slutligen - röken som uppstår under rökprocessen måste övervakas noggrant - om en blåaktig eller blåaktig nyans uppträder måste rökningen stoppas och träflisen och sågspånen ersättas med en ny efter att enheten har svalnat helt. ner.