Läcker köttfärssås: flera recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är vanligt att servera vilken andrarätt som helst av kött i form av två komponenter - huvuddelen (kotletter, gulasch, kokta bitar, etc.) och en tillbehör. Dessutom, för att tillföra saftighet, hälls rätten vanligtvis med någon form av sås på toppen. Vissa hemmafruar, när de experimenterar med rätter i köket, använder intressanta tekniker. Köttfärssås är en sådan genialisk förbättring som gör att du kan kombinera sås och kötträtt tillsammans. Tänk på flera alternativ som skiljer sig från varandra både i smak och sammansättning.

Gräddfilssås

Smaken är särskilt mör om köttfärssåsen tillagas med en mjölkkomponent (gräddfil, grädde). Tack vare detta kan den föreslagna rätten inkluderas i dietmenyn. Om så önskas, för en rikare smak, kan du göra en välsmakande sås genom att tillsätta het paprika och doftande kryddor.

Komposition:

• 500 g magert nötfärs (fläsk, nötkött eller kyckling);
• 2 glödlampor;
• 200-300 g färsk gräddfileller grädde;
• 2 msk. l. (högt) siktat mjöl;
• 500 ml rått kallt vatten;
• s alt och olika kryddor efter smak.

Matlagningssteg

Späd köttfärsen med vatten tills den är slät. Sätt på måttlig värme och rör om då och då (efter några minuter) och låt koka upp. Efter att ha sänkt värmen, låt sjuda i 30-40 minuter. Häll sedan finhackad lök, gräddfil, s alt och aromatiska kryddor i massan. Förbered rätten i ytterligare 25-30 minuter. Strax före slutet av stuvningsperioden, tillsätt mjöl, lätt utspätt med vatten, till såsen. Servera varm med potatis eller pasta.

Tomatsås

Väldigt ofta kallas sådan köttsås också för "lata" köttbullar. Smaken på båda rätterna är trots allt väldigt lika. Låt oss titta på hur man förbereder en sås för malet pasta med tomatpuré och färska tomater.

Komposition:

• 500 g malet fläsk och nötkött;
• 1 vanlig lök;
• 2 medelstora tomater;
• 1 tsk full söt tomatpuré;
• 2 små vitlöksklyftor;
• 1 facetterat glas råvatten;
• greens;
• malen peppar;
• lite vegetabilisk (luktfri) olja;
• s alt.

Matlagning

I en stekpanna i olja, stek köttfärsen under omrörning och knådning med en gaffel. Tillsätt tärnad lök och tomater som måste skalas efter skållning. Tillsätt sedan vatten och täck med lock. Sjud massan på måttlig värme i 25-30 minuter. PÅi slutet av tillagningen, tillsätt pasta, vitlök, hackade färska örter, nymalen peppar och s alt. Efter en kort uppkokning (5-7 minuter) kan du servera såsen på bordet, generöst smaksätta pastan med den.

Koka köttsås för bovete

Det finns många olika sätt att tillaga köttfärssås. En sås som innehåller både kött- och grönsaksingredienser passar bäst till bovete. Det är absolut inte nödvändigt att använda mald mald massa. I det föreslagna receptet innehåller rätten finhackad kycklingfilé.

Komposition:

• 600–700 g kycklingbröst;
• 2 glödlampor;
• 2 små morötter;
• 2 full des. l. kryddig ketchup;
• 3 msk. l. med en skiva siktat mjöl;
• gäng färsk dill;
• 0,5L råvatten;
• 2 msk. l. os altat smör;
• s alt, kryddor, lagerblad;
• lite vegetabilisk olja.

Matlagningsteknik

Hacka filén fint med en vass kniv. Lägg den i en panna och stek i 15-20 minuter, tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt hackad lök (halva ringar) och morötter (på ett rivjärn) till massan. Efter att ha tillsatt ketchup och lite vatten, låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Smält smörbitarna i en annan skål och kombinera med mjöl, tillsätt sedan vatten till såsen och koka tills den tjocknat. Överför dressingen till köttmassan, smaka av med s alt, kryddor och örter. Efter kokning är rätten klar.

färssås"Asorterad"

Nya ingredienser som svamp och pickles kan användas för en annorlunda och ovanlig smak. Denna lätt kryddiga sås passar bra med kokt potatis och alla typer av flingor.

Komposition:

• 300 g nötfärs (inga snören) eller malet fläsk;
• 6 st medelstora champinjoner;
• 1 stor lök;
• 2-3 inlagda (helst på fat) gurkor;
• 1 msk l. med en skiva siktat mjöl;
• 2 msk. raffinerad (luktfri) vegetabilisk olja;
• 200-300 ml vanligt kallt vatten;
• kryddor;
• greens (persilja, lökfjädrar, dill);
• bordss alt.

Matlagning

Stek köttfärs, lök och skivad svamp tills det är halvkokt (20-25 minuter). Späd mjölet i en skål med vatten och blanda den resulterande blandningen med s alt och kryddor (efter smak). Häll såsen i kött- och svampmassan och tillsätt de tärnade picklesna. Täck kastrullen med ett lock nästan helt, låt sjuda på låg värme. Häll hackat grönt innan du stänger av det.

Hur gör man köttfärssås till baby?

Menyn för barn under 1,5 år innehåller som regel dieträtter från hackade och noggrant bearbetade produkter. Köttfärssås uppfyller perfekt dessa krav. Den kan ersätta stuvade köttbullar eller köttbullar. Vanligtvis passerar man kött genom en enkel eller elektrisk köttkvarn två gånger i förväg, eller så används ett munstycke med de finaste maskorna för detta ändamål.

Komposition:

• 200g ungt kalvkött;
• 1 liten lök;
• 300-400 ml potatisbuljong eller kokt vatten;
• 2 msk. l. grädde;
• lite s alt;
• lagerblad.

Hur man lagar mat

Kött rengörs noggrant från ådror, filmer och grova fibrer. Mal det i en köttkvarn till ett mosigt tillstånd. Mal löken med en mixer och lägg den i köttfärsen. Häll i massan av vatten eller buljong som blivit över efter kokning av potatismos. Sjud på låg värme med locket stängt i 1 timme. Håll ett öga på förekomsten av vätska i såsen (tillsätt vid behov). Lägg i grädden, s alt, lägg lagerbladet (det måste tas bort innan servering). Efter att ha kokat i ytterligare 20-25 minuter är såsen klar.

Alla ovanstående recept kan modifieras genom att lägga till nya ingredienser efter smak. Smaken på rätterna kommer bara att förbättras!