Allt om nougat: recept, tillagningsmetod, fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nougat är en av favoritgodisarna, som används både som fyllning för godis och andra konfektyrprodukter, och som en fristående efterrätt. Detta recept på nougat innebär användning av helt naturliga produkter och ett mycket stort antal nötter. Vår artikel är för dem som föredrar godis tillagade på egen hand. Vi kommer att berätta om nougatreceptet hemma och dela med oss av hemligheterna bakom beredningen.

Om nougat

Söt trögflytande massa - en favoritdelikatess av äkta sötsak - tog sitt namn från det latinska ordet nux, som betyder "nöt" i översättning. Och detta namn är ganska berättigat, eftersom nötter är nästan grunden för denna efterrätt. Det traditionella nougatreceptet, som kom till oss för mer än sex århundraden sedan, innehåller honung, rostade hasselnötter eller valnötter (ibland mandel) och äggvita. Efterrättens struktur kan vara antingen lätt och luftig eller hård. För extra arom och smakvanilj, kanel, citrusskal och andra kryddor tillsätts.

Idag görs nougat på jordnötter, choklad, torkad frukt och många andra ingredienser, och i allmänhet har nougatreceptet blivit lite annorlunda. Till exempel innehåller chokladkakor som "Mars" eller "Snickers" också nougat. Först nu innehåller dess moderna sammansättning majssirap, gelatin och stärkelse, vilket är helt i strid med det verkliga receptet. Men på Sovjetunionens dagar kunde man på hyllorna hitta kola-nougat, skuren i bitar och förpackad i pergament.

Utseendehistoria

Det är fortfarande oklart vilket land som anses vara födelseplatsen för nougat. Enligt en källa är detta Mellanöstern, nämligen Iran. Det finns trots allt fortfarande ett recept på en delikatess som är så lik nougat som möjligt, som går tillbaka flera århundraden från historien om dess skapelse. Men italienarna är stolta över legenden om skapandet av denna efterrätt. Det står att receptet på nougat uppfanns av en konditor som lagade en tårta i samband med Maria Viscontis bröllop med hertig Francesco Sforza, som ägde rum 1441. Nougat fungerade som ett slags limning mellan de många lagren av hög och tung kaka med Torrone-tornet. Och sedan dess kallar italienarna fortfarande nougat för "torron" eller "turon".

Recept på nougat hemma

Den oberoende processen att göra nougat är ganska svår och måttligt besvärlig. Dessutom är det inte alla som lyckas tillaga det på första försöket.

Så hur gör man nougat hemma? Det finns två huvudtyper av denna delikatess - vit och mörk. Den första har en mer frodig och delikat struktur, gjord av äggvita och honung. Den andra typen av nougat har en bas av karamelliserat socker, på grund av vilket en mörk färg erhålls. Tänk på receptet på en traditionell nötnougat.

För förberedelserna behöver du:

• 250 g naturlig honung;
• 100 ml vatten;
• 800 g socker;
• 600 g nötter;
• 4 äggvitor;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Socker, honung och vatten blandas i en kastrull och sätts på en långsam eld under konstant omrörning. Det är nödvändigt att bringa massans temperatur till 170 grader. För enkelhetens skull är det bäst att använda en kökstermometer. Medan sirapen förbereds, börja vispa äggvitorna till hårda toppar. Sedan, utan att stänga av mixern, häll gradvis i socker-honungssirapen till proteinerna. Vispa tills bottnarna är helt blandade, stäng sedan av mixern och tillsätt nötterna till den snabbt tjockande massan. Använd rostade mandlar, cashewnötter eller hasselnötter. Häll den färdiga massan i en förberedd och oljad form och skicka den sedan till kylen i ett par timmar.

Användbara egenskaper

Fördelarna med nougat bör endast diskuteras om efterrätten är gjord av naturliga produkter utan användning av färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel. Till exempel är vit nougat gjord på honung och äggvita en utmärkt källa till proteiner, enzymer, vitaminer, fruktsyror, mineraler ochaminosyror. Även ett barn kan behandlas med sådan sötma ganska lugnt (förutsatt att han inte är allergisk mot honung). Tack vare sitt höga innehåll av kolhydrater ger nougat energi och förbättrar humöret. Vilket också är viktigt för både barn och vuxna. Ett par bitar av denna sötsak med en kopp te kommer säkerligen att lindra trötthet och ge styrka under en hektisk dag.

Harm

Trots den rikedom av näringsämnen som nougat har, använd den med måtta. När du inkluderar det i din dagliga kost är dina tänder de första som drabbas. Tack vare den höga sockerh alten som ackumuleras mellan tänderna även efter borstning är nougat en utmärkt miljö för utveckling av håligheter.

Ett annat viktigt faktum om nougat är dess höga kaloriinnehåll (mer än 400 kcal per 100 g). Överdriven konsumtion av denna efterrätt leder till risken för fetma och sjukdomar i matsmältningssystemet. Dysbacteriosis, accelererat åldrande av hudceller, akne - allt detta orsakas också av högt sockerinnehåll i kroppen. Och den ständiga användningen av godis ökar belastningen på bukspottkörteln, vilket i sin tur provocerar diabetes. Det är därför en känsla för proportioner bör observeras i allt.

Avslutningsvis

I den här artikeln har vi delat med oss av det traditionella nougatreceptet. Se till att försöka laga den och glädja dina nära och kära. Var inte rädd för att experimentera och lägg till dina egna ingredienser för att skapa unika recept. kakao, torkad frukt,bitar av choklad och till och med kex, kanderade frukter - detta och mycket mer kan mycket väl bli en del av din författares hemlagade nougat.